興安盟沙果高質量發展標準體系構建研究

李寧 畢超 劉杰 高月紅

摘 要：沙果作為興安盟當地的優勢特色林果產業已具備一定發展空間，但現有的產業發展結構不平衡，收購環節薄弱，保鮮儲藏加工能力不足及產品質量管控等方面存在的問題很多，現亟需通過標準化手段規范優勢特色興安盟沙果全產業鏈發展，填補產業空缺，完善全產業鏈各環節控制流程，提高產品品質技術指標水平，從而提升沙果產業整體水平。本文以立足興安盟沙果產業需求為導向，結合興安盟地區沙果產業發展現狀，通過開展興安盟沙果標準體系研究，建立科學合理、符合產業發展實際需要的標準體系建設規劃，以期為興安盟沙果產業發展及自治區優勢特色產業發展提供技術支撐，并為興安盟沙果產業高質量發展指明發展方向，助力自治區優勢特色農畜產品走向全國、走向國際。

關鍵詞：興安盟果業，高質量，標準體系，標準

DOI編碼：10.3969/j.issn.1002-5944.2023.12.013

0 引 言

近年來，興安盟地區堅持以產業實際為出發點，以市場為導向，以科技創新為動力，以農業增效、農民增收、農村發展為核心，把發展生態林果產業作為脫貧增收的重要產業來抓，注重把生態扶貧建在產業鏈上，促進生態林果產業發展與脫貧攻堅相融合，進一步加大結構調整力度，不斷加快傳統林果業向現代林果業轉變，找到了一條生態扶貧、助力鄉村振興的興林富民快速路。興安盟沙果產業高質量發展標準體系堅持以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導，持續圍繞自治區市場監管局黨組“守住安全底線、聚焦民生關切、服務發展大局”三大目標，按照《2021年全國標準化工作要點》《自治區標準化提升行動計劃》及《自治區市場監督管理局自治區發改委關于下達2021年高質量標準體系建設項目的通知》的要求，扎實推進標準化戰略實施，加快建設推動高質量發展的標準體系以提高產業鏈供應鏈標準化水平，提升產品質量，建立完善農牧產業高質量標準體系建設。

該體系結合產業發展現狀和產業標準現實需求，本著引導產業發展的理念，構建科學完善的興安盟沙果高質量標準體系建設規劃。選取興安盟沙果產業全產業鏈重點環節和關鍵質量品質控制技術指標制定可操作的高質量地方標準，生產具有自治區特色的興安盟沙果，提升興安盟沙果的整體品質，為興安盟沙果綠色高質量發展提供有力的高標準技術支撐[1]。實施“蒙”字標認證及打造內蒙古品牌行動和推動興安盟脫貧攻堅實現綠色高質量發展戰略合作精神，不斷提升標準化技術服務水平，以高標準推動高質量發展，從而突顯內蒙古自治區優質特色農畜產品區域品牌，為“蒙”字標產品認證工作提供標準化技術支撐，打造“蒙”字標區域農畜產品品牌特色，實現自治區特色農牧業產業高質量發展[2]。

1 興安盟沙果產業發展現狀

1.1 基地面積及鮮果產量

興安盟沙果除阿爾山市外在全盟其他地區均有分布，科右前旗、突泉縣為興安盟沙果主產區。全盟現有興安沙果面積29.03萬畝，其中掛果面積19.91萬畝，盛果期面積有5.68萬畝。科右前旗面積24萬畝，占全盟面積的82. 67%，其中掛果面積18萬畝，占全盟掛果面積的90.40%，盛果期面積3.8萬畝，占全盟盛產面積的66.90%；突泉縣面積3.5萬畝，占全盟面積的12.06%，其中掛果面積0.99萬畝，占全盟掛果面積的4.98%，盛果期面積1.61萬畝，占全盟盛果期面積的28.35%；其他旗縣市合計面積1.53萬畝，占全盟面積的5.27%，其中掛果面積0.92萬畝，占全盟掛果面積的4.62%，盛果期面積0.27萬畝，占全盟盛果期面積的4.75%。

2021年，全盟年鮮果產量11.2 4萬噸。其中科右前旗產量為8.16萬噸，占全盟總產量的72.60%；突泉縣產量為2.56萬噸，占全盟總產量的22.78%；其他旗縣市合計產量為0.52萬噸，占全盟總產量的4.62%。

1.2 企業生產及銷售情況

全盟有8家林果產品加工企業，其中沙果產品加工企業有6家，年加工鮮果能力2萬余噸。經對金口味、恒佳果業、可為食品三家較大沙果加工企業調研，2021年共計收購鮮果1.9萬噸，除部分鮮果賣入北京、沈陽、哈爾濱等周邊地區批發市場或大型超市外，其余鮮果全部就地加工，加工轉化率在82%以上[3]。加工的沙果產品主要以沙果干、沙果果脯為主，主要銷售地點為內蒙古西部地區特產店、干果批發店和各大超市，以及東北三省、山西、陜西、寧夏等地批發市場，2015—2021年，主要銷售模式為線下訂單式批發，企業不斷摸索更加便捷銷售模式。電商渠道（京東、淘寶、京蒙幫扶等平臺）就是新興銷售模式，占總銷售額的15%，成為未來主要銷售模式。2021年，沙果加工銷售產值為6800萬元。

銷售渠道主要以本地個體商販收購，加工企業收購和外地收購為主，2021年本地鮮果銷售6.89萬噸，占全盟年鮮果產量61.67%；本地加工1.5萬噸，占全盟年鮮果產量12.94%；外地鮮果收購2.66萬噸，占全盟年鮮果產量25. 39%。

2 沙果標準體系建設現狀

從全國來看，沙果產業標準化較不成熟，相關標準較少。通過梳理、整合，我們發現現行有效的沙果全產業鏈相關的現行國家標準、行業標準、地方標準、團體標準共183項，其中國家標準45項，行業標準70項、地方標準63項、團體標準5項，包括種植標準、病蟲害標準、栽培標準、產品標準、檢測標準，追溯標準等，具體分類情況如圖1、圖2所示。

現行有效沙果相關國內標準僅包括內蒙古、青海4項地方標準。其中內蒙古地方標準1項，為產品標準DB15/T 1677-2019《內蒙古地產水果 扎蘭屯沙果》；青海地方標準3項，為產品標準DB63/T 1376-2015《地理標志產品 樂都沙果》、DB63/T 1352-2015《沙果》和栽培技術標準DB63/ T 1619-2017《沙果育苗及栽培技術規程》。

由此可見，目前已發布實施的沙果相關標準嚴重缺失，在沙果產業生產過程中缺乏相應標準規范。相較現有青海省制定的地方標準，并結合我區沙果產業發展實際需求，今后通過制定內蒙古自治區沙果產業全產業鏈各環節缺失標準，填補標準空缺，突出體現我區沙果產業優勢特色。

3 興安盟沙果產業高質量發展標準體系構建

3.1 指導思想及建設原則

3.1.1 指導思想

構建興安盟沙果產業高質量發展標準體系始終堅持以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導，認真貫徹落實黨的十九大、十九屆二中、三中、四中、五中全會和自治區黨委十屆十三次全會暨全區經濟工作會、全區“兩會”精神，持續圍繞自治區市場監管局黨組“守住安全底線、聚焦民生關切、服務發展大局”三大目標。按照《2021年全國標準化工作要點》《自治區標準化提升行動計劃》及《自治區市場監督管理局自治區發改委關于下達2021年高質量標準體系建設項目的通知》的要求，扎實推進標準化戰略實施，加快建設推動高質量發展的標準體系從而提高產業鏈供應鏈標準化水平，提升產品質量，建立完善農牧產業高質量標準體系[4]。

3.1.2 建設原則

（1）定位準確，科學全面

編制興安盟沙果高質量標準體系建設規劃的整體架構和關鍵質量控制環節子體系遵循定位準確、科學全面原則。體系建設定位高質量、高水平的標準體系，突出體現興安盟沙果的區域優勢特點和高品質要求，能夠科學地指導標準制定、修訂和審查等工作，協調各方發展需求，整體推進興安盟沙果生產及品質的提升。

（2）結構合理，層次恰當

根據標準體系編制基本要求和產業發展需要為基本思路，構建從產地環境到產品追溯全產業鏈體系。根據關鍵質量控制環節不同，將體系中標準按行業領域特點分門別類，形成以高指標、協調包容的地方標準為主要內容，國家標準、行業標準為重要補充的標準體系。標準體系規劃應該覆蓋興安盟沙果產業全過程，從產地環境、品種選擇、栽培、田間管理、采收、加工、產品、包裝儲藏運輸、追溯等關鍵環節實現興安盟沙果產業全過程質量可控、可追溯。

（3）打造特色，突出重點

緊密結合國家、行業和地方沙果產業發展規劃和標準化發展的需求。興安盟沙果高質量標準體系建設規劃定位為“突出綠色、強調品質、注重特色、打造品牌”的體系，能夠體現“興安盟沙果”獨特的生態地理環境下的優異品質、營養成分以及質量安全要求。同時協調各方，兼顧打造興安盟區域品牌，推動沙果全產業鏈高質量發展。

3.2 體系框架及說明

標準體系按照GB/T 13016-2018《標準體系構建原則和要求》，主要遵循了依法性、科學性、協調性、適用性原則。標準體系覆蓋興安盟沙果產前、產中、產后全產業鏈。標準體系框架共分為兩級，一級框架劃分為產地環境標準、品種與育苗標準、栽培與管理標準、果實采收與分級標準、加工標準、產品標準、包裝儲藏運輸標準、追溯標準共8個子體系。二級框架中包含：一級框架中第5環節加工下分廠房設置與衛生要求和加工技術；一級框架中第6環節產品下鮮食果和加工產品（果干、果脯、果汁、沙果酒等）；一級框架中第7環節包裝儲藏運輸下包裝、儲藏、運輸；一級框架中第8環節追溯下標識和追溯。質量標準體系框架如圖3所示。

產地環境標準。興安盟地處大興安嶺向松嫩平原過渡帶，屬溫帶半干旱季風氣候，四季分明。地區地勢平坦，土壤肥沃，適宜沙果生長；日照時間長，太陽輻射強，大部分地區日照在2800～3100小時之間，有利于沙果營養物質的積累；水源充足，年降水量平均為400～450毫米，雨熱同期，適合一季作物生長，水質優良，沙果品質高；海拔高，為1500～1800米，被譽為無污染、無公害的“綠色凈土”。從北向南氣溫、積溫、光照、無霜期遞增，而降水量、相對濕度則遞減。得天獨厚的地理環境孕育出純天然綠色無污染的綠色食品沙果，興安盟沙果的產地環境在全產業鏈生產中起著非常重要的作用[5]。興安盟沙果產地環境主要規定了其產地環境質量、產地環境管理等具體內容和要求。一般包括土壤、空氣、水質等要求。

品種與育苗標準。興安盟沙果的品種主要以黃太平品種為主，黃太平是蘋果屬中的一個早熟的小蘋果品種，該品種適應性強、豐產、穩抗寒、耐旱。興安盟出產的沙果品種品質優良，主要通過嫁接的繁育方式，以山丁子為砧木、沙果枝條或芽為接穗培育而來的。果樹育苗過程中苗木的好壞都是果樹成活的重要因素[6]。所以，興安盟沙果的品種與育苗對沙果的品質具有決定性作用。興安盟沙果品種與育苗主要規定了興安盟沙果品種選擇、苗木繁育等具體內容和要求。一般包括嫁接的砧木品種及嫁接技術等要求。

栽培與管理標準。興安盟沙果的栽培與管理主要規定了興安盟沙果定植、土肥水管理、整形修剪管理、病蟲害防治要求等具體內容和要求。其中定植是沙果果樹的基礎；沙果果樹的土壤水肥管理是為了果樹生長發育創良好的環境條件，滿足果樹生長發育中對水、肥、氣、熱的需要；沙果果樹整形修剪是調節養分分配利用，提高產量、品質、保證豐產的重要管理措施；病蟲害防治是果樹提高出果率的重要環節[7]。目前黃太平常見的病害有：腐爛病、蘋果莖溝病毒、蘋果莖痘病毒、蘋果褪綠葉斑病毒、蘋果花葉病毒、病果銹果類病毒；常見的蟲害主要有：天幕毛蟲、蘋果食心蟲、蚜蟲、葉蟬。興安盟沙果病蟲害防治主要規定了興安盟沙果病蟲害防治技術、農藥使用等具體內容和要求。病蟲害防治環節標準的制定對提高沙果生產的效益和沙果產品的產量品質至關重要。

果實采收與分級標準。興安盟沙果的果實采收與分級是對果品質量把控的重要環節，主要規定了興安盟沙果果實采收、質量分級、采后處理等具體內容和要求。一般包括采收時期的確定、采前準備、采收時間、果實質量級別、采收和采后處理等要求。

加工標準。興安盟沙果加工主要規定了興安盟沙果干、沙果脯、沙果汁、沙果酒四種產品廠房設置衛生要求及加工技術等具體內容和要求。一般包括原料選擇、粉碎、分離、穩定、發酵、預處理等要求。

產品標準。目前，興安盟地區沙果產品主要為鮮食沙果（短期銷售）、沙果干、沙果脯、沙果汁、沙果酒五種產品，考慮其今后發展，不斷提升沙果精深加工能力，積極研發沙果罐頭、沙果醬等產品。興安盟地區沙果產品主要規定了興安盟沙果的鮮食果、果干、果脯、果汁、沙果酒五種產品質量要求、品質指標評價、檢測分析等各項內容。

包裝儲藏運輸標準。興安盟沙果包裝儲藏運輸主要規定了興安盟沙果鮮食果、果干、果脯、果汁、沙果酒的包裝、儲藏、運輸等各項內容。追溯標準。興安盟沙果追溯主要規定了用于興安盟沙果產品標識及全產業鏈追溯體系的建設。

4 結 語

本文通過興安盟沙果產業的現狀分析和總結，運用標準化原理、標準體系構建方法提出興安盟沙果高質量標準體系構建思路和框架。該體系通過標準化技術手段，制定了全產業鏈各環節地方標準，做到每個環節都有標準規范，發揮了巨大的生態效益，填補了內蒙古沙果產業標準缺失空白，具有創新引領作用。

該標準體系執行后，將帶來以下好處。第一，標準是衡量企業是否規范生產的試金石，該標準體系的執行有利于規范沙果產業發展，提高沙果產品的市場競爭力和商品率，從而打造興安盟沙果優勢特色區域品牌。第二，標準化生產有利于推動沙果產品的高質量發展，提高產品質量和提升區域產業形象，從而帶動農民增收，促進興安盟地區經濟高質量發展。第三，興安盟沙果高質量標準體系為產業標準化工作繪制了全新藍圖，使得興安盟沙果全產業標準完備、體系科學，充分發揮標準的基礎性和引領性作用，為自治區高質量發展貢獻標準化力量。

參考文獻

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作者簡介

李寧，副高級工程師，長期從事質量與標準化領域研究工作。

畢超，工程師，長期從事標準信息服務及標準化領域研究工作。

劉杰，主任，長期從事標準化與檢驗檢測領域研究工作。

高月紅，助理工程師，長期從事農牧業標準化領域研究工作。

（責任編輯：張瑞洋）