春分碧玉妝成一樹高萬條垂下綠絲絳

2023-05-30 00:13:26

餐飲世界 2023年3期

春風(fēng)吹，桃花滿枝頭，又見一場百花開。

春分，二十四節(jié)氣中的第四個(gè)節(jié)氣。古時(shí)又稱為日中、日夜、仲春之月，為春季的中分點(diǎn)。《明史歷一》說：“分者，黃赤相交之點(diǎn)，太陽行至此，乃晝夜平分。”意味著春天已過去一半。明王鏊《震澤長語·象緯》載：“二節(jié)為一時(shí)，陽氣上升共四萬二千里，正天地之中，春分之節(jié)也。”此時(shí)節(jié)，晝夜平分，冷熱均衡，草長鶯飛，楊柳青青，是一年中最燦爛、最明媚的時(shí)光。

關(guān)于春分還有一段美麗的傳說。很久以前，有一位叫炎帝的帝王，為了讓子民能有更多糧食充饑，向上天祈求五谷種子，但種下種子后卻沒有收獲糧食。炎帝問上天原因，上天說太陽睡覺了，沒有足夠陽光。于是炎帝按照上天教的方法，在春分這天騎著五色鳥去蓬萊島找出了太陽。炎帝因此被尊稱為“太陽神”，每年春分這天人們會(huì)祭拜太陽，以表對炎帝的感激。后來還發(fā)現(xiàn)雞蛋在這一天也可以站立起來，“豎蛋”就成為大江南北這一天最有趣的習(xí)俗。

“千花百卉爭明媚”。春分之后，嚴(yán)寒已經(jīng)逝去，氣溫回升較快，尤其是華北地區(qū)和黃淮平原，此時(shí)已進(jìn)入明媚的春季。老舍曾寫道：“所謂春風(fēng)，似乎應(yīng)當(dāng)溫柔，輕吻著柳枝，微微吹皺了水面，偷偷地傳送花香……”宋代歐陽修的《阮郎歸·南園春半踏青時(shí)》則說：“南園春半踏青時(shí)，風(fēng)和聞馬嘶，青梅如豆柳如眉，日長蝴蝶飛。花露重，草煙低，人家簾幕垂，秋千慵困解羅衣，畫梁雙燕歸。”一切都那么富有生機(jī)和活力。

我國古代將春分分為三候：一候元鳥至，二候雷乃發(fā)聲，三候始電。這個(gè)時(shí)節(jié)，燕子北歸，下雨時(shí)天空中也會(huì)有電閃雷鳴。南朝梁宗懔《荊楚歲時(shí)記》載：“春分日，民并種戒火草于屋上。有鳥如烏，先雞而鳴，架架格格，民候此鳥則入田，以為候。”

春分節(jié)氣平分了晝夜、平分了寒暑，帶給人們的不僅是美好的景色，更是向上的生命力。在保健時(shí)，應(yīng)注意保持人體的陰陽平衡狀態(tài)。運(yùn)用陰陽平衡規(guī)律，協(xié)調(diào)機(jī)體功能，達(dá)到機(jī)體內(nèi)外的平衡，使臟腑、氣血、精氣的內(nèi)在生理運(yùn)動(dòng)，與腦力、體力和體育等外在運(yùn)動(dòng)和諧一致。

在飲食調(diào)養(yǎng)上，應(yīng)當(dāng)根據(jù)自己的實(shí)際情況選擇能夠保持機(jī)體功能協(xié)調(diào)平衡的膳食，禁忌偏熱、偏寒、偏升、偏降的飲食誤區(qū)，如在烹調(diào)寒性食物時(shí)，其原則必佐以姜、醋類溫性調(diào)料，以防止菜肴性寒偏涼，食后有損脾胃而引起脘腹不舒之弊；又如在食用助陽類菜肴時(shí)常配以滋陰之品，以達(dá)到陰陽互補(bǔ)之目的。