昭通牛生產現狀及保護工作建議

黃 偉，饒 軍，尤正榮

（昭通市畜牧獸醫技術推廣站，云南昭通 657000）

昭通牛是昭通市的重要畜種之一，在80 年代前是當地唯一飼養的黃牛品種，已被收入 《中國畜禽遺傳資源志·牛志》 《云南省家畜家禽品種志》 《云南省畜禽遺傳資源志》 等[1]。1981 年開始引入外來品種牛凍精開展經濟雜交，其分布情況發生變化。特別是近年來肉牛凍改的大力推廣，受經濟利益的驅動，百姓都喜歡養雜交肉牛，昭通牛受外來品種肉牛的影響有被逐步取代的趨勢，面臨邊緣化甚至滅絕的危險[2]，目前存欄僅剩12000 多頭，僅為2010 年存欄28.92 萬頭[1]的1/24（4.1%），因此對昭通牛的保護發展工作刻不容緩。

1 昭通牛現狀

1.1 昭通牛形成歷史

昭通牛是昭通市飼養的古老畜種之一，1962年，在昭通盆地距今約100 萬年前的更新統地層中，發現原牛化石，在自然環境和人為需要的雙重影響下，由原牛不斷進化而成今天的昭通牛，說明昭通牛在當地存在歷史久遠[3]。“漢晉時期，耕牛、戰馬等畜牧業產品，成為蜀國賦稅的重要來源”。晉代 《華陽國志·南中志》 曾記載 “耕牛等充繼軍資，于時費用不乏”，說明在1600 多年前昭通當地牛已經被用于戰爭給養，《蠻書》 卷一也記載唐太宗貞觀八年（公元634 年）時，昭通 “土多牛馬，無布帛，男女悉披牛羊皮”，“邑落相望，牛馬被野”，說明當地已發展了較為成熟的，以牛馬為主的山地畜牧業。現今昭通回民更以牛肉為主要肉食來源，民間肉用牛選育成為傳統。良種選育是昭通牛品種形成的主導因素，昭通地區地多田少，農活集中，土質板結，土地耕翻少不了體力較強且有耐久力的黃牛，產區群眾根據農業生產的需要，在選擇和培育優良種公牛上非常重視，長期以來各地都有選優淘劣的習慣，長期的定向選種，促進了昭通牛生長發育性能的提高[3]。

1.2 昭通牛分布情況

昭通牛主產于云南省昭通市彝良縣、鎮雄縣、巧家縣、魯甸縣、永善縣、威信縣、鹽津縣、大關縣等11 個縣（市、區），分布于海拔267m 的江邊河谷區到海拔3090m 的高寒山區[1]，此外，臨近的曲靖市會澤縣、貴州省畢節市威寧縣等亦有一定分布。

1.3 昭通牛分布區域的自然氣候條件

昭通市位于云貴川三省交界、云嶺高原向四川盆地的過渡地帶，北緯26°34′～28°40′、東經102°52′～105°19′，海拔267～4040m，呈現典型高原山地構造地貌。境內山高谷深，海拔差異較大，總體屬亞熱帶、溫暖帶共存的高原季風立體氣候；年平均氣溫6.2～21℃，最高溫44.3℃，最低溫-16.8℃；年降水量880mm 左右，南部的昭陽區、魯甸、永善、巧家縣降水偏少，年降雨量670～873mm，大山包鄉因海拔高，年平均降雨量1125mm；北部金沙江邊沿線的綏江、水富和橫江流域的鹽津、大關縣一帶，降水充沛，年雨量905～1115mm；東部的鎮雄、威信縣一帶年平均降雨量909～1056mm；全年無霜期123～344d，境內有金沙江、橫江等大小江河393 條；土壤類型以黃壤、黃棕壤、棕壤、紅壤為主，另有暗棕壤、亞高山草甸土、亞高山寒漠土等[3]，全市耕地面積67.52 萬hm2，天然草地101.13 萬hm2，人工草地12.98 萬hm2。

1.4 昭通牛養殖主體

昭通牛歷來均為農戶散養為主，無規模養殖。

1.5 昭通牛疫病情況

昭通牛具有較強的抗病力，一般不會發生疾病[4]。因飼養管理不善和不重視防疫（引種檢疫和生物安全等）以及驅蟲防病等，也會患病[3]。近年來，危害昭通牛的疫病主要有炭疽、口蹄疫、牛傳染性胸膜肺炎、巴氏桿菌病、布魯氏桿菌病等疫病和肝片吸蟲病、疥螨等寄生蟲病。然而，歷史上危害牛的牛瘟、氣腫疽、牛粘膜病（病毒性腹瀉）、錐蟲病、焦蟲病、皮蠅蚴病等已多年未見報道。

1.6 昭通牛外貌特征

昭通牛體型中等，體質結實，結構勻稱，背腰結合良好，短寬平直，肋骨開張，四肢粗細中等，屬役肉兼用型黃牛[3]。

被毛較密，富有光澤，基礎毛色以黃色、淡黃色、草白色、黑色、紅色、淺黃褐為多，眼圈及蹄冠部毛為灰白色。貼身短毛，少數有額部長毛，極少數有局部卷毛。極少數有白帶、白頭、白背、全色、白花以及黧毛、暈毛，無季節性黑斑點。少數有局部（脅部，大腿內側、腹下等處）淡化，無沙毛[3]。

頭大小適中，公牛頭粗短，母牛頭清秀；額寬面平，耳小靈活，眼圓有神[5]。角不甚長，粗中等，大多數有角，角蠟色或黑褐色。公牛角粗，向外側微上伸展為倒八字，母牛角稍細，向前上方內彎曲呈弧形。公牛頸短、厚實，母牛稍單薄，頸肩結合良好[3]。公牛肩峰明顯，母牛無肩峰，閹牛肩峰尤為發達。眼瞼粉、褐色。多數有頸垂、胸垂但小。少數有臍垂且小。鼻鏡、眼瞼、乳房均為粉、褐色（圖1、圖2）。

圖1 母昭通牛

圖2 公昭通牛

軀干部背腰結合良好，短寬平直，肋骨開張，公牛腹部緊湊，母牛腹圓。后軀發育不如前軀，尻部圓斜[3]。

四肢粗細中等，結實有力，筋腱明顯，前肢直立，后肢彎曲，飛節稍內靠。蹄青黑色、蠟色、黑褐色，圓形，中等大，至密、光滑，堅牢，山區少數牛蹄為剪刀蹄。尾細長，毛密，尾根較低，尾帚過飛節。尾梢顏色與基礎毛色一致稍深[3]。

1.7 昭通牛飼養管理情況

由于受產區氣候條件和地貌復雜、多樣等因素的影響，在山區草場寬闊地區昭通牛飼養以放牧為主[3]，早出晚歸，較少補飼精料，圈舍多數較為簡陋。壩區無放牧草場而多舍飼。或于飼養地周邊的 “十邊地” 放牧，多采用 “秸稈+青草（刈割）+精料” 的飼養方式，育肥期增加精料。

昭通牛性情溫順，行動敏捷，能吃苦耐勞，耐粗飼，難產率低，易管理[2]，為便于管理，犢牛1～1.5 歲穿鼻，公犢1～2 歲去勢[2]。2～3 歲耕地調教，3～5d 即可勞役使用[2]。母牛一般不勞役。犢牛生后不久即隨母牛出牧[3]。

1.8 第三次全國畜禽資源普查昭通牛情況

一是完成了資源概況普查，由于多種因素種群不斷皺縮，群體數量驟減，目前存欄僅有12000 多頭；二是對體型外貌特征進行描述和登記；三是進行體尺體重測定；四是開展生長發育測定；五是育肥性能測定；六是屠宰性能測定；七是肉質性狀分析；八是繁殖性能調查；九是遺傳影像資料采集。從已經完成的種質特性測定結果看，昭通牛多項遺傳性能十分穩定，生長發育性能有所提高，可能與近年來飼養管理水平提高有關。

1.9 昭通牛分子生物學測定

mtDNAD-loop 區全序列測定與研究。Lai 等[6]測定并分析了昭通牛等中國南方的9 個地方黃牛群體，指出，昭通牛單倍型多樣度最大（0.952），顯示極高的遺傳多樣性并與其他8 個黃牛群體的遺傳距離最大且有著與印度瘤牛不同的血統。同時指出昭通牛含71%的普通牛血液和29%的瘤牛血液。周艷[7]測定指出，昭通黃牛有13 個單倍型（其中瘤牛單倍型4 個）張桂香等[8]測定昭通牛有12 個單倍型（其中有瘤牛單倍型3 個），瘤牛血緣占比33.3%，指出昭通牛等屬于中國比較古老的瘤牛型品種之一。曾本娟[9]測定了昭通牛等六個云南地方牛種，測得昭通牛單倍型種類達22個（其中瘤牛單倍型6 個）。以上學者測定研究的結果均得出昭通牛的單倍型多樣度極高，mtDNA 遺傳多樣性很豐富。

微衛星標記測定與研究。李榮嶺[10]、李榮嶺等[11]先后選用聯合國糧農組織（FAO）和國際動物遺傳學會（ISAG）聯合推薦的12 對微衛星引物標記測定了昭通黃牛等中外黃牛品種的遺傳多樣性，結果均顯示昭通黃牛的平均多態信息量（PIC）均大于0.5（分別為0.69、0.74）具有高度多態和豐富的遺傳多樣性，并與產于湖北、四川、貴州等省的南方黃牛地方品種聚為一類。

肉品質基因的測定與研究。趙金紅等[12]采用CR-SSCP 技術分析了MyoD 基因在昭通牛、盤江牛和巴山牛3 個西南地方黃牛品種的遺傳多態性。表明：MyoD 的第2 外顯子內不存在遺傳多態性；第1 外顯子檢測到了AA、AB 和BB 基因型，A 等位基因為優勢等位基因。昭通牛除AA基因型頻率相對較低外，AB 和BB 基因型頻率均較高，X2 值達0.2564，同時指出昭通牛等群體位于MyoD 基因第782bp 處發生堿基G→A 的突變，并導致了氨基酸的突變，使甘氨酸變為絲氨酸。說明我國南方黃牛與引進品種相比具有肉質細嫩，風味濃厚特點，可能與MyoD 基因的突變有關[12]。邱大偉[13]分析了西南地區四個本地黃牛和兩個雜交牛共六個群體牛的鈣蛋白酶（Calpain）家族成員CAST 基因、脂肪酸結合蛋白（FABP）家族成員H-FABP 基因和肌分化因子（MyoD）家族成員MyoD 基因的群體遺傳多態性（共8 個基因引物），指出：在引物C2 擴增片段中，僅昭通牛的多個插入片段形成多態，Cl 為優勢基因，148 和191 兩個位點發生了堿基的突變，并導致了氨基酸的突變，兩個基因位點可以作為肉品質的侯選基因進一步研究。

2 昭通牛保護情況

昭通牛是一個古老的役肉兼用型地方畜禽遺傳資源品種，曾參與云嶺牛的育成。隨著肉牛改良的日益擴展和農業機械化的推進，數量逐年銳減。曾提出過保種計劃，但因無項目資金支持而沒有具體實施，目前，對品種的保護未采取必要措施，也未建立保種區和保種場。

昭通牛歷史上曾是境內唯一飼養的黃牛品種，1958—1960 年曾先后少量引入奶牛品種雅羅斯拉夫、黑白花奶牛、娟姍、科斯特羅姆以及短蒙雜種牛等進行本交改良，由于多種因素影響，改良面十分有限。1981 年在境內建立第一個黃牛冷凍精液配種站并逐年增加配種點。全市逐步形成西本（西門塔爾×本）為主、安本（安格斯牛×本）、短本（短角牛×本）為輔的凍精改良局面。

3 對昭通牛保護工作的建議

3.1 對昭通牛遺傳資源進行核查，摸清底數

針對資源數量和分布等情況，采取電話走訪、座談走訪、實地核查等方式，有效摸清資源身份、分布狀況、種群規模和養殖主體等情況，并建立初步的登記制度，便于后期的組群與選種。同時，還應建立全部現有昭通牛養殖檔案，指導種公牛選留，避免近親繁殖。最后，應編寫核查報告，為實施保護奠定打好基礎。

3.2 采取緊急措施補助、扶持全體養殖戶

為確保養殖數量不再下降，應對現有養殖戶的牛舍進行升級改造并給予補貼。此外，應根據飼養量多少進行補貼，養得越多補貼越多。然后，要壓實養殖戶責任，確保品種純正，逐步擴大存欄量。并對昭通牛養殖戶進行多種形式的技術培訓，提高養殖水平及疫病綜合防控能力。

3.3 劃定保護區域，確定搶救性保護養殖主體

保護區域內的全體養殖戶是養殖主體。同時，應該鼓勵和扶持新養殖戶，通過招投標招入的養殖企業和招商引資引入具有較強實力的企業等，作為保護養殖主體。與此同時，國家應該投資建設活體保種場，以保護昭通牛的基因。

3.4 開展昭通牛基因保種工作

應該啟動昭通牛胚胎、精液、體細胞、組織和血液等遺傳材料入庫國家家畜基因庫和國家區域性（云南）畜禽遺傳資源基因庫[14]，以長期保存和保護昭通牛這一重要的遺傳資源。

3.5 制定養殖標準，出臺保護方案

制定配套昭通牛養殖規范，細化、完善和出臺昭通牛保護方案。組建昭通牛保護支持專家團隊，明確人員配備及分工，為保護提供技術支援。

3.6 逐步創造條件，盡早建立省級保種場

省級保種場需嚴格按照標準 《家畜遺傳資源保種技術規范第3 部分》（NY/T3452-2019）[15]制定的技術規范開展保護工作，按照政府鑒定的保護合同，按時按質完成保護任務及目標。

3.7 加強地方政府屬地責任的落實。

第一，建議盡快出臺昭通牛保護的扶持辦法和決策。第二，應加大與發改、財政、自然資源、生態環境等部門的溝通協調，在項目、資金、土地等方面積極爭取必要的支持，形成保護合力。第三，成立保護昭通牛工作領導小組，牽頭組織開展各類保護工作，督促實施昭通牛保護配套方案。第四，積極爭取國家和省的項目、資金和技術支持。

3.8 保護與開發全產業鏈

建設昭通牛 “保、育、繁、測、推、服、用” 體系，實現保護與開發利用的有機融合，建成昭通市以昭通牛為基礎的高原特色牛產業高質量全產業鏈。全力打造好昭通牛干巴、昭通小肉串等以昭通牛為基礎的昭通市牛產品品牌。夯實昭通牛相關牛產品研發工作，以商品化開發利用促推昭通牛的保護工作

3.9 完善雜交改良方案

由院士專家團隊牽頭，制定和細化昭通牛為基礎的牛的雜交改良方案。

3.10 夯實人才保障

夯實各種類型的人才保障機制，為昭通市高原特色牛高質量產業鏈發展提供人才支撐。

4 小結

昭通牛屬役肉兼用型黃牛，對溫度、濕度的耐受范圍大。具有體質堅實、體型勻稱、行動敏捷、耐粗飼、抗病抗逆能力強、肉質優良等特點。是一個山區、立體氣候區經長期自然選擇和人為選擇形成的地方良種，具有良好的區域自然生態適應性。由于長期缺乏科學管理和系統的選育，個體間體型、毛色差異較大，近年來由于群體數量減少，近交系數上升，體型小，后軀發育不良等問題突出。面對當前日益擴張的肉牛凍精改良，地方應及時建立保種場和保種區，避免遺傳資源流失。同時加強本品種選育、提純復壯，注重其肉用性能的開發利用。