元明清飲食義動詞“吃”的演變研究

尹伊達 尹戴忠

摘 要：在古代漢語中，飲食義動詞“吃”是個綜合性詞，它囊括了現代普通話“吃”“喝”“吸”所包括的內容。飲食義動詞“吃”在元明清時期達到了頂峰，不僅使用范圍廣，而且使用頻次高。飲食義動詞“吃”可以帶常規賓語，也可以帶特殊賓語。其賓語語義類型豐富，主要有受事賓語、工具賓語、來源賓語、處所賓語和方式賓語。

關鍵詞：飲食義動詞“吃” 使用頻次 語義特征 賓語語義類型

《說文·口部》：“吃，言蹇難也。從口，氣聲。居乙切。”［1］ 《漢書·周昌列傳》：“而昌庭爭之強，上問其說，昌為人吃，又盛怒。”顏師古注：“吃，言之難也。音訖。” “吃”的本義是“口吃、說話結巴”。《玉篇》：“喫，去擊切。啖喫也。”［2］ “喫”的本義是“把食物放入嘴中經咀嚼咽下”。“吃”與“喫”二者本義不同，只是讀音相同，皆音“訖”。因為二者讀音相同，而“吃”字形簡單，所以后來“吃”取代了“喫”。

遍搜《漢籍全文檢索系統》，秦漢典籍中，“吃”主要表“口吃、說話結巴”義，僅西漢賈誼《新書·耳痹》中有一例“吃”表飲食義：“越王之窮，至乎吃山草，飲腑水，易子而食。”從此例看，“吃”表飲食義始見于西漢，“吃”誕生之初，其對象僅限于固體食物。

隨著使用范圍的擴大，“吃”的對象也隨之擴大，既有固體食物，也有液體食物。

“吃”的對象為液體食物始見于何時呢？遍搜“漢籍全文檢索系統”，魏晉典籍中，飲食義動詞“吃”，只見于晉代葛洪《肘后備急方》，共出現19次，其中飲食對象為固體食物的共10次，飲食對象為液體食物（包括流食）的共9次，如：

例1 日三服，勿吃熱食。（《肘后備急方》卷一）

例2 饑即食盡，不得吃飯。（《肘后備急方》卷四）

例3 有一老公教我吃松柏葉實，初時苦澀，后稍便吃，遂不復饑。（《肘后備急方》卷四）

例4 飲酒令醉，仍須吃水。（《肘后備急方》卷四）

例5 當患腫著藥時，常須吃黃耆粥，甚妙。（《肘后備急方》卷五）

例6 若未吐，更吃溫酒。（《肘后備急方》卷六）

例1至例3中“吃”的對象為固體食物，例4至例6中“吃”的對象為液體食物。

可見，“吃”的飲食對象為液體食物，始見于魏晉，而非個別學者所認為的唐代。

霍生玉、陳建初認為，“中唐時期‘吃’已在口語中取代了‘食’‘飲’的核心地位” ［3］。繼續向前發展，動詞“吃”的飲食義在元明清時期達到了頂峰，不僅使用范圍廣，而且使用頻次高，是當時最常見的動詞，也是核心動詞，值得研究探討。

一、元明清飲食義動詞“吃”的使用頻次

我們選取元明清各個時期口語色彩較強的經典文獻，盡可能統計其中飲食義動詞“吃”的使用頻次，以探究“吃”的飲食義在其詞義系統中所占分量（見表1）。

由表1可知，在元明清時期，“吃”主要表飲食義，“吃”的飲食義使用頻次占其總使用頻次的比例均超過60%，最低為《全元散曲》中的68.9%，最高為《儒林外史》中的93.5%。可見，“吃”的飲食義，在其詞義系統中占據主導地位，是其詞義系統中的核心意義。從元明清三個時期的平均值來看，元代平均值為76.9%，明代平均值略有上升，升至78.7%，清代平均值突飛猛進，高達91.2%，可見，“吃”的飲食義所占比例均呈上升趨勢，且越來越高。

二、元明清飲食義動詞“吃”的語義特征

元明清時期，“吃”的使用頻次越來越高，“吃”的對象越來越廣。根據語料調查結果，我們把元明清時期“吃”的對象分為五類：第一類是固體食物，第二類是液體食物（包括流食），第三類是混合食物（固體＋液體），第四類是氣體食物，第五類是固體粉末。元明清時期“吃”的飲食對象使用頻次及其占比見表2。

固體食物主要有飯、肉、水果、餛飩、燒餅、糕點、糖等，如：

例7 爹爹，買個饅頭面糕我吃。（《全元雜劇·鄭廷玉·宋上皇御斷金鳳釵》）

例8 莊家道：“我怕你是出家人，不吃狗肉，因此不來問你。”（《水滸傳》第四回）

液體食物主要有酒、茶、水、湯、粥、藥等，如：

例9 恰才城外見二三個伴當，吃了兩三杯酒，須索到家看母親。（《全元南戲·蕭德祥·小孫屠》）

例10 李逵叫娘吃水，杳無蹤跡。（《水滸傳》第四十三回）

例11 正話間，又見僮仆來安桌子，請吃粥。（《西游記》第四十八回）

“吃”的飲食對象還可以是“固體＋液體”的混合食物，如：

例12 哥哥，你且吃些茶飯。（《全元雜劇·鄭廷玉·宋上皇御斷金鳳釵》）

例13 這魯智深也不謙讓，亦不推辭。無一時，一壺酒，一盤肉，都吃了。（《水滸傳》第五回）

氣體食物主要有香煙、香氣等，使用頻次有限，“吃香氣”在《紅樓夢》中曇花一現，“吃煙”在《老殘游記》中稍有增多（21次），如：

例14 寶釵想了一想，笑道：“是了，是我早起吃了丸藥的香氣。”（《紅樓夢》第八回）

例15 你等我吃兩口煙，長點精神，說給你聽。（《老殘游記》第十二回）

固體粉末就更少，僅見于《老殘游記》（1次），如：

例16 像你這快活老兒，吃了燈草灰，放輕巧屁哩！（《老殘游記》續第七回）

此例中“吃”的受事賓語為固體粉末“燈草灰”，“吃了燈草灰，放輕巧屁”是譏諷人說話太隨意，不負責任。

在以上五類食物中，又以固體和液體為主。在元代三部經典文獻中，液體食物所占比例均大大超過固體食物，尤其是《全元散曲》中液體食物所占比例超出固體食物53.6%。在明代三部經典文獻中，固體食物和液體食物所占比例呈現不均衡發展：在《水滸傳》中，液體食物所占比例超出固體食物26.7%；在《西游記》中，情況正好相反，固體食物所占比例超出液體食物56.8%；在《初刻拍案驚奇》中，二者所占比例基本持平。在清代三部經典文獻中，固體食物和液體食物所占比例也不均衡：在《紅樓夢》中，二者所占比例基本持平；在《儒林外史》中，液體食物所占比例超出固體食物15.7%；在《老殘游記》中，情況又相反，固體食物所占比例超出液體食物47.6%。這種情況表明“吃”的飲食對象還不穩定，有時我強你弱，有時你強我弱，有時又不分上下。

根據元明清飲食義動詞“吃”的飲食對象，我們把飲食義動詞“吃”的語義特征概括為表3。

從表3可知，飲食義動詞“吃”的語義特征：既可以是通過口腔、牙齒、舌頭、食道把固體食物經過咀嚼后吞入體內，也可以是通過口腔、舌頭、食道把液體、流食或固體粉末咽入體內，還可以是通過鼻腔、氣管把氣體用力吸入體內。

發展到現代普通話，“吃”的飲食對象縮小了，重新又回到了起點，僅限于固體食物。至于液體食物，則用“喝”來表示。至于氣體食物，則用“吸”來表示。這是現代普通話中“吃”“喝”“吸”的分工。“吃”的飲食對象可以是液體和氣體的用法，還保留在某些方言中，如揚州、南京、武漢、成都、貴陽、柳州、婁底等地還保留有“吃酒”的說法［4］，南京、武漢、成都、貴陽、柳州、西安、西寧、銀川、萬榮、太原、忻州、婁底等地還保留有“吃煙”的說法。［5］

三、元明清飲食義動詞“吃”的賓語語義類型

“吃”是及物動詞，可帶賓語。在元明清三個時期，“吃”所帶賓語的語義類型豐富，其語義類型主要有：受事賓語、工具賓語、來源賓語、處所賓語和方式賓語。

受事賓語表示動作、行為直接支配、涉及的人或事物，包括動作的承受者、動作的對象。謝曉明、左雙菊認為：“受事賓語是動詞‘吃’所帶賓語中最典型的賓語類型，不但出現最早，而且用例最多。”［6］本文的調查情況也印證了這一觀點。“吃”的受事賓語范圍廣泛，主要是各種各樣的食物，包括固體食物、液體食物、氣體食物和固體粉末，其中以固體食物、液體食物為主，氣體食物和固體粉末很少，如：

例17 吃飯防噎，走路防跌。（《水滸傳》第十回）

例18 擊云板傳齊了二百多僧眾，一人吃一碗水。（《儒林外史》第三十八回）

例19 丞相那吃不了的茶飯，告些兒與須賈食用，便死呵，做個飽鬼。（《全元雜劇·高文秀·須賈大夫誶范叔》）

例20 大家好容易將危橋走過，歇了一歇，吃了袋煙，再望前進。（《老殘游記》第八回）

例17中的受事賓語是固體食物“飯”，例18中的受事賓語是液體食物“水”，例19中的受事賓語是“固體＋液體”的混合食物“茶飯”，例20中的受事賓語是氣體食物“一袋煙”。

以上例子中“吃”的受事賓語都是典型的常規賓語。在元明清文獻中，“吃”還帶一類特殊的受事賓語，如：

例21 肉吃斤半，米吃升半，聽的廝殺，窩鋪里聲喚。（《全元雜劇·高文秀·保成公徑赴澠池會》）

例22 那老和尚道：“我等端的三日沒飯吃。卻才去村里抄化得這些粟米，胡亂熬些粥吃，你又吃我們的。”智深吃五七口，聽得了這話，便撇了不吃。（《水滸傳》第六回）

例23 季恬逸這三個人在寺門口聚升樓起了一個經折，每日賒米買菜和酒吃，一日要吃四五錢銀子。（《儒林外史》第二十九回）

以上這些例句中“吃”后所帶的賓語比較特殊，它們不是具體的食物，但又跟食物有關，所以我們把它們叫作“關系賓語”，例21中“吃”后的賓語“斤半”和“升半”，它們不是具體的食物，但它們又跟食物有關，分別表示所吃食物的重量和容量；例22中“吃”后的賓語“五七口”表示所吃食物的數量；例23中“四五錢銀子”是不能“吃”的，其實這里的“四五錢銀子”是表示所吃食物的價格。

工具賓語表示“吃”東西時裝食物所用的容器，吃固體食物所用的容器有“碗、碟”等，吃液體食物所用的容器有“碗、鐘、杯、盞、壺”等，如：

例24 早飯一頓吃七碗，生蔥蘿卜好蘸醬。（《全元雜劇·李文蔚·張子房圯橋進履》）

例25 你再吃一鐘，我也吃一鐘。（《全元雜劇·李文蔚·同樂院燕青博魚》）

例26 魯提轄道：“既是史大郎的師父，來和俺去吃三杯。”（《水滸傳》第三回）

例27 （和尚）便道：“請師兄坐，同吃一盞。”（《水滸傳》第六回）

例28 又嫌杯小，問酒保討個大碗，連吃了幾壺。（《初刻拍案驚奇》卷八）

來源賓語表示食物的來源，或表示生活依賴對象，如：

例29 凈：“劉窮穿那個的？吃那個的？”生：“穿泰山，吃泰山。”凈：“泰山亡后。”生：“泰山亡后，穿大舅，吃大舅。”（《全元南戲·劉唐卿·白兔記》）

例30 差人追：“沈姑娘，你也太拿老了！叫我們管山吃山，管水吃水，都像你這一毛不拔，我們喝西北風？”（《儒林外史》第四十一回）

徐宜良先生認為來源賓語的顯著特點是：“這類賓語通過轉換后都能出現在‘靠……＋動詞喝’的結構槽之中，形成‘靠……喝’的結構，而語義卻不發生改變。”［7］徐宜良先生對飲食義動詞“喝”的來源賓語特點的概括，也同樣適用于飲食義動詞“吃”。例29與例30中的“吃泰山”“吃大舅”“吃山”“吃水”都是“吃＋來源賓語”的結構，它們分別可以轉換成“靠泰山吃”“靠大舅吃”“靠山吃”“靠水吃”，而語義卻不發生變化，屬于典型的來源賓語。

處所賓語表示動作行為發生的處所，此類賓語亦罕見，僅見于《水滸傳》1例：

例31 武松、施恩兩個一處走著，但遇酒店便入去吃三碗，約莫也吃過十來處好酒肆。（《水滸傳》第二十九回）

處所賓語可以轉換成“在＋處所＋動詞吃”的結構而語義不變，“吃過十來處好酒肆”可以轉換成“在十來處好酒肆吃過”，而語義不變。

方式賓語表示動作行為發生的方式，此類賓語罕見，僅見于《老殘游記》1例：

例32 我們那里有人送的兩只山雞，已經都片出來了，又片了些羊肉片子，說請鐵老爺務必上去吃火鍋子呢。（《老殘游記》第六回）

此例中的“吃火鍋子”，即我們今天所說的“吃火鍋”，是用吃火鍋的方式吃，即把生的食材放進火鍋燙熟再吃。

由上可知，元明清時期，飲食義動詞“吃”的賓語語義類型豐富多樣，主要有受事賓語、工具賓語、來源賓語、處所賓語、方式賓語等，其中又以受事賓語、工具賓語為主。根據飲食義動詞“吃”所帶賓語的使用范圍及使用頻率，我們可以將其從大到小依次排列：受事賓語＞工具賓語＞來源賓語＞處所賓語=方式賓語。

四、結語

元明清時期的飲食義動詞“吃”是個高頻詞，也是個綜合性詞，其飲食對象豐富多彩，包括固體食物、液體食物、氣體食物和固體粉末，應用范圍比現在大，把我們現在說“喝”“吸”的內容也包括進去了。飲食義動詞“吃”所帶賓語的語義類型也豐富多樣，其中以受事賓語、工具賓語為主，來源賓語用例較少，處所賓語僅見于《水滸傳》一例，方式賓語僅見于《老殘游記》一例。

參考文獻：

［1］ （漢）許慎.說文解字［M］.北京：中華書局，1963：33.

［2］ （南朝梁）顧野王.大廣益會玉篇［M］.北京：中華書局，1987：27.

［3］ 霍生玉，陳建初.語義場的古今演變——對“吃喝”義場演變軌跡的探析［J］.求索，2009（8）：197-199.

［4］ ［5］ 李榮.現代漢語方言大詞典：第2卷［M］.南京：江蘇教育出版社，2002：1383，1387.

［6］ 謝曉明，左雙菊.飲食義動詞“吃”帶賓情況的歷史考察［J］.古漢語研究，2007（4）：91-96.

［7］ 徐宜良.飲食義動詞“喝”的語義特征及其賓語語義類型探討［J］.湖北社會科學，2014（4）： 119-123.

基金項目：國家級大學生創新訓練項目“元明清‘飲食類動詞’演變研究” （202210534006），湖南科技大學2022年“瑞雪創新創業基金”。