綠色生態主題在咖啡廳設計中的應用

周瑞霞 王睿

（焦作工貿職業學院）

伴隨“可持續發展”“綠色生態環保”理念的不斷普及，將“綠色生態”當作主題的運營模式快速席卷全國，短時間內迅速受到大眾的青睞。大眾的生活水平隨著經濟的日漸提高，消費者在挑選咖啡廳時既要符合味覺要求，其內部設計又要滿足視覺需求。將“綠色生態”主題融入到餐飲室內設計中，應按照相關部門制定的餐飲室內設計標準與咖啡世代相傳的文化內涵進行，在設計時堅持“以人為核心”，并把咖啡的文化精神融合在一起，打造獨特的室內風格。

一、綠色生態觀念對咖啡廳設計的發展分析

（一）室內風格的發展趨勢

以往咖啡廳的設計，大多生搬硬套西方風格，內容形式單調，構成元素多以歐式為主，室內的空間、色調搭配大多使用咖啡深色調。國內開設的咖啡廳數量不斷增加，消費群體逐漸擴大，大眾對現有的咖啡廳產生了審美疲勞，迫切期待可以出現令人耳目一新的風格，這就要求咖啡廳需要適應各種消費群體對內部環境的認識和精神需要。將綠色生態觀念融入到咖啡廳設計的整個過程中這是緊跟時代發展的必然結果，應敢于創新、充分想象、突破固定思維，獨辟蹊徑的設計風格?？Х葟d內部的風格設計應與咖啡主題相吻合，將咖啡的文化內涵、形態結構等觀念與造型設計進行有效結合，可使消費者最大限度地在室內空間體驗咖啡文化，從而符合各年齡段、各行業群體、不同文化水平對內部環境的認識要求[1]。綠色生態設計將會直接帶給消費者不同以往的視覺效果，改變如出一轍的設計風格，體驗感受生態文化和室內設計相互撞擊形成的新文化，進而增強大眾的審美能力和對精神文化的追求。如此就會設計出文化交融的新式咖啡館，別具一格的設計風格，才會使咖啡廳滿足不同類型人群的要求。

（二）低碳節能的發展趨勢

生態學作為各種元素和龐雜系統歷經長時間的演變而產生的狀態關系，遵循了優勝劣汰的生存規律，而生態學是自然發展到一定階段的必然結果，同時受到人為因素的限制。但室內設計則是按照房屋的使用性質、周圍環境和對應指標，利用技術與有關設計原理，打造功能齊全、環境適宜、符合大眾精神、物質需求的室內環境。生態學、室內設計兩者之間相互交叉形成了一門新學科——生態室內設計，以符合現實需求的設計，可以實現人與環境、自然的和諧發展。在設計過程中利用小耗能和轉變環保理念的方法，降低環境污染現象，提倡綠色生態和室內環境合理融合，進而轉變大眾的生活模式，落實人和自然和諧發展的目標。當前國內經濟快速增長、居民生活質量不斷提升，而設計行業也在迅速發展[2]。古典、現代空間的設計特征逐漸趨向通透性、寬闊性、時代性、生態性、輕快性等，但現代化的空間室內設計利用了許多新科技、新材料，它關注先進科技與文化藝術的充分融合，利用太陽能、空氣對流、雨水等諸多自然要素盡可能實現光聲形的完美結合，把色彩、造型、空間帶來的虛實效果和周邊環境融為一體。從材料角度而言，傾向于運用玻璃、鋼筋混凝土、金屬等，環保材料的耗能功能與以往材料相比不受自然環境的制約，空間不同則使用的材料也不相同。新材料綜合性多樣性的特點致使空間的點、線、面經過互相圍合、折疊、旋轉、穿插來闡述界面和空間之間的聯系，新環保材料和室內照明的反射率、折射率、吸收介質等，極大地改善了以往單一照明方式帶來的枯燥性，對消費者視覺產生了強烈的沖擊，使其感覺室內空間的層次感非常豐富[3]。室內設計綠色生態的發展趨勢，導致文化、經濟、社會等多個方面出現了改革、創新，提醒大眾要愛護生態環境，并且也會潛移默化地調整著大眾的生活方式，減輕環境帶來的壓力，使人與自然和諧。

（三）綠色生態主題咖啡廳的功能現狀分析

近幾年咖啡廳在國內各地如雨后春筍般出現，特別是上島、星巴克等多家規模較大的企業進入市場之后，咖啡的購買人群慢慢增多，而咖啡文化也在逐步形成，并且咖啡市場的潛力巨大還有待發掘。已有品牌知名度的咖啡廳，自身具備個性的內部設計風格，尤其需要值得重視的是部分品牌具有較強的知識產權意識，比如已經申請了外觀專利等，利用這種方式來保護自身合法權益，確?？Х葟d的設計成果不被他人竊取[4]。因此在以青年人群為主要消費群體的咖啡廳在進行室內設計時，就需要設計師將符合消費人群的實際需求作為設計的主要內容。改革開放以來，外國多元化的潮流元素被不斷地引入國內，對中國的青年群體帶來了巨大的影響，致使這部分人的品位逐漸多元化、對餐飲行業的要求也越來越高。為符合消費人群對咖啡廳的空間環境、服務質量的要求，以綠色生態為主題的咖啡廳應時而生，綠色生態主題咖啡廳的設計要簡練、充滿時代特色、拒絕鋪張浪費，使顧客可以切實體會到咖啡的文化內涵，使消費者在品嘗咖啡時可以分享合作，這已變成當下咖啡廳設計的流行趨勢。

二、綠色生態主題在咖啡廳設計中的應用——以CaféLoge 森林主題的咖啡廳為例

（一）外觀設計

為體現綠色森林主題，為消費者帶來耳目一新的感覺。CaféLoge設計咖啡廳時最大限度地利用時尚元素，緊跟社會潮流。在咖啡廳外觀、室內、店頭，要選用合適的色彩、樣式、聲音等多種技術方式來展示其特點，主體性越突出，才能越備受關注[5]。針對上述問題，CaféLoge咖啡廳充分思考了以下幾點：

咖啡廳外觀設計一定要和綠色森林的主題一致，從裝飾到風格均應體現出咖啡廳獨有的特點。因此要保障室內具有較多的綠色覆蓋率，借此表現綠色森林的主題。使消費者能夠回歸自然、置身田園之中；第二，應滿足重點消費者人群的需求，為城市大眾提供悠然自得地享受體會；第三，咖啡廳所用裝飾一定要充分思考和周邊店鋪是否和諧，假如過于醒目或非常特別，就會導致顧客容易乏味，從而使吸引力嚴重下降；第四，裝飾應簡單大氣，不能使用過多的色彩、線、面，需要盡可能刪掉多余的裝飾物品，反之會使消費者容易產生視覺疲勞、感覺累贅；第五，咖啡廳的顏色搭配應和諧統一，不適合使用對比效果突出的事物；第六，店頭上書寫的字體應大小一致，過粗過大將會使招牌雜亂不堪，整體布置未達到預期的效果，同時可利用底色來突顯名稱，因此，奪目的字眼將令人印象深刻，除去 特殊要求之外，應盡可能地不運用獨特字體。（如圖1所示）

圖1 CaféLoge咖啡廳外觀設計圖

（二）材料選用

從地面材料來講，地面作為咖啡廳內部設計重要的承重結構，應該選擇選用相對結實、承重水平較高的材料。從以往咖啡廳的地面用料得知，大多以各式各樣的復合地板和瓷磚為主，這些材料通常具有堅硬、耐磨、容易清潔的特點，然而復合木地板應重視其是否達到環保標準[6]。這些材料的樣式較多、選擇范圍較廣，能夠滿足不同需求的裝飾風格，價格范圍也存在多種選擇。選擇材料時，應將其環保效果放在首位。例如，在選擇石材類材料時，必須要選用對人體沒有輻射的。假如想要選擇比較高檔華麗的石材來裝飾咖啡廳內部，通常會忽視這類材料的放射性，導致咖啡廳內部設計達不到環保指標，同時也會對人的身體產生傷害。而CaféLoge咖啡廳在選用的復合地板材料既符合環保要求，又不含有甲醛，并且提前檢測了甲醛釋放量是否在國家規定的標準范圍內。（如圖2所示）

圖2 CaféLoge咖啡廳地板設計圖

（三）綠植空間造型

咖啡廳應首先具有實用性，然后空間造型展示出的趣味性應利用基本的點線面組成元素，進行靈活的變化。使各個區域的設計造型充滿個性化，令消費者在不同的空間具有不同的體驗，將走廊設計成曲線式會帶給顧客迂回曲折的感受；弧形可在空間內形成引導感，指引消費者根據弧形的方向前進，這種線型可以改善顧客的心理狀態，令心情安適平和，綠植池也能夠設計成弧形。通常而言曲線形狀可在封閉空間內扭轉刻板的印象，使人感覺變化無窮，CaféLoge咖啡廳內部設計了一面或多面植物墻呼應了綠色森林的主題，同時也增添了較多的綠色，不僅可以令咖啡廳室內環境變得更為生機盎然，還能凈化室內的空氣[7]。

CaféLoge咖啡廳為顧客創造了一種如同置身大自然的美好的放松環境，可使顧客更加愉悅地交流，呼吸甜美的空氣，感受在繁忙雜亂的城市內碩果僅存的清新與自然。植物墻具有綠色的面積、密度較高等顯著優勢，效果遠高于盆栽之類，可以給消費者帶來不一樣的視覺沖擊和身心享受，如同眨眼間進入森林中雙眼均被綠色溢滿，極大地符合了城市人群對新鮮綠色的需求，區別于以往咖啡廳的呆板無聊或一目了然，給顧客帶來神秘感和充實感。CaféLoge咖啡廳設計的植物墻充分利用了軟性的空間分割功能，在這種非封閉的空間中，利用植物墻實現了私密空間的有效分割，符合大眾對個性的追求，使綠色森林題與咖啡廳室內一些空間合理地融合在一起。不僅具有實用性，CaféLoge咖啡廳的裝飾效果對比選用一般材料的墻面而言與周邊環境和諧了許多，消費者在這類主題的裝修風格中的毫無拘束地互動談心，進一步縮短了人與人之間的距離。（如圖3所示）

圖3 CaféLoge咖啡廳綠植設計圖

（四）低碳環境

自然資源并非取之不竭、用之不盡的，對此世界各國共同提出了可持續發展的理念。在生態系統中，生產者、消費者、分解者三者之間相互聯系、相互依存，它們組成了生態系統的生物部分[8]。CaféLoge咖啡廳在設計時充分降低對環境帶來的損害，進一步掌握了自然生態規律，實現了低碳減排、綠色環保的目的。在設計時最大限度利用自然界的溫度、聲音、雨雪等多種元素展開設計，實現二次循環利用，在外部條件允許的情況下盡可能地保留了其最初的審美價值，充分體現了節能環保的生態觀念。此外，在順應自然條件的同時時合理添加生態有機元素，降低二氧化碳排放量，使清潔能源結構形成一個完整的循環系統。

（五）燈光設計

CaféLoge咖啡廳的燈光設計持續加入可了以提高消費者視覺效果的因素，不同顏色的燈光通常可以產生不同的視覺沖擊，可對消費者的情感、思想等方面都產生了強烈的視覺沖擊。優秀的設計師一般會靈活地利用光線自身的延伸性為顧客提供導向服務，比如咖啡廳會在地面鋪設線狀的LED式地板磚來暗指方向，或利用箭頭等可視性較強的裝飾，在內部安設燈光，進一步凸顯燈光的實用性。不同設計師運用不同的設計觀點，設計出的燈光也不相同，還應展開色調測試，選擇哪種燈光更能符合咖啡廳室內設計的整體布局效果。（如圖4所示）

圖4 CaféLoge咖啡廳燈光設計圖

（六）空間布局

國內已逐漸開始建設生態文明，經過研究全部充滿鮮明個性的生態文明現象之后，然后CaféLoge咖啡廳構思設計了以綠色森林為主題的內部空間布局，設計成果可謂是別出心裁。對此，突出了咖啡廳的服務功能，使各個區域設計的空間布局得更加自然，空間功能更為突出，實現了預期的設計目標。比如，CaféLoge開設了閱讀區，把這塊區域設計在了剛進入咖啡廳內部的門左邊，并且還配套增添了顧客閱讀交流體驗的記錄區域，記錄著顧客對綠色森林主題咖啡廳整體評價與對閱讀區的意見或建議，進而為咖啡廳營造濃厚的文化氛圍。另外，在設計休閑區域時，CaféLoge引進了功能齊全、先進的智能售賣咖啡機，使熱愛閱讀的顧客可在任意時間均能品嘗到口味純正的咖啡，與此同時也能適當播放節奏舒緩的歌曲，這些人性化的設計會更大程度優化休閑區域的服務功能。

三、結語

綜上所述，以綠色生態為主題的咖啡廳設計內部時，與以往的咖啡廳設計存在著明顯的不同，這類咖啡廳更加傾向于重視咖啡文化內涵的宣揚、設計咖啡文化的特點，借此以符合顧客的心理要求。咖啡廳通常是青年群體的聚集地，但這部分人具有較高的自身修養、思想品質，針對這些人在設計咖啡廳內部環境造型時應重點融入綠色生態觀點，設計空間環境時也應滲透生態環保、低碳減排觀念。可持續發展與低碳減排作為當下以綠色生態為主題的咖啡廳進行室內設計時應重點關注的內容，在設計過程中應始終堅持這種觀點。采用這種模式既可以轉變 大眾的生活方式，又可以創建較為科學的綠色生態觀念系統。