紫色果蔬有助于預防糖尿病

孫開元

芬蘭科學家研究發現，紫色蔬菜和水果有預防糖尿病的作用，特別是紫薯，對人體健康更為有益。

研究發現，在含有酰基化花青素的紫色蔬菜中，預防糖尿病的功效尤為明顯，這些食物包括紫薯、紫胡蘿卜和紫甘藍等。

研究人員認為，紫色蔬菜中含有的酰基化花青素普遍比較高，而紫薯中的酰基化花青素含量更高。雖然酰基本身具有難消化的缺點，但它的優點可以彌補它的不足。酰基化花青素所具有的益生菌特質可維持腸道菌群平衡，還能抑制身體中的炎癥并調節體內葡萄糖和脂肪代謝。