計量檢定在食品檢驗中的實踐分析

張春玲

（吉林省榆樹市市場監督管理綜合行政執法大隊，吉林榆樹 130400）

隨著人們的飲食安全意識、生活理念的不斷改變和革新，對食品安全問題越來越重視。食品安全對人們的飲食安全、生命安全、生活穩定和社會經濟穩定發展等至關重要，保證食品生產安全的基礎條件是確保計量檢定工作的高質量完成。計量檢定需要對計量器具的準確度、統一性進行合理使用和精心管理，以確保在符合國家監督管理規定下進行量值的傳遞和使用[1]。本文對計量檢定在食品檢驗中的實踐應用進行了相關研究，內容如下。

1 食品檢驗工作中計量檢定的重要作用

（1）計量檢定可以保障人們的飲食安全和生命健康安全。隨著社會經濟水平的增長，人們對健康飲食安全的重視程度不斷增強，對食品的營養、品質、口感等各方面提出了更高的要求。確保食品的安全性是保障人們身體健康的關鍵。鑒于此，為了防止食品安全事件的發生，避免對社會安定造成恐慌和影響，相關監管部門對食品安全檢驗提出了更加嚴格的要求[2]。而在食品檢驗過程中，最基礎的檢驗鑒定就是計量檢定，計量檢定工作需要對計量器具，如壓力計、溫度計等的規范使用進行檢驗，要保證其應用符合國家相關標準，這樣才能保證食品生產的安全性，為人們的安全飲食帶來基礎保障。

（2）計量檢定在食品安全檢驗過程中還具備一定的社會性及廣泛性。計量檢定工作不僅對人們的飲食安全、生命安全有影響，還對社會安定、經濟發展等也有一定的影響，因此計量檢定具有廣泛性。飲食安全問題的發生，會造成社會輿論，進而影響社會的穩定、和諧，對經濟的發展也會造成不利的影響，因此計量檢定還具有社會性。計量檢定工作直接影響食品檢驗質量，影響食品安全，因此相關部門在食品檢驗中應加強對計量檢定的重視，使其在飲食安全中發揮出應有的作用。

2 食品檢驗工作中對計量檢定具體實踐和應用的要求

計量檢定在食品檢驗工作中占有重要的地位，它不僅影響人們的健康飲食安全，還對社會、經濟的穩定和發展有一定影響。因此，一定要在正確認識計量檢定的使用要求后進行規范化的應用。①對檢驗環境的要求。食品質量安全的檢驗針對的檢驗樣本為食物，要想在計量檢定中得到更準確的數據信息，就需要確保環境條件符合相關標準要求，在干凈、溫濕度適宜的工作環境中進行，避免環境因素對檢定結果產生影響[3]。②計量器具的嚴格管理。計量檢定工作的順利實施需要依靠多種多樣的計量儀器。因此，在工作中一定要規范、科學使用計量器具，切不可盲目操作，以免導致數據不準確。另外，還需要對計量器具進行日常檢測、定期維護，檢查儀器是否完好，做好保養、維護工作，使其在檢驗過程中發揮出最大價值，確保食品檢驗結果的準確性。

3 計量檢定在食品檢驗工作中表現出的問題

3.1 計量檢定設備不夠先進

飲食安全關乎國民健康和社會安全，相關部門必須加大監管力度，尤其在食品檢驗問題上。食品檢驗過程中，由于一些檢定器具、設備不夠先進，使用時間過長，已出現了老化現象，檢驗結果存在誤差，容易導致食品安全事件的發生[4]。因此，計量檢定部門需要加強對檢定工作的重視，加大對檢定器具的投入，與時俱進，根據時代的發展，引入并更替一些老化檢定器具或儀器，同時根據檢定工作的規范要求，明確檢驗器具或儀器的使用規則，設立專項轉檢制度，同時配備工作室，專項專檢，嚴格要求，讓工作人員必須按照計量檢定器具的使用規范進行操作，減少盲目使用檢定器具帶來的損失，從而減少食品安全問題的發生。

3.2 計量檢定工作落實不到位

計量檢定工作在食品檢驗中占有非常重要的地位，計量檢定工作的目的是在發生食品安全事件時可以找到源頭。但在實際的工作中，存在計量檢定部門與部門之間的溝通不夠融洽、溝通效率不高等問題，由于部門與部門之間、部門內部缺乏團隊精神、缺乏信任，且存在溝通效率低，相互推脫責任等問題，導致一些食品安全問題無法得到及時解決，出現計量檢定工作落實不到位的現象。另外，很多工作人員因為怕擔責任，所以在部門與部門之間的溝通中避重就輕，說一些無關緊要的內容，導致一些應該執行的工作沒有及時落實，這也是檢定工作中經常發生的問題。這些問題都會引起不良事件的發生，影響食品檢驗工作的有效性，對人們的飲食安全有一定的威脅性。

3.3 工作人員缺乏專業技術和責任心

食品安全問題關乎人們的飲食安全和身體健康，基于此，計量檢定工作人員必須加強對計量檢定的重視，加強對食品安全、食品檢驗的重視。現階段部分計量檢定工作人員專業技術不過關，對一些檢定器具、儀器的正規使用方法不夠明確，操作不規范問題時有發生，無法確保檢定結果的準確性。隨著科技的發展，相關機構引入了較多的先進計量檢定儀器，工作人員若不加強學習，提升自身專業素養，不進行專業化的學習和進修，則很難進行有效、科學、規范的計量檢定工作，大大影響工作效率，最終影響食品檢驗結果，對飲食安全存在嚴重的威脅。此外，很多計量檢定工作人員缺乏安全意識與責任意識，嚴重影響了工作的有效性[5]。工作人員沒有意識到食品檢驗工作的重要性，沒有考慮人們飲食安全的重要性，在進行計量檢定工作時不按照相關規定進行操作，也會影響計量檢定結果，影響食品檢驗的有效性，導致食品安全問題的發生。

4 提高計量檢定在食品檢驗工作中的實踐應用及發展對策

4.1 引進先進計量檢定儀器并制定規范的計量檢定要求

計量檢定在食品檢驗工作中體現出了基礎保障性，高效的計量檢定效果可以保證食品檢驗的有效性，從而確保食品的安全性。而在社會經濟、科學技術飛速發展的時代，很多計量檢定部門的檢定儀器還存在老化、年久失修的問題，造成檢驗過程中數據誤差較大的現象，從而影響食品檢驗結果，最終影響食品安全性。因此，計量檢定部門需要加強對檢定儀器、設備使用的重視，加大儀器購置資金的準備和投入，購置一些先進、科學化的計量檢定設備，增強硬件設施的建設，進一步解決因設備老化導致的數據不準確的狀況。同時，還應加強檢驗設備的安置問題，根據相關要求設立專項檢驗室，加強對室內環境的控制，消毒、清潔工作，保持適宜的溫濕度，從而確保檢定儀器的準確性及使用壽命，提高食品檢驗結果的準確性。此外，還應加強對先進儀器設備的管理和養護，操作中嚴格根據說明和要求操作，結束后進行清潔、整理，定期對檢定設備進行檢測，確保其準確性。

為了能夠保障食品的安全檢測，保證計量檢定結果的準確性，相關計量部門應制定科學、規范的計量檢定管理要求，并根據相關法律法規對計量檢定工作流程、設備養護管理辦法等進行革新和完善。

4.2 加強工作人員對計量檢定的認識并提升執行力

計量檢定工作是保證食品安全的有效途徑，為了提高計量檢定工作人員的安全意識和責任意識，使其能清晰地認識到工作的重要性，同時加強相關企業對計量檢定的了解和關注，提高對食品用料、食材的選擇和重視，就需要加強對計量檢定工作的有效宣傳，如通過電視、網絡、廣播等多種形式進行宣傳[6]。宣傳的目的是為了讓人們、社會都能了解什么是計量檢定，并切身參與到計量檢定工作人員的工作中，對他們的工作態度、工作執行能力、工作效果等進行監督。同時也為企業敲醒警鐘，讓企業意識到食品安全的重要性，使其能在實際工作中認真選用食材、原料。選材必須達到國家衛生標準要求，嚴禁有毒原材料；注意食品加工溫度、食品存放溫濕度、食品冷藏要求等；工作人員要做好防護，加強手衛生、佩戴口罩等。提高企業工作人員的工作態度，加強社會監督，也是保證計量檢定工作順利實施的一項舉措。另外，提高計量檢定工作人員的認知態度后，還需要加強對計量檢定部門與部門之間的管理，提升其對計量檢定工作重要性的重視，促使部門間能夠進行有效溝通，認真落實工作，提升執行力，保證部門內人人有事做，大事小事有人管，分工明確、合理，避免互相推諉、推卸責任等不良情況的發生，進而提高團隊內部工作人員的凝聚力、合作精神、團隊意識，從而大大提高計量檢定工作效率，保證食品檢驗的有效性。

4.3 提高計量檢定工作人員綜合素質的培養

在計量檢定工作中，除了硬件設施儀器的使用，還有最為重要的工作人員。要保障食品檢驗質量，離不開專業的工作人員細心的操作、認真、負責的態度。因此，提高工作人員的綜合素質非常重要。很多計量檢定工作人員對自身的工作認識不足，工作態度較為懈怠，因此要重視計量檢定工作人員的選拔，做好培訓工作。培訓的首要任務是讓工作人員認識到計量檢定在食品檢驗中的重要性，了解計量檢定在食品檢驗中的重要作用和應用價值。培訓的內容應包括檢驗儀器的使用、檢定專業知識的學習。培訓過程中還應設定考核制度，定期對學習的內容進行嚴格考察，提高工作人員的警惕性，督促工作人員不斷學習，提升自身素養，以確保計量檢定的有效性，進而保障食品檢驗的質量，確保食品安全。另外，要加強工作人員的專業法律法規知識的相關培訓，讓工作人員能夠意識到任何企業的食品檢驗必須依照法規處理，合格與不合格的判定應嚴格以相關法律法規為依據。為了確保計量檢定工作流程的完整性，保障食品質量安全，部門之間的良好溝通和協作必不可少，其是保障計量檢定工作能夠順利進行的必要條件。還可以設置專門的調節部門，一旦計量檢定工作部門之間因工作內容發生糾紛，可以由調節部門出面進行調和，通過部門溝通、商榷，確定最終解決辦法，從而有效解決計量檢定工作中出現的問題，確保食品質量安全，為人們的飲食安全、身體健康提供有效保證。

5 結語

食品安全問題關系到人們的飲食安全、身體健康、社會安定和經濟發展等多項問題，經本文分析可以了解到計量檢驗對食品安全起到了重要作用。因此，在提升計量檢驗工作實施效果的同時，監督管理部門還需要加強監管力度以及對計量檢驗管理的重視，企業和監管部門共同協作，才能更好地保證計量檢驗工作流程的順利實施和完成，保證計量檢驗結果的準確度，進而確保食品生產的安全性、食品安全檢驗的有效性，為我國經濟的發展帶來長遠的促進作用。