梁小惠
海參同人參、燕窩、魚翅齊名,《本草綱目拾遺》中記載:海參,味甘咸,補腎,益精髓,攝小便,壯陽療痿,其性溫補,足敵人參,故名海參。海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老、防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用,深受人們的喜愛。
海參的功效
1.健腦益智、助長壽
海參含有50多種天然營養成分。其中黏多糖和軟骨素具有延緩衰老的功效。另外,錳、牛磺酸等都對延緩人體衰老有獨特的功效。因此,海參又被稱為“長壽之品”。它還是糖尿病、高血壓、冠心病等患者的食療佳品。
2.海洋“偉哥”
海參中所含的鋅、黏多糖、海參素等活性物質,能延緩性腺衰老,增強性欲。海參中富含精氨酸,精氨酸是男性性細胞的主要成分。
3.抗癌靈丹
海參毒素又稱海參皂苷,在海參的體壁、內臟和腺體等組織中含量很高。海參毒素能抑制某些癌細胞的生長,并具有很強的抗細菌作用。海參中所含的硒,能抑制癌細胞及血管的生長,具有明顯的抗癌作用。
4.手術患者的滋補佳品
有專家曾做過對比實驗,兩個病情相似,年齡和體重相差無幾的手術患者,每天食用1只海參的患者會比另一患者提前20天左右全面康復。因此,手術后患者、骨折患者、獻血者或其他失血過多者食用海參可補血,能明顯縮短康復時間。
5.美容佳品
海參富含膠原蛋白,膠原蛋白可以與傳統中藥的阿膠、龜板膠、鹿角膠在營養成分上相媲美,具有生血養血的功效,經常食用可使肌膚保持光滑及富有彈性。
海參食譜
1.雞肉海參湯
原料:海參300克,熟雞塊200克,平菇、蔥段、姜片、清湯、黃酒、鹽、色拉油各適量。
制法:
(1)平菇洗凈,切成厚片,入沸水鍋焯水。
(2)油鍋燒熱,放入蔥段、姜片、平菇片稍煸炒,加入海參、雞塊、清湯、黃酒,燒沸后撇去浮沫,加入鹽即可。
2.海參芹菜粥
原料:海參300克,鹽、芹菜、姜、大米各適量。
制法:
(1)將大米洗凈并浸泡30分鐘,鍋中倒入清水,大火煮開后,倒入大米熬煮,后改成中小火,煮30分鐘。
(2)將芹菜切成碎末,海參切成薄片,姜切成細絲。
(3)待米粥變得黏稠后,放入姜絲、海參片和芹菜末,調入鹽,攪拌均勻后,改成大火繼續煮3分鐘。在煮的時候,要用勺子不停地攪拌,以免煳底。
3.鮑汁海參飯
原料:水發海參200克,熟糯米飯、胡蘿卜、黃瓜、調料上湯、鮑汁、濕淀粉、明油各適量。
制法:
(1)海參放入上湯中用小火煨15分鐘,取出備用。
(2)胡蘿卜、黃瓜去皮,修成橄欖狀,放入沸水中大火汆1分鐘撈出。
(3)海參放入鮑汁中小火燒5分鐘,放入濕淀粉勾芡,淋明油后出鍋放入盤中。
(4)扣入糯米飯,放上胡蘿卜、黃瓜即可。
4.紅燒海參
原料:水發海參300克,蔥、姜、酒、高湯、醬油、冰糖、鹽、香油、姜汁、淀粉、胡椒粉各適量。
制法:
(1)將蔥洗凈切段,與姜、酒攪拌,將海參放到熱水中燙5分鐘。
(2)將炒鍋燒熱,放入海參,加入高湯、醬油、冰糖、鹽、香油、姜汁炒香。
(3)滾鍋后加蓋燜煮至湯汁剩一半時,淋入用淀粉調的芡汁,拌勻后撒上胡椒粉即可。