快速檢驗技術在生豬檢疫中的應用措施

豬檢疫是養豬場或屠宰場必須要進行的工作，是一個不可忽視的流程，生豬在生長過程中難以避免會發生一些疾病，如果不及時檢疫處理，會導致病情蔓延，其他生豬被傳染后會導致出現病豬或死亡的危險，給養殖戶造成巨大的損失，且威脅食品安全。近些年，隨著各地區養豬規模的擴大，部分地區發生零散的生豬疫病，若處理不當，疫病大面積擴散就易導致生豬死亡等，因此必須強化生豬檢疫工作。本文就對生豬快速檢驗技術進行了分析，對具體常見疫病的處理進行了探討。

目前，生豬疫病主要以傳染性疾病為主，其傳播速度快，危害性大，嚴重影響生豬健康生長，同時也會通過屠宰、加工等環節傳染給人，威脅人類健康。因此做好生豬檢疫工作非常重要，可及時發現并處置“問題”生豬及肉品，杜絕疫病流行傳播，所以必須加強檢疫工作，及時找出傳染源，并根據現行的檢疫規程作適當的處理，使對人畜可能有害的屠宰產品及時淘汰或做無害化處理，以保障消費者的健康和防止疾病的流行。

一、生豬檢疫工作的相關概述分析

為有效避免各種病毒通過豬肉流入市場對消費者的生命安全造成影響，需要檢疫人員對生豬檢疫工作流程做到嚴格執行，對生豬存在的常見疾病進行嚴格的檢疫以及處理，從而不斷提高自身的檢疫水平。在生豬檢疫工作中，需借助各種科學的檢疫手段，有效保證疾病檢疫的準確性。檢疫工作主要可以分為宰前檢疫和宰后檢疫，宰前檢疫工作主要是對生豬的體表進行嚴格的檢疫，通過檢疫工作判斷生豬是否存在發燒以及呼吸困難等相關癥狀。宰后檢疫工作在開展中，檢疫人員主要是通過對生豬肝臟等相關器官進行嚴格檢疫，通過內臟檢疫發現生豬在養殖中存在的有關疾病，通過對各種問題進行綜合分析、判斷，能在科學檢疫的基礎對相關疾病進行判斷以及處理，所以生豬檢疫工作對控制肉品衛生質量以及相關疾病傳播都具有重要意義。

二、生豬檢疫工作的重要性分析

1、有效防控疫病

生豬養殖時定期開展檢疫工作，可及時發現患病、帶菌、帶毒的生豬，進而實施隔離診治或無害化處理，杜絕疫病的流行和傳播，最大限度的降低疫病所造成的經濟損失和影響，實現對生豬疫病的有效防控。

2、保障產品質量安全

生豬屠宰前后實施嚴格的檢疫，嚴把動物來源關、質量關，嚴格按照相應的標準、規程實施屠宰前檢疫和屠宰后檢疫，及時發現并處置檢疫環節所發現的帶病、帶毒、帶菌、帶蟲等肉品，保證肉品質量安全。

3、保護消費者身體健康

近年來，人畜共患病呈現出高發趨勢，如：口蹄疫、鏈球菌病、結核病、炭疽病等等，嚴重威脅生命健康。通過嚴格的生豬檢疫，及早無害化處理患病豬及肉制品，是保護消費者身體健康的重要舉措。

三、生豬常見疫病的檢疫技術和處理措施

1、豬瘟

豬瘟的病原為豬瘟病毒，其屬于一類動物烈性病。豬瘟可發生于一年四季，病豬、帶毒豬及其分泌物、排泄物以及被污染的用具、飼料、飲水等均是重要的傳染源，健康豬直接或間接接觸后即可患病，該病檢疫技術要點如下：①臨場檢疫。最急性病豬：發病急，通常無明顯癥狀表現，大多猝死;急性病豬：高燒至41-42℃，精神狀態不佳，怕冷，弓背，先便秘后腹瀉，腹下和耳朵等多個部位皮膚出現出血點;慢性病豬：時而發燒，時而正常，日漸消瘦，衰弱，時而便秘，時而腹瀉，四肢和尾尖及耳朵出現紫色斑點，病程大多會持續1個月以上。②宰后檢疫。屠宰后可發現急性病豬全身皮膚、黏膜、漿膜、淋巴結等多個部位出血，淋巴結伴有水腫表現，切面呈大理石樣。慢性病豬盲腸、結腸、回腸黏膜出現壞死性腸炎表現，并形成輪層狀扣狀潰瘍，因此也被稱之為爛腸瘟。③實驗檢疫。無菌取病豬淋巴結或血液等病料，然后通過血清中和試驗、熒光抗體試驗即可確診是否為豬瘟病毒。④檢疫處理。目前豬瘟尚無特效藥，因該病屬烈性傳染病，因此一旦發現有豬瘟病豬應在第一時間內上報，并將病豬隔離撲殺處理，同時封鎖疫區，并用高錳酸鉀等消毒劑對被污染的環境、用具等實施全面消毒。被撲殺的病豬及自然病死豬及其廢棄物，應采用焚燒法、掩埋法等實施無害化處理，杜絕豬瘟病毒的傳播蔓延。

2、傳染性水皰病的檢疫以及處理方法

傳染性水皰病這一疾病整體的發病概率較高，疾病致死率較高，并且在實際檢疫工作中，檢疫人員需要選擇科學的檢疫方法，做到在第一時間發現疾病并進行處理。這一疾病的致病因素主要是由于病毒傳播，在實際檢疫中，檢疫人員就需要加強對生豬體表、口鼻以及四肢等部位的嚴格檢查，假如在實際檢查中發現在生豬這些部位出現不規則水泡，可以判定生豬感染傳染性水皰病。檢疫工作人員在實際工作中，需要將檢疫重點放于生豬體表特征檢疫，在檢疫中發現生豬存在各種形狀不規則的水泡，水泡大小形狀都存在很大差異，就需要對此加以重視。在檢疫中假如因為磨損、擠壓等問題，會導致水泡破裂，生豬體表皮膚出現潰瘍現象，所以在檢疫中需要對生豬體表的大面積潰瘍現象加以重視，生豬一旦感染這一疾病，會伴隨出現行動不便、四肢遲緩等現象。在宰后檢疫中，很難發現病豬的內臟病變，但是可以對生豬的口腔部位以及四肢部位進行檢疫，檢查這些部位是否存在大面積水泡以及潰瘍問題。

假如在檢疫工作中發現生豬感染這一疾病，檢疫人員需要對生豬進行科學的處理，在宰前檢疫中發現這一疾病，需要將生豬進行隔離宰殺，將宰殺所獲得的皮毛進行高溫無菌處理。若在宰后檢疫中發現這一疾病，那么宰殺所得的豬內臟以及患病部位，禁止進入市場流通，需要立即對其進行焚燒處理。如在宰后檢疫中判定生豬患有這一疾病，但患病情況較輕，可以進行高溫無菌處理。由于生豬傳染性水皰病屬于我國重大傳染性疾病，所以在確診后，需要對整個批次的生豬全部進行撲殺以及無害化處理，對屠宰場進行封鎖，建立疫病追溯體系。在封閉隔離期間一定要禁止屠宰場的生豬調運，用1%的氨水和過氧化氫按照每天兩次的頻率對屠宰場進行消毒處理，還需要深入養豬場對檢疫的生豬進行免疫接種，只有確定病情得到全面控制后才能解除封鎖。

3、豬丹毒

急性病豬體溫高熱，上升到42℃以上，皮膚產生不同程度的彌漫性紅斑，手指按壓褪色，之后轉為暗紫色，食欲不佳，初期便秘、后期腹瀉，嚴重的出現便血。慢性病豬會出現運動障礙，一些患豬的皮膚成片壞死。豬丹毒患豬皮膚上會產生大小不一的圓形、方形和菱形疹塊，比皮膚面高，顏色為白色、紅色和灰色。敗血型患豬身體出現大片充血發紅，在腹部、后肢內側、耳根有時會出現紅斑。病豬的身體和臟器會出現明顯變化，輕微病變的病豬應經過高溫處置后出場。按照規定對內臟進行高溫處理，需要在20h內完成;治療好的患豬只有皮膚上會有痕跡，其他地方沒有任何病變。

4、巴氏桿菌病

豬巴氏桿菌病，也被稱之為豬肺疫、出血性敗血癥，其病原為多殺性巴氏桿菌，該病可發生于任何品種的豬以及任何日齡的豬。潮濕多雨季節會使該病發生率升高。豬巴氏桿菌病的主要傳染源是病豬、帶菌豬，健康易感豬直接接觸其分泌物、排泄物或間接接觸被污染的飼料、飲水后即可患病。病原菌可經呼吸道、消化道傳播，蚊蟲亦是重要傳播媒介。豬巴氏桿菌病檢疫技術要點如下：①臨場檢疫最急性病豬大多突然死亡。急性病豬以肺炎表現為主，高燒至42℃左右，食欲廢絕，精神差，先干咳后濕咳，流膿性鼻涕，按壓胸壁病豬出現疼痛感，聽診肺部發出摩擦音，呼吸不暢，皮膚出現紅斑，先便秘后腹瀉，非常消瘦。慢性病豬癥狀較輕，精神食欲差，長期咳嗽，行走無力，有的會并發下痢、關節炎等疾病，病豬如沒有及時治療，在2周后逐漸衰竭死亡。②宰后檢疫屠宰生豬后，可發現豬肺部有炎癥，肺小葉間質增寬，肺臟切面呈大理石樣，顏色為灰白色，有的呈灰黃色。支氣管中有較多分泌物。胸腔有積液，心包有積液，顏色均為淡紅色。胸膜、心包膜粗糙無光澤，胸肺粘連，胸部淋巴結水腫，同時伴有出血表現。慢性病豬解剖后，可發現貧血，尸體消瘦，肺臟組織壞死，胸膜增厚，支氣管、腸系膜以及縱膈淋巴結均出現干酪樣病變表現。③實驗檢疫無菌取病豬血液、淋巴結、肺臟等病變組織，經涂片染色后如用顯微鏡進行檢查，如發現有卵圓形的短桿菌，即可確診為豬巴氏桿菌病。④檢疫處理生豬檢疫時一旦發現有病豬，應實施緊急隔離，對未發病和受威脅的豬緊急接種疫苗。病死豬需無害化處理，如：深埋、焚燒等。針對宰后檢疫時發現的病變肉、內臟、血液，均需銷毀處理。

5、豬弓形蟲病的檢疫以及處理方法

這一疾病具有嚴重危害，并且具有人畜共患性，可能會導致養殖人員以及接觸人員感染。檢疫人員在實際檢疫中，需要對生豬體表的淤血現象加以重視，病情較為嚴重的生豬在體表會出現僵硬現象。

在生豬的宰后檢疫工作中，檢疫人員假如發現被檢疫生豬肺部存在明顯的腫脹現象，在肺部周圍存在著大量血絲并且存在明顯出血行為，其他核心器官也同樣存在這一現象，就需要對此加以重視。在檢疫中發現生豬存在這一疾病，假如整體的癥狀較為輕微，可以采用高溫無菌消毒手段對病變部位進行處理。如整體癥狀較為嚴重，就需要對生豬進行直接焚燒處理，還需要加強養殖區域的消毒殺菌工作，對疾病蔓延進行控制。

6、旋毛蟲病

豬旋毛蟲病，是生豬屠宰前后的一項重點檢疫疾病。該病屬于人畜共患性寄生蟲病，不僅威脅生豬生長發育，同時也威脅人的健康。人食用一些攜帶寄生蟲的生豬肉、未煮熟的豬肉后即可發病，嚴重危害公共衛生安全和消費者身體健康。生豬如吞食含有旋毛蟲囊包的肉屑、鼠類，即可感染發病，旋毛蟲主要經消化道傳播。生豬旋毛蟲病的檢疫技術要點如下：①臨床檢疫輕型病豬臨床癥狀不明顯，僅僅出現腸炎癥狀。重癥病豬出現高燒，持續下痢，糞便帶血，病害豬食欲差，嘔吐，日漸消瘦，如未及時治療2周左右死亡。旋毛蟲幼蟲鉆入生豬肌肉后會出現肌肉發炎、疼痛、腫脹、發燒等現象，有的出現吞咽困難癥狀，眼睛和臉部較為水腫，病豬病程可持續1個月左右。②宰后檢疫將生豬屠宰后，可發現其肌肉、腸道出現明顯的病變。腸道黏膜水腫，厚度增加，同時腸道內積聚一些黏液，觀察腸道表層可發現有出血斑點，這主要是因旋毛蟲幼蟲移動所造成的，旋毛蟲在移動爬行核實會產生大量毒素，進而對血管壁造成破壞。肌肉肌漿溶解，肌纖維變厚，肌肉細胞壞死，肌肉細胞膜喪失橫紋，仔細檢查咬肌、胸肌、膈肌、腰肌等各個部位可發現有蟲體。此外，心臟、肺臟等部位可出現膿腫、出血等病變。③實驗檢疫無菌取病死豬的舌肌、膈肌等病變組織，經過壓片處理后用顯微鏡進行檢查，可發現橫紋肌中有乳白色、長度0.4mm、寬度0.3mm左右的包囊，包囊內含有彎刀狀卷曲幼蟲，此時即可確診為旋毛蟲病。④檢疫處理生豬檢疫過程中如發現有疑似或確診的旋毛蟲病豬、肉品，需進行處理。旋毛蟲數量較少時，肉品可經高溫處置。

四、生豬屠宰檢疫的相關要點

1、機體表面檢疫

生豬屠宰之前，對生豬進行分類管理，必要情況下隔離生豬，同時全方位檢查生豬身體，隔離過程中時刻了解生豬的身體狀態和食用飼料情況，判斷生豬是否正常。工作者監督此流程，定期檢查生豬機體，適當抽查分析生豬的健康情況，若有異常現象要強化觀察和分析，后續將檢疫完成后的生豬運輸到屠宰場。需要強調的是，生豬身體表面的檢疫，特別是檢疫生豬頭部，很有可能伴隨較多傳染性病毒，因此檢疫工作者要做好防護。由此開展必要的檢查工作，分析生豬淋巴結部位潛在的疾病，屠宰過程保持嚴謹，防止病原擴散。

2、皮下組織檢查

生豬屠宰過程中，應重點關注皮下組織的檢查，因為一些病原可引起豬皮膚的損傷。夏季天氣比較炎熱，且到處可見蚊子的身影，一些蟲媒病毒是可以通過蚊蟲把病原傳染給生豬的。檢疫工作開展期間，也需要重點對生豬進行管理，按照冷藏的思想巧妙保存屠宰結束的豬肉，避免豬肉因為溫度的情況變質，對生豬加強管理，落實對應的檢疫工作。

3、檢疫結果的處理措施

給檢疫符合標準的豬蓋上合格印章，出具相關的合格證明。檢疫不合格的加蓋不合格印章，結合具體狀況進行以下處置：①對發生疫病與疑似感染疫病的生豬根據實際情況進行禁宰、急宰、緩宰等處理，簽發有關通知書;②如果在檢疫過程中發現病豬，必須要第一時間上報，同時及時進行隔離、封鎖、消毒等各種科學有效的防治措施，疑似感染疫病但沒有經過確診的生豬，應對其進行單獨隔離，同時進行二次檢查后再對其進行處理，確認對肉品衛生不會產生影響的純物理性因素與普通病而引發的死豬應及時進行急宰處理;③對病變情況比較嚴重、肌肉退化的病豬進行化制處理，除了銷毀病豬外，其他囊蟲病、旋毛蟲病、傳染病的內臟應及時處理;④出現副傷寒、結核病、溶血性鏈球菌病等病豬及其內臟應嚴格進行高溫處理，在處理時嚴格按照相關規定執行，同時適當抽檢高溫處理過的病豬，確定符合標準后才可以出廠;⑤在檢疫出傳染性病豬時，必須在第一時間對屠宰間及各種可能被污染的器械、場地、工具等進行消毒處理。

綜上所述，生豬檢疫作為一項科學性以及專業性較強的工作，還需要工作人員具備較高的責任意識以及工作能力，通過全面及時的牲畜檢疫工作避免各種疾病的肆虐，這對保障人畜的安全具有重要作用。檢疫人員在實際工作中，需要在第一時間準確完成生豬疾病檢疫，并且采取針對性措施對其進行處理，這樣才能充分發揮生豬檢疫工作的真正價值，為我國肉品質量提供有力保證。

（作者單位：029313內蒙古通遼市科爾沁左翼中旗門達鎮綜合保障和技術推廣中心（動防站）;028400內蒙古通遼市開魯縣動物疫病預防控制中心;028000內蒙古民族大學（動物科技學院））