鄉村振興背景下山東省蘋果產業鏈優化措施

呂建功（膠州市發展和改革局 山東膠州 266300）

現代農業產業園對深化農業供給側結構性改革有著重要影響，在政策、資源等層面均獲得了較大力度的扶持，作為實現產業興旺的重要路徑、推動鄉村產業振興的重要抓手，亟需在未來建設道路上做出進一步優化。山東省作為蘋果生產大省之一，本身具有獨特的自然環境優勢與社會經濟優勢，所代表的地域品牌價值、經濟價值十分可觀。結合鄉村振興背景，在山東省現有的蘋果產業鏈基礎上，有必要進一步分析現實產業短板，以針對性的優化措施夯實發展根基，通過提質增效來迎合更深層次的鄉村振興要求，帶動當地居民生活水平的根本提升。

一、鄉村振興背景下山東省蘋果產業優勢分析

1.自然環境優勢

蘋果的種植對于氣溫、氣候條件要求較高，既需要保持環境的低溫干燥，又需要足夠的光照時間與光照質量，這些因素都將直接對產出的蘋果色澤、品質、重量產生影響。山東省是我國蘋果主產區之一，屬于暖溫帶半濕潤季風氣候，在氣溫、氣候條件上能夠充分滿足蘋果生產的需求，有益于產量與質量的把控。首先，山東省全年平均氣溫約在13℃左右，全年光照時間約在2400-2900小時之間，一方面可滿足蘋果果樹對于冬季休眠的要求（>-12℃），另一方面，在秋冬采收季節，晝夜溫差稍大，有助于蘋果糖分的積累，口感與甜度在這樣的條件下也會更佳，加上山東省全年無霜期較長，蘋果果蔬在冬季也不易受損，規避了一些成本上的損耗。其次，山東省年均降水量相對充足，且四季氣候分明，河流數量多，河網密布，能夠更好地滿足蘋果種植的水量需求。發生洪澇時，大量的河流還有助于快速排除多余降水，水利條件良好，在防旱防澇方面均有著天然的地理優勢。另外，從山東省的整體自然格局來看，除去部分海拔較高的山體之外，大部分地區地勢起伏平緩、海拔較低，土壤種類豐富，其中棕壤、褐土這類利于蘋果樹生長的土壤類型占比較高，總體上更加適合蘋果的種植與生長。

2.社會經濟優勢

從山東省所處的地域情況來看，位于中國東部沿海，呈三面環海之勢。黃河、京杭大運河等主要運輸河流流經其中，飛機航線連接著國內外大部分大型機場，鐵路上有京滬線、膠濟線、京九線經過。由此可見無論是海、陸、空，它都有著明顯的運輸便利條件。同時，山東省近年來在公路建設方面也日趨完善，城鄉公路網覆蓋面越來越廣，位于全國領先地位。得益于上述條件，山東省蘋果在外銷過程中能夠與其他地區進行有效的連接與配合，在積極開拓市場的前提下，可獲得較高的經濟效益。另外，因山東省有著悠久的蘋果種植歷史，從事相關行業的人才資源相對充分，且平均素質較高，能夠在蘋果產業鏈條中帶來可靠的人力基礎，對于新型種植技術的研究與引進也領先于其他地區。目前來看，山東省社會經濟狀況良好，蘋果消費市場廣闊，加上毗鄰京、津、大連等大市場，社會經濟優勢明顯，且隨著人們消費需求的提升，整體產業鏈也將處于不斷優化的趨勢當中。

二、鄉村振興背景下山東省蘋果產業鏈的主要短板

1.蘋果栽培成本偏高，管理技術相對滯后

山東省蘋果以質優著稱，但從種植特征來看，屬于高投入、高產出類型，栽培總成本上遠高于全國平均值，包括生產成本與土地成本。其中生產成本約占96%左右，含人工成本、物質成本與服務費用成本。近年來，隨著物價水平的上漲，山東省蘋果生產成本也因此居高不下，呈逐年上升趨勢，帶來的成本上漲壓力十分明顯，且基本處于不可逆狀態。同時，目前山東省蘋果產業鏈中，管理技術的滯后性也在一定程度上加劇了成本上漲問題，造成資源的過度損耗。一方面，山東省在蘋果種植品種的規劃上，存在結構不合理的問題，如栽培區域大部分用于種植紅富士，金冠、花紅、秦冠等品種所占的栽培面積總比例僅為15%左右。另一方面，由于蘋果的生產與出口需要以先進的冷藏技術為支撐，因此近年來山東省飛速發展冷藏業，但部分果農在入庫、存儲等環節缺乏合理規劃，致使蘋果存儲質量不佳，加上冷藏企業常在蘋果產量下跌時大量收購，庫存積壓現象嚴重，不利于保本增收。

2.市場體系發育不全，標準與制度有待完善

山東省蘋果生產農戶多為分散經營，依托于外部的營銷流通組織進行銷售，部分則以合伙組織形式為主，總體來看，市場體系發育尚未健全，難以應對市場風險的沖擊。同時，受單一交易模式的影響，蘋果果農多以散戶形態進入市場，與其他集團化企業相比缺乏競爭力，這意味著農戶的利益空間較小。在未完善的標準與制度的前提下，企業、農戶及中介組織等主體之間的關系容易走向失衡，需要在未來建設過程中針對管理的問題作出統一改進。

3.生產組織規模有限，開發深度明顯不足

山東省蘋果果農所占的耕地面積一般規模較小，且多以家庭為單位，耕地連片較少，家庭種植規模在2-5畝之間的約占55%左右。在小規模生產組織形式下，農戶在蘋果種植中的資金投入相對受限，缺乏科學有效的總體性組織，直接影響著產量的提升與質量的控制，小生產與大市場之間的矛盾不斷加劇，品牌競爭力也因此被削弱。同時，山東省以蘋果加工為主的龍頭企業相對較少，加上開發深度明顯不足，導致加工效率、轉換率都較為低下，進而導致蘋果汁、蘋果醋等加工產品的附加值難以得到根本提升。較之其他國有企業，民營龍頭企業本身面臨著較大的經營風險，隨著融資成本的上升，企業間的競爭也日益激烈，因自律意識的匱乏，導致一些惡性競爭現象泛濫，加上農戶、市場波動等因素影響，貿易壁壘增高，企業在蘋果產業開發方面的余力也日漸不足。

4.鄉村流通體系不暢，銷售范圍始終有限

受物流環節繁雜、產品增值能力弱等因素限制，山東省農產品的流通目前仍存在較大阻礙，致使銷售范圍始終難以快速擴大。目前，山東省蘋果流通模式大致分為以下幾類：第一，批發商收購。由蘋果收購中介組織為蘋果批發商提供關于蘋果產地的相關資料，來幫助批發商完成蘋果收購過程，實現蘋果的流通，這是當下山東省蘋果主要采用的流通模式，但因中介組織與批發商構成利益共同體，不利于果農獲取準確信息，造成交易成本的增加；第二，龍頭企業收購。由蘋果加工企業將殘次蘋果進行收購并加工銷售，但由于加工能力有限、加工深度不足，對產品附加值提升作用有限；第三，個體戶自行販運。部分農戶選擇利用自身資金、信息優勢進行蘋果販運，但對市場風險應對能力不足，流通量也較小；第四，農戶自產自銷。果農完成蘋果種植后，將果品帶至市場銷售，但在運輸、存儲等成本的壓力下，一般需要承擔較大的交易成本。

三、鄉村振興背景下山東省蘋果產業鏈的優化措施

1.發展現代果品物流，加強管理技術建設

在高昂的栽培成本下，山東省蘋果產業要提高收益，可從縮減存儲、流通、管理成本的角度出發，搭建現代化果品物流體系，進一步完善管理技術建設。首先，結合蘋果的實際種植區域，優化物流體系的頂層設計，在集中生產區域搭建大型配送中心，功能涵蓋果品出口、加工、存儲、保鮮、運輸等，配合山東省蘋果產業發展路徑。其次，以縣域為單位，設立配套的小型配送中心，負責蘋果的收購、分選、包裝、短期存儲等環節。針對交通不便利的區域，還可通過建立特定分揀中心的方式，來為農戶與大型配送中心搭建起連接關系，讓農戶及時獲悉蘋果需求信息。另外，圍繞山東省蘋果產業鏈，搭建集中的信息管控中心，用于定期調查、分析市場信息，規避供需不平衡問題，緩解庫存積壓現象，減少多余的成本損耗。

2.完善市場監管機制，推進行業標準建設

山東省蘋果產業鏈要實現根本性優化，還需從加大監管力度、完善行業標準的角度，保障產品品控，遏制不當競爭現象。首先，針對產業鏈中的包裝、加工、運輸等環節，進行行業標準建設，積極引進先進設備，確保技術能夠滿足生產需求，提高蘋果加工品的附加值，加大開發深度，使蘋果汁、蘋果醋、蘋果酒等衍生品類的經濟價值得以同步增長。其次，推進果農素質培訓，逐步提高果農的管理水平，深化蘋果生產種植中的先進技術應用，通過高水平的人才梯隊與技術儲備來快速占領中高端市場，同時聘請蘋果產業專家進行實地指導，完成技術示范，最大程度為農戶提供科技支持。另外，不斷完善市場體系建設，結合蘋果產區分布實況，合理選點，建立批發市場或跨區市場，對蘋果的供需信息與價格信息進行統一調控，加大監管力度，形成良性循環鏈條。

3.深化技術創新推廣，擴大生產組織規模

“科教興農”理念導向下，山東省必須將科學技術視為蘋果產業發展的第一生產力，推動生產組織規模的擴大，以及產業鏈條的全方位升級。一方面，加大技術創新層面的資金投入量，通過采用噴灌技術、生物防治技術、科學分級技術等舉措，來達到合理灌溉、降低損耗、分類銷售的目的，最終促成各個生產環節的科學運作與管理，將創新性技術的功能落于實際。另一方面，通過有序的宣傳推廣工作來積極開拓新的蘋果銷售市場，如舉辦蘋果展銷會、成立代表性品牌等，發揮互聯網的作用，開展網絡營銷，提高山東蘋果的認知度與市場認可度，進而帶動組織化程度的提升。最后，支持新型果農發展，引導農戶積極參與到自主組織中，脫離傳統果業模式的桎梏，在相互交流、相互借鑒的過程中實現經驗的共融。

4.借助龍頭企業導向，擴大輻射帶動影響

龍頭企業在蘋果產業鏈建設中占據重要地位，其生產規模、業務范圍及抗風險能力均直接影響著蘋果產業的發展。因此，山東省相關龍頭企業應主動承擔起社會責任，借助政策方面的大力扶持，與農戶建立起長期穩定的合作關系，為農戶提供果種、技術、信息方面的便利優勢，以“共擔風險，共享利潤”的模式達成雙贏目標。另外，由當地龍頭企業牽頭，發揮蘋果產業化發展的導向作用，積極貫徹落實相關政策，避免盲目跟風，保障產業有序發展，對蘋果種植生產中出現的問題與難點進行針對性研究，最后將研究成果作用于后期改進工序中。

四、結語

綜上所述，山東省蘋果產業鏈的優化關系著當地產業興旺發展，也直接影響著鄉村振興戰略在當地的落實成效。目前，山東省在蘋果產業發展中，雖坐擁良好的自然環境、社會經濟優勢，但在管理技術、市場體系、組織規模、銷售范圍等方面仍存在明顯短板，亟需通過針對性優化方案來改進整體產業鏈，充分發揮現有的產業優勢，進一步拓寬鄉村振興通路。