補虛益智話紅棗

葛德宏

紅棗是人們愛吃的果品，除當水果鮮吃外，還可加工成棗泥、棗脯、蜜棗、罐頭、飲料、棗糕等。紅棗的營養保健價值很高，故民間有“一日吃三棗，百歲不顯老”的諺語。

紅棗含B族維生素、維生素P，尤其是維生素C，每百克鮮棗的維生素C含量為380～600毫克。據報道，體質虛弱者連續食用紅棗，恢復健康的速度比單純服用維生素藥物快3倍，因而其又有“天然維生素丸”之稱。紅棗還含有胡蘿卜素、生物堿，以及鈣、磷、鐵、鎂、鉀等營養成分。

藥用功效

紅棗是一味常用中藥，具有健脾益胃、補氣養血、安神益智等功效，適用于脾胃虛弱、食少便溏、氣血兩虛、疲倦乏力、面黃肌瘦、心慌失眠、貧血頭暈、血小板減少、慢性肝炎等人群食用。

藥膳食療

紅棗粉糕

原料：紅棗500克，糯米粉250克，粳米粉250克，白糖適量。

制法：糯米粉、粳米粉加水揉成面團發酵，紅棗煮爛去核，用小火收干水分使其成棗泥。把發酵好的面團、棗泥及白糖混合后，揉勻展平，切成小塊放籠內取旺火蒸熟。早、晚當點心酌量食用。

功效：補氣健脾、潤肺養心。適用于脾胃氣虛所致的食少便溏、肺氣虛引起的呼吸短促、心氣虛常見的心神不安等，久食之可延緩衰老。

糖漬紅棗

原料：紅棗100克，紅皮花生仁200克，紅糖50克。

制法：將花生仁放鍋內加水稍煮一下，撈起剝去花生衣。把洗凈的紅棗與花生衣放入煮過花生仁的湯液中，用小火煮半小時，撈出花生衣，加紅糖續煮至糖溶解后，收汁即可。

功效：補血養心。紅棗中富含的維生素C及微量元素鐵等，是造血不可缺少的營養素。……