冬至：試數窗間九九圖　余寒消盡暖回初

劉爽　孫秋玲

冬至，又稱日南至、冬節、亞歲等，兼具自然與人文兩大內涵，既是二十四節氣之一，也是民間重要的傳統節日。這是北半球白晝最短、黑夜最長的一天，古人認為“冬至一陽生”，天地陽氣日漸興盛，意味著下一個時間循環的開始，乃大吉之日。

冬至物候

中國古人將冬至分為三候：“一候蚯蚓結；二候麋角解；三候水泉動。”

蚯蚓結：傳說蚯蚓是陰屈陽伸的生物，冬至時陽氣雖已開始萌動，但陰氣仍然控制大局，土中的蚯蚓感陰氣大盛而仍然蜷縮著身體。

麋角解：古人認為，麋與鹿同科卻陰陽不同，麋因角朝后生，所以為陰，麋感陰氣漸退而解角。

水泉動：由于陽氣初生，所以山中的泉水可以流動并且有一絲溫熱。

冬至，是我國農事歷中一個非常重要的節氣。早在2500 年前的春秋時代，冬至日就已經通過用土圭觀測太陽被測定了出來。它是二十四節氣中最早制定的一個節氣。

冬至民俗

古代有“冬至大如年”之說，這表明古人對冬至十分重視。他們認為，冬至是“陰陽二氣”的自然轉化，是上天賦予的福氣。

漢代以冬至為“冬節”，官府要舉行祝賀儀式稱為“賀冬”，例行放假。宋代楊侃《兩漢博聞》中記載：“冬至陽氣起，君道長，故賀。”唐宋時期，冬至是祭天祭祖的日子，皇帝要在這一天到郊外舉行祭天大典，百姓要向父母尊長祭拜。宋代沿襲冬至習俗，人們在冬至要更換新衣、擺酒設宴、祭祀先祖。即使貧困的家庭，也很重視冬至節的習俗。宋代孟元老撰寫的《東京夢華錄》卷十中說：“十一月冬至，京師最重此節。雖至貧者，一年之間，積累假借，至此日更易新衣，備辦飲食，享祀先祖。官放關撲，慶賀往來，一如年節。”到了明清時期，皇帝在冬至日到北京天壇舉行祭天儀式，祈求來年風調雨順，表達對自然的尊崇之情。

北方有冬至吃餃子的風俗。俗話說：“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管。”有一種說法，稱這一習俗是為紀念“醫圣”張仲景冬至舍藥醫治人們凍瘡的善舉。雖然餃子在南北方做法各異、名稱不同，但廣受人們喜愛。

在江南水鄉，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗，用以驅避疫邪、防災祛病。

吃湯圓也是冬至的傳統習俗，在江南尤為盛行。“湯圓”是冬至必備的食品，意味著“團圓”“圓滿”，冬至吃湯圓又叫“冬至團”。民間有“吃了湯圓大一歲”之說。冬至團可以用來祭祖，也可用來互贈親朋。

在我國臺灣還保留著冬至用九層糕祭祖的傳統，用糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象征吉祥如意福祿壽的動物，然后用蒸籠分層蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。同姓同宗者于冬至或前后約定之日的清早，聚集到祖祠中，按照長幼之序，一一祭拜祖先，俗稱“祭祖”。祭典之后，還會大擺宴席，招待前來祭祖的宗親們，大家開懷暢飲，相互聯絡久別生疏的感情，稱為“食祖”，以示不忘自己的“根”。

冬至日起，就算進“九”了，在冬至民間有貼繪“九九消寒圖”的習俗。消寒圖是記載進“九”以后天氣陰晴的“日歷”，是一種很有傳統特色的、好看的日歷。它一共有九九八十一個單位，所以才叫作“九九消寒圖”。從冬至算起，以九天作為一個單元，連數九個九天，八十一天后冬天就過去了。“畫九”中的梅花消寒圖則比較浪漫和美觀，稱為“素梅圖”，就是畫一枝素梅，枝上畫梅花九朵，每朵有九個花瓣，共九九八十一個瓣，或者有八十一朵小小的梅花，代表“數九天”的八十一天，每過一天就用紅筆或黑筆涂染一個花瓣，花瓣盡而九九出，九盡春深，冬去春來。染完的素梅不但十分好看，而且猶如一幅精心構思、技法獨特的梅花圖。古時百官在冬至日上朝畢后，互拜禮儀時還會以素梅“九九消寒圖”相互雅贈。

三門祭冬

“三門祭冬”原稱“楊家祭冬”，2010 年被列入第三批浙江省非物質文化遺產名錄。2014 年12 月，被列入國家級非物質文化遺產名錄。2016 年11 月30日，包含“三門祭冬”習俗等在內的“二十四節氣”正式列入聯合國人類非物質文化遺產代表名錄。

“三門祭冬”歷史悠久，民俗積淀深厚，農耕文明特點顯著，是三門縣民間最具代表性的傳統習俗之一，距今已有七百多年的歷史。其中，以亭旁鎮楊家、海游街道上葉、懸渚與健跳鎮小蒲等村規模最大，儀式最完整，傳承最完好。

冬至作為節候甚或歲首，具有繼往開來的意義，拜祭灑掃，以示敬天憶祖、追憶先賢之厚意，祭祖所表達的意義正在于此，而冬至祭祀就是以示后人對祖先的尊敬、團結族人的一種手段，具有良好的社會教化功能，有助于培養社會成員的品德，加強社會成員之間的團結，維護宗法社會的穩定。所以，《東屏陳氏宗譜》就有這樣的記載：“從來物本乎天，人本乎祖。故王者，冬至祭天而以祖配之，以冬至為氣候之始也。然尊祖敬宗，義通上下，自天子達于庶人，皆得循分自盡。古稱天子七廟，其下以次降而庶民，則祭于寢。寢廟者，宗祠也，所以報祖德、酬宗功、展孝思者也。”另《臺臨葉氏宗譜》記載：“朱文公云：祖宗雖遠祭祀，不可不誠，每歲二祭。春行于墓，冬行于廟，子孫齊集，陳列品物，并宣祖訓家箴，各自務默傾聽，不得怠傲，庶幾上格祖考，而葭福祉之賜，孝孫有慶亦多矣。”

祠堂是祭祀祖先或先賢的場所，是連接一個姓氏血緣關系的紐帶、橋梁。闔族祭祖往往在祠堂內進行，祭器、祭品、服飾、時空、儀節等構成祭祀儀式。林立的祠堂、頻繁的祭祖活動、繁縟的祭祖儀式，共同構成了“三門祭冬”文化的重要內容。

在祭冬前幾日就開始準備，制定祭祖事宜，落實人員，推選贊禮人、主祭人、陪祭人和執事等，并邀請戲班，按照本族的祭規準備好各色祭品，灑掃宗祠，設香案、擺祭品。

祭祖時宗祠大殿紅燭高照，享堂上列祖列宗畫像高懸，上供清茶、全豬、全羊等祭品，族人嚴肅誠敬。“三門祭冬”由祈天禱福拉開序幕，祈天由問天請天、敬酒叩拜、祈天申報、祭祀者感恩拜天等儀式組成。

冬至農事農諺

冬至后，雖進入了“數九天氣”，但我國地域遼闊，各地氣候、景觀差異較大。東北大地千里冰封、瓊裝玉琢，黃淮地區也常常是銀裝素裹；而長江地區這時的平均氣溫一般都在5℃以上，冬作物仍繼續生長，菜麥青青、一派生機，正是“水國過冬至，風光春已生”；而華南沿海的平均氣溫則在10℃以上，更是花香鳥語、滿目春光。

冬至前后是興修水利、大搞農田基本建設、積肥造肥的大好時機，同時要施好臘肥，做好防凍工作。江南地區更應加強冬作物的管理，做好清溝排水、培土壅根，對尚未犁翻的冬壤板結要抓緊耕翻，以疏松土壤，增強蓄水、保水能力，并消滅越冬害蟲。

已經開始春種的南部沿海地區，則需要認真做好水稻秧苗的防寒工作。其主要農事包括：一是三麥、油菜的中耕松土、重施臘肥、澆泥漿水、清溝理墑、培土壅根；二是稻板茬棉田和棉花、玉米苗床冬翻，熟化土層；三是搞好良種串換調劑，棉種冷凍和室內選種；四是綠肥田除草，并注意培土壅根、防凍保苗；五是果園、桑園繼續施肥，冬耕清園，果樹、桑樹整枝修剪，更新補缺，消滅越冬病蟲害；六是越冬蔬菜追施薄糞水，蓋草保溫防凍，特別要加強苗床的越冬管理；七是畜禽加強冬季飼養管理，修補畜舍、保溫防寒；八是繼續捕撈成魚，整修魚池，養好暫養魚種和親魚，搞好魚種越冬管理。

冬至農諺

“冬至出日頭，過年凍死牛。”“冬至天氣晴，來年百果生。”“冬至節令天，嫁接桃李奈。”“冬至稻無刈，一夜脫一籮。”“冬至大白霜，來年谷滿倉。”“冬至前犁金，冬至后犁鐵。”“吃了冬至飯，一天長一線。”“冬至天晴日光多，來年定唱太平歌。”

冬至文化

“冬至”已經滲透到中國人的文化生活之中，涵蓋了詩詞曲、戲劇、小說、繪畫、音樂、雕塑等各種文學藝術形式，下面以古詩為例。

《小至》（節選）

杜甫

天時人事日相催，冬至陽生春又來。

刺繡五紋添弱線，吹葭六琯動浮灰。

大致意思是說，自然變化的時序、人事的變化，逐日相催。到了冬至，陽氣初動，春天快要來到。繡娘添絲加線，因冬至后白天逐漸變長，刺繡的工作量會比前一日增加一線之工。

“吹葭六琯動浮灰”說的是十二律管（六琯）內的灰相應飛出，則知冬至已到。這是因為古時人們將十二律中測候分（春分、秋分）、至（夏至、冬至）、啟（立春、立夏）、閉（立秋、立冬）八節的律管依八方的位置植埋于地，使律管的上口與地面平齊，然后在律管中填入由蘆葦內膜焚成的灰，每月節氣到來，主候相應時令律管內的葭莩灰就會飄飛而出。

杜甫用詩的語言生動、形象地描繪了即將冬去春來的喜悅，并且記載了唐代用十二樂律測定節氣交替的方法。

《冬至》

朱淑真

黃鐘應律好風催，陰伏陽升淑氣回。

葵影便移長至日，梅花先趁小寒開。

八神表日占和歲，六管飛葭動細灰。

已有岸旁迎臘柳，參差又欲領春來。

這里的十二律“黃鐘”，同二十四節氣“冬至”相對應，也是用十二律中的“六管”“飛葭”來定節氣。雖然寒風凜冽，挺立寒冬的植物“冬葵”“梅花”“臘柳”，必將迎著“好風”，美好的春天就要來到了。