酒用高粱種植技術及病蟲害防治技術研究

高粱淀粉含量適中，發(fā)酵效果較好，而且具有豐富單寧，易于生成丁香酸、丁香醛，同時酯類豐富，蒸餾制酒過程中較易催生酒香，是釀制優(yōu)質白酒的主要原料，高粱種植質量直接影響白酒品質。為此，必須提高種植技術，加強病蟲害防治。

一、高粱種植選種技術

1、種植環(huán)境分析

在高粱種植提質增效過程中，選擇合適、優(yōu)質品種具有必要性。山東省大量分布鹽堿地，總面積約為900萬畝，其中已改良面積約為580萬畝，充分利用鹽堿地可提高農業(yè)種植經濟效益。山東省主要為暖溫帶季風氣候，年均氣溫11～14℃，年降水量550～950mm，日照豐富，降雨豐沛，晝夜分明，季候顯著，土壤有機質豐富，適宜高粱等作物生長，是供應釀酒原糧重要種植區(qū)。

2、高粱選種方法

在種植選種時，應因地制宜合理選種。例如，山東研發(fā)的濟梁4號，屬于新型優(yōu)質高粱品種，其優(yōu)點是對鹽堿地耐受性良好，可抗旱抗?jié)常h(huán)境適應性較強，適合在黃河三角洲區(qū)域種植。酒用高粱對糧食品質要求較高，在種植時應優(yōu)先選擇提純復壯種子。避免使用自留種，非專業(yè)作物種子在繁育過程中常見品種退化，影響高粱品質和產量。為此，應科學選種，選種時根據地方氣候特點綜合分析品種抗病害能力、產量和品質穩(wěn)定性。在選種時，應選擇玻璃質高、單寧量高、支鏈淀粉含量適中，同時籽粒大小適中、種皮較厚的品種。選擇此類品種可降低釀酒時糊化風險。青選一號、二號，黔高一號、二號，以及紅珍珠等，均為比較優(yōu)質酒用高粱品種。

3、育苗技術

應選擇土壤肥沃、灌溉便利并且背風向陽的土壤，高粱適宜選擇砂質土壤作為育苗土壤。在播種前，提前15天翻耕苗床，苗床與大田比例應為1：40?？茖W規(guī)劃苗床后，深耕細作，清除田間石塊、雜草等雜物，施加有機肥改良土壤，施肥量為3～5kg/m2。有機肥應提前進行腐熟處理，然后整細整平，為種苗提供良好生存環(huán)境。春播育苗時間為3月下旬至4月下旬，大田種植種子用量為0.5 kg/畝。首先篩選和風選高粱種子，然后晾曬2～3天，從而保證種子具有良好發(fā)芽率。切細苗床后，開溝作廂，規(guī)格為132 cm×33 cm。在廂面上分廂分配種子，適量澆灌清糞水，營養(yǎng)球育苗。制作營養(yǎng)球時，取清糞水適量，拌濕漚制成熟的營養(yǎng)土，處理后應可手捏成團，落地后土球散落。捏成5～7cm直徑營養(yǎng)球，在苗床內整齊排放。在床底鋪設隔離物，例如廢紙、細沙，充分濕潤營養(yǎng)土，將營養(yǎng)土平鋪于苗床，厚度為5～6cm，然后刮平壓實處理土層。將土壤劃分5～7cm規(guī)格，即營養(yǎng)塊。播種時2～3粒/塊。使用塑料薄膜覆蓋苗床，做好保溫防寒。出苗期間應進行勻苗管理，移栽前結合實際氣候變化及時揭膜煉苗。

4、幼苗移栽技術

收割前作后，施加有機肥，肥量為2000 kg/畝，也可選擇施加琨恩生物有機肥60～80kg。之前作物可作為綠肥，移栽高粱幼苗前，提前15天集中堆腐處理前作作為綠肥，或者采用翻壓處理方法促進前作腐熟。保證移栽密度，從而保證高粱產量。在從苗床向大田移栽時，應使用量尺等工具控制移栽密度。高粱植株生長至4～6葉期間，然后起苗移栽，在起苗過程中應避免損傷植株根部，將植株中病弱植株清除，移栽時應帶護根土，提高移栽存活率。移栽規(guī)格時，凈作高粱植株間距應為26～33cm，行距要求為50～70cm，采用打窩移栽方法，2～3株/窩，8000～12000株/畝，促進增產。移栽時清糞施加量應為1000 kg/畝。移栽過后，植株返青成活后，加強查苗、補苗管理，保證基本充足。移栽成活后，根據實際情況查苗補苗，追肥、棵肥管理，移栽后約30天，中耕除草過程中科學追施清糞水，避免使用化學除草劑。

二、病蟲害防治技術

1、蟲害防治技術

蟲害防治用藥中，可采用白僵菌、青蟲桿菌、芽孢桿菌、蘇云金桿菌等菌劑，或者使用Bt制劑、綠晶生物制劑、黎盧堿、苦參堿等藥物，此外部分植物農藥也為常用藥物，例如煙草石灰水等。

①蚜蟲

蟲害分析：蚜蟲危害性較大，常見大面積發(fā)病，造成毀滅性損失。苗期、抽穗灌漿階段是蚜蟲高發(fā)階段，苗期5月下旬至6月上旬通常發(fā)病不嚴重，植株生長中后期較易發(fā)展為嚴重蟲害。苗期發(fā)病時，常見植株心葉區(qū)域出現大片成蟲、若蟲，發(fā)病初期點片狀分布害蟲，病情中后期，植株中下部葉片背部受到大量成蟲、若蟲刺吸損傷植株，葉片受到害蟲刺吸后，葉片逐漸呈現紅色，并且逐漸焦枯。蟲害從葉片逐漸向穗部逐漸蔓延。蚜蟲進食后排泄蜜露，莖葉沾染蜜露后油亮發(fā)光。蜜露為霉菌寄生營造良好環(huán)境，較易導致霉菌大量繁殖，植株受害后莖稈發(fā)軟彎曲，抽穗受到影響。抽穗揚花與灌漿期長期降雨不足、高溫是蚜蟲暴發(fā)的常見環(huán)境影響因素。

防治措施：采用科學間作方法可顯著降低蚜蟲發(fā)病風險，通常采用高粱、大豆間作方法。在蟲害發(fā)生初期，應及時使用噴霧噴施植株中下部葉片背部，及時消殺蚜蟲，在蚜蟲出現后可使用黃板誘殺蚜蟲，盡可能縮小危害范圍。

②高粱條螟

蟲害分析：高粱條螟屬于鱗翅目鉆蛀性害蟲，在作物生長中后期發(fā)病率較高。老熟幼蟲可棲身于莖稈中越冬。高粱條螟成蟲習性為晝伏夜出，幼蟲孵化而出后，在心葉內大量聚集，以葉肉為食，被害葉因此出現不規(guī)則小孔、網狀小斑。三齡階段主要造成蛀莖危害，植株莖部遭到蟲蛀，導致植株從心部枯死，或者導致莖稈中空，抗風能力減弱，在風力作用下出現植株枯死或者倒折。

防治措施：在植株揚花前后期、灌漿初期通過噴施藥劑防治蟲害。越冬幼蟲化蛹、羽化前，焚燒、粉碎深埋秸稈，或者進行漚肥、泥封處理，從而殺死越冬蟲源。條螟成蟲具有趨光生物特性，物理防治方法為使用黑光燈進行誘殺，處理殘稈中隱藏的羽化成。害蟲產卵盛期，在高粱喇叭口中撒入辛硫磷顆粒劑，或者使用辛硫磷乳油配制藥劑，進行灌心用藥，或者使用Bt制劑噴灑防治高粱條螟。

③黏蟲

蟲害分析：黏蟲屬于食葉害蟲，通常為暴發(fā)性危害，蟲害發(fā)生具有間歇性。黏蟲通常在高粱苗期發(fā)病，蟲害嚴重時害蟲可啃光高粱葉片莖稈。老熟幼蟲體規(guī)格為40 mm，害蟲頭部呈現紅褐色，身體從淡綠至濃黑顏色多變，蟲體兩側可見八字紋。幼蟲孵化初期群集活動，啃食葉肉，導致葉片出現白色斑點。低齡幼蟲通?；顒佑诨咳~背面，啃食葉片。幼蟲五六齡為暴食時期。幼蟲畏光、可假死，一旦受到驚擾常見卷縮墜地，晴天晝間在根際處土縫中潛伏，陰天、傍晚在植株上活動，侵害植株。成蟲活動特點為晝伏夜出，較易受到糖醋液吸引，趨枯產卵。

防治措施：在黏蟲防治中，可采用糖醋液與黑光燈對成蟲進行誘殺。也可在田間樹立稻草吸引成蟲在稻草中產卵，燒毀稻草殺死蟲卵。幼蟲三齡前應及時噴施藥物，進行早期消殺。

2、病害防治

高粱病害防治中，常用藥物包括枯草芽孢桿菌、多黏芽孢桿菌、石硫合劑、松脂合劑、大黃素甲醚等藥物。

①黑穗病

病害分析：黑穗病為常見真菌性高粱病害，病原菌可藏于土壤中，幼芽時期感染，通常在高粱五六片葉期發(fā)病，主要表現是高粱果穗部位出現病變。黑穗病發(fā)病后，病株發(fā)育不良，植株矮小，葉片顏色呈現濃綠色，同時果穗孕育期呈現直挺狀態(tài)，苞葉內部幼年時期果穗改變?yōu)榘咨魻?，發(fā)病后病害范圍逐漸擴散，顏色初期為白色，逐漸轉變?yōu)榘咨『肷斐霭~后成熟至一定程度，白色表皮破裂，可見黑色粉狀物散出。

防治措施：為防治黑穗病，應從耕作管理著手，加強源頭防治。種植前，可配制1 %濃度石灰水，在45～55℃水溫下對高粱種子進行消毒滅菌處理。在高粱種植期間，應采取輪作管理制度，采用育苗移栽方法，或者實施淺播，促進幼苗快速出土，降低作物發(fā)芽前期在土壤中侵染病菌風險。作物生長期間，一旦出現烏米果穗，應及時清除病穗，封閉包裹病穗，遠離農田后燒毀或者深埋處理，避免散粉危害附近植株。水肥管理環(huán)節(jié)，應保證有機肥通過腐熟處理，減少真菌感染風險。高粱收獲環(huán)節(jié)，應集中處理秸稈，采用堆漚高溫發(fā)酵方法或者集中燒毀秸稈，進行源頭防控。

②大斑病和紫斑病

病害分析：大斑病通常在作物生長中后期發(fā)病，在拔節(jié)孕穗、抽穗揚花期間具有高發(fā)性，主要發(fā)病部位為植株葉片部位，在發(fā)病初期，常見受害葉片出現病斑，形狀呈現長梭形，規(guī)格為2.0～3.0cm×0.2～1.0cm，顏色呈現灰白、蒼白色，病斑邊緣呈現紫紅色。濕度較高時可見病斑上下分布黑色霉層，病害后期可見病斑連片，較易導致病葉枯死，影響作物生長。

紫斑病屬于氣傳病害，利用風力傳播。主要發(fā)病時期為作物生長中后期，受害部位通常為葉片、葉鞘，迎風面邊緣高粱通常發(fā)病較早、病情比較嚴重，由下向上逐漸發(fā)病并且導致葉片逐漸枯死。葉片受害后，初期出現紫紅色橢圓形病斑，病斑背面在高濕時出現灰色霉層。葉鞘病斑相對較大，顏色、形狀與葉片病斑相似，無顯著邊緣，部分受害葉鞘出現霉層。

防治措施：大斑病和紫斑病屬于真菌病害類型，受害植株上殘留真菌，冬季過后在降水、風力作用下在田間散播，導致健康植株受害，并且可二次侵害已發(fā)病作物植株。在防治過程中，應加強溫濕度較高季節(jié)田間管理，促進田間通風，尤其是在每年7、8月。應針對病害嚴重的區(qū)域進行兩三年輪作管理，在高粱種植作物移栽階段，可使用植物免疫蛋白黏根處理，降低發(fā)病風險。作物生長期間，應科學施加鉀肥，改善高粱植株抗病能力。加強田間管理，發(fā)病后及時處理病害葉片，并且噴施藥物殺菌。高粱采收后，及時處理病殘植株，采用集中焚燒或者深耕處理方法避免病害擴散。病斑分生孢子可通過氣流傳播，造成反復感染，大風、高溫多雨時發(fā)病率較高，應及時科學管理。

③炭疽病

病害分析：炭疽病也屬于真菌病害，發(fā)病期覆蓋苗期、成株期。苗期發(fā)病后，作物葉片、葉鞘逐漸枯萎，嚴重時導致整個病株死亡。由下至上垂直發(fā)病，植株葉片逐層枯死。在葉片中葉尖部位最先發(fā)病，逐步向葉基蔓延，病斑為2～4mm×1～2mm規(guī)格、橢圓形，可見紫紅色邊緣，病斑中可見黑色小粒點。發(fā)病嚴重時病斑連片發(fā)作，出現大片枯葉。在葉鞘中病斑為長條或者橢圓形，黑褐色或者紫黑色，合并黑色小粒點。中后期通常在莖基區(qū)域發(fā)病，導致莖腐。病害植株基部節(jié)間最開始出現水浸狀病斑，然后中部出現紅褐色紫紅色邊緣斑塊，后期莖基部開裂，可見莖稈內部組織腐爛和變色。

防治措施：在種子、殘株中較易殘留炭疽病真菌，越冬后分生孢子，在水流、風力等作用下散播，造成大面積感染。高溫、多雨、低洼高濕田塊是主要受害區(qū)域。應進行輪作方法，科學選種和嚴格處理種子，進行種子殺菌。翻耕時深埋病株，并且在植株生長階段合理施肥，提高植株抵抗力。發(fā)病后，及時將基部老病葉清除，并且噴施藥物殺菌。高粱收獲后，第一時間將病殘植株深埋或者焚燒，避免病原菌擴散。

3、綠色防治技術

酒是現代日常食品，消費群體龐大，為達到白酒品質安全要求，必須嚴格控制原料，加強農藥殘留檢測，促進綠色種植，促進食品安全。綠色防治技術一方面顯著提高高粱病蟲害防治效率，促進高粱增產提質，并且可從源頭防控農業(yè)殘留，從而產出顆粒飽滿、色澤紅亮的優(yōu)質高粱，保證釀酒高質量原料供應。

化學農藥在高粱病蟲害防治中應用優(yōu)勢是起效迅速、操作難度較低，但是過度使用化學藥劑導致藥物殘留，進而影響釀酒質量，而且危害生態(tài)環(huán)境。在現代高粱種植管理中，是基于化學防治手段，實施多樣化手段防治，積極開展綠色種植管理，其中常用綠色技術之一是采用生物防治手段，應用天敵治蟲技術。

生物防治方面，利用高粱蟲害天敵昆蟲，培養(yǎng)繁育天敵昆蟲，通過在種植區(qū)域釋放繁育赤眼蜂、熊蜂、食蚜癭蚊等進行生物防治。在山東地區(qū)種植酒用高粱時，適宜在8月上旬、中旬投放赤眼蜂，該時期是玉米螟產卵時期，而赤眼蜂是玉米螟天敵。在合適時機使用植保無人機向高粱種植區(qū)投放蛋型球形蜂或者松散蜂，可利用赤眼蜂有效防治高粱玉米螟，天敵防治無毒副作用，屬于綠色安全的防治技術。

赤眼蜂屬于卵寄生性昆蟲天敵，赤眼蜂卵可在玉米螟害蟲卵中寄生，從而有效殺死玉米螟幼蟲，減少玉米螟對高粱作物的侵害。投放赤眼蜂殺蟲目的明確，防治成本較低而且效果持久，生物防治無毒素殘留，生態(tài)效益良好，對降低農藥殘留具有積極意義。例如，冀釀2號、紅纓子均為優(yōu)質高粱品種，可作為原料釀制高端酒，當前市場認可度較高的五糧液和茅臺常采用此種高粱，此類高粱種植中常用病蟲害防治方法之一即為無人機適時投放赤眼蜂。相關研究顯示，高粱玉米螟防治中可聯(lián)合使用螟黃赤眼蜂、玉米螟赤眼蜂，通過赤眼蜂干擾玉米螟卵期和羽化，防治效果顯著。使用無人機可在短時間內將赤眼蜂球大量投放至高粱田間，投放量為8個/畝，赤眼蜂投放量為1.0～1.5萬只/畝，實現無污染防治病蟲害。對照試驗顯示，無赤眼蜂投放區(qū)域受害率為73.33%，放蜂區(qū)域受害率顯著降低，為36.89%。

應加強授粉昆蟲研究和利用，促進生物授粉，降低人工管理成本，提高高粱產量。生物防治技術與化學防治手段相比生態(tài)效益較好，有利于降低作物授粉對人工激素刺激的依賴，對于構建綠色農業(yè)產業(yè)鏈、保持農業(yè)發(fā)展活性具有重要意義，同時優(yōu)化供給側結構性，保證釀酒原材料供應安全。

綜上所述，為提高酒用高粱質量，為釀酒工業(yè)提供優(yōu)質原料，應加強高粱種植管理，優(yōu)化種植管理和病蟲害防治，減少植株病蟲害，促進作物健康生長、提高高粱產量和質量。在高粱種植過程中，應從酒用高粱品質要求出發(fā)，積極提高產品產量和品質，合理協(xié)調經濟效益、生態(tài)效益，發(fā)展綠色產業(yè)鏈。

（作者單位：274200 山東省菏澤市成武縣汶上集鎮(zhèn)人民政府）