基于大數據的陽澄湖大閘蟹冷鏈物流體系建設

陳紅霞（江蘇海事職業技術學院經濟管理學院 江蘇南京 211170）

我國農產品行業進入現代化發展軌道以來，消費者對于生鮮產品口感、品質的追求不斷提升，這也直接推動著農產品市場格局的變動。以陽澄湖大閘蟹為例，作為廣受各地人民青睞的生鮮食品，其產量與銷售范圍在很大程度上折射著社會消費水平與消費追求，但決定銷量的因素不僅在于產品本身，也與產品配送所需的冷鏈物流體系有著深度關聯。由于陽澄湖大閘蟹對物流環境、效率要求較高，常規物流體系難以滿足配送需求，可考慮借助大數據技術，搭建配套的冷鏈物流架構，并結合實際需求加以優化。

一、陽澄湖大閘蟹對于物流運輸的需求

1.較強的配送時效性

鮮活大閘蟹在出水后的存活時間約為72小時左右，相較于其他農產品其在配送時效性方面要求更高，如物流運輸時間超出平均存活時間，將可能導致大閘蟹大量死亡，增加成本損耗。因此，想要保證陽澄湖大閘蟹能夠在預期的狀態下送至消費者手中，就需要充分結合產品存活時間來對配送時效性做出要求，通過縮短運輸時間來降低損耗率。目前，幾大知名大型物流平臺已為此開設專門的生鮮專線，通過海、陸、空三線結合的運輸鏈條，來保障陽澄湖大閘蟹能夠及時運輸到目的地。

2.全程冷鏈支撐

對于鮮活生鮮產品而言，全程冷鏈是保障產品新鮮程度、肉質品質的重要條件，尤其對于大閘蟹這類對生存環境要求較高的生鮮商品而言，如出現運輸環境中某一環供冷不足的問題，則有可能導致損耗率直線上升。譬如，在大閘蟹運輸過程中，如出現“冷藏——常溫——再冷藏”等現象，便容易使得大閘蟹在溫度變化過程中品質受損。為解決類似問題，一些大型物流企業采用專業訂單優化、全程不打開冷藏箱等舉措，來保證大閘蟹的鮮活程度，關于如何進一步優化冷鏈支持效果的問題，仍有待進一步探究。

3.更高的運輸成本

較之傳統物流，生鮮產品所需的冷鏈物流成本更高，其中包括了低溫加工、低溫儲存、低溫運輸及低溫配送等環節，在環境控制方面需要以成倍的成本進行維持，因此，陽澄湖大閘蟹要確保銷售渠道暢通，就必須以更高的運輸成本為支撐。同時，基于消費者需求不斷升級的市場現狀，冷鏈物流體系還需要及時針對相關設備、技術進行更新換代，致力于最大限度保證大閘蟹的品質及新鮮程度，這也使所需的成本進一步增加。

4.與用戶取貨時間的合理配合

結合陽澄湖大閘蟹的物流運輸現狀來看，除去產品跨區運輸所需的時間之外，“最后一公里”的配送問題較為突出，具體表現在產品送貨時間與消費者取貨時間難以相互匹配上。目前，陽澄湖大閘蟹的主要消費群體為城市地區25-35歲間的青年人群，受日常工作時間范圍限制，通常無法在物流派送的第一時間完成取貨，需要通過在配送中心增設具有冷藏功能的儲藏柜來進行配合，從而解決“最后一公里”的配送問題。

二、大數據在陽澄湖大閘蟹冷鏈物流體系中的應用架構

1.搭建大數據處理調度中心

在物流體系中，信息的及時收集、匯總與分析是決定運輸效率的關鍵之一，因此，基于大數據技術優勢，可搭建起功能完善的大數據處理調度中心，進一步提高各物流環節的信息可視化程度，通過精準且有效的數據服務來應對各類復雜業務情況，同時也便于決策者、監管者更快地獲悉產品動態。大數據處理調度中心的具體功能又可細分為以下幾類：第一，自動預測。主要統計產品、倉庫、運輸、市場交易信息等情況，據此自動推算出價格趨勢、供需狀態等。第二，異常監控。實時跟蹤產品儲存、運輸狀態，監控其中的異常信息；第三，數據關聯分析。將陽澄湖大閘蟹的產地、流通環節等內容數據進行關聯分析，以便于后續的信息調取或追溯。第四，大屏可視化。將獲取到的物流運輸數據在互聯網移動平臺中進行可視化展示，讓商家、消費者能夠隨時查看。

2.完善產品管理鏈條

陽澄湖大閘蟹對外銷售過程中，需要流經多個不同環節，打造統一的管理鏈條十分必要，使用大數據技術對于信息的統一收集、整合與調取有直接支持作用。從實際的產品管理內容來看，可具體分為以下幾類：第一，產品代碼信息管理。對陽澄湖大閘蟹的類別、規格、批次、價格等信息進行明確界定并上傳，防止假冒偽劣產品進入市場。第二，產品產地管理。根據陽澄湖大閘蟹產地所屬的省、市、縣、鄉鎮區域進行登記，使之能夠在大數據信息系統中被查詢到。第三，農戶編碼管理。對陽澄湖大閘蟹的生產養殖農戶相關數據進行集中管理，包括農戶信息、合作社信息、企業信息等，并對實時變動的生產過程、銷售數量等數據進行對應記錄。第四，流通環節管理。實施產品流通申報制度，對陽澄湖大閘蟹的市場經營者進行統一的信息管理，包括產品流入市場的數據、與經銷商的交易記錄、購進數量及價格等。

3.完善運輸管理鏈條

陽澄湖大閘蟹從生產到進入消費者手中的過程，需要經由不同的運輸環節，根據實際內容，可將運輸數據的管理分為以下幾類：第一，運輸車輛動態管理。首先，登記可用于運輸的車輛信息，包括使用狀態等，并開設對應查詢功能。其次，結合客戶需求、派送距離等情況，智能化分配適宜車輛，并為其規劃好既定路線與先后順序，形成最優化配送方案。另外，進行行車日志管理，全面記錄運輸配送的全過程，包括運輸成本、位置信息等。第二，配送事故信息管理。開設車輛事故登記與查詢功能，對配送過程中發生的車輛事故、產品損失、賠償處理情況等數據信息進行記錄。第三，貨物交接與中轉信息管理。實時上傳貨物交接情況，如出現未送達或被拒收等情況需要進行對應登記，同時，針對部分無法直接送達，或需要在臨時倉庫中進行中轉的貨物，需要對其臨時堆放、分類等情況進行及時上傳。第四，業務單據與財務管理。對實際發生的業務單據進行錄入、審核、分解、下發、追蹤反饋，并定期統計、核算企業與客戶之間的結算金額，生成結算賬目，便于后期查詢。

4.完善倉儲管理鏈條

陽澄湖大閘蟹的倉儲管理環節也涉及諸多信息數據，具體包括：第一，出入庫信息管理。對貨物的出入庫情況進行實時登記，并結合實際情況，制定對應的入庫和出庫調度計劃，并明確標注貨物的價格、重量等信息；第二，庫內信息管理。對庫內貨物交易、結算、循環盤點等情況進行實時監測，以數據化方法了解各個庫位使用狀況，并實時更新庫存余量；第三，倉庫環境管理。對倉庫溫度、濕度等環境信息進行統計管理。

5.分析市場供求情況

市場供求情況可通過大數據信息分析得出，具體可應用如下：第一，市場成交管理。采集并統計產品的銷售價格、地區及主要消費人群等信息，在充分了解市場成交動態的前提下優化現有資源配置；第二，物流資訊管理。對當前物流行業的最新資訊進行匯總分析，及時了解市場供求變化，以便促成有效交易；第三，內部信息管理。定期發布、上傳行業內政策法規、公告通知、研究成果等相關信息，并以公眾號、短視頻等形式擴大宣傳覆蓋面，使交易雙方能夠及時接收。

三、基于大數據的陽澄湖大閘蟹冷鏈物流體系優化應用策略

1.提高產品實時監測準度

目前，我國冷鏈物流體系的建設仍處于亟待完善的狀態，一些大數據新興技術在其中應用程度不足，全過程監測的準度還需要提高。陽澄湖大閘蟹屬生鮮品類，對儲存、運輸過程中的溫度、濕度等環境因素較為敏感，可利用大數據技術加強實時監測、優化控制手段等形式來進行調整。一方面，將傳感器網絡與檢測技術運用到冷鏈物流體系中，將經過加工處理的大閘蟹運往目的地之前，貼上RFID電子標簽，用于采集環境信息變化數據，利用車載終端的讀寫器將數據上傳至冷鏈信息平臺，用戶可在賬號登錄的基礎上查詢所需信息。當產品環境發生較大變化，致使溫度、濕度與所需范圍不符時，可直接觸發報警機制，用于提醒處理。另一方面，在倉儲中心冷庫中配備RFID設備、控制器、信息化冷庫管理系統等，使陽澄湖大閘蟹運送至銷售地之后，能被及時讀取對應標簽，同時通過讀寫系統與溫度傳感器，將產品信息及時傳輸至信息管理中心，再輔以遠程調控等功能，實現對產品儲存環境溫度、濕度的實時調控，防止因外界環境因素影響而導致產品品質受損。

2.設置社區生鮮自提區域

為解決陽澄湖大閘蟹“最后一公里”配送問題，可在智慧城市、智慧社區范圍內增設更多的生鮮自提區域，為一些無法及時領取貨物的消費者提供更大便利，保障產品到手質量。在常規自提柜的基礎上，生鮮自提系統可借助大數據技術，在功能方面作出適當升級，與生鮮產品所需的保存環境相匹配。譬如，生鮮自提柜內部可加設溫度傳感裝置，將柜內貨物的實時溫度反饋到檢測系統當中，方便隨時檢測保鮮情況，如出現異常現象則自動向客戶手機APP及數據中心發送警報，使消費者與商家能夠最快做出應對。同時，通過生鮮自提柜的應用，還可對既定區域內的陽澄湖大閘蟹存放數據做出精確的收集與統計，這些數據信息被反饋到冷鏈物流信息平臺之后，商家可更精準地獲悉市場供需變化情況，從而控制產量，防止供不應求或供大于需等情況的發生。

3.建立信息反饋預警機制

預警機制是用于應對突發情況、保障消費者體驗的重要環節，在傳統物流體系中并未被廣泛應用，得益于大數據技術支持，可考慮在未來的冷鏈物流體系中進一步深度普及，降低負面因素影響，減少因環境不宜或操作不當引發的成本損耗。譬如，在冷鏈物流服務功能基礎上，提前建立預警分析模型，設置對應的預警參數，對監測數據的變化規律進行分析與推測，并搭建相應的信息反饋系統，在監測到數據異常變化時，直接追溯至問題源頭，查找出發生問題的環節，采取對應處理措施，如及時退換貨物、取出貨物等。總之，智能化冷鏈物流的建設是大數據背景下的必經之路，預警機制的設置對于成本的控制及品牌口碑的維護而言均至關重要，也直接關系著陽澄湖大閘蟹的銷量，值得作為一個關鍵突破點。

四、結語

綜上所述，陽澄湖大閘蟹作為具有代表性的暢銷生鮮產品，對于冷鏈物流有著較高的要求，需在已有的體系基礎上進行與時俱進的轉型升級。大數據應用已普及，在冷鏈物流體系的現代化建設與完善中也能夠發揮重要作用，可在搭建起基本應用架構的基礎上輔助運輸工作的有序開展，同時結合消費者的需求變化，進行不斷的優化改進，切實提升生鮮運輸效率及質量。