紫云縣白石巖鄉紅芯紅薯產業發展現狀及建議

王啟富, 鄧仁菊, 吳巧玉, 羅 密*

（1. 貴州省農業科學院科技成果轉化處，貴州 貴陽 550006；2. 貴州省生物技術研究所，貴州 貴陽 550006）

紅芯紅薯是紫云縣特色支柱產業之一，也是貴州唯一獲得地理標志產品的地方特色甘薯品種［1］。白石巖鄉作為紫云縣紅芯紅薯主要產地之一，種植紅芯紅薯歷史悠久，當地紅芯紅薯因香甜軟糯的口感而受到廣大消費者青睞。在政府引導下，白石巖鄉紅芯紅薯產業得到有序發展，但也面臨新的問題和挑戰。為此，對白石巖鄉紅芯紅薯產業發展的優勢、概況及存在問題進行分析，并提出相應的發展建議，以期為白石巖鄉紅芯紅薯產業的健康可持續發展提供決策參考。

1 白石巖鄉紅芯紅薯產業發展優勢

1.1 自然環境優勢

白石巖鄉位于紫云縣西北部，地理坐標105°57′E，25°49′N，平均海拔1 100 m，屬亞熱帶季風濕潤型氣候，冬無嚴寒，夏無酷暑，雨水充沛、溫和宜人、遠離城市污染、空氣清新。同時，當地土壤多為黃色砂壤土，土質疏松、透氣性良好。依托得天獨厚的自然氣候條件，白石巖鄉十分適宜紅芯紅薯的種植。

1.2 品種優勢

紅芯紅薯具有薯皮薄、薯肉紅、纖維極少、水分適中、有特殊的板栗香味等特性。其在蒸熟后肉質細嫩軟糯，通體晶瑩剔透，香甜可口。紅芯紅薯富含膳食纖維、胡蘿卜素、各種維生素及微量元素等，營養價值高。李云等［2］對紫云紅芯紅薯、凱里板栗苕、道真白皮苕等18 個貴州地方品種資源進行比較分析，結果表明，紫云紅芯紅薯水溶性總糖、粗蛋白含量最高，粗纖維含量最低、淀粉含量適中，同時食味品質明顯高于其他品種。

1.3 市場優勢

隨著人們生活水平的不斷提高，愈發重視食品的營養保健功效。紅芯紅薯作為保健食品，其營養價值和保健功能逐漸被消費者認可。在媒體的大力宣傳下，紅芯紅薯的知名度不斷提高，售價是普通紅薯的6～10 倍，鮮薯收獲后售往廣東、福建等沿海城市。2011年紫云紅芯紅薯獲得國家地理標志產品認證；2012年，獲得國家無公害農產品產地認證；2015年，獲得有機紅薯認證；2016年，在央視7臺進行宣傳推廣，使紫云紅芯紅薯在市場上供不應求。同時，紅薯加工業迅猛發展，原料需求量不斷增大，為紅薯產業發展提供了新機遇［3］。

1.4 政府支持與科技支撐

紫云縣依托資源優勢大力發展特色產業，努力把資源優勢轉化為經濟優勢，努力扶持龍頭企業。2014年進行農業產業結構調整后，通過大力抓好“一鄉一業、一村一品”工程建設，作為紫云縣甘薯主產地之一的白石巖鄉，紅芯紅薯種植面積達66.67 hm2，已成為當地特色農產品［4］。2017年，紫云縣制定了“讓紫云紅心薯紅起來三年行動計劃”，白石巖鄉相應成立了紅芯紅薯產業發展領導小組，并建立了責任分工機制和目標考核機制。2018年紫云縣“一縣一業”項目實施后，全縣紅芯紅薯種植面積達1 333.33 hm2，其中白石巖鄉種植面積達666.67 余hm2。2020年，紫云縣委組織部在白石巖鄉建設貴州省紫云縣紅芯紅薯提質增效人才基地。國家甘薯產業發展中心、貴州省農業科學院與紫云縣簽署戰略合作協議，共同為發展紅芯紅薯產業出謀獻策。

2 白石巖鄉紅芯紅薯產業發展概況

2.1 生產規模

在政府的引導和支持下，白石巖鄉全面推進農業供給側結構性改革，大力發展紅芯紅薯產業，重點培育種植大戶、合作社及農產品加工企業，按照“龍頭企業+合作社+農戶”組織方式推動產業發展。目前，全鄉已培育從事種植紅芯紅薯企業5 家，合作社19 家，種植規模1.33 hm2以上的種植大戶200 余戶。紅薯加工企業2 家，加工產品主要為薯干、面條等。2019年，白石巖鄉紅芯紅薯種植面積達666.67 hm2，總產量達1.5 萬t，年產值達1 億元以上；2020年全鄉規劃種植面積0.1萬hm2，預計總產值達2.25萬t，總產值達1.5億元。

2.2 經營模式

白石巖鄉通過推行入股分紅機制，支持企業以資金、技術入股，農戶以土地、勞動力折價入股，所得收益按入股比例分紅，形成風險共擔、利益共享、功能互補的利益共同體，實現企業與農戶捆綁發展，共同收益。引導相關企業在平等互利的基礎上，與種植戶簽訂紅芯紅薯訂購合同，形成訂單生產機制，合理確定收購低價和產品質量，形成定向供銷關系。隨著產業聯動機制的形成，實現資源互補共享，促進農業產業鏈延伸發展，節約生產成本，降低產業風險，激發紅芯紅薯種植戶的積極性。另外，圍繞互聯網銷售、物流配送，建設線上線下結合的銷售渠道，通過京東、淘寶等渠道銷往全國各地［5］。

3 白石巖鄉紅芯紅薯產業發展存在的問題

3.1 品種退化嚴重

紅芯紅薯在白石巖鄉種植至少有300年的歷史，長期連作導致各種病毒病積累，引起薯形變差，抗病抗蟲能力減弱，產量、品質嚴重下降，商品率嚴重降低。另外，紅芯紅薯逐漸出現品種混雜的情況，薯肉主要呈現出3種表型：紅心、淡黃心及中間紅邊緣黃。其中以薯肉為完全紅心的口感最佳，表皮光滑，芽眼相對少而淺，薯形較其他種類好。品種的混雜、退化對紅芯紅薯的商品性造成較大影響。

3.2 農業基礎設施落后

白石巖鄉紅芯紅薯生產所需的育苗、排水、灌溉設施較為落后，不能實現提早育苗、提早移栽、提早上市。5月旱情發生時，薯苗嚴重缺水，存活率較低，而7月雨季時，由于缺少排水系統，導致紅薯地發生內澇，引發一系列生理性病以及蟲害蔓延，嚴重降低紅芯紅薯產量與品質。

3.3 標準化種植程度低

貴州省地貌以高原山地居多，無法實現大型農業機械化種植，規范化栽培管理技術欠缺。目前甘薯種植戶多采用傳統的粗放式種植管理方法，導致紅芯紅薯生產效率不足、產量低、品質差。另外，甘薯種植需大量的勞動力投入，而貴州是勞務輸出大省之一，目前從事農業生產的多為留守在農村的中老年人，已習慣傳統的粗放種植方法，對規范化種植相關的新技術、新知識接受能力較低，難以滿足紅芯紅薯標準化種植的需要，對高效標準種植技術的推廣造成阻礙［6］。

3.4 病蟲害防治困難

紅芯紅薯在白石巖鄉因長期連作、品種退化等原因，導致病蟲害發生嚴重，主要包括甘薯小象甲、甘薯黑斑病、甘薯莖線蟲病等。加之貴州潮濕多雨的氣候環境，加速了病原的滋生、傳播，嚴重影響紅芯紅薯產量和品質。而農戶盲目使用農藥，導致病蟲抗藥性產生或增強，影響對病蟲害的有效防治，也產生大量化學殘留，導致紅芯紅薯安全質量下降，威脅食用安全。

3.5 貯藏設施配套不足

鮮薯采收后水分含量較高、薯皮柔嫩，在運輸和貯藏的過程中容易造成機械損傷，增加病毒侵入的可能性，使薯塊耐貯藏性降低。同時，貴州省冬季潮濕低溫的氣候環境，對甘薯的安全貯藏造成較大困難。目前白石巖鄉缺少專業科學的甘薯貯藏設施，多采用室內堆貯，難以滿足甘薯貯藏期所需的適宜溫濕度和通風等條件，出現嚴重凍害及干腐病、軟腐病、黑斑病等病害致常年爛薯，損失嚴重。

4 白云巖鄉紅芯紅薯產業發展建議

4.1 加大脫毒苗的生產與推廣

紅芯紅薯經長期連作，病毒會在植株體內不斷積累，代代相傳，使感病情況加重，導致甘薯產量和品質下降。對此，目前國內外尚未研發出防治病毒病的高效農藥，利用莖尖分生組織培育脫毒苗是防治甘薯病毒病、提高產量和品質最有效的方法，通過種植脫毒苗，甘薯增產效果十分明顯［7］。因此，通過甘薯莖尖脫毒技術生產脫毒苗并推廣到生產實踐中，對實現紅芯紅薯的提純復壯、產量提升具有十分重要的作用。

4.2 加強農業基礎設施建設

整合資源、資金，加大投入，完善紅芯紅薯育苗和大田生長所需的基礎農業設施。一是根據紅芯紅薯的萌芽特性建設甘薯高效育苗大棚，保證做到適時育足壯苗，為紅芯紅薯高產、穩產打下基礎。二是根據紅芯紅薯種植基地地形、氣候特征，建設適宜于當地的排灌系統，提高生產效率及對自然災害的抵抗能力。

4.3 強化技術支撐

針對目前白石巖鄉紅芯紅薯種植標準化程度較低的現狀，應進一步強化科技對產業發展的支撐作用。一是推廣甘薯脫毒苗的種植。二是抓好關鍵技術研究推廣，對育苗和移栽、合理密植等重點技術完善集成綜合配套技術體系。三是抓好輕簡化栽培技術研究示范，提高機械化程度，降低生產成本。四是加強技術培訓指導，加速新技術的推廣，培養愛農業、懂技術、善經營的新型職業農民。

4.4 加強病蟲害綠色防治

結合白石巖鄉紅芯紅薯病蟲害發生規律的實際情況，貫徹“預防為主，綜合防治”的植保方針，注重綠色環保，綜合運用農業、物理、生物和高效低毒農藥等防治方法，采用綠色的防控手段，控制病蟲害發生，提高紅芯紅薯種植的經濟效益，降低農藥殘留危害［8］。

4.5 科學貯藏管理

加強甘薯貯藏方式和技術的應用研究，根據白石巖鄉氣候特征，建設適合當地甘薯窖藏的貯藏設施，改進貯藏技術與管理，提高紅芯紅薯的貯藏能力，降低爛薯率，提高種薯質量并延長商品薯的上市時間。

5 結語

紅芯紅薯具有較高的營養價值，廣受消費者青睞，發展紅芯紅薯產業，市場前景廣闊。白石巖鄉具有種植紅芯紅薯的自然環境優勢，充分利用當地紅芯紅薯獨特優異的品質，同時依托政策支持和科技支撐，紅芯紅薯產業不斷發展壯大，前景向好。未來應重點針對產業發展中存在的品種退化、標準化種植技術水平低、配套設施落后等突出問題，加大紅芯紅薯脫毒苗和綠色標準化生產技術的推廣及育苗、灌溉、冷藏等配套設施建設，提升紅芯紅薯生產水平和經濟效益，促進紅芯紅薯產業健康可持續發展，更好地助力當地農民增收、農業增效。