茶文化視角下高職院校英語課程“三教”改革初探

朱 樂

（天津商務(wù)職業(yè)學(xué)院，天津 300350）

近年來我國大力倡導(dǎo)職業(yè)教育，社會需要更多的有一技之長的專業(yè)技術(shù)人員，國家也更加重視職業(yè)教育，因此，各個工作崗位對于人才的要求也有所提高。在這種趨勢下，高職教學(xué)要將人才培養(yǎng)重點(diǎn)放在培養(yǎng)有較強(qiáng)動手能力的技術(shù)人才上，從而使畢業(yè)生適應(yīng)用人單位的要求[1]。高職英語學(xué)科的教育教學(xué)工作也應(yīng)該圍繞著這一目標(biāo)展開，從“三教”（教師、教材、教法）方面尋求突破和改革[2]。

高職教育教學(xué)要緊扣時代需求，緊跟行業(yè)動態(tài)，切實(shí)在教學(xué)中著眼于技能的訓(xùn)練，同時也要在職業(yè)道德素養(yǎng)方面下功夫。高職教學(xué)所使用的教材要講究應(yīng)用性和可操作性，并且能夠幫助學(xué)生將理論知識順利地轉(zhuǎn)化為實(shí)踐動手能力。在教學(xué)過程中，要避免紙上談兵，通過言傳身教使學(xué)生直觀有效地掌握技術(shù)技能。

面對當(dāng)今對于高職教學(xué)所提出的一系列更高要求，目前的高職教育也要緊跟時代的需求，要想使高職教育的作用發(fā)揮的更好，使其與社會需求更加契合，高職教學(xué)也在做出有針對性的調(diào)整，“三教”改革便是一個很好的路徑[3]。

我國的茶文化源遠(yuǎn)流長，中國茶有著悠久的歷史積淀和深厚的文化底蘊(yùn)，中國茶自古以來對其他國家的飲茶習(xí)慣、茶的選擇有著很大的影響。古往今來的茶葉貿(mào)易占據(jù)了很大的比重，中國人善長種植茶葉，精通制茶，愛好品茶，對茶有極高的品味。隨著現(xiàn)如今各國之間的交流的日益頻繁，我國的茶文化的影響也越來越大。在國際交流中，茶扮演了非常重要的角色，在商務(wù)場合、外賓接待、洽談業(yè)務(wù)等過程中，茶文化作為載體，茶是合作的橋梁。高職英語課程應(yīng)當(dāng)發(fā)揮其獨(dú)特的優(yōu)勢，將茶文化中所承載的茶文化差異有機(jī)地融入到授課過程中，從而潤物細(xì)無聲的提高學(xué)生對茶文化差異的理解、掌握程度，增強(qiáng)文化自信和民族自豪感。

1 教師隊(duì)伍建設(shè)

高職教師是知識的傳授者，同時在教育教學(xué)的過程中將不同的茶文化滲透到課堂中，使學(xué)生能夠了解不同茶文化的異同。在英語教學(xué)中，教師應(yīng)當(dāng)使學(xué)生更多的去體會中國傳統(tǒng)茶文化內(nèi)涵。茶文化中所蘊(yùn)含的中華民族的傳統(tǒng)美德、禮儀風(fēng)范，以及茶道當(dāng)中所體現(xiàn)的人生哲學(xué)、處世之道，都是對英語教學(xué)的有益補(bǔ)充，將這些茶文化元素設(shè)計(jì)到課堂教學(xué)中，學(xué)生能夠更加深刻的體會中華茶文化的深厚底蘊(yùn)并為之自豪，也為將來作為文化使者去宣傳中華文化尤其是茶文化打下基礎(chǔ)。高職英語教學(xué)是高職教育中的重要一環(huán)，高職英語教師在“三教”改革中充當(dāng)著重要角色。想要進(jìn)行教師方面改革，首先要明確，改革預(yù)期達(dá)到的效果是什么，隨后才能確定改革的方向，并且圍繞著這一目標(biāo)制定行之有效的改革措施[4]。對照“三教”改革標(biāo)準(zhǔn)，高職英語教學(xué)中，要提高學(xué)生的參與互動性，使學(xué)生成為課堂的主體。而且，教師除了教授英語語法、詞匯、句式知識以外，對于語言所承載的文化現(xiàn)象，中西方茶文化差異的解析也應(yīng)增加，教師應(yīng)該運(yùn)用自己的專業(yè)知識，感染身邊的學(xué)生使他們更加熱愛中國傳統(tǒng)茶文化，增強(qiáng)民族自豪感。在實(shí)際教學(xué)中，英語教師除教授英語學(xué)科知識外，要善于挖掘課程思政元素，并且將思政要素與課程教學(xué)有機(jī)結(jié)合，切忌生硬、機(jī)械化的引入，做到潤物細(xì)無聲地滲透思政元素。另外，在英語教學(xué)中，還應(yīng)當(dāng)加大學(xué)生所學(xué)相關(guān)專業(yè)英語的滲透和訓(xùn)練，使學(xué)生在校期間就能夠?yàn)閷碜呱瞎ぷ鲘徫蛔龊脺?zhǔn)備，打下基礎(chǔ)。

可以在教師中開展中西茶文化素養(yǎng)培訓(xùn)，可以將懂茶、制茶的專業(yè)人士請到學(xué)校，做關(guān)于茶的講座，進(jìn)行茶文化的介紹，使教師體會茶道的魅力，品味茶的不同特點(diǎn)，對茶有一定的了解，充分體會中西茶文化的異同，將茶文化的精髓貫穿到課堂，將茶文化中蘊(yùn)含的哲理傳達(dá)給學(xué)生，通過中外茶文化的不同，增強(qiáng)學(xué)生對中華文化的熱愛，將所了解的茶文化，作為推介中華文化的橋梁，好似尋跡古代茶馬古道的文化使者，將茶文化蘊(yùn)含的不同的時代精神，不同的茶語講給世界。

加強(qiáng)高職院校英語教師師資隊(duì)伍建設(shè)，實(shí)現(xiàn)走出去請進(jìn)來，邀請更多的在相關(guān)專業(yè)領(lǐng)域教育教學(xué)和從事科研工作的專家或者一線教師來做經(jīng)驗(yàn)分享或者教學(xué)示范。同時也應(yīng)該多組織教師走出校園，去到其他省市的兄弟院校進(jìn)行訪學(xué)，了解不同專業(yè)背景高職院校的人才培養(yǎng)、課程建設(shè)模式，就教學(xué)中普遍的難點(diǎn)進(jìn)行溝通，暢所欲言，頭腦風(fēng)暴，有助于教師打開思路，跳出思維定式，尋求突破。另外，高職院校要為英語教師與企業(yè)之間搭建平臺，為教師提供到企業(yè)實(shí)踐的機(jī)會，教師真正走進(jìn)企業(yè)，親自操作相關(guān)業(yè)務(wù)，親身感受企業(yè)文化，教學(xué)中才能杜絕紙上談兵，照本宣科，教師經(jīng)過實(shí)踐之后再回到教學(xué)崗位上，教學(xué)將更具有實(shí)踐指導(dǎo)性，學(xué)生也能夠在走出校園之前了解真實(shí)的工作崗位有什么樣的要求，對于畢業(yè)生的能力有哪些指標(biāo)，使學(xué)生能夠有的放矢的提高自己的技術(shù)技能水平，將來在就業(yè)市場上更加具有競爭力。這樣一來，就為高職院校教師的引進(jìn)提出了更高要求，部分高職教師實(shí)際上是從校門到校門的招聘錄用模式，這些教師都是大學(xué)畢業(yè)后直接參加工作成為一名高職教師的，這就造成了這些教師可能缺乏企業(yè)實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，知識的實(shí)際運(yùn)用和轉(zhuǎn)化能力需要在工作中進(jìn)一步提高。

“三教”改革過程中的參與者不應(yīng)該僅僅局限于授課教師與學(xué)生，還應(yīng)包括更廣泛的范圍，校園中的每一位員工都在這個過程中直接或間接的對學(xué)生的教育教學(xué)產(chǎn)生著潛移默化的影響，因此，每一位教職員工都應(yīng)該是改革的參與者。課堂上，授課教師一個觀點(diǎn)的表達(dá)，對于事物的分析和理解以及詮釋，對學(xué)生的三觀樹立和養(yǎng)成有著直接的影響，授課教師要做到傳遞正能量，樹立良好的榜樣。課堂外，學(xué)生接觸的較多的輔導(dǎo)員，生活中點(diǎn)點(diǎn)滴滴的關(guān)懷和耐心的開導(dǎo)，會使學(xué)生積極面對生活，堅(jiān)強(qiáng)面對挫折。其他學(xué)生管理部門老師，在學(xué)生遇到學(xué)業(yè)、就業(yè)的疑惑時，能夠高屋建瓴地給予點(diǎn)撥與指導(dǎo)，會使學(xué)生快速成長，積累經(jīng)驗(yàn)。可見，身處校園當(dāng)中的每一位工作者，都有責(zé)任有義務(wù)成為“三教”改革中的參與者，在不同的崗位上，發(fā)揮自己的專業(yè)優(yōu)勢，以不同的方式給學(xué)生以幫助、教育和影響，這樣長期良性循環(huán)和有機(jī)配合，能夠使學(xué)生能力素養(yǎng)更加均衡，人格性格更加健全。

2 教材的選取和編寫

教材是教學(xué)活動的依托和指導(dǎo)，但是目前個別高職英語教材并沒有跟上相關(guān)專業(yè)行業(yè)的發(fā)展腳步，教材內(nèi)容老舊，沒有及時更新，企業(yè)操作流程和做法已經(jīng)更新?lián)Q代，但是教材中的內(nèi)容還停留在幾年前甚至十幾年前的水平，嚴(yán)重滯后于實(shí)際行業(yè)領(lǐng)域的發(fā)展現(xiàn)狀，也影響著教學(xué)的時效性，學(xué)生校內(nèi)所學(xué)在實(shí)際參加工作后與現(xiàn)實(shí)崗位要求稍有出入，這無疑會影響工作、學(xué)習(xí)效率，影響人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。除了傳統(tǒng)紙質(zhì)教材的科學(xué)選取和適時的重新編寫外，還應(yīng)當(dāng)豐富學(xué)生學(xué)習(xí)素材的來源，博采眾長，充分發(fā)揮信息化時代優(yōu)勢，加大網(wǎng)絡(luò)資源的引入，也可以與企業(yè)合作開發(fā)教學(xué)軟件，課程平臺，使教學(xué)內(nèi)容與工作內(nèi)容無縫銜接，課堂教學(xué)進(jìn)行公司仿真業(yè)務(wù)流程，調(diào)動學(xué)生的參與性和積極性，也提高了課堂教學(xué)的實(shí)用性。

高職英語教材也應(yīng)當(dāng)順應(yīng)時代發(fā)展，僅僅專注于理論或是英文通識性知識是不足夠的，教材應(yīng)該緊貼行業(yè)企業(yè)需求、崗位職責(zé)、業(yè)務(wù)流程、工作規(guī)范、職業(yè)素養(yǎng)，不同專業(yè)之間的教材應(yīng)當(dāng)存在差異性，專業(yè)英語教材的選取應(yīng)該與專業(yè)對口，教材要以實(shí)際崗位中的工作流程為綱領(lǐng)。除了現(xiàn)有教材以外，學(xué)校可以結(jié)合自身專業(yè)發(fā)展實(shí)際、學(xué)生培養(yǎng)計(jì)劃，開展教材、講義的編寫，由專業(yè)英語教師、企業(yè)從業(yè)人員、行業(yè)領(lǐng)域?qū)＜夜餐蛟靷€性化的教材，提高教學(xué)的實(shí)用性和可操作性。教師從課堂活動的開展、教學(xué)計(jì)劃的的設(shè)定方面給出建議，企業(yè)從業(yè)人員提供本崗位具體工作過程中最有參考價值的資料、一手素材，將本專業(yè)本崗位最新工作要求、工作模式、運(yùn)轉(zhuǎn)方式、經(jīng)驗(yàn)體現(xiàn)在教材中。行業(yè)領(lǐng)域?qū)＜覄t可以將整個業(yè)態(tài)的發(fā)展現(xiàn)狀、未來的前景趨勢以及領(lǐng)域的優(yōu)勢劣勢進(jìn)行對比和分析，提高教材的權(quán)威性和專業(yè)性。

教材的體例要符合高職教育規(guī)律，除了完成基本語言點(diǎn)的教授以外，要提高學(xué)生實(shí)際操作部分的比例，要講練結(jié)合。比如，商務(wù)場合不同場景下用英文接打電話的常用表達(dá)方式的操練，電話留言的方法，接待來賓的常用語句，商務(wù)訪問、游覽參觀的常用表達(dá)，企業(yè)介紹、產(chǎn)品介紹的模式，商務(wù)宴請招待沏茶、上茶、飲茶有哪些注意事項(xiàng)等等，這些都可以體現(xiàn)在教材中，可以按照商務(wù)活動規(guī)律流程順序編寫教材，設(shè)定模塊，學(xué)生在學(xué)習(xí)這個教材之后就能基本掌握未來職場所需的基本的業(yè)務(wù)背景知識。

茶文化相關(guān)教學(xué)資料和教材的選取應(yīng)當(dāng)貼近學(xué)生，緊扣時代，以服務(wù)課堂教學(xué)為出發(fā)點(diǎn)，經(jīng)典的與茶文化相關(guān)的中西方影像資料是很好的選擇[5]。這些茶有關(guān)的多媒體資料可以直觀生動的把中西方不同飲茶習(xí)慣展現(xiàn)給學(xué)生，同時學(xué)生能夠很容易的總結(jié)出中西方茶文化的差異。對于飲茶的形式，中華民族更講究保留茶葉的本色，不添加過多的輔料破壞茶的味道，飲茶之道簡單，飲茶心境自然。同時，中國的傳統(tǒng)茶道也非常的賞心悅目，各種精美的茶器與茶葉茶水之間相得益彰，飲茶是一種美的享受，是一種對于情操的陶冶。同時，飲茶的過程中，尊卑有序、溫文爾雅，都是我國茶文化的魅力。在教材中，要充分體現(xiàn)思政元素，茶文化是不錯的切入點(diǎn)，結(jié)合業(yè)務(wù)背景的不同特點(diǎn)，找到茶元素切入點(diǎn)，教授專業(yè)知識的同時，巧妙地、自然地將茶文化元素融入，使學(xué)生易于理解也樂于接受，潛移默化的影響學(xué)生，使學(xué)生形成積極向上、樂觀開朗、健康陽光的人格，養(yǎng)成踏實(shí)認(rèn)真的職業(yè)素養(yǎng)。

3 教法的改革和創(chuàng)新

實(shí)際教學(xué)中，茶文化的體驗(yàn)茶實(shí)踐活動可以使學(xué)生更加愿意參與，教師在教學(xué)方法方面應(yīng)更新觀念，調(diào)整思路，改變過去單一的教學(xué)模式[6]。可以成立茶道實(shí)訓(xùn)室，使學(xué)生身臨其境感受中華傳統(tǒng)飲茶文化的魅力。也可以進(jìn)行角色扮演，設(shè)立商務(wù)談判情境，以茶會客，以茶會友，充分體會茶文化在商務(wù)溝通、商務(wù)禮儀、商務(wù)接洽中充當(dāng)?shù)闹匾巧瑫r也為將來的職場生活做好準(zhǔn)備。教師應(yīng)該是課堂的設(shè)計(jì)者，應(yīng)當(dāng)是學(xué)生學(xué)習(xí)的引導(dǎo)者，課堂的主體是學(xué)生，學(xué)生應(yīng)該是主動積極地參與課堂，而不是被動地接受，學(xué)習(xí)是一個主動發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的過程。高職英語教師要積極探索新的課堂教學(xué)模式，設(shè)計(jì)形式多樣的課堂活動，調(diào)動學(xué)生的主觀能動性和興趣。尤其是專業(yè)英語的教授，要避免滿堂灌式的教學(xué)模式，可以采取任務(wù)型教學(xué)方法，按照實(shí)際崗位需求將教學(xué)內(nèi)容設(shè)定成不同的任務(wù)模塊，學(xué)生以小組合作形式共同完成每個模塊不同的任務(wù)，模擬茶道展示、茶禮贈送、中國茶文化介紹、品茶演示等。小組討論、小組報(bào)告、小組展示等等活動都可以在教學(xué)中充分運(yùn)用，教師在備課過程中則需要投入更多的時間去準(zhǔn)備，提前精心設(shè)計(jì)好哪項(xiàng)活動力求鍛煉學(xué)生哪一項(xiàng)技能，在活動中融入哪一個知識點(diǎn)，并且與學(xué)生專業(yè)背景、未來所從事崗位具體需求相結(jié)合，同時還應(yīng)查閱大量資料，以做好充分準(zhǔn)備回答學(xué)生在活動過程中會提出的問題，所以，新的教學(xué)形式對教師提出了更高的要求。

同時，學(xué)校也要做好教學(xué)與實(shí)踐的有機(jī)結(jié)合和整體設(shè)計(jì)規(guī)劃，講練結(jié)合，加大學(xué)生在校期間參與實(shí)踐的機(jī)會，可以提高人才培養(yǎng)計(jì)劃中實(shí)踐學(xué)時的比例，也可以多為學(xué)生提供相關(guān)專業(yè)背景企業(yè)的參觀、走訪，也可以經(jīng)常聘請企業(yè)專業(yè)人員到校講座、授課，提前使學(xué)生感受企業(yè)文化，具備職場思維，完成好學(xué)生到職場人士的角色轉(zhuǎn)換。

加大教學(xué)中信息化手段的使用，發(fā)掘優(yōu)秀的網(wǎng)絡(luò)平臺作為課堂教學(xué)內(nèi)容的有益補(bǔ)充，與茶生產(chǎn)銷售相關(guān)的茶葉制品網(wǎng)絡(luò)平臺，講中國茶故事的資源，弘揚(yáng)中國茶文化的網(wǎng)絡(luò)資源，都是很好的抓手[7]。很多中英文對照茶文化講解、茶有關(guān)的紀(jì)錄片、茶工藝科教片、都是傳播茶文化、描繪茶的特點(diǎn)的可用資源。這些資源的運(yùn)用使整個高職英語教學(xué)體系更加充實(shí)、豐滿，對學(xué)生英語實(shí)際運(yùn)用能力的培養(yǎng)維度更加全面，同時也豐富了教學(xué)手段，使英語課程不那么枯燥乏味。網(wǎng)絡(luò)手段、信息技術(shù)的運(yùn)用也迎合了當(dāng)代大學(xué)生，拉近了教師與學(xué)生的距離，有助于師生之間的良好互動，便于教學(xué)活動的展開。通過一系列網(wǎng)絡(luò)平臺的加入，學(xué)生可以通過手機(jī)、電腦等媒介隨時隨地結(jié)合自己的情況充實(shí)自己，學(xué)習(xí)英語，更加符合他們的個性化需求。教師可以布置課程相關(guān)任務(wù)，安排階梯性作業(yè)，作業(yè)形式多種多樣，英文講解茶的故事，中西方茶文化對比報(bào)告，茶文化展示小組任務(wù)，不同茶種類介紹，可以利用茶的實(shí)物，也可以是搜集茶相關(guān)網(wǎng)絡(luò)資料，從英語聽說讀寫譯不同層面鍛煉學(xué)生，平臺也為學(xué)生提供展示自己的橋梁，使學(xué)習(xí)英語有樂趣，寓教于樂[8]。

教學(xué)方法的使用和創(chuàng)新還應(yīng)順應(yīng)學(xué)生的特點(diǎn)，隨著信息時代的到來，學(xué)生相較以前能夠更加容易，也能夠更快的通過手機(jī)、電腦等媒介獲取信息，查詢到他們所關(guān)注茶有關(guān)話題的相關(guān)信息，或者更加輕易地獲取某些知識點(diǎn)的解答和分析。在這樣的背景下，教師就應(yīng)當(dāng)調(diào)整思路，創(chuàng)新教學(xué)方法，創(chuàng)造性的、開放性的、合作性的任務(wù)類型就更加受到學(xué)生的歡迎。在設(shè)計(jì)課程任務(wù)時，簡單的識記性質(zhì)的內(nèi)容對于學(xué)生來說顯然就缺乏挑戰(zhàn)性了，因而學(xué)生很難提起興趣，參與度就不會很高。相反，需要加入創(chuàng)造性、個性化觀點(diǎn)、理解型的任務(wù)就更加適合。在學(xué)生完成老師布置的任務(wù)時，可以參考網(wǎng)絡(luò)資源，也可以以小組為單位進(jìn)行討論和合作，集思廣益，共同商討、實(shí)踐出最優(yōu)方案，在此過程中，學(xué)生的主觀能動性被充分地調(diào)動起來，更加樂意參與其中。取代了以往的枯燥乏味的照本宣科，創(chuàng)造型任務(wù)更加喜聞樂見。或者，學(xué)生也可以成為課堂上的“小老師”，結(jié)合課堂內(nèi)容，使學(xué)生成為課堂的主體，讓學(xué)生提出問題，由同學(xué)們回答問題、思考問題、給出點(diǎn)評，這樣的過程，學(xué)生全程參與其中，獲益匪淺，效果也會比被動地接受要更加有效。

4 結(jié)語

以茶文化為切入點(diǎn)，體會中華茶文化的精髓，培養(yǎng)良好的修養(yǎng)，“三教” 改革應(yīng)當(dāng)貫穿高職教學(xué)全過程，作為高職院校改革工作的重點(diǎn)，著力從教師、教材、教法方面進(jìn)行有益嘗試，使學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中切實(shí)獲得實(shí)踐動手能力，同時加大課程思政建設(shè)力度，使學(xué)生獲益。