藏在食物名稱里的貿(mào)易史

岑嶸

晚餐你吃了什么？荷蘭豆？西芹？也許還有西藍花、番茄。你有沒有想過，這些食物為何叫這個名字？

我們常見的食物名稱有的帶“番”，比如“番茄”“番薯”；有的帶“胡”，比如“胡椒”“胡蘿卜”；還有的帶有“洋”，比如“洋芋”“洋蔥”。看起來這些食物都是來自異域，其實不同的名字包含著不同的貿(mào)易路線。食物的這些名稱能幫助我們理解人類的貿(mào)易和全球化的過程。

我們先說“胡”，這些帶“胡”的食物大多是通過古代絲綢之路的貿(mào)易帶來的。建元三年（公元前138年），張騫出使西域。此次出使的本意是漢朝要聯(lián)合西域諸國抗擊匈奴，其結(jié)果促進了漢文化與西域之間的文化交流，從而開辟了從漢朝長安通往西域的“絲綢之路”。張騫本人就帶回來很多植物，許多食物也是沿著這條“絲綢之路”逐漸傳入我國內(nèi)地，比如胡麻、胡荽（香菜）、胡桃（核桃）、胡蒜（大蒜）等。

我們的食物中帶有“番”字的也很多，如番茄、番木瓜、番椒、番梨（菠蘿）等。那些帶著“番”字的產(chǎn)物，大多來自美洲。

16世紀，西班牙人奪下了呂宋島的馬尼拉，并以此作為據(jù)點。西班牙人將廉價銀礦石從墨西哥運到了馬尼拉，并與穿越臺灣海峽前往馬尼拉的福建商人開始了大規(guī)模的貿(mào)易往來，中國的生絲、絲綢和茶葉就沿著這條貿(mào)易線路到達墨西哥。這場貿(mào)易以西班牙人使用的大型帆船命名，故稱“馬尼拉大帆船貿(mào)易”。

西班牙人也將一些美洲農(nóng)作物帶到了馬尼拉，再由馬尼拉進一步傳到中國，因此帶有“番”字的食物大多來自美洲。這其中比較典型的就是“番薯”。16世紀中期，福建商人陳振龍在馬尼拉經(jīng)商時發(fā)現(xiàn)了番薯這種農(nóng)作物，并偷偷帶回到中國。

帶“西”和“洋”的食物也很多，例如西藍花、西芹、西葫蘆、洋白菜、洋蔥等。這些大多是康乾之后傳入我國。和新技術(shù)、新理念、新思想一起涌入的，還有各種洋貨。國人通常把這一時期從國外引進的舶來品都加“洋”字，以區(qū)別國內(nèi)其他物品。

有趣的是，這種命名方法不單中國是這樣，全世界都如此。比如日本以“唐”開頭的食物，大都是通過中日貿(mào)易和交流傳到日本的。如唐黍（玉米）、唐菜（菠菜）、唐辛子（辣椒）、唐瓜（黃瓜）。在16世紀、17世紀東南亞的國際貿(mào)易網(wǎng)絡(luò)中，琉球的船只頻繁出入福州港，1605年，琉球王國總管將番薯的栽培方法傳到了琉球，最后進一步傳至日本。因此在日本番薯稱為“唐薯”或“唐芋”。另外，日本還有一些食物是以“荷蘭”開頭的，比如荷蘭草莓、荷蘭白菜、荷蘭蘆筍、荷蘭芹菜等，這些大多是江戶時代荷蘭東印度公司在貿(mào)易中帶到日本的。

同一樣食物的不同叫法，也可看出貿(mào)易和文化傳播的路線。比如，玉米在法國南部被稱為“西班牙小麥”，到了意大利、德國、荷蘭則變成了“土耳其小麥”；在北非和印度，玉米叫作“麥加小麥”，非洲很多地方還叫它“埃及高粱”。從這些稱呼的變化，不難看出玉米是通過何種路徑蔓延至全世界的。

食物的名稱，也是全球化貿(mào)易的一個縮影。

（源自《甘肅工人報》，王世全薦稿，有刪節(jié)）

責(zé)編：潘茜