不負(fù)好“食”光

每學(xué)期，我園針對(duì)不同層級(jí)的教師都有不同的側(cè)重點(diǎn)，本學(xué)期針對(duì)工作三年以?xún)?nèi)的教師的考核點(diǎn)是關(guān)于生活環(huán)節(jié)的組織與落實(shí)。在前期一日活動(dòng)的開(kāi)放過(guò)程中，我們發(fā)現(xiàn)教師與保育員在點(diǎn)心環(huán)節(jié)組織不到位，由此造成了生活環(huán)節(jié)的價(jià)值缺失。

幼兒園餐點(diǎn)環(huán)節(jié)是幼兒一日生活中的重要環(huán)節(jié)，也是幼兒保持身體健康的起點(diǎn)，更是幼兒生活、學(xué)習(xí)的物質(zhì)前提。不同年齡段幼兒的身心發(fā)展水平不同，因此在進(jìn)餐環(huán)節(jié)中表現(xiàn)出的進(jìn)餐狀態(tài)、需求也不盡相同。基于以上觀察和思考，我組織了本次教研活動(dòng)，以點(diǎn)心環(huán)節(jié)為切入點(diǎn)進(jìn)行深度研討，引發(fā)新手教師深入挖掘其教育價(jià)值，分析幼兒的行為，反思教師的問(wèn)題，真正發(fā)揮生活環(huán)節(jié)的教育價(jià)值。

教研目的：

1.進(jìn)一步明確自主點(diǎn)心環(huán)節(jié)在一日活動(dòng)中的意義和重要性；

2.在現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研、交流、展示、分享、討論、梳理的過(guò)程中，逐漸幫助年輕教師明確自主點(diǎn)心環(huán)節(jié)的年齡段實(shí)施現(xiàn)狀、問(wèn)題和困惑，并在共同研討中形成分層策略，及時(shí)調(diào)整和改進(jìn)后續(xù)工作。

教研準(zhǔn)備：

1.各位教師準(zhǔn)備好有效開(kāi)展生活環(huán)節(jié)的相關(guān)資料，包括問(wèn)題現(xiàn)狀與困惑；

2.PPT、A4紙、各類(lèi)道具；

3.各園區(qū)代表關(guān)于點(diǎn)心環(huán)節(jié)現(xiàn)狀的發(fā)言。

教研過(guò)程：

（一）平等對(duì)話(huà)，明確點(diǎn)心環(huán)節(jié)規(guī)范的重要性

主持人：近期，我們工作的重點(diǎn)在于規(guī)范自主點(diǎn)心環(huán)節(jié)，下面請(qǐng)大家就自主點(diǎn)心環(huán)節(jié)帶給孩子的發(fā)展來(lái)說(shuō)一說(shuō)各自的理解。大家都看到了這張圍繞中心詞“點(diǎn)心”的九宮格，請(qǐng)各組代表上來(lái)寫(xiě)關(guān)鍵詞并展開(kāi)討論。

教師代表到九宮格上填寫(xiě)關(guān)鍵詞。

教師1：自主點(diǎn)心時(shí)間是孩子們期待的環(huán)節(jié)，因?yàn)樗麄兛梢栽谶@一環(huán)節(jié)分組進(jìn)餐、自助取餐等，慢慢獲得秩序感。

教師2：對(duì)于大班幼兒來(lái)說(shuō)，取點(diǎn)心、清洗杯碟能增強(qiáng)其自我服務(wù)能力。

教師3：對(duì)于中班孩子而言，可以在介紹點(diǎn)心的過(guò)程中發(fā)展語(yǔ)言表達(dá)能力及大膽表達(dá)表現(xiàn)的社會(huì)能力。

主持人：看來(lái)，我們平時(shí)對(duì)點(diǎn)心環(huán)節(jié)的關(guān)注度還是很強(qiáng)的，都能帶著課程的理念來(lái)觀察點(diǎn)心環(huán)節(jié)，能細(xì)微地發(fā)現(xiàn)孩子們?cè)邳c(diǎn)心環(huán)節(jié)得到的提升與發(fā)展。但在前期半日活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，我們還是發(fā)現(xiàn)了很多“意識(shí)”與“行動(dòng)”不匹配的現(xiàn)象，很多教師也提出了在具體實(shí)施中碰到的各種困惑。有問(wèn)題才會(huì)有更好的發(fā)展。今天，我們就從點(diǎn)心環(huán)節(jié)中客觀存在的問(wèn)題出發(fā)，不斷優(yōu)化點(diǎn)心環(huán)節(jié)的組織與實(shí)施，挖掘點(diǎn)心環(huán)節(jié)的教育價(jià)值，使點(diǎn)心環(huán)節(jié)能夠有效促進(jìn)幼兒快樂(lè)成長(zhǎng)。

（二）現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)，觀察者找問(wèn)題

1.體驗(yàn)點(diǎn)心環(huán)節(jié)

主持人：我們就點(diǎn)心環(huán)節(jié)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)模擬。如果你是孩子，你會(huì)在點(diǎn)心環(huán)節(jié)產(chǎn)生哪些想法與行為？作為老師，你對(duì)這樣的行為會(huì)采取哪些有效的干預(yù)策略？我們根據(jù)剛才入座時(shí)抽取的顏色卡片分配角色，抽到紅色卡片的人扮演孩子，抽到藍(lán)色卡片的人扮演老師，抽到綠色卡片的人是旁觀者。任務(wù)卡都夾在你們的卡片里。

2.角色扮演，重現(xiàn)點(diǎn)心環(huán)節(jié)

主持人：你看到了什么？你發(fā)現(xiàn)了什么？

教師1：我看到幼兒正在用點(diǎn)心，老師沒(méi)有給孩子創(chuàng)設(shè)良好的用餐環(huán)境，現(xiàn)場(chǎng)有點(diǎn)亂。

教師2：不知道大家是否發(fā)現(xiàn)，有一個(gè)孩子沒(méi)有吃點(diǎn)心，只喝了一口牛奶，然后就把牛奶都倒了，而老師并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)。長(zhǎng)此以往，孩子對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求怎么跟得上？

教師3：個(gè)別孩子很快就吃完了點(diǎn)心，但他只能玩書(shū)袋里的內(nèi)容（每個(gè)孩子配有一個(gè)書(shū)袋，里面裝著自帶玩具）。這個(gè)環(huán)節(jié)如果沒(méi)有趣味性，可能會(huì)影響以后孩子快速用點(diǎn)心的積極性。

教師4：現(xiàn)場(chǎng)吃點(diǎn)心的工具比較單一，只有一把叉子，欠缺對(duì)不同能力的幼兒小肌肉發(fā)展的助推。

教師5：剛才，老師一個(gè)勁地提醒孩子要洗干凈手才能拿點(diǎn)心，有一位孩子卻嘟囔著“我都已經(jīng)會(huì)了，老師怎么那么啰唆”。這個(gè)現(xiàn)象是否暗示了我們要及時(shí)調(diào)整對(duì)常規(guī)的引導(dǎo)和落實(shí)方法？

教師6：對(duì)，教師在點(diǎn)心環(huán)節(jié)一個(gè)勁地提醒孩子，幼兒都處于被干擾的狀態(tài)下。如果我們?cè)谶@樣不斷被催促的環(huán)境中吃飯，自然也會(huì)感到不開(kāi)心的。

主持人：從觀察者的角度而言，大家都能關(guān)注到孩子和教師角色的不同角度；從表演者的角度而言，大家都能真實(shí)地表現(xiàn)出平時(shí)點(diǎn)心環(huán)節(jié)的點(diǎn)滴。這說(shuō)明大家前期工作做得非常到位。

3.各園區(qū)代表針對(duì)現(xiàn)狀困惑發(fā)言

主持人：那么，大家平時(shí)在這一環(huán)節(jié)的組織中有沒(méi)有不一樣的困惑？請(qǐng)說(shuō)一說(shuō)，我們一起來(lái)歸類(lèi)并解決。

教師1：冬天，個(gè)別班級(jí)的幼兒會(huì)有晚到現(xiàn)象，遲到的孩子有些是吃過(guò)早飯后來(lái)園的，導(dǎo)致吃不下點(diǎn)心，產(chǎn)生浪費(fèi)現(xiàn)象。針對(duì)這種情況，我們?cè)撊绾巫儭肮獗P(pán)”為“不光盤(pán)”行動(dòng)呢？

教師2：平時(shí)我們常說(shuō)要讓孩子“自主”，那么這個(gè)“自主”是指孩子對(duì)點(diǎn)心的自主選擇還是自主操作呢？如果指的是自主選擇點(diǎn)心，那么孩子拿取自己喜歡的食物而不觸碰其他食物，又會(huì)出現(xiàn)新的問(wèn)題，這也是讓我感到困惑的點(diǎn)。

教師3：怎樣才能更好地幫助幼兒自覺(jué)養(yǎng)成正確的坐姿和使用餐具的方法？

教師4：用餐慢的孩子也許會(huì)受到同伴的議論，如“吃點(diǎn)心這么慢”等，他們的自尊心受到傷害，吃點(diǎn)心也就變成了他們的心理負(fù)擔(dān)。

教師5：怎樣才能讓值日生知道今日誰(shuí)沒(méi)吃點(diǎn)心？

教師6：怎樣才能節(jié)約吃點(diǎn)心的時(shí)間呢？

主持人：太好了，我們的新老師能夠發(fā)現(xiàn)這么多問(wèn)題，表明大家十分關(guān)注并重視這一環(huán)節(jié)，而且具有非常強(qiáng)的問(wèn)題意識(shí)。我們今天就借助團(tuán)隊(duì)來(lái)解決這些困難。

主持人和教師代表一起對(duì)問(wèn)題進(jìn)行板塊梳理。

（三）頭腦風(fēng)暴，策略共研

首先，針對(duì)現(xiàn)狀與困惑，各組選擇性地進(jìn)行反思及策略共研。

主持人：“學(xué)會(huì)吃”是“學(xué)會(huì)生活”的重要組成部分。根據(jù)剛才對(duì)問(wèn)題困惑的梳理，我們歸納了幾個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題：怎么樣吃點(diǎn)心才能更好地為孩子的成長(zhǎng)助力呢？如何真正實(shí)現(xiàn)幼兒自主吃點(diǎn)心？在點(diǎn)心環(huán)節(jié)如何體現(xiàn)小、中、大班各年齡段的自主？如何保證幼兒不浪費(fèi)點(diǎn)心？如何解決以上大家提出的問(wèn)題呢？今天，我們分組來(lái)解決問(wèn)題。

教師分組進(jìn)行研討，在導(dǎo)師的帶領(lǐng)下尋找策略。

教師1：自主點(diǎn)心環(huán)節(jié)需不需要規(guī)則？規(guī)則的滲透很重要。主班教師可以交代點(diǎn)心食用的注意事項(xiàng)，介紹水果、干果、糕點(diǎn)類(lèi)的名稱(chēng)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，強(qiáng)調(diào)遵守公共約定，遵循營(yíng)養(yǎng)均衡的原則，要求幼兒每樣點(diǎn)心都要吃，但要按量拿取。同時(shí)，幼兒還要學(xué)會(huì)節(jié)約，吃多少取多少，若不夠再取，避免平均主義帶來(lái)的浪費(fèi)現(xiàn)象。

教師2：怎樣才能知道誰(shuí)沒(méi)吃點(diǎn)心呢？小班可以選擇使用對(duì)應(yīng)的圖片，如蘋(píng)果（代表水果）、牛奶、面包（代表面點(diǎn)）；中班選擇使用不同的顏色，如綠色代表水果、白色代表牛奶、黃色代表面點(diǎn)；大班可直接使用姓名牌和彩色小夾子。幼兒每吃完一樣點(diǎn)心就把對(duì)應(yīng)的標(biāo)記卡插到帶有標(biāo)記的杯子或姓名牌上，教師和值日生通過(guò)觀看墻面就能一目了然。需要注意的是，每一次小小的改變都要以幼兒為主，幼兒一定要全程參與。

教師3：在點(diǎn)心環(huán)節(jié)中，我們要觀察幼兒食用點(diǎn)心的量和遵守規(guī)則的情況，一旦發(fā)現(xiàn)盤(pán)內(nèi)的點(diǎn)心不夠了就要及時(shí)添加，還要關(guān)注幼兒吃完后的自我整理情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)記錄和調(diào)整。另外，我們還要把當(dāng)天幼兒對(duì)水果的選擇及攝入量及時(shí)反饋給保健老師，便于他們分析孩子的營(yíng)養(yǎng)攝入量并制訂食譜。

教師4：如何培養(yǎng)幼兒在點(diǎn)心環(huán)節(jié)的自我管理及服務(wù)能力，如擦桌子、擺放桌椅、歸位餐具等？針對(duì)這一點(diǎn)，教師可以采取兩方面措施。一方面，引導(dǎo)幼兒自主管理。教師要善用語(yǔ)言、行為來(lái)引導(dǎo)幼兒。例如，在幼兒食用餐點(diǎn)后，讓他們說(shuō)一說(shuō)接下來(lái)需要做什么，讓他們意識(shí)到還要收拾餐具、整理用餐環(huán)境等。另一方面，借助家園合作。教師要與家長(zhǎng)多溝通，了解幼兒在家中的用餐情況，加強(qiáng)家長(zhǎng)對(duì)幼兒良好用餐習(xí)慣、自主意識(shí)的培養(yǎng)。例如，是否有挑食、浪費(fèi)等情況？是否可以自主盛飯、收拾餐具？是否知道餐桌禮儀？……

教師5：根據(jù)幼兒的年齡特點(diǎn)與能力差異，我們可以提供適宜的工具供幼兒夾取點(diǎn)心，既鍛煉了幼兒手的靈活性，又提供了一定的挑戰(zhàn)性，幼兒樂(lè)在其中。小班幼兒年齡小，手指肌肉發(fā)育還不完善，在直接取餅干的基礎(chǔ)上，教師可以提供不同大小、材質(zhì)的勺子，讓幼兒根據(jù)餅干的大小和勺子的特征選擇合適的勺子舀餅干。除了勺子之外，教師還可以提供不同材質(zhì)、大小的夾子供幼兒取餅干。幼兒根據(jù)餅干的形狀、數(shù)量和大小選擇不同的夾子，每次用夾子取餅干都是快樂(lè)的體驗(yàn)。大班幼兒能力較強(qiáng)，教師在取餐區(qū)除了提供勺子、夾子之外，還可以提供筷子，鍛煉幼兒使用筷子的能力。對(duì)于大班幼兒來(lái)說(shuō)，無(wú)論是竹筷、木筷還是不銹鋼筷，都具有一定的挑戰(zhàn)性，他們樂(lè)意去嘗試，體驗(yàn)使用各種工具取餅干的樂(lè)趣。

（四）問(wèn)題聚焦，分享對(duì)策

此環(huán)節(jié)以分組形式來(lái)呈現(xiàn)，其他組進(jìn)行點(diǎn)評(píng)。

主持人：各組教師都在導(dǎo)師的帶領(lǐng)下找到了解決策略，同時(shí)能夠在課程意識(shí)的導(dǎo)向下調(diào)整活動(dòng)策略。大家用思維導(dǎo)圖、情景表演、菜單羅列等不同的方式進(jìn)行策略呈現(xiàn)，以更具體形象的方式習(xí)得了方法。

自主點(diǎn)心環(huán)節(jié)的目的不單是引導(dǎo)幼兒自主食用點(diǎn)心，更多的是通過(guò)這種方式讓幼兒養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣，培養(yǎng)自主和自我管理意識(shí)。分析發(fā)現(xiàn)，在開(kāi)展自主點(diǎn)心環(huán)節(jié)，教師首先要做好準(zhǔn)備工作，提高對(duì)自主點(diǎn)心環(huán)節(jié)的認(rèn)識(shí)，提升幼兒對(duì)用餐的興趣；其次，教師在幼兒用餐過(guò)程中要循序漸進(jìn)地加以引導(dǎo)；最后，在餐后整理過(guò)程中，教師要引導(dǎo)幼兒思考自己在就餐中的行為是否正確，幫助其改正不良就餐習(xí)慣。同時(shí)，教師要加強(qiáng)與家長(zhǎng)之間的聯(lián)系，共同助力幼兒發(fā)展。

（五）總結(jié)提升，共促成長(zhǎng)

主持人：我們通過(guò)多種方式對(duì)點(diǎn)心環(huán)節(jié)的問(wèn)題、現(xiàn)狀、策略進(jìn)行了梳理，形成了后期在點(diǎn)心環(huán)節(jié)的共識(shí)策略。當(dāng)然，生活環(huán)節(jié)還有很多亟待我們?nèi)ド疃人伎寂c解決的問(wèn)題，讓我們帶著今天的這些成果去優(yōu)化各班的點(diǎn)心環(huán)節(jié)，讓點(diǎn)心環(huán)節(jié)發(fā)揮應(yīng)有的作用。

主持人出示相關(guān)書(shū)籍及網(wǎng)址供教師學(xué)習(xí)，明確教師的職責(zé)和要求。教師針對(duì)小、中、大班幼兒的年齡特點(diǎn)及進(jìn)餐要求梳理出一系列適合的操作實(shí)錄。

本次教研活動(dòng)聚焦一日生活中的點(diǎn)心環(huán)節(jié)進(jìn)行深度研討，教師集思廣益，建言獻(xiàn)策，改進(jìn)行動(dòng)，追隨共性問(wèn)題，研討個(gè)體不同的細(xì)節(jié)問(wèn)題。本次教研活動(dòng)從教師研討中自然生發(fā)的問(wèn)題進(jìn)行拓展，具有一定的階梯性，推進(jìn)整個(gè)研訓(xùn)過(guò)程逐步上升，助推教師深入研訓(xùn)。這樣的教研方式是“以問(wèn)題為中心”的連續(xù)性研訓(xùn)活動(dòng)，使教師在一段時(shí)間內(nèi)不斷沿著一個(gè)問(wèn)題層層解剖，每一次研訓(xùn)后形成的有效性策略都會(huì)對(duì)現(xiàn)實(shí)的教學(xué)問(wèn)題起到關(guān)鍵性的推動(dòng)作用。教師在每一段研訓(xùn)過(guò)程中都會(huì)形成自我反思與改進(jìn)方案，此后在撰寫(xiě)論文與課題研究時(shí)，視角會(huì)比先前更清晰。P