刨花飄香的歲月（外一篇）

春風習習，桃紅柳綠，在鶯歌燕舞之間，老家的小院子里又傳來了“撲哧撲哧”的聲音，一位鄉村木匠渾身上下落滿了木屑。只見他拉開弓箭步，前腿彎，后腿撐，腰部稍微前傾，雙手平端刨子，十指緊扣刨沿，用力推刨。隨著他嫻熟連續的動作，一串串刨花打著卷兒從刨口中吐出，在眼前輕輕彈跳、飛躍一下，便以優美的弧形曲線，輕盈地落到地面，層層疊疊的刨花堆積如小雪山。隨之，一股股迷人的木香升起，彌漫在農家天井的每一個角落……

以上是我兒時無比熟悉的場景，如今卻只能偶爾在夢中呈現。那從木匠師傅的刨子里神奇涌出的刨花，如瀑布，似卷云，薄如蟬翼，芳香四溢，曾給我們的童年帶來過無窮的樂趣。也許現在的孩子們根本不知道什么是刨花，有必要科普一下。刨花，顧名思義，是木匠用刨子在木頭上刨出來的薄片，彎曲疊卷，形似花朵，因此叫作刨花。打小時候起，我就對刨花情有獨鐘、很是著迷，覺得它們一片片、一朵朵的像可愛的小仙女，薄薄地卷著、調皮地跳著，猶如含苞待放的花蕾，又似淘氣十足的精靈。

那年頭，木匠被稱為手藝人，父母常教育我們說：“不好好讀書，將來沒出息，就學個木匠手藝混飯吃！”可我倒覺得木匠挺能干，全莊也沒有幾個。印象中，劉姓一家基本都是木匠。我們常去劉家玩，看那一屋子的木匠工具，諸如斧子、刨子、鋸子、尺子、墨斗、鑿子，等等，一件件被磨得滑溜溜、油光光的，仿佛被歲月打了一層漿，每一樣都有神秘莫測的力量。其中，刨花的“制造者”刨子對我誘惑很大。記得小學課堂上，老師讓我們猜一個謎語，謎面是“奇怪奇怪真奇怪，脊背上冒出花兒來”，打一木匠工具，我能一口報出謎底——刨子。

用刨子刨花的目的在于使板材變得更加平整、光滑，這也是木匠的基本功。老師傅劉延山是莊上帶徒最多的木匠。他有過一只紅木刨子，據說是祖傳的寶貝，表面特別光滑、油亮，刨口鋒利無比。拿在手上沉甸甸的，非一般人能輕易使得。他推刨時，手眼身腰步協調動作，富有節奏感，能讓我情不自禁地望上半天。老劉刨出的木卷從刨子“脊背”上的孔縫處飛出，白花花，香噴噴，好看又好聞。多年以后，我一吃涮羊肉，就會自然而然地想起老劉師傅的刨花，二者是不是太像了？

想當年，農村人打家具、修木船等，都得請木匠。木匠一上門，少不了刨花滿地、木香彌散?；睒涞呐倩馕段⑻?，桑樹的刨花帶著泥土的芬芳，柳樹的刨花略顯苦澀，松柏的刨花有股松香味兒……不同木質刨出了不同的花香，每一種都能使我沉醉、入神。過去的鄉村，柴草也是金貴的，刨花是上好的柴火，不容浪費。我最樂意替母親“收集”刨花：用一只柳編的籃子裝滿刨花，使勁兒壓實，愈滿愈好，然后倒進鍋屋的灶膛邊，引火做飯的材料就有了，我也順帶弄了一身青草和野花雜糅的刨花香。有一次，我竟在一群木匠釘船（新打一條船）的刨花堆里睡著了，夢見刨花自由鋪展著，隨心所欲，松軟飄逸，它們飛舞著，飛成了家鄉天邊的云彩。炊煙裊裊中，大地一片豐收、歡樂的景象……

一晃幾十年過去了，家家戶戶的家具都買現成的了，加之老木匠相繼作古，木匠手藝無人肯學，故鄉的木匠近乎消失。鎮上僅有的一家木器店也全用機器代替人工，基本不見老式木匠活兒的蹤影。唯有清香撲鼻的刨花還時常像彩云一樣在我夢中美麗，我知道，刨花飄香的歲月，早已沉浸在我的腦海，鐫刻在我靈魂深處。

母親的醬瓣

那一次，陪八十六歲的母親逛超市，老人家在調味品專柜前逗留了很久，盯著各種各樣的豆醬若有所思。我根據母親的意思，買了一瓶豆瓣醬給她，回家吃了以后，母親卻略有失望，喃喃自語道：“不如從前的醬瓣好吃喲！”

母親口中的醬瓣，其實就是我們小時候鄉下人曬的豆瓣醬，老家一律稱之為“醬瓣”。那時，能夠吃到的“咸”（土語讀“韓”音，“菜”的意思）很少，腌菜、腌蘿卜、腌臭鹵等是莊上家家戶戶必做的事，大伏天曬醬瓣也是農村隨處可見的風景。打記事起，我就在夏天看母親曬醬瓣，一年又一年，一年也不落。母親曬的醬瓣色好味美，現在想起來，仍像陳年老酒一樣，在唇齒之間歷久彌香。

母親的醬瓣多用黃豆曬制，有的年份也會用蠶豆或豌豆來做。這些豆子都是故鄉常種的，不稀奇。但作為制醬的原料，所用的豆子卻馬虎不得，母親總是經過篩選（有破損或蟲眼的一律不要），然后用淘籮子將豆子淘干凈放在撇缸里浸泡，等豆子一個個發胖了，再倒進鐵鍋里，烀到恰到好處的熟，撈出鍋在大竹匾里爽干涼透，滾上一層面粉。接下來就是“焐醬”，母親會將弄好的醬料包裹起來，“藏”在被胎或穰草里焐上幾天。這個程序很關鍵，一缸醬好不好，取決于焐醬時有沒有焐出真正的“醬黃子”，也就是看成團的豆子上見不見銅綠色的霉斑?？蓜e小看了霉豆上那如剛孵出窩的雞雛鴨仔身上絨毛般的“外衣”，只有先白后碧、嫩黃間雜淺綠，才是純正、均勻的顏色，表明豆瓣發酵得很正常。如果長出“黑毛”，一缸豆子就報廢了。印象中，母親制醬從未失過手。

母親有時也會動用“小勞力”。焐醬、曬醬少不了鄉村純天然的寶物——艾葉、荷葉等。母親便讓我們去野地、藕塘里采摘，用來墊底和覆蓋。母親也用我們打來的蘆秫、玉米，甚至苘麻的葉子代替過，效果大差不離。曬醬的過程得有十天半月，那些日子，農家茅草屋門口，火辣辣的太陽下，一個個醬架子上支著醬缸。一股股特別的醬香味一天比一天濃郁，它們隨著熱風在莊子里飄蕩，那是我至今難忘的芬芳。當年母親給我們的任務是“看缸”：母親的醬瓣日曬夜露，醬缸上沒有蓋子，頂多覆一條干凈的三角首巾或一層白紗布，也有用一塊細眼漁網遮擋的。母親說，這樣曬出的醬瓣才會鮮得吊人胃口。白天，我們要對醬缸進行守護，防止雞狗以及蒼蠅蚊蟲等的破壞，母親們的辛苦勞動可不能白費了。我們還會按照母親教會的法子，適時用一根長長的竹筷或長柄的勺子在醬缸里攪拌，使豆瓣發酵均勻，上下一色。母親告訴我們，當醬缸里的醬料一天天稠實、顏色也由土黃變深紅時，醬瓣就算曬成了。母親用食指尖蘸一點放到嘴里嘗嘗，還會弄一小塊給我們咂味，真的是“又甜又香，吃了過江”哩。母親笑了，仿佛只要有一缸醬瓣在，心里就有了底氣。我們也跟著笑起來。

母親的醬瓣救了飯桌上的不少急。醬瓣屬于“百搭”的佐菜，既可以在飯鍋頭上燉熟了，用來吃粥、下飯，也可以在燒菜時放上醬瓣調味，無論葷菜素菜，都能蘸著醬瓣吃，那濃濃的醬香味道，總會讓人忍不住垂涎三尺。記得我到離家很遠的鄉鎮讀高中時，母親讓我帶過幾回豆瓣醬。當我與同宿舍的好友分享時，沒有一個不夸母親曬的豆瓣醬“真好吃”的。

后來，日子慢慢好起來，大大小小的商店、超市里都有了五花八門的豆瓣醬在出售，莊上再也不見曬醬的了。如今，母親年事已高，做不了曬醬一類的事了，母親那柔和鮮美的醬瓣永遠成了美好的回憶。某一天和母親一起在老家看電視，竟然看到傳統曬醬的畫面，看著那一壇壇、一缸缸老式的醬瓣，我和母親仿佛都聞到了釅釅的醬香，便覺得時光倒轉，回味綿長。

作者簡介：王壟，筆名阿黽，系中國作家協會會員。作品被選入《中國新詩人成名作選》《中國當代詩歌導讀1949-2009》等近百種選本，部分被譯成外文。出版詩或散文集18部。長篇散文詩《柳堡風》入選江蘇省作家協會第十批重點扶持文學工程項目。

（責任編輯 徐文）