組織“茶鄉文化”項目式學習鼓勵學生樂于探究和實踐

◇狄倩倩（江蘇：溧陽市外國語小學）

溧陽白茶遠近聞名。學生從小就知道茶葉美味營養，卻不熟悉它的味道、生長習性、采摘周期和方式、加工的步驟、包裝的要點、銷售渠道等知識。于是我校組建教師團隊，以傳承“茶鄉文化”為引領，立項STEAM 項目“茶鄉文化”。從“茶之源”探索茶的前世今生，到“茶之藝”探索茶樹種植、養護及如何采摘、炮制茶葉，再到“茶之售”學習茶葉的包裝、銷售技巧，最后以“茶之贊”抒發對茶葉及家鄉的情感。整個項目貼近生活的同時，涉及科學、技術、工程與數學等學科。此項目的創設與探究活動的開展，讓學生在學習過程中了解家鄉、感悟家鄉，熱愛自然的同時，培養實踐、創新能力。

一、搭建知識與生活之間的橋梁，推動學生發展思維

科學概念不僅是對科學知識的抽象，還包括對客觀事物的認識。它是學生形成科學知識體系的基本單位，是科學知識結構體系形成的基石。新課標強調學習進階，從學生原有的知識經驗出發，創設富有生活意義的案例呈現問題。有針對性地安排教學活動，可以幫助學生自主構建概念，促進學生知識能力的提高、態度和情感的和諧發展。

（一）調查學生前概念，為教學做準備

前概念是前科學概念的簡稱。因頭腦中那些已經存在的概念，學生會先入為主地對自己的觀點深信不疑。正確的前概念對學習有助推作用，錯誤的前概念是攔路虎，是要克服的困難。因此，在實際教學中，應面向全體學生，了解學生對相關科學知識的已有理解，以便于在教學中巧用這些已有概念促進科學概念的掌握。

近些年，網絡問卷深受歡迎，其節省資源，且利于數據的回收和統計。我在課前使用網絡調查問卷了解學生的前概念（如表1），發現學生只知道溧陽產茶葉，而對溧陽的茶了解不深，對其營養價值、沖泡等更是一無所知。因此要激發學生對茶葉的興趣，就必須豐富學生的前概念。我通過閱讀、市場調查、從家里帶茶葉等活動，營造學習茶文化的環境，豐富學生的前概念。

課堂上提問也是常用的調查方法，可以用“你已經知道了什么?”“對于這個你想說什么？”“請你先說”等問題，來引發學生的己有經驗或前概念。也可以通過舉手投票“你有沒有遇到茶葉掛杯的情況呢？”來進行大面積調查。

茶文化了解知多少調查問卷

（二）創設生活化情境，激發學生學習興趣

以生活元素為切入點，從學生的生活經驗出發，創建情境，幫助學生用科學的眼光關注身邊的世界，激發學習的興趣。例如，因學生在課前對茶葉的相關知識了解得很少，所以為了鋪墊和宣揚溧陽的茶文化，教師用茶葉節相關視頻營造氛圍:溧陽茶葉香飄四海，只要有客人來，熱情的溧陽人民都會請他喝杯溧陽茶。以此在課程實施中創設溧陽天目湖茶葉節開幕的情境，讓部分學生扮演服務人員，為客人（其余學生、教師）推薦茶葉并組織試喝活動。通過場景的引導，學生融入茶生活；通過直接喝茶的趣味體驗，引導學生發現茶葉容易掛杯、粘在嘴里這一真實情況。生活化情境降低了抽象感知的難度，為學生直接感知材料的性質搭建了階梯。

（三）關注生活中的現象，深挖生活中的資源

科學來源于生活。結合主題布置一些觀察類任務，引導學生在關注生活現象的基礎上，以發現的眼光提出問題，激發學生的好奇心和求知欲。比如，活動中下發觀察記錄表，鼓勵學生分別觀察原始茶葉、炒制后的茶葉、泡茶后茶葉舒展的樣子，并畫下來。這樣學生可以有意識地關注茶葉。一段時間后，他們會產生很多疑問：為什么茶葉炒制后會卷曲？怎樣保持原有形狀不變呢？茶葉沖泡后為什么會舒展？為什么開水沖泡更容易出茶香和茶味？冷水沖泡行不行呢？怎么避免茶葉掛杯粘嘴這個問題呢？茶垢怎么清洗呢？如果學生帶著好奇心和強烈的探究欲望進入課堂，學習就會化被動為主動。

（四）解決生活中的問題，實現學以致用

認識人與自然的關系，運用科學概念，解釋自然現象，解決實際問題，促進對科學概念的理解、科學觀念的建構?；顒又校處煆姆治?、理解社會與生活實例入手，引導學生在形成初步的科學概念后，運用分類比較等方法，分析原理和解釋現象，解決實際問題，提升自主學習的能力。

例如，學生通過茶壺泡茶了解了過濾的原理，教師留下疑問：為什么沖泡可以激發茶香和茶味呢？現代生活節奏快，怎樣更快地實現茶水分離？學生會想到：水浸入茶葉內部，把茶葉的營養帶出，茶香和茶味就更明顯了；假如讓水與茶葉接觸更充分（磨碎茶葉、裝入更大的容器等），就能讓茶葉適應快節奏的現代生活。與生活緊密關聯的問題能激發學生解決問題的欲望，通過科學思維分析解決生活中的問題，實現概念的遷移和應用，可以進一步推動學生思維的發展。

二、以問題串驅動學習，助推學生思維成長

搭建問題支架、材料支架、板書支架、補充支架等，以問題串驅動學習進階，明確任務鏈，幫助學生在解決問題的同時，助推各項能力的發展。

（一）暴露認知沖突，激發學習動機，外顯思維過程

創設“茶壺不能滿足現代人快節奏的喝茶要求”這一情境，將學生置身于設計師的角色中“設計茶包”，點燃思維的火花，讓他們不自覺地卷入科學探究。例如，聚焦“茶水分離”這一工程問題，學生初次設計壺的內部結構圖，第二次設計是常見的濾杯，第三次設計茶包。在誘導猜想后，學生第四次主動設計圖紙：有傳統的長方形茶包、有加快出茶速度的雙層茶包、有漂亮的透明茶包、有可以反復利用的不銹鋼茶包、有可愛的金魚茶包等等。通過比較產品的優劣，優化設計方案，外顯工程思維的過程。

（二）打破學科壁壘，培養學生技術思維

項目式學習作為教育領域的一個熱點話題，已成為落實學生核心素養的重要方式之一。其中跨學科項目式學習是以不同學科的關鍵概念或能力為載體，整合不同學科的知識和能力，共同指向真實情境中的問題探索與解決。學生通過研究過濾的條件，了解孔徑的大小決定過濾的精度和效率。教師以“茶廠設計包裝展示會”激發學生的興趣，組織開展“自制茶包”的跨學科項目式學習，引導學生利用生活中常見的物品（比如口罩、棉布、鏤空塑料、鏤空金屬籠、橘子皮、訂書釘、縫衣針、電熱式封口器、電子秤、勺子、直尺等材料）設計并制作一個茶包，嘗試沖泡。學生需要思考：用什么材料制作？材料的特點是什么？怎樣控制材料的空隙大??？如何提升出茶的速度和沖泡后的美觀度？等等。這樣跨學科的項目式學習有利于打破學科壁壘，形成各學科領域的教學合力，幫助學生從不同角度思考，從整體理解不同學科領域的知識，促進學生對知識的融會貫通，進一步提升學生的綜合素養。

（三）在情境中建模，培養學生科學思維

在銷售情境中建模，使學生能夠在需求推動、設計圖迭代、概念構建、辯證認識的過程中，不斷深入學習，進而培養他們的科學思維（見下表）。

三、具身式探究實踐，強化態度責任與擔當

問題串（在滿溢茶香的環境）因疫情原因，茶葉外銷受阻，能想辦法幫助茶廠渡過難關嗎？1.家中誰最喜歡喝茶？一般在什么情況會泡茶？怎么喝的？你喜歡嗎？為什么？思維訓練初入情境，勾起對家鄉茶葉的美好回憶。通過調查培養學生問題意識，強化實證精神，鍛煉比較、分類、歸納、演繹的邏輯思維。2.針對喝茶會有茶葉粘在嘴上、茶葉會澀口等問題，你能設計解決方案嗎？請在考慮可操作性的基礎上選擇材料制作模型。任務鏈總目標：幫助茶廠設計、包裝、銷售茶葉。任務1：調查現在茶葉在哪類人群中比較受歡迎。逆向思維：分析受歡迎的原因、在非茶客群體中受限原因。任務2：針對調查結果，設計模型，根據工程實施的可操作性原則，選擇合適的材料和工具進行操作。3.你能調整方案解決測試時反映的茶包太大不能放入杯中、茶包太小茶葉濃度不夠、茶包太丑、使用麻煩、污染大等問題嗎？任務3：調整茶包的大小及款式，結合常用杯子的大小和用茶習慣等，進行個性化定制。通過實物測試，強化實事求是的科學態度。從眾多材料和工具中選出最合適的，力爭設計和建造出最優模型，鍛煉設計和建造思維。通過計算、稱量茶葉、量取茶包布等，量化每包茶葉的分量，規范標準化制作包裝的尺寸，鍛煉數學思維。帶孔的鋁箔包裝、棉布包裝、玉米纖維紙包裝、尼龍包裝、完整茶葉包裝、茶沫包裝等個性化設計，培養學生的創新思維。4.我們利用智慧發明了形形色色的茶包，并根據包裝的特點，標上完善的使用說明，但茶香也怕巷子深，你能根據不同茶包的特點設計一些廣告詞幫助推廣茶包嗎？任務4：推廣銷售：結合各類茶包的特點（如觀賞性強的金魚尼龍完整茶葉包、泡茶速率快的W 型雙層茶沫玉米纖維紙包裝、橘子香味與茶葉融為一體的橘柑茶等），設計廣告詞，進行推廣，比一比誰的廣告詞更有誘惑力。通過編寫廣告詞推廣自己設計的產品，考驗想象力，訓練創意思維。在賦予作品更美好寓意的同時，強化愛祖國、愛家鄉、愛自然的科學態度。

具身式認知理論認為，認知是通過身體的體驗及活動方式而形成的，要注重身體在認知過程中的作用。具身學習是一種身體動作經驗、認知想象與行動的學習，強調在學習過程中身體與大腦的協同參與及與環境的交互作用。態度責任是學生在對科學觀念深度理解的基礎上，在具身式探究實踐的支撐下，通過科學思維內化而形成的必備品格，是社會主義核心價值觀在科學課程中的集中體現。

創設生活化的教學情境及活動，帶著新的體驗引發質疑，引導學生在體驗中穿行，在感悟中升華。通過前期調查，熟悉茶樹的生長習性、采摘周期、茶葉加工方式等，不斷深入強化的是熱愛家鄉、熱愛自然的情感和保護環境的意識；隨著對茶葉的包裝、設計、銷售的思考，學生從產品設計到實踐，不斷迭代的是加工的標準和技術，不變的是學生的細心、耐心與恒心，強化的是好奇心和探究熱情、樂于探究和實踐的態度；在工序、材料、加工方式的抉擇中，強化節約資源、保護環境，形成可持續發展的環保意識。在整個合作討論與實踐中，不斷強化的是為社會發展所需和個人終身發展奠基的態度責任與擔當。