宋元時期中外農業技術交流對社會生活的影響

文/敖登格一樂

宋元時期可以說是我國歷史上進行中外農業技術交流的高峰期，它從農業技術交流的具體范圍、內容、載體等各個角度出發形成了一個較為完善的中外農業技術交流框架，在我國農業發展歷史上占據著十分重要的地位。可以說，宋元時期我國農業生產力的提升以及人民社會生活的改變都與中外農業技術交流密切相關。

一、宋元時期中外農業技術交流分析

對宋元時期中外農業技術交流及其影響進行研究，不但可以幫助我們更為全面地了解當時中外農業技術交流的基本情況，還能夠對宋元時期中外政治、經濟、社會、文化等各個方面有一個更加清晰的認識。與此同時，探討宋元時期中外農業技術交流的繼承與發展情況，能夠讓我們更加系統、深入地認識農業技術發展對社會經濟帶來的積極作用，真正理解到農業發展的重要性和現實意義。

1.鐵器及冶鐵技術

對于鐵器以及冶鐵技術的中外傳播交流中，其一是鐵器的傳播，其二是鐵器原料以及鐵器制造技術的傳播，其三是當地獨有的冶鐵技術相互傳播并逐漸形成本土文化。宋元時期和周邊鄰國進行的技術交流中，日本和朝鮮一般是對生鐵和鐵器的輸出，如1975年在朝鮮新安海域開始進行的考古工作中就已經出土了很多金屬器、石材等文物，累積約有1.7萬余件，同時還出土了很多中國銅錢。隨后1991年在遼寧綏中縣海域考古時發現了一艘元朝時的沉船，經過打撈統計，其中存放了大量中國瓷器以及鐵器。歷史學家和考古學家推測，該沉船是由河北出發進入渤海灣，最后抵達朝鮮。另外在宋元時期，西域的很多工匠也來到中國傳播了他們獨有的冶鐵技術，促進冶煉工藝技術的融合交流，推動了我國冶鐵業的發展。

2.漚肥技術

在宋元時期我國農業生產過程中使用到的肥料包含了多種類型，比如說草糞、火糞、泥糞、禽畜糞肥等，同時也逐漸開始使用無機肥石灰、鐘乳粉等，總計肥料類型超過60種。另外在宋元時期引入了依靠微生物分解的漚制肥料，這一制肥方式是從東南亞地區引進的，王禎農書中明確記載，農戶在廚棧下鑿池，把聚礱簸谷殼、腐草敗葉漚置其內。另外根據《真臘風土記》中記載，土人不用穢，“每兩三家掘地為一坑，蓋其草滿則填之，又別掘地為之”，使用這一方法制作的肥料進行農業生產。[1]

日本引入了當時宋元時期“地力常新灶”的農學思想，借助于草木灰、人糞尿等來維持土地肥力。如黃遵憲在《日本國志》中記載，日本在農業生產技術方面積極和中國學習，比如說種植、灌溉、收割等方法基本上與中國相類似。同時當時日本國內積極組織舉辦針對農業和商業知識技術相關的學校，大力推廣從中國引入的農業技術。

3.農田水利

宋元時期，水車已經在很大程度上普及推廣到我國長江中下游、淮河流域以及東南福建、江西等地區，北方水車主要是龍骨車偏多，南方地區則通常選擇筒車樣式。當時的水車制作技術逐漸傳播到高麗，高麗宗肅王時期，有大臣曾經上書國王建議仿造中國水車來推廣應用到農業生產中。與此同時，宋元時期的水車技術也傳播到日本，日本大力普及中國的腳踏、牛拉等水車。根據相關史料記載，高麗信使出訪日本途中，看到十五世紀日本依靠水力轉動引水進行農業灌溉的技術，對水車十分感興趣。由此能夠看出，我國的水車技術是通過更多交流者傳播到周邊國家。而元朝時期，西域的風力技術開始傳播到中國，將風力應用到農業生產中。我國使用風帆驅動船只航行的技術歷來已久，但風力支持農業生產活動卻最早出現在元朝，加之當時西域的水管生產利用技術傳播到國內，在很大程度上推動了農田水利的發展。

4.加工技術

宋元時期我國和周邊各國的通商活動更加密切，除開物質互通之外，生產技術方面的交流也日益深入。按照記載，宋朝初期占城盛產粳、粟、麻、豆，然而當地人沒有掌握釀造技術，僅僅會釀造椰子酒。當時中國與占城之間來往通商頻繁，在元朝時占城人從中國引入了釀酒技術。另外我國東南沿海人民的飲食在一定程度上受北方飲食影響，從西域傳到國內的香菜、菠薐菜等通過內陸引進到南方地區，成為當時國人的常見蔬菜，同時“韓肉”進入廣州后到今天依舊盛行。[2]

二、宋元時期中外農業技術交流對社會生活的影響

1.域外香料對社會風俗的影響

宋朝時從域外引入了大量香料，除開麝香屬于我國傳統香料，其他大部分香料可以說都是從國外引入。早在1947年從泉州海灣中打撈上的宋朝商船中，便找到了很多不是很長且使用麻繩整齊捆綁的“樹枝”，經過研究人員檢驗分析后確認這批“樹枝”即當時引入中國香料中的一部分。香料的引進對當時國內的社會風俗帶來了非常大的影響，白壽彝曾經說過，宋朝時期國內大食品商對社會風俗的影響最為顯著的便是香料消費。當時香料被諸多文人墨客賦予了雅致、禮儀、修身的文化內涵。宋元時期香料進入國內也讓香料消費從過去的上層社會逐漸普及到底層人民。元朝時馬可波羅到中國游歷后記載到，中國有民眾用米和香料、藥材配制成為藥酒。

2.對衣料的影響

宋元時期因為中外紡織技術的交流與傳播，讓國內民眾的衣料有了很大程度的改變。棉紡織技術在中原得以大面積傳播，讓更多民眾在制作衣服時選擇棉布替代過去的麻布，產生了“衣被天下”的格局。而西域織金錦技術傳播到國內后，讓其從元朝開始便受到了很多人的青睞。在今天的考古挖掘中我們依舊能夠找到很多元代的織金錦織品，比如說1970年烏魯木齊鹽湖古墓發現并出土了元朝時的黃色油絹面料編制的辮線襖，隨后1976年在內蒙古考古時出土了元代的印金提花長袍以及印金素羅殘片等織物。元朝時因為織金錦技術的不斷演變和更新，讓其開始慢慢普及，也開始變成重要的文化產品。我們能夠從《馬可·波羅游記》中找到相關記錄，元朝時在南京、鎮江以及蘇州大規模生產織金錦。隨后一直到明朝時，該印金熱潮始終持續，甚至還影響到當時的手工業。比如說中國歷史博物館中收藏的明代經書封面很多都是選擇印金進行裝飾。而我國國內絲織技術傳播到國外，也推動了高麗、日本等周邊國家紡織業的創新發展，各國紡織業開始逐漸崛起，在一定程度上影響到我國絲綢的海外市場占有量。

3.對飲食文化的影響

宋元時期中外農業技術的交流對當時人們的飲食也帶來了非常大的影響。國外的香料在國內被用于茶葉、釀酒以及調料的加工制作，從而提升其香度。根據歷史記載，宋真宗便賜予當時太尉王文正蘇合香酒，該酒具備調和五臟，清除腹中暗疾的功效，而該酒便是使用多種香料添加釀造而成，香料在當時也成為宴席中不可或缺的組成部分。另外國內的作物輸出也對其他國家的飲食文化帶來了影響，如茶葉大量引入到日本，最終促成日本國內形成了經典的茶道文化。[3]

4.對醫學的影響

宋元時期中外農業技術交流對我國醫學的發展帶來了非常大的影響。眾所周知藥材是制藥的重要原料，按照《證類草本》中的相關記載，蒔蘿、肉豆蔻、肉桂等香料都具備一定的藥用價值，而香料大量引入國內對于我國醫學業的發展無疑是起到了很好的促進作用。比如說宋元時期的部分藥方中都能夠看到以各種香料為主藥的配方。而對于阿拉伯國家來說，國內很多藥材的出口傳播讓其藥物種類顯著提高。阿維森納在其所著的《醫典》中明確收納了超過800種藥材，而其中300余種皆是從中國引入。十九世紀前大部分歐洲人遵循的藥典往往是阿拉伯國家的藥物著作，可見中外農業技術交流在一定程度上對其他領域也產生了積極影響。

結語

綜上所述，宋元時期中外農業技術交流可以說是自漢唐之后中外農業技術交流的高峰時期，對當時農業生產技術的創新發展做出了非常大的貢獻，也對之后中外交流帶來了深遠影響，在我國歷史發展進程中占據著十分重要的地位。對這一問題進行研究，能夠幫助我們更加全面地了解我國農業發展歷史，對今天中外農業技術交流帶來一定的借鑒與指導。