以工作流程為導向的高職“旅游英語”教學與實踐

原小軍

（山西省財政稅務專科學校，太原 030024）

一、國內高職院校“旅游英語”課程教學現狀

（一）教學目標不夠明確

國內高職院校設置的“旅游英語”通常是作為旅游相關專業的核心課程或英語相關專業的選修及專業素質拓展課程，旨在提高學生的閱讀、翻譯、寫作和口頭表達能力，但在設定具體的教學目標時往往注重專業知識面的拓展，而忽略了未來旅游崗位所需要的知識和技能，尤其是旅游英語的綜合應用能力。因此在實際的教學過程中，教師對該課程的實用性、針對性和專業性認識不夠，導致學生學習興趣低、專業實踐能力較弱。

（二）教學內容不夠完善

高職院校“旅游英語”課程選用的教材雖版本不一，但在教學內容的選擇上大都基于ESP（English for specific purposes）來編寫，也就是我們所說的“專門用途英語”。內容通常涵蓋旅游相關概念介紹、旅游產業介紹、旅游組織職能介紹、旅游產品和服務介紹、旅游景點介紹及旅游文化介紹等模塊，然而這些內容專業性和理論性較強，實用性和操作性較弱，有的內容選取時還會出現專業詞匯過多的現象，影響了很多師生的閱讀和學習體驗，總體來說，課程選取的教學內容不夠完善。

（三）教學創新不夠全面

“旅游英語”作為“行業英語”或“專門用途英語”，不同于通識教育階段的公共英語課程，更注重英語教學與旅游相關職業和旅游交際目的相結合，最終形成一種全新的教學類型供在校學生或其他學習者學習。因此，“旅游英語”教學創新不應僅僅停留在教學內容和語料更新的基礎層面，更應致力于加強對學生的專業應用能力和語言交際能力的培養方面，從而使學生在未來從事旅游涉外工作時能夠輕松應對。

隨著國家經濟的進一步發展以及國際交流的增多，國內的旅游市場已經越來越開始呈現國際化的特點，對于旅游專業的人才需求也逐步提高，這種需求不僅體現在數量上，更在于其核心的職業能力與素養方面。而我國當前的旅游從業人員整體上的英語溝通能力并不能完全滿足專業需求，已經成為我國旅游業發展的整體掣肘。國內高職院校的旅游英語教學還需切實貼近工作實際，全面對接企業的實際業務，讓專業人才更多了解實際崗位需求和工作內容，這樣培養出來的畢業生才能適應以后的實際工作。

二、工作流程導向的理論基礎

德國教育領域在20世紀末有一項關于工作流程的研究成果，該成果中指出：工作流程是企業為完成一項工作任務并且取得顯著的工作成果而進行的一整套工作程序，它是一個綜合的、動態的、標準的系統。因此，無論從事哪一項工作，都必須具備在其體系內完成整套工作流程的基本技能和專業能力。而基于工作流程的高職院校旅游英語課程的整體教學目標應當是本專業畢業生經過在校系統學習后，基本具備探究學習、終身學習、分析問題和解決問題的能力，具備良好的語言表達、文字表達和旅游文書寫作能力，具備文字、表格、圖像的計算機處理能力及本專業必需的信息技術應用能力，具備旅游語言表達、公關、溝通、職業交際英語能力，同時在仿真旅游工作的環境與條件下，具備為中外游客提供系統的旅游專業服務的能力，包括旅游管理、餐飲服務、酒店服務、景點服務的相關專業知識與能力等。因此，在旅游英語教學過程中，應重視課程體系開發過程中工作流程的打造與完善，在教學實踐過程中，應努力嘗試通過專業的工作流程導向理論來武裝學生、教育學生，使其具備優異的職業素養。

三、以工作流程為導向的“旅游英語”教學與實踐

（一）分析旅游從業者的工作流程

1.明晰旅游從業者的工作內容

以工作流程為導向的旅游英語教學要明確旅游從業者的工作內容，也就是進行明確的工作情境分析，分析的對象包括該領域涉及的所有工作崗位、工作崗位的性質、工作崗位需要完成的具體任務等要素。在分析這些要素的過程中了解各崗位的具體職責、常規工作任務和完成標準。

2.確定旅游從業者的行動領域

任何工作任務的順利執行都需要基于特定的載體，也就是所謂的工作領域或行動領域，也可以理解為各專業領域從業者充分發揮自身專業能力和實踐專業技能去完成特定工作任務的客觀環境。從整體上說，旅游專業學生在未來職業范圍的行動領域，主要包括旅行社、酒店、旅游公司、旅游景點、旅游管理或服務機構等，而其具體工作任務則包括導游服務、旅游公關、旅游產品推介與咨詢、旅游市場調研、文化交流、涉外接待等，在確定了以上工作領域和工作任務之后，旅游工作者的具體業務流程就更加明晰了。

3.轉化旅游從業者的學習領域

在確定了具體工作的業務流程之后，我們就需要進行有針對性的教學分析，進行“學習領域”的確定和轉化，在充分明確旅游專業崗位需求的基礎上，合理設置旅游英語課程教學的基本知識點、重難點和技能培養點，從而使其與具體的、典型的、真實的旅游工作任務內容有效結合起來。其中最重要的就是技能培養點，它將直接轉化為學生未來的職業能力：行業相關業務的操作能力、學習和研究能力、團隊協作能力、溝通交流能力、信息與網絡的應用能力等，這些都應該是在課程學習階段關注的相關領域。

（二）完善現有的課程教學和評價體系

1.合理設定教學目標

高職院校旅游專業學生，未來的就業方向主要是旅游相關機構或企業，從事各種一線工作如導游、旅行社管理、產品營銷、旅游景區基層運營等，為此，高職院校旅游英語課程培養的重點應當是順應旅游人才市場的客觀需求，進行有針對性的人才能力的培養。因此，高職院校旅游英語課程的教學目標不僅是讓學生了解旅游活動過程中的真實語料、熟悉國內外旅游法律法規、了解國際旅游慣例等，更重要的是提高旅游工作者的基本素養，尤其是提高其日常的語言交際和溝通能力，能與中外游客進行日常交流、為游客介紹景點、完成各種需要雙語內容的工作流程任務等。同時，旅游工作者還能基于以上工作內容的特點，整體完成對外籍游客的食、住、行、游、購、娛等全程的服務接待，并能恰當處理旅游過程中遇到的各種問題和突發事件。

2.科學設計教學方法

（1）任務驅動法

任務驅動法，是由授課教師根據該課程的教學目標和教學內容設計相應的學習或研究任務，通過引導或活動組織等方式，提示學生完成任務的思路和途徑。學生通過教師的指引，運用一系列專業的學習或研究方式如合作學習、主題探究式學習等，再結合專業知識和實踐技能來完成任務并作出反饋，在此過程中，學生有機會接觸到具體的工作案例和工作場景，學習者可以自主構建知識體系，并充分發揮主觀能動性，通過對符合自己興趣的教學語料的選擇，更高效地實現學習目標。就“旅游英語”課程而言，適合采用任務驅動法的通常是仿真式的英語導游教學環節，該方法一方面融合了專業理論知識，另一方面考察了學生的實際業務能力，可以充分發揮學生的主觀能動性，使其在有效的任務探究過程中，不斷提升語言技能，不斷打造旅游英語專業技能，這些都是其未來職業發展的核心競爭力。

（2）情景模擬法

情景模擬法指的是學生在教師創設的情境中模擬旅游工作從業者或扮演崗位涉及的某個角色，與現場模擬教學法有趨同性，授課教師通過在教學環境中對客觀真實環境的模擬，讓學生切實體驗到具體的工作場景及可能遭遇的相關問題。在“旅游英語”課堂上，教師可以模擬相關場景如旅行社、景點、機場、酒店等，學生在這些情景中以專業的工作人員身份參與課堂實踐，并按照嚴格的工作流程進行模擬與考核。它能夠帶領學生走出枯燥的理論課堂，進入仿真的工作場景當中，強化課程的教學效果，使學生獲得真實的職業動手能力。

（3）案例教學法

案例教學法起源于20世紀初，最早由哈佛商學院采用，該教學法是指在課堂教學中通過具體的職場真實案例啟發學生對特定情境進行討論和分析，找出解決問題的最佳方案。案例本身也是一種情境、一個項目、一個難題，通過案例的陳述鼓勵學生積極思考、綜合分析、理論聯系實際，最終完成學習任務。旅游產業鏈涉及行業范圍較廣、服務環節較多，可作為“旅游英語”課程的案例比比皆是，例如，教師授課過程中可選取導游接機案例、景點講解案例、行程安排案例等。總之，此種教學法能有效培養學生的批判性思維，提高其協調、溝通、分析和解決問題的能力，對實踐性較強的教學項目非常有效。

3.有效設定評價體系

高職院校在進行教學效果的評估和診改時，應及時了解和掌握教學評價體系的客觀效果和有效性。因此，在教學方法與課程體系基本固定之后，應當有教學評價體系定時完善的機制，從而對教學效果進行有效的檢驗，獲取來自教師、學生、用人單位等方面的反饋信息，以此作為改進和優化評價體系的基礎。基于工作流程的旅游英語教學實踐要求在設定評價體系時應當充分結合行業要求和行業標準，把真實工作情境中的職業操作技能和職業道德素養納入考核內容當中，采用過程性考核和終結性考核相結合的方式來綜合評定學生的學習效果。

（三）以工作流程為導向對教學實踐進行整體優化

1.堅持“工學結合”的教學模式

“工學結合”這一模式經常被運用于理工類或機械制造類的專業課程中，這類課程倡導學生通過“學—工”不斷交替的教學模式來實現知識的傳遞和技能的訓練。“旅游英語”課程教學也可借鑒這一教學模式，教師在課前設定好相應的教學情境，課中引導和組織學生通過“教—學—練”多輪循環的模式完成教學流程，課后督促學生融會貫通，加強實踐，充分發揮學生在學習過程中的主體作用，從而實現學做結合、活學活用、學以致用。

2.重構“知行融合”的教學內容

在以工作流程為導向的“旅游英語”課程教學中，教師應當以英語語言的基本運用能力為主要目標，在編寫或選擇教材時應注重“知行融合”，即一方面傳授理論知識，另一方面注重應用技能的交互培養，讓學生在生活中學習、在行動中體驗。理論授課內容的編排可以加入專業實訓的場景，專業實訓課程的內容也可以把英語元素滲透進去，將行業元素和語言知識高度融合。此外，以工作流程為導向的“旅游英語”教學不僅要開設足量的校內實訓課程，還要著力建設校外實訓基地，只有這樣才能使學生真正走進企業，了解行業真實情境，觸及生產、服務、管理、咨詢等真實工作崗位，真正使實現“知行合一”。

3.設置“職業導向”的教學環節

在以工作流程為導向的“旅游英語”教學實踐中，考驗的不僅是學生的學習方法與態度，更考驗老師的教學組織和實施，因此，授課教師不能僅僅沉浸在書本教材的理論世界里，還應努力通過各種途徑和手段提升自己的職業能力，只有這樣，才能面向典型的職場領域，設計出用英語進行溝通的典型的旅游工作流程和任務，依托真實的工作場景，完成對學生用英語整體化解決旅游職場任務的能力評價，從而將“職業導向”真正貫穿于整個教學環節，真正幫助學生實現從職場新手到“高手”再到“能手”的提升。

作為高職院校的教學管理者也應鼓勵廣大教師深入行業、企業進行階段性實踐和鍛煉，通過參加培訓或進修取得相應的技能等級證書，同時也可聘請行業、企業的專家和技術骨干來校任教，從而打造一支專兼結合的雙師隊伍，為“職業導向”的教學環節設置提供師資保障。

四、結語

以工作流程為導向的高職“旅游英語”課程教學更加注重學生在學習過程中對具體工作流程、工作任務、工作內容和工作成效的了解與掌握，從而能夠更加明確了解自己的學習目標，進而設置合理的學習方法。授課教師在這個過程中，需要充分發揮引導和組織功能，以合理的教學方法為輔助，努力為學生打造多元化的實踐平臺，使課堂教學更加有效地和社會需求相契合，培養出更多素質高、業務精的高端人才，為地方經濟轉型和改革發展貢獻力量。