湘潭市蔬菜中農藥殘留風險監測分析
——以2022年為例

易 幸

(湘潭市農產品質量安全檢測管理站，湖南 湘潭 411100)

農藥在現代農業生產中依然承擔著不可或缺的作用，如殺蟲劑、殺菌劑、除草劑、殺螨劑、熏蒸劑、生長調節劑等。為保障湘潭市民的“菜籃子”，了解當地種植和銷售的蔬菜中農藥殘留情況，本文對2022年湘潭市隨機抽取的蔬菜進行有機磷類、有機氯類、擬除蟲菊酯類、氨基甲酸酯類、新煙堿類等76種農藥殘留量進行檢測分析，評價當前蔬菜中農藥殘留狀況的安全性，并對蔬菜中農藥殘留質量安全提出建議。

1 儀器與材料

1.1 儀器與設備

Agilent7890B GC氣相色譜儀(配有FPD檢測器)；Agilent 6890N GC氣相色譜儀(配有ECD檢測器)；Thermo Ultimate 3000-TSQ Quantum Access Max超高效液相色譜-三重四級桿質譜聯用儀(配有電噴霧離子源ESI)；食品加工機(飛利浦)；電子天平(0.01g，梅特勒-托利多有限公司)；FA25高速分散勻漿機(德國弗魯克公司)；H1850高速離心機(湖南湘儀有限公司)；Vortex-Genie2渦旋混合器(美國SI公司)。

1.2 材料與試劑

乙腈(色譜純，德國默克)、丙酮(色譜純，美國賽默飛)、正己烷(色譜純，美國賽默飛)、甲醇(色譜純，德國默克)；甲酸(色譜純，天津光復)；氯化鈉(分析純，國藥試劑)；弗羅里硅土固相萃取柱(6mL，1000mg，天津博納艾杰爾)；微孔濾膜(13mm 0.22um，尼龍，天津博納艾杰爾)；實驗用水均為超純水。

農藥標準品具體如下。

有機磷類：甲胺磷、氧樂果、甲拌磷、對硫磷、甲基對硫磷、甲基異柳磷、水胺硫磷、樂果、敵敵畏、毒死蜱、乙酰甲胺磷、三唑磷、丙溴磷、殺螟硫磷、二嗪磷、馬拉硫磷、亞胺硫磷、伏殺硫磷、辛硫磷、磷胺、蠅毒磷、久效磷、倍硫磷、殺撲磷。

有機氯和擬除蟲菊酯類：六六六、氯氰菊酯、氰戊菊酯、甲氰菊酯、氯氟氰菊酯、氟氯氰菊酯、溴氰菊酯、聯苯菊酯、氟胺氰菊酯、氟氰戊菊酯、三唑酮、百菌清、異菌脲、三氯殺螨醇、腐霉利、五氯硝基苯、乙烯菌核利、氯菊酯、醚菊酯。

氨基甲酸酯類：涕滅威(包括涕滅威砜和涕滅威亞砜)、滅多威、克百威(包括3-羥基克百威)、甲萘威。

新煙堿類：吡蟲啉、啶蟲脒、噻蟲嗪。

苯甲酰脲類：除蟲脲、滅幼脲、氟啶脲。

其他類：吡唑醚菌酯、嘧菌酯、甲霜靈、氯蟲苯甲酰胺、多菌靈、蟲螨腈、氟蟲腈(包括氟甲腈、氟蟲腈砜、氟蟲腈硫醚)、茚蟲威、苯醚甲環唑、多效唑、蟲酰肼、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、噠螨靈、嘧霉胺、烯酰嗎啉、咪鮮胺、二甲戊靈、阿維菌素、氯吡脲、噻嗪酮、吡蚜酮、滅蠅胺、霜霉威等。

均購于農業農村部環境保護科研監測所，以上標準品的濃度均為1000ug·mL-1。

1.3 樣品及樣品檢測

1.3.1 樣品來源

按照NY/T 762-2004《蔬菜農藥殘留檢測抽樣規范》[1]標準方法在全市范圍內按雨湖區、岳塘區、湘潭縣、湘鄉市、韶山市、高新區、九華經開區共7個縣市區的蔬菜生產基地、批發市場、農貿市場、超市，按不同區域和品種，分4個季度，每個季度抽取178批次，共抽取712批次。

1.3.2 檢測方法

按照NY/T 761-2008《蔬菜和水果中有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農藥多殘留的測定》[2]檢測有機磷、有機氯和擬除蟲菊酯類農藥多殘留(除醚菊酯)，按照GB 23200.121-2021《植物源性食品中331種農藥及其代謝物殘留量的測定 液相色譜-質譜聯用法》[3]檢測有機磷類、氨基甲酸酯類、新煙堿類、苯甲酰脲類、其他類(含醚菊酯)農藥多殘留。若有機氯和擬除蟲菊酯類農藥殘留存在超標，按照GB 23200.8-2016《食品安全國家標準水果和蔬菜中500 種農藥及相關化學品殘留量的測定》[4]進行定性定量復驗。若存在除有機氯和擬除蟲菊酯類以外的農藥殘留超標，按GB 23200.121-2021《植物源性食品中331種農藥及其代謝物殘留量的測定 液相色譜-質譜聯用法》復驗。

標準溶液均采用不含待測物的性質相同或相似的空白基質匹配標準溶液配制。

1.3.3 判定依據

按GB 2763-2021《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》[5]對檢測結果進行判定。樣品中所檢項目檢測值均不超過在GB 2763-2021標準中的限量值，結論為“合格”。樣品中所檢項目檢測值有一項或多項超出在GB 2763-2021標準中的限量值，結論為“不合格”。

2 結果與分析

2.1 農藥殘留的總體檢出情況

2022年共抽查蔬菜樣品712批次，對有機磷類、有機氯和擬除蟲菊酯類、氨基甲酸酯類、新煙堿類、苯甲酰脲類、其他類等76種農藥多殘留進行檢測，根據《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》(GB 2763-2021)進行判定，共6批次樣品超標，合格率99.2%，遠超國家規定合格率98%的要求，表明湘潭市蔬菜農藥殘留總體情況是安全的。經檢測，共有10種農藥超標，分別是常規農藥苯醚甲環唑超標2次，毒死蜱、氯氟氰菊酯、吡蟲啉、啶蟲脒、吡唑醚菌酯、腐霉利、噻蟲嗪、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、氯蟲苯甲酰胺等9種農藥各超標1次，其中，毒死蜱為限用農藥，禁止在蔬菜上使用，有1批次樣品同時存在4種農藥殘留超標，2批次樣品同時存在2種農藥殘留超標。具體超標樣品的檢測結果見表1。

表1 2022年湘潭市蔬菜風險監測中超標樣本檢測結果表

2.2 不同品種蔬菜農藥殘留情況

在監測的712份蔬菜樣品中，檢出超標樣品6份，超標率為0.8%。超標率從高到低分別為豆類4.5%(1/22)、根莖類3.8%(2/52)、鱗莖類2.3%(1/43)、茄果類1.5%(1/66)、葉菜類0.4%(1/244)，食用菌類、薯芋類、蕓薹屬、瓜類等4類均未超標。檢出含農藥殘留樣品124份，檢出率為17.4%；檢出率從高到低分別為茄果類34.8%(23/66)、食用菌33.3%(1/3)、豆類31.8%(7/22)、鱗莖類27.9%(12/43)、葉菜類21.7%(53/244)、薯芋類20.0%(2/10)、蕓薹屬11.7%(15/128)、根莖類11.5%(6/52)、瓜類3.5%(5/144)。結合表1，可以看出，蔬菜中農藥殘留風險較高的品種是豆類(如豇豆)、根莖類(如芹菜、姜)、鱗莖類(如韭菜)、茄果類(如辣椒)、葉菜類(如大白菜)。

2.3 不同種類農藥殘留檢出情況比較

本次共檢測農藥殘留76種，檢出農藥殘留超標10種，分別是三唑類農藥苯醚甲環唑超標2次，超標率為0.28%；有機磷類農藥毒死蜱超標1次、有機氯和擬除蟲菊酯類農藥氯氟氰菊酯、腐霉利共2種各超標1次，新煙堿類農藥吡蟲啉、啶蟲脒、噻蟲嗪共3種各超標1次，甲氧基丙烯酸酯類農藥吡唑醚菌酯、生物農藥甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、酰胺類農藥氯蟲苯甲酰胺各超標1次，超標率均為0.14%。

從檢出農藥來分析，共檢出32種農藥殘留，在檢測的712份蔬菜樣品中，檢出頻次較高的農藥品種有吡蟲啉檢出29份，檢出率4.07%；苯醚甲環唑檢出20份，檢出率2.81%；多菌靈、吡唑醚菌酯、茚蟲威均檢出17份，檢出率2.39%；噻蟲嗪、噠螨靈檢出16份，檢出率2.25%；烯酰嗎啉檢出15份，檢出率2.11%；氯蟲苯甲酰胺檢出13份，檢出率1.83%；啶蟲脒、甲霜靈檢出11份，檢出率1.54%；咪鮮胺檢出10份，檢出率1.4%；蟲螨腈檢出9份，檢出率1.26%；甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽檢出8份，檢出率1.12%；嘧霉胺檢出5份，檢出率0.7%；毒死蜱、氯氟氰菊酯、吡蚜酮、嘧菌酯均檢出4份，檢出率0.56%；腐霉利、噻嗪酮檢出3份，檢出率0.42%；百菌清、聯苯菊酯、氯氰菊酯、氟啶脲、阿維菌素檢出2份，檢出率0.28%；五氯硝基苯、甲氰菊酯、溴氰菊酯、多效唑、蟲酰肼、滅蠅胺檢出1份，檢出率0.14%，詳見表2。

表3 不同來源的茶葉農藥殘留檢出情況比較

2.4 不同來源的蔬菜農藥殘留檢出情況

根據蔬菜的不同來源，將蔬菜樣本分為蔬菜生產基地或合作社、市場或超市2大類，生產基地或合作社的蔬菜農藥殘留檢出率與超標率分別為16.9%、0.31%，而市場或超市的蔬菜農藥殘留檢出率與超標率均比生產基地或合作社的檢出率與超標率高，分別為22.2%、6.35%。說明湘潭市生產基地生產的蔬菜在農藥管理上比市場或超市銷售的蔬菜略好。

3 結論

本次蔬菜檢測結果顯示，2022年湘潭市蔬菜風險監測中，隨機抽取712批次蔬菜，檢測76種農藥殘留，有6批次樣品超標，合格率99.2%，遠超國家規定合格率98%的要求，表明湘潭市蔬菜農藥殘留總體情況是安全的，能確保該市蔬菜農藥殘留質量安全。但是，仍有禁限用農藥毒死蜱，常規農藥苯醚甲環唑、氯氟氰菊酯、吡蟲啉、啶蟲脒、吡唑醚菌酯、腐霉利、噻蟲嗪、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、氯蟲苯甲酰胺共10種農藥存在超標，且有1批次樣品同時存在4種農藥殘留超標，2批次樣品同時存在2種農藥殘留超標，因此仍存在一定的風險隱患，可能存在違規用藥或超范圍、超標準施用農藥的現象，特別是禁限用農藥毒死蜱的超標，應引導高度重視。

從蔬菜品種來分析，超標率從高到低分別為豆類4.5%(1/22)、根莖類3.8%(2/52)、鱗莖類2.3%(1/43)、茄果類1.5%(1/66)、葉菜類0.4%(1/244)，食用菌類、薯芋類、蕓薹屬、瓜類等4類均未超標。蔬菜中農藥殘留風險較高的品種是豆類(如豇豆)、根莖類(如芹菜、姜)、鱗莖類(如韭菜)、茄果類(如辣椒)、葉菜類(如大白菜)。

從農藥種類來分析，三唑類農藥苯醚甲環唑超標率為0.28%；有機磷類農藥毒死蜱、有機氯和擬除蟲菊酯類農藥氯氟氰菊酯、腐霉利，新煙堿類農藥吡蟲啉、啶蟲脒、噻蟲嗪，甲氧基丙烯酸酯類農藥吡唑醚菌酯、生物農藥甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、酰胺類農藥氯蟲苯甲酰胺超標率均為0.14%。

從蔬菜來源來分析，湘潭市生產基地生產的蔬菜比市場或超市銷售的蔬菜農藥殘留超標率與檢出率均低，說明湘潭市生產基地生產的蔬菜在施用農藥管理上比市場或超市銷售的蔬菜略好。

建議進一步落實政府監督部門的屬地責任，加大對生產基地、市場、超市的蔬菜農藥殘留的風險監測，重點排查豇豆、芹菜、姜、韭菜、辣椒、大白菜的農藥殘留風險隱患，特別是加大對苯醚甲環唑、毒死蜱、氯氟氰菊酯、腐霉利、吡蟲啉、啶蟲脒、噻蟲嗪、吡唑醚菌酯、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、氯蟲苯甲酰胺等10種農藥的監測分析，同時應加大對生產基地的農業生產技術指導，指導規范使用農藥，要求嚴格遵循農藥安全使用間隔期，完善承諾達標合格證、農產品“身份證”、質量安全追溯管理、信用管理等質量安全監管制度。超市、市場應嚴格開展蔬菜的市場準入檢測，確保外地蔬菜的質量安全。