好吃的沙子“蛋糕”

山東省東營市利津縣北宋鎮南宋幼兒園 高海斌

幼兒最喜歡的事情除了吃就是玩。所以每一次玩沙的時候，幼兒做的最多的就是好吃的美食，尤其是蛋糕，他們兩兩合作或者三五成群，用小手、小鏟子將沙子扒拉成堆，然后開心地叫喊著：“老師，你看，我做的蛋糕，甜甜的蛋糕。”甚至有的幼兒會跑到我身邊邀請我欣賞他們的作品。可是，他們的蛋糕極其簡單，說白了就是沙子堆而已。由此可以看出，幼兒雖然吃過不少蛋糕，但是他們明顯缺乏做蛋糕的經驗。為了豐富幼兒的知識經驗，使其對做蛋糕有一個更加直觀的認知，我在網上搜索了蛋糕師制作蛋糕的視頻，讓幼兒觀看制作蛋糕的詳細過程。幼兒從視頻中知道了蛋糕的基本組成——蛋糕胚、奶油，還有水果、糖、巧克力等裝飾品，這為幼兒的“沙子蛋糕”活動做好了經驗儲備。

有了前期經驗的積累，幼兒用沙子做蛋糕的興趣更加濃厚了，他們躍躍欲試，希望可以做出更加漂亮的蛋糕。游戲前談話的時候，我和幼兒一起欣賞從網絡上找到的各種各樣的蛋糕圖片，并請幼兒講述自己想做一個什么樣的蛋糕、怎樣裝飾自己的蛋糕等。悅悅說：“我想做一個三角形的蛋糕。”豪豪說：“我想做一個圓形蛋糕。”優優說：“我想做一個正方形的蛋糕。”你想怎樣裝飾你的蛋糕呢？用什么裝飾？我請幼兒分組討論，最后他們選擇了手工區的太空泥，還有幼兒平時做的太空泥作品。幼兒帶好工具來到沙水區，自覺地根據蛋糕形狀進行分組，接著三五成群地聚在一起開始做蛋糕。

圖1.失敗的沙子蛋糕

圖2.圓形蛋糕胚子

漂亮的圓形蛋糕

想做圓形蛋糕的幼兒因為有之前用模具拓太空泥的經驗，他們直接選擇了圓圓的小盆。只見幼兒你一鏟我一鏟，一會兒的功夫就把小盆裝得滿滿的。看著盛滿沙子的盆，班里的“大力士”豪豪自告奮勇：“我的力氣大，我來，讓我來，我把它翻過來。”瞧，豪豪擼起袖子彎下腰，費力地想要把盛滿沙子的盆倒扣過來，可是因為沙子太重，無論豪豪怎么努力，盛滿沙子的盆仍然紋絲不動。“啊，怎么這么難弄啊？”豪豪氣急敗壞地說：“我自己弄不動啊，我覺得我們得一起上。”聽了豪豪的話，孩子們齊心協力，好不容易將盆倒扣過來了，可沙子全都散開了，這根本不是圓圓的蛋糕。豪豪氣得跺著腳說：“這是啥蛋糕呀？怎么會這樣呢？”（見圖1）

“我們得想個辦法。”杰杰說，豪豪點頭表示同意之后，索性席地而坐思索起來。“過來，我有辦法啦！我們先來堆一個小沙堆。”豪豪向同伴喊道。“為啥要弄個小沙堆啊？”“一會兒你就知道啦！”大家說干就干，一會兒的功夫，一個小沙堆就堆好了。“好啦，好啦，這樣就行啦！”豪豪一邊說，一邊拿來圓形小盆。只見他蹲下身子直接將盆倒扣在沙子堆上，然后小心翼翼地翻開盆，“諾，這個就當是蛋糕胚吧！”聽了豪豪的話，我定睛一看，小沙堆上真的出現了一個圓形的蛋糕胚（見圖2）。“耶耶耶，太棒啦！”孩子們拿著鏟子圍著蛋糕胚又蹦又跳。

“我們一起來裝飾蛋糕吧！”聽了杰杰的建議，孩子們一起動手，先用小手將蛋糕胚修得圓圓的，然后在蛋糕胚上擺上各種太空泥作品當作裝飾，并用太空泥工具插在蛋糕上當蠟燭，最后在蛋糕中間擺上太空泥小花。就這樣，一個漂亮的圓形蛋糕就裝飾好了（見圖3）。

圖3.漂亮的圓形蛋糕

教師的思考：豪豪是一位愛動手操作、有探究精神的幼兒。在制作圓形蛋糕之初，他就利用已有經驗采用“拓”的方式制作蛋糕。這正體現了《3～6歲兒童學習與發展指南》（以下簡稱《指南》）中“幼兒的學習是以直接經驗為基礎，在游戲和日常生活中進行的”特點。幼兒一次又一次的嘗試皆以失敗而告終，顯然“拓”的方法并不好用，但他并沒有因為前幾次的失敗就放棄，說明豪豪對自己感興趣的游戲會始終堅持探究。《指南》在社會領域中指出：“4～5歲幼兒喜歡和小朋友們一起玩游戲；能與同伴合作完成任務，并且在活動時愿意接受同伴的意見和建議。”在用盆“拓”蛋糕失敗之后，豪豪愿意聽取杰杰的建議，改變方法不斷嘗試。最終在他們堅持不懈的努力下，圓形蛋糕成功出爐。

圖4.方形蛋糕出爐

方形蛋糕出爐

此時此刻，方形蛋糕組的幼兒遇到了難題，他們無論怎么利用手中的鏟子、小桶等工具堆砌，都堆不出方形的蛋糕坯子。“我的生日蛋糕就是方形的，我好想做一個方形蛋糕呀！可是，到底該怎么做呢？”暖暖著急地跺著腳。看著暖暖氣餒的樣子，我連忙走上前安慰道：“暖暖，不著急，老師知道你想做個方形的蛋糕，但是著急沒用呀，對不對？”暖暖委屈地點點頭。我繼續說：“想做方形蛋糕，我們是不是可以借助別的東西呢？是不是可以先做出一個方形的模子來呢？可用什么做呢？”聽了我的話，暖暖似乎明白了什么，她站起來四處觀望，突然她的眼睛一亮，把目標定格在了對面的建構區內。“悅悅，跟我一起去建構區拿幾塊積木吧！”“好的。”暖暖和悅悅手拉手跑到建構區抱來了幾塊長長的木板，暖暖用四塊長短一致的木板擺出了一個正方形。接著她指揮起了同伴：“來來來，伙計們，快往這個方形模子里填沙子。”“好好好。”大家齊心協力把方形模子填滿了，暖暖和悅悅用鏟子把沙子拍實，然后小心翼翼地把木板撤掉。“哇，成功啦！成功啦！”暖暖高興地跳起來。方形的蛋糕胚做好了，孩子們擺上太空泥工具當蠟燭，再裝飾上平時做的太空泥手工當水果、巧克力等——一個美味的方形蛋糕終于做好了（見圖4）。

在翻轉課堂學案的最后，還要有學生自學探索后的反饋鞏固訓練。在課下自主學習方面會出現各種各樣的千奇百怪的問題需要解決，為了培養學生的主體意識和思維能力，幫助學生解決在自主學習中遇到的新問題是必不可少的，因此也恰恰體現了反饋化原則的重要性。翻轉課堂式學習中反饋訓練也各有特點可供學生進行選擇：選擇題、填空題、材料解析題以及問答題等不同形式。各種訓練題的設計皆都體現了有效性、針對性、實效性原則。不同題型的搭配也體現了層次性的原則，由淺及深，層層深入，題型也有容易、中等、難三個方面，并且按照7:2:1的比例編排。兼顧各個能力層面的學生來完成，提高學習水平。

教師的思考：活動中，暖暖因為無法完成自己規劃的方形蛋糕而著急，可以看出，幼兒做事情有自己的目的性，并愿意為了自己的目標而努力。當得到老師的提醒后，暖暖茅塞頓開，找來木板作為模具，可以看出暖暖善于動腦思考，有一定的游戲經驗。同時，她能夠呼吁同伴和她一起創新，說明暖暖的社會交往能力比較強，在幼兒群體中具有一定的號召力。

幼兒用鏟子使勁拍打沙子表面，這一行為可以看出幼兒已經了解了沙子松散的特征，并且積累了相關的游戲經驗。

圖5.美味的三角形蛋糕

美味的三角形蛋糕

做三角形蛋糕的小朋友受到啟發，也紛紛跑到建構區抱來木板。他們先用木板擺出三角形模子，再往里面填充沙子，最后撤掉木板，一個三角形蛋糕胚就做好了。蛋糕制作成功的那一刻，孩子們歡呼起來。優優興奮得又蹦又跳，大聲說：“快快快，我們一起來裝飾蛋糕吧！我想要小公主蛋糕。”“好好好。”孩子們異口同聲地說。說干就干，有的孩子回到班級區角取來自己需要的材料，有的孩子充當起了大廚師，用模具在蛋糕旁邊做了美味的水煮魚、麻辣小龍蝦……不一會兒，他們就把蛋糕裝飾得漂漂亮亮（見圖5）。

教師的思考：三角形蛋糕組的幼兒在遇到問題之后，能夠借鑒方形蛋糕組幼兒的制作經驗進行模仿和創新，說明幼兒具有較強的觀察能力，思維靈活，容易變通。當三角形蛋糕制作成功時，幼兒興奮尖叫，說明他們在探索中有所發現時感到了興奮和滿足。

圓形蛋糕、方形蛋糕和三角形蛋糕一一呈現在了幼兒的面前。悅悅驚呼道：“哇哦！蛋糕好美啊！我們一起來開個生日party吧！”于是一場別開生面的生日聚會開始了，幼兒圍著蛋糕又蹦又跳，還自發地唱起了《生日快樂歌》，許愿、吹蠟燭……瞧，每位幼兒的臉上都洋溢著幸福的笑容（見圖6）。

圖6.生日聚會

活動反思

1.材料讓幼兒更智慧

華愛華老師說：“低結構材料更有助于幼兒進行發散性思維。”沙子屬于低結構游戲材料，幼兒用木板、塑料盆定型，再用太空泥甚至是隨手撿起的小木棍、小樹葉裝飾，他們動腦思考、動手操作、積極合作，各種各樣的美味蛋糕便在幼兒的手中誕生。由此可見，低結構游戲材料給予幼兒更多的自主權和更廣闊的探索空間，教師應投放更多種類和數量的低結構材料。

2.探索讓游戲更快樂

《指南》在科學領域指出：“幼兒能通過觀察、比較與分析，發現并描述不同種類物體的特征或某個事物前后的變化，能用一定的方法驗證自己的猜想。”探索活動一直貫穿于本次游戲當中，幼兒很享受探索帶來的樂趣。如何讓圓形蛋糕成功脫模？如何運用輔助材料做出正方形蛋糕？如何讓松散的沙子變得有型？幼兒時時刻刻都在探索、都在實踐中檢驗自己的猜想、都在操作與探索中收獲成功的喜悅。

3.合作讓同伴更親密

《指南》指出：“幼兒園應多為幼兒提供自由交往和游戲的機會，鼓勵他們自主選擇、自由結伴開展活動，并想辦法吸引同伴和自己一起游戲。”在游戲過程中，幼兒一起動手將裝滿沙子的塑料盆倒扣過來，一起尋找木板，擺出正方形模具、三角形模具，一起往模具里面鏟沙子，一起用輔助材料裝飾蛋糕，這種同伴之間的合作，不僅增添了游戲的樂趣，更增進了幼兒之間的友誼。

4.介入讓游戲更深入

評判教師的介入時機是否恰當、教師提供的幫助是否適宜，要看其是否能夠推進幼兒游戲的發展。在整個活動過程中，幼兒的游戲都是自主的，教師是放開手、管住嘴的。但是當暖暖因為無法做出正方形模具而著急跺腳時，說明幼兒的確遇到了困難，游戲進入了瓶頸期。此時，教師及時介入，給予恰當的支持與引導，通過設疑的方式引導幼兒尋找身邊的輔助材料，推動幼兒游戲深入發展。