“食品包裝與商品學”課程思政融入式教學探索

彭勇，黃明明，石晶盈，劉佩，張聳

山東農業大學食品科學與工程學院（泰安 271018）

當前，高等院校各專業課程都在開展思政教育融入式教學探索，尤其是面向工程教育認證的食品專業，需要進一步提升專業教育教學質量、強化專業建設內涵、提升畢業生的職業和能力素養，對食品相關課程進行課程思政融入式教學探索。這是響應國家“立德樹人”“全方位育人”的根本舉措，也是培養新時代中國特色社會主義合格接班人的必要途徑。基于此，本文以“食品包裝與商品學”為研究對象，結合近年來的教學經驗，系統分析課程思政案例設計、融入方式、教學方法、考核評價方式等方面內容，旨在為食品科學與工程專業相關課程思政建設提供參考。

1 課程特色與育人目標

“食品包裝與商品學”是食品科學與工程專業的核心課程，也是其他相關專業的選修課程[1]*。課程主要涵蓋食品包裝學和食品商品學2個方面的專業知識，以食品包裝學為主，包括食品包裝材料、食品包裝技術和原理、食品包裝安全與法規、食品包裝設計、食品商品等級標準、酒類商品學、茶葉商品學等內容。為了課程與時俱進，包裝學部分補充全降解包裝、活性和智能包裝方面的專業知識。為避免與其他專業課程的重復，商品學部分重點介紹商品評定標準、白酒、茶葉等知識。課堂教學力求使學生掌握食品包裝方面的基本概念、原理、結構和功能，同時，對包裝設計和商品銷售方面的知識進行融合，能在生產和生活中加以應用。通過課程學習，能利用專業知識解決食品包裝和保鮮方面的問題，學會評定各類食品等級，合理進行包裝設計，延長食品貨架期，提升大學生的創新創業能力。

在當前工科專業普及工程認證的背景下，“食品包裝與商品學”作為一門核心課程，也是實現新工科人才培養目標的重要環節。課程涉及門類廣泛，交叉性和綜合性比較突出，各章節知識點之間的串聯度比較高[2-3]*。按照“以學生為中心、產出為導向、持續改進”的工程認證教學理念，結合思政教學導向，優化課程設計，挖掘課程潛在的德育元素，滲透、貫穿至教學全過程中，在知識傳播中實現價值引領，最終達成以思政為引領、以成果為導向的課程體系。

2 課程與思政的聯系

2.1 課程思政融入的必要性

思想政治工作是解決人的思想、觀點、立場，提高人們思想覺悟的一項重要工作，也是高等院校培養學生科學世界觀、價值觀、人生觀的重要方面[4]*。長期以來，大學生作為時代的擔當者，都是思想政治工作的重中之重，2016年習近平總書記在全國高校思想政治教育工作會議上強調，要把思想政治理論課程與各類專業課程同向同行、協同發展，在培養人才的同時，切實加強新形勢下高校思想政治工作[5]*。近年來，高等院校都把加強思想政治教育、立德樹人作為中心環節，思想政治工作貫徹教育教學全過程，實現全程育人、全方位育人[6]*。特別是疫情常態化背景下，學生的日常生活節奏被打亂、思想波動大，自我意識增強，容易產生恐慌、焦慮、不信任和誤解等情緒，要求教師在設計和教授課程時，充分發揮積極性、主動性和創造性，為學生做正確引導，講好中國抗擊疫情的故事，展現國家制度的優越性，提升學生對愛國主義和集體主義的理解與認識。

2.2 課程思政融入的思路

怎樣充分挖掘各類課程所涵蓋的思政元素，讓專業課程和思想政治同向同行，是每門課程都需要重點考慮的方面。“食品包裝與商品學”課程基于食品行業大背景，涵蓋內容多、范圍廣，涉及思政案例元素比較豐富，如包裝材料中有毒有害物質的殘留、包裝材料造成的環境污染、包裝設計的合理性、包裝技術的使用問題，以及相關典故和食品安全事件，都是課程思政元素很好的切入點[3]*。然而，在傳統授課過程中，對這些案例僅僅是簡要介紹，很少深入挖掘案例中的思政要素，對案例分析不夠透徹，難以深入學生內心引起共鳴。因此，在課程設計和教學過程中，要按照“思政教育切合課程實際、融入細無聲”原則，提升高度和深度，既讓學生學到專業知識，又要從思想上提升認知。此外，課程思政方面的教學研究比較欠缺，已報道的研究僅限于對思政案例的分析、教學方法探索[1-2]*，對思政案例融入點及要達到的思政目標闡述不夠詳細，需對課程思政教學開展深入而細致的研究。

3 課程思政元素設計和融入方式

3.1 思政融入的課程設計

課程教學團隊在多年教學經驗基礎上，結合“以學生為中心、以產出為導向、持續改進”的工程專業認證理念[7]*，認真思考課程內容，充分挖掘課程所涵蓋的思政元素。在不影響正常課程進度的情況下，對每個章節內容都進行思政元素的設計，保證每個章節有5 min左右的思政元素融入時間，實現“知識傳授”和“價值引領”相結合，把知識、能力、思政3個教學目標融為一體，激勵學生把專業知識與個人發展、能力提升、社會責任、家國情懷相結合，把學生培養成為新時代中國特色社會主義的合格接班人。

3.2 思政融入的目標與切入點

“食品包裝與商品學”各章節的思政案例、課程內容融入點、教學方法及要達到的思政目標如表1所示。根據課程大綱要求，在充分討論、搜集和挖掘相關案例資料的基礎上，制定相應的教案講義。如講解第一章緒論時，介紹近10年不同國家在食品包裝方面的學術進展時，教師根據最新參考文獻，匯集文獻發表的作者所涉及的國家，讓學生查找哪些國家學術交流頻繁、哪些交流少。統計發現，國內外相關期刊上，我國學者在食品包裝方面發表的文章數量很多，但國際交流相對較少，反映國內食品包裝研究的現狀及存在問題，說明在食品包裝學術研究方面，加強國際交流合作是新趨勢，以實現共同發展。章節總結時，重點強調國際交流和社會交際的重要性，取長補短，取其精華、棄其糟粕，才能保證未來高質量、高效率的發展。這種融入方式既契合最新研究進展，又與實際的人際交流密切相關，思政融入不生硬，并給學生帶來“潤物細無聲”的感覺。

表1 “食品包裝與商品學”課程思政案例一覽表

3.3 思政融入的具體方式

從融入方式上來講，專業課程的思政教育要堅持隱性教育原則，也就是潛移默化的融入方式[1,*7]*。對于“食品包裝與商品學”這門課來講，知識點直接融入是最基本的一種方式，如講解紙質包裝材料的發展歷史時，肯定離不開中國四大發明之一的造紙術。但在知識點融入時，應注意將案例進行升華，讓學生體會到案例中的思政目標。此外，知識點的融入也可以采用“移花接木”和“反向思維”的方式，如在講解光照對食品和包裝的影響時，可以設疑“啤酒瓶為什么不是白色的？”，是為了避免光線對食品的影響，也就是說環境條件可以影響食品品質，那么環境條件是否可以影響人的成長呢？當然可以，逆境條件下才能鍛煉人、逆境更出彩。

4 課程思政融入式教學方法

從教學方法和手段上來講，除了采用常規的PPT講授之外，課程結合多種教學手段，如相關課程視頻、實物展示、圖片展示等，也可通過提問、設疑、小組討論、市場調查等方式進行教學，以調動學生的積極性，活躍課堂氣氛。如在講解可降解包裝材料時，一方面以提問或小組討論的方式，加深學生對可降解包裝材料的安全性認識，另一方面要求學生課前或課后進行市場調查，到身邊的超市搜集相關的可降解包裝材料，并與普通塑料包裝材料比較，以小組討論闡述其優、缺點和安全性，通過學生的論證，教師得出最終的結論并及時強調生態環境可持續發展的重要性。

經過多年累積，“食品包裝與商品學”課程教學方式實現多樣化，以線下課堂PPT講授為主，輔助以微信、QQ等線上交流工具，在課程開始前，建立師生交流微信群、QQ群，經常性地把專業知識、思政案例等相關視頻轉入群內供學生學習，可有效補充課堂時長的限制，并就課堂授課過程中出現的問題與學生及時進行溝通，獲得最有效的反饋并做到持續改進[8]*。在教學過程中，時刻關注學生聽課期間的狀態，注重適當停頓、提問，以提高學生的注意力，適時引入相關的網絡術語、新奇詞匯，調動學生參與課堂的積極性。

5 課程考核方式和評價方式

為完善思政融入式的教學體系，課程考核和教學評價是必不可少的環節[9-10]*。在課程考核方面，課程注重過程考核，平時成績占總成績的30%，包括平時考勤、課堂表現、調查作業等方面，期末成績占70%，根據“知識、能力、思政”三位一體相結合的原則，重點突出案例分析題和論述題，注重學生分析問題和解決問題的能力考核，并結合課程知識內容設置1～2個思政引領題。每個章節根據知識點平均分布分值，試題容量和難度力求均衡。

對于課程思政融入式的教學評價，通過查閱相關的文獻資料[3,*7]*，設置“食品包裝與商品學”思政融入式教學調查問卷，如表2所示，主要通過思政元素評價、教學效果、思政達成情況、學生接受度等方面進行問題的設定。匯總學生反饋結果后發現，絕大多數學生贊成課程思政融入的教學方式，認為相關思政案例與課程內容相關性強、結合性好，教學方式方法符合學生意愿，思政達成度較好。另外，也有少數學生認為思政案例應該與時俱進，融入的方式更多樣化，才能起到更好的效果。由此可見，“食品包裝與商品學”課程的思政案例融入效果良好，符合“能力培養與價值引領”相統一的理念，能幫助學生樹立正確的價值觀，有利于大學生的知識提升與健康成長。

表2 “食品包裝與商品學”思政融入式教學問卷調查表

6 結語

以思想政治為引領，夯實“知識、能力、思政”為一體的教學模式，實現專業課程與思政教育同向同行，不斷推進“食品包裝與商品學”課程教學改革，形成適應新時代社會發展的教學育人體系，既符合時代要求，也為大學生未來職業生涯奠定良好基礎。經過課程思政融入式教學探索，更好完善課程的教學體系，改進教學方法，使課程更具有立體感，也體現“以學生為中心，持續改進”的工程認證理念，為大學生專業素質和個人素養的養成起到積極作用。