我國傳統調味品出口現狀
——以郫縣豆瓣醬為例

鄭誠征

（西京學院，陜西西安 710123）

1 我國傳統調味品的出口現狀

1.1 我國傳統調味品的出口現狀概述

近年來，我國傳統調味品的出口額保持著快速增長的態勢，主要集中在亞洲、歐洲和美洲等地。這些產品被廣泛應用于亞洲餐廳和中餐廳等場所。隨著國內外市場需求的增加，我國部分傳統調味品企業開始開拓歐洲、大洋洲、非洲及南美洲等地區市場。然而，我國傳統調味品出口仍存在質量不高、標準不一、品牌知名度不高等問題。這些問題對我國傳統調味品在海外市場的發展造成了一定影響[1]。

1.2 當前我國傳統調味品出口面臨的問題

目前，我國傳統調味品在質量標準、法律法規、市場營銷和交易協商等方面存在問題。在質量標準方面，傳統調味品要想適應國際市場的需求，必須滿足調味品生產工藝等方面的要求。在法律法規方面，不同的國家和地區有不同的法律法規，企業需要了解并遵守相關規定和法律，在出口過程中還需要申請必要的證書。在市場營銷方面，我國傳統調味品產品的知名度不足且缺乏有效的營銷策略。在交易協商方面，傳統調味品企業在跨文化交流和交易中難以熟練掌握當地語言和商業文化，且缺乏對國際市場規則和WTO 框架的認識。

2 郫縣豆瓣醬在國外市場的銷售情況與特點

2.1 郫縣豆瓣醬國外市場銷售情況

2014 年，郫縣豆瓣醬行業的產值已經超過了100 億，在未來，該行業的出口額將會超過1 000 萬美元。目前，郫縣豆瓣醬已在全球80 多個國家和地區進行了商標注冊，包括美國、澳大利亞、菲律賓等。四川省成都市郫都區還積極組織企業參加國際博覽會以及其他經濟貿易會議，促進郫縣豆瓣醬的出口。此外，為促進地方特色食品的出口，在合理有效的市場監管下，成都海關于2020 年為出口郫縣豆瓣提供了快速通關服務。截至2020 年6 月，成都海關共檢驗出口了293 批次、重量達1 127 t、貨值為1 232 萬元的郫縣豆瓣醬，并且出口量和貨值均實現了兩倍增長，表明郫縣豆瓣在國外市場的規模持續擴大[2-3]。

2.2 郫縣豆瓣醬國外市場銷售特點

郫縣豆瓣醬在國外市場有高黏性、特色性和傳播性特點。因為川菜獨特的風味及其調料的麻辣性質，主要被應用在國外的中餐廳，主要消費群體是海外華人，尤其是來自四川、重慶、湖南、貴州等地的辣食愛好者。隨著我國美食文化在全球范圍內的傳播和推廣，越來越多的國外消費者逐漸接受了豆瓣醬這一辛辣調味品，擴展了消費群體。我國跨境電商發展也促進了郫縣豆瓣醬流入國外市場，加速了郫縣豆瓣醬在海外市場的傳播。

3 郫縣豆瓣醬出口現狀分析

3.1 郫縣豆瓣醬在海外市場的競爭情況

目前，郫縣豆瓣醬在海外市場遭遇激烈競爭，其競爭對手主要包括我國其他品牌的改良豆瓣醬以及韓國和日本等國的辣醬。目前許多國內知名辣醬生產企業紛紛拓展海外市場。韓國和日本作為豆瓣醬市場的重要競爭對手之一，其生產的辣椒醬具有非常濃郁的口感以及個性化的特色，在不少消費者中備受青睞。例如，以韓國辣醬制作的“辣白菜”是一種廣受歡迎的食品。

3.2 郫縣豆瓣醬在國際市場上面臨的技術壁壘和貿易保護措施

在國際市場上，美國政府設置了一系列復雜而覆蓋面廣的技術壁壘，美國各民間機構也制定了行業標準。美國執法機構，如美國食品藥品監督管理局，規定了進口食品的包裝、認證、檢測方法和標志等相關事項。歐盟在1985 年就著手統一技術法規和標準，郫縣豆瓣醬必須獲得歐盟頒布的環保標志——綠色通行證，才能進入歐盟市場。現今，歐盟制定并公布的技術管控措施數量已達到300 多項，專門針對外國特別是發展中國家產品而設立的CE 標準也增加到10 多種。這些技術壁壘都限制了郫縣豆瓣醬的出口[4]。

以美國為代表的國家采取了一系列貿易保護措施，如關稅堡壘、食品標簽法和反傾銷調查等，這些措施限制并拖延了郫縣豆瓣醬的出口。關稅堡壘是指通過對進口商品征收高額關稅來保護本國產業。郫縣豆瓣醬面臨高額關稅，出口成本大幅升高，進而導致其在市場上的價格不具有競爭力。食品標簽法規定所有進入市場的食品必須符合標準并在包裝上標注詳細信息。如果郫縣豆瓣醬未滿足標準或在包裝上標注不清晰，則可能被禁止進入美國市場。反傾銷調查是指當外國商品傾銷影響本國產業時，政府對進口商品征收反傾銷稅或采取其他貿易保護措施。如果美國對郫縣豆瓣醬進行反傾銷調查并采取相應的貿易保護措施，將進一步降低郫縣豆瓣醬在美國市場中的競爭力[5-6]。

3.3 郫縣豆瓣醬在出口貿易中的優勢、劣勢、機會和威脅

3.3.1 出口貿易中的優勢

我國是唯一的豆瓣醬生產基地，具有豐富的豆瓣資源和技術優勢，因此在豆瓣出口貿易方面具有許多優勢。我國優質的豆瓣醬產品以顆粒飽滿、色澤紅亮、香味濃郁而聞名，深受國內外客戶的青睞。我國豆瓣生產基地擁有完整的供應鏈體系，可以提供從種植、加工到出口的一條龍服務，并且擁有先進的生產技術和設備，保證了產品品質和安全性。隨著全球飲食文化交流的日益頻繁，越來越多國家和地區開始接受我國傳統調味品，郫縣豆瓣醬出口市場需求不斷增長。此外，我國政府積極推動農產品出口，為農產品出口企業提供了多項支持政策，在一定程度上降低了企業出口成本，提高了企業競爭力。

3.3.2 出口貿易中的劣勢

①豆瓣醬是我國傳統調味品之一，在國外市場上普及度不高、缺乏品牌知名度，因此需要進行大量的宣傳和推廣工作，以便讓消費者了解和接受。②不同國家和地區對于食物的口味喜好存在差異，郫縣豆瓣醬的辛辣口味可能無法迎合所有消費者的需求。③對于出口到某些國家和地區的食品產品，需要滿足當地的質量標準和法規要求，這可能需要額外的投入成本和時間。④在國際市場上，豆瓣醬面臨其他國家制造商生產的調味品的競爭，這些競爭對手可能具有更高效率、更低成本或更適應當地市場需求的產品。⑤郫縣豆瓣醬在市場上呈現出低端化的趨勢，這種趨勢主要表現在許多豆瓣醬生產廠家為獲取更多的市場份額，采取降低價格的策略，導致部分廠家選擇使用劣質原料和工藝，以此來壓縮成本。

3.3.3 出口貿易中的機會

隨著川菜在全球的傳播，其市場和出口領域都逐漸擴大，為郫縣豆瓣醬走向海外市場提供了機遇。郫縣豆瓣醬作為一種低糖、低脂肪、低卡路里的健康食品，滿足了國外消費者對于健康食品的需求，在國際市場上擁有巨大的潛力。

3.3.4 出口貿易中的威脅

郫縣豆瓣醬在國際市場中面臨著價格競爭的挑戰，若無法擴大生產規模、降低人工成本，提高價格競爭力，想要在海外市場立足將變得困難。進口國家或地區的法規和標準系統的不斷變化也可能會限制或禁止郫縣豆瓣醬的出口。郫縣豆瓣醬與日本、韓國等國家的同類產品相比，在技術創新和品牌宣傳方面仍有一定的差距。

4 促進我國傳統調味品出口貿易的措施

4.1 提高我國傳統調味品的品質和產量

要優化原材料供應鏈，建立穩定的采購渠道，確保原材料的品質和數量，企業需要增強對原材料的檢測和篩選，保證產品的質量和安全性。此外，還需要改進生產技術并采用現代化的生產工藝和設備。同時，注重產品研發和創新以改善產品的口感、外觀等。政府出臺相關扶持政策支持企業進行技術改造、研發等，例如給予稅收優惠、補貼等政策支持，達到加強政策引導的目的。

4.2 加強傳統調味品行業品牌建設

為了確保品牌的成功，需要明確目標市場和受眾群體，樹立品牌形象和口碑，同時強調產品特點和差異化。對于消費者而言，產品美味且高品質是決定他們購買某個品牌產品的重要因素，因此應不斷提高產品質量。為打造多元化的產品線，傳統調味品行業可以考慮增加新口味，并針對不同的受眾群體需求推出有針對性的產品，不僅能創造更多銷售收入，還能為消費者帶來更好的選擇體驗。同時要加強宣傳，不僅要在國外電視廣告、社交媒體等渠道增加更多投入以提高知名度和影響力，還要通過優化包裝吸引外國消費者的眼球，增加曝光度，參加各種展覽會等活動也是一個很好的進行品牌推介的方式。

4.3 應對貿易保護主義給出口帶來的影響

應對貿易保護主義要提高產品的質量和安全水平，需加強產品質量和安全管理，并提高產品標準和認證水平。此外，需積極拓展國際市場，通過多元化的渠道開拓新市場，以減少對某一國家或區域的依賴。為實現這一目標，政府應在WTO 框架下學習、參加國際貿易政策制定，并積極參與國際經濟合作和貿易談判，為我國傳統調味品制造業爭取公平待遇。同時，對不同國家和地區的貿易環境、法律法規等進行綜合分析，采取相應措施規避風險。

5 結語

本文以郫縣豆瓣醬為例分析了我國傳統調味品市場在國際市場中面臨的競爭情況、技術壁壘和貿易保護措施。為了更好地進行出口貿易，企業需加強產品質量控制、熟悉國外法律法規、增加品牌知名度、學習地方文化。國家需加強政策引導和扶持，鼓勵企業進行創新和產品研發。傳統調味品行業需大力推廣品牌形象并增強消費者對產品的信任。為應對貿易保護主義，我國需積極爭取更開放的貿易環境，并尋求實現貿易多元化的途徑。