信息技術在食品安全教育中的應用

呂建科

（棲霞市黨性教育基地管理服務中心，山東煙臺 265300）

隨著人們生活水平的提升，社會對食品安全問題也愈發重視，不僅要吃得飽，更要吃得好、吃得健康。在這一背景下，應當做好食品安全教育，提升人們的食品安全意識，幫助人們掌握食品鑒別技巧。但現階段的食品安全教育效果不理想，食品安全教育還存在很大的提升空間，亟需相關部門重視食品安全教育，積極借助信息技術提升教育效果，引導社會各方力量共建食品安全社會。

1 信息技術在食品安全教育中的重要意義

1.1 提升食品安全教育效果

在傳統的食品安全教育中，工作人員只是簡單講解食品安全的相關知識，不能如實展現食品或圖片，導致食品安全教育的效果不理想。例如，在講解如何鑒別鹵制品是否添加亞硝酸鹽時，工作人員只能告訴人們通過顏色進行鑒別，但在應用信息技術后，工作人員可展示正常鹵制品與添加亞硝酸鹽鹵制品的圖片，突出兩者之間的差異，幫助人們觀察兩者的顏色差異，更直觀地學習如何選擇正常鹵制品。因此，信息技術可有效提升食品安全教育的效果。

1.2 擴大食品安全教育范圍

傳統的食品安全教育范圍有限，且受到時間和場地的限制，多以大講堂、宣傳周等形式開展，食品安全教育受眾有限，但借助信息技術，相關部門可制作食品安全教育視頻，并將視頻上傳到社交平臺上，借助網絡的力量擴大食品安全教育范圍，使更多人知道食品安全的重要性，喚醒大眾的食品安全意識，使人們自覺參與到食品安全建設中。同時，信息技術擴大食品安全教育范圍還體現在擴充了食品安全教育內容，傳統的食品安全教育受到時間限制，教育內容有限，但借助信息技術，負責食品安全教育的工作人員可錄制大量視頻，并對視頻進行碎片化剪輯，再將視頻逐個上傳至視頻平臺，人們可用手機隨時觀看食品安全教育視頻，實現碎片化學習，從而獲取大量知識。

2 信息技術在食品安全教育應用中的問題

2.1 缺乏復合型食品安全教育工作人員

推進信息技術在食品安全教育中的應用需要發揮工作人員的關鍵作用。食品安全教育工作人員既需要精通食品安全方面的知識，也要具備一定的信息技術水平，同時還需要掌握一些教育方面的技巧，能夠將食品安全知識通俗易懂地講解出來。但在現階段的食品安全教育工作中，具備食品安全知識、信息技術知識和教育知識的復合型人才嚴重不足，無法支持信息化食品安全教育工作的有序開展。同時，一些年齡稍大的工作人員具備較豐富的食品安全教育工作經驗，但對信息技術了解不多，無法充分利用信息技術開展食品安全教育工作。例如，這類工作人員可在工作期間講解知識，但不會剪輯視頻、分析播放數據；新引進的工作人員具備較高的信息技術水平，但缺乏食品安全教育經驗，不了解食品安全教育內容和流程[1]。因此，缺乏復合型的食品安全教育工作人員是阻礙信息技術在食品安全教育中應用的主要因素之一。

2.2 政府引導力度不足

在當前的食品安全教育領域，不僅有政府方面的媒體賬號在開展食品安全教育，也有許多私企和個人自媒體賬號在制作食品安全教育的視頻內容，這些私企和個人媒體賬號缺乏規范和引導，制作的視頻內容良莠不齊，容易對公眾造成誤導。例如，部分自媒體賬號污名化食品添加劑，認為只要含有食品添加劑的食品就會對人體產生危害，這種只談毒性、不談劑量的行為極易對公眾造成誤導，使公眾產生錯誤認知，甚至導致在食品安全領域出現人人自危的情況。這也在根本上反映了政府部門的引導力度不足，并未制定行業規范，導致此類虛假內容在網絡上流傳開來，給正常的食品安全教育及食品知識普及造成阻礙。

2.3 忽視公眾食品安全教育需求

公眾的食品安全教育需求是多種多樣的，且涉及范圍較廣。例如，部分社會公眾希望通過食品安全教育了解食品添加劑的相關知識，另有部分社會公眾則希望通過食品安全教育了解哪些食物切忌混合食用，還有一些社會公眾希望了解食物腐敗變質背后的科學知識。因此，公眾的食品安全教育需求不同，但現階段的食品安全教育內容和類型都相對單一，食品安全教育工作人員與社會公眾互動不足，無法了解社會公眾的需求，自然無法制作出種類多樣、生動有趣的食品安全教育內容[2]。

2.4 未能實現常態化食品安全教育

食品安全教育不是一句口號、一次活動，而是一項長期性、系統性的工程，必須在社會范圍內持續開展食品安全教育，才能使食品安全意識深入人心，但在當前的食品安全教育中，存在食品安全教育活動次數少、開展時間短、教育內容少的情況，導致食品安全教育效果不太理想，未能實現持續化、常態化教育，出現“水過地皮濕”的情況，未能發揮食品安全教育應有的作用。

3 信息技術在食品安全教育中的應用策略分析

3.1 積極推進食品安全教育工作隊伍建設

推進信息技術在食品安全教育中的應用，提升信息技術的應用效果，應當推進食品安全教育工作隊伍建設，發揮工作人員的關鍵作用，具體而言，可從培訓和引進兩方面入手。

（1）對工作人員展開培訓，重點放在信息技術方面，使其能夠掌握一些信息技術應用技巧，并將其應用于食品安全教育，借助信息技術更直觀地展示、講解食品安全知識。例如，使其掌握一些常用的剪輯技巧，嘗試借助剪映、PR、愛剪輯等軟件剪輯視頻，一步步提升原有工作人員的信息技術水平[3]。

（2）做好食品安全教育人員引進。在引進期間，注重考查食品安全教育能力和信息技術水平，引進具備食品安全知識、教育技能和一定信息技術水平的復合型人才，并使其在食品安全教育隊伍建設期間發揮領頭作用，帶動整個工作隊伍朝著復合型的方向轉變。

（3）鼓勵新老工作人員搭建互助幫扶對子。資深工作人員可發揮自身在食品安全教育經驗方面的優勢，而新引進的工作人員則可發揮自身在信息技術方面的優勢，通過幫扶對子，可實現優勢互補，且促進兩者互相學習，實現信息技術水平和食品安全教育經驗的雙向提升。

3.2 發揮政府引導作用，規范私企及個人媒體賬號內容

在食品安全教育領域，政府應當發揮主導作用，利用信息技術、新媒體、互聯網開展食品安全教育，建設官方媒體賬號，發布科學、正確的食品安全知識，起到帶頭作用。同時，政府應當通過統一行業規范、完善行業規章制度的方式規范私企、個人媒體賬號的發展，使這些賬號能夠進行有效科普，避免出現為賺流量而營造噱頭、弄虛作假的行為。針對部分自媒體發布的虛假內容，應當鼓勵公眾進行網絡舉報，打擊此類虛假科普視頻，使食品安全教育發揮其應有的作用[4]。

政府可借助當地融媒體中心開展本地區食品安全教育，展示當地食品安全執法過程，幫助本地社會公眾了解食品安全的重要性，使公眾樹立食品安全意識，敢于跟不良商家進行斗爭，共同維護食品安全氛圍。此外，在地方融媒體中心的幫助下，食品安全教育可滲透到當地社會的各個層面，如地方新聞廣播期間可插播食品安全教育內容，可向關注融媒體中心賬號的市民定期推送食品安全教育內容，從而利用信息技術共建食品安全社會。

3.3 增加食品安全教育互動，滿足公眾食品安全教育需求

工作人員可借助信息技術和新媒體平臺與社會公眾進行積極互動，公眾可在視頻、推文下方評論區表達自己的意見和想法，并闡述自己對食品安全教育的需求，工作人員也可設置投票，讓公眾投票選出自己最關心的食品安全話題。工作人員通過后臺數據分析了解公眾對食品安全教育的需求，并根據需求選擇合適的話題，制作教育視頻。同時，工作人員應當主動推進食品安全教育內容多樣化。例如，在食品安全領域，母嬰食品、老年食品、青少年食品之間存在巨大差異，選擇這些話題并制作食品安全教育視頻大有可為。再如，工作人員可將食品營養密度、食品添加劑及其他要素作為主題，制作食品安全教育視頻，并上傳到網站、新媒體平臺上，也能滿足公眾對于食品安全教育的多樣化需求。

3.4 推進食品安全教育常態化

前文提及，部分地區的食品安全教育存在次數少、內容少、時間短的情況，因此，政府需要充分借助信息技術的優勢，實現常態化、系統化的食品安全教育。具體而言，可設置食品安全教育直播平臺，每周開展3 次食品安全教育直播，每次時長控制在0.5 h 左右，既不會占用公眾過多時間，也能實現食品安全教育持續開展。同時，政府也可推出食品安全教育網絡課程，并在當地官網專門開設食品安全教育欄目，將課程內容上傳至政府官網，方便當地公眾及時進行學習[5]。此外，可借助信息技術推進食品安全教育在各機關、各單位、各社區有序開展，使食品安全教育滲透到當地社會各個層面，在潛移默化中提升社會公眾的食品安全意識，也是信息技術助力食品安全教育常態化的重要體現。

4 結語

信息技術可幫助食品安全教育工作人員更直觀地展示、講解食品安全知識，擴大食品安全教育范圍，為了進一步促進信息技術在食品安全教育中的應用，應當打造專業的復合型食品安全教育工作隊伍，發揮地方政府部門的引導作用，增加政府和社會公眾互動，了解社會公眾在食品安全教育方面需求，給出針對性的食品安全教育內容，借助信息技術推進食品安全教育常態化。