與茶結緣，書寫佳茗傳說

張靜

隨著生活水平的提高，人們對生活品質與健康的追求也越來越高，喝茶成了人們追求健康與品質生活的一種體現。中國人喝茶已經有幾千年的歷史了，形成了獨特的茶文化。我國茶文化有著獨特的美，與音樂、書畫、插花、服飾等藝術緊密相連，同時也與時俱進地與文旅行業進行了創新融合。茶藝與茶文化專業是一個有著良好發展前景的新興專業，健康、綠色、文藝、雅致是茶藝與茶文化專業的特色，近年來市場對這方面人才的需求逐年攀升，畢業生呈現出供不應求的狀態。

1.茶藝與茶文化專業屬于哪個大類學科？主要培養什么樣的人才？

茶藝與茶文化是一門專科專業，由茶藝與茶葉營銷專業更名而來，屬于旅游大類中的旅游管理類專業，學制為三年，主要培養德智體美勞全面發展，具有相應的文化科學知識、深厚的茶文化底蘊，掌握茶葉的生產、加工、審評、茶藝美學等方面的基本知識和技藝知識，具備茶產品開發與營銷能力，能從事茶葉加工與品質控制、茶藝展示與茶文化傳播等工作的高素質技術技能人才。

2.該專業主要開設的課程有哪些？

職業教育的課程所涉及內容與實際生產、社會服務和管理緊密相關，重點是傳授操作技能，注重知識的實際運用。茶藝與茶文化專業課程重點在生產、服務等職業技能的學習和職業道德、職業態度的養成方面，大概包括以下課程。

公共基礎課程：基本上所有專業均有開設，包括大學語文、大學英語、大學體育、計算機應用、思想道德與修養等。

專業基礎課程：包括形體與舞蹈、樂理試唱、古箏、中華茶史、生活型茶藝、表演型茶藝、插花藝術 、茶具鑒賞等。

專業核心課程：包括茶文化通論、茶樹栽培學、制茶學、茶葉審評與檢驗、茶葉英語、茶葉營養與保健、茶席設計與茶藝創新等。

專業拓展課程：包括商務禮儀、茶葉市場營銷、茶葉會展與策劃、茶葉包裝與貯運、茶館經營與管理、企業經營管理、茶文化旅游等。

所有課程的設置都是為了讓學生掌握茶葉的生產、加工、鑒賞、營銷、茶藝美學等方面的基本知識和技藝。

3.學好該專業最重要的能力是什么？

學好茶藝與茶文化專業，最重要的是把握十二字箴言，即“打基礎、勤練習、深挖掘、勇創新”。

“打基礎”指扎實掌握基礎課程，尤其是一些具有很強技能性的課程，比如彈古箏、制茶、審評；“勤練習”是指堅持實踐和積累，所謂熟能生巧，方可胸有成竹，同時注意方法，勤練和巧練相結合才能事半功倍；“深挖掘”指挖掘專長，尋找自己的特長與特色，形成一些他人沒有的職業競爭優勢；“勇創新”是指根據行業發展要求，加強新技能、新形式、新產品的研發與落實，比如茶會策劃、視頻拍攝與剪輯、新品推廣等。

4.該專業可以參加哪些大賽？可以考取哪些證書？

該專業的比賽主要包括茶藝競賽、茶葉加工競賽、評茶競賽等，有全國（省）職業院校技能大賽、國（省）內行業職業技能競賽，還有創業類的比賽，比如中國“互聯網+”大學生創新創業大賽等。

茶藝師、評茶員的職業資格證書于2020年退出國家職業資格目錄，轉變為技能等級證書。國家相關部門委托第三方機構鑒定并頒發技能等級證書，國家負責監管，證書的效力基本不變，全網通用、官網可查，只是頒發證書機構發生了變化。職業技能等級證書共分為五個等級，五級即初級，四級即中級，三級即高級，二級即技師，一級即高級技師。考評內容基本不變，包括理論知識和技能操作，兩項考核均為百分制，及格即可。

5.本專業的實習實訓是怎樣開展的？

茶藝與茶文化專業的實習主要分為三類。第一類為認知實習，指學校組織學生在校內實習基地或校外實習單位參觀、觀摩和體驗，校內一般會配備相應的實訓室，如古箏房、沖泡室、表演廳、審評室、加工廠等，目的是使學生形成對相關崗位的初步認識。第二類是跟崗實習，指具備一定工作能力的學生，在專業人員的指導下，輔助或相對獨立參與實際工作的活動，一般在春天茶季節來臨時赴各類茶館、茶企、茶廠、茶園跟著正式員工一起從事相關工作。第三類是頂崗實習，是學生在完成校內學業任務后到專業對口的企業直接參與生產，需要完全履行其實習崗位的所有職責和生產任務。學校一般會在第六學期組織學生到合作的企業進行為期半年的崗位實踐，強化實踐操作。

另外，還有一種很有特色的培養模式，稱為冠名班或現代學徒制班，由學校和相關單位一起開設，聯合招生、聯合培養，采用邊學習邊實踐的方式進行，學生學成后直接反哺當地茶產業。例如，自2015年起，江西婺源茶業職業學院與陜西省安康市紫陽縣進行聯合培養，制訂了專門的教學計劃，聯合培養了共4屆近150名涉茶專業人才，現全部返回當地從事茶產業相關工作，為當地茶產業發展提供了有力的人才支撐。

6.該專業升學可以選擇哪些專業？

學生可以通過“專升本”的方式提升學歷。茶藝與茶文化專業屬于旅游管理類專業，在“專升本”時可以選擇旅游管理、酒店管理、會展經濟與管理、旅游管理與服務教育等相關專業。需要注意的是，一般來說，“專升本”只面向應屆高職畢業生，且不能跨省、跨專業報考，具體要求還要參考各校招生簡章。

“專升本”不是通過性考試，而是選拔性考試，因此考試有一定難度，需要提前做準備。同學們可以根據報考學校和專業要求有針對性地復習，合理制訂復習計劃。

7.學生未來的就業方向有哪些？

茶藝與茶文化專業相關崗位比較注重實踐和創新能力。在選擇崗位的時候，大家要結合自身的優勢綜合考慮。溝通能力較強且喜歡與人打交道的同學可以考慮市場營銷、客戶管理等崗位；有一定策劃和行動能力的同學可以考慮會展策劃、茶藝展示和培訓類崗位；有創新能力和分析能力的同學可以考慮技術研發相關的崗位。

近年來，人們對健康、養生越來越重視，茶葉因為有保健功能而被越來越多的人青睞，因此懂得全面的茶知識且有熟練操作能力，能指導人們根據自身身體狀況有選擇性喝茶的人才更受歡迎。同時，中國茶文化已走出國門，傳播到世界各處，并備受國外友人的喜愛。因此，茶藝與茶文化專業畢業生就業前景光明。

（作者單位：江西婺源茶業職業學院）