籃球運動員的合理膳食研究

張 振，劉 嬙

(山東師范大學 體育學院，山東濟南 250300)

1 籃球運動的特點

籃球是一項群眾基礎比較深厚的運動項目，具有集體性、對抗性、健身性、綜合性等特點。

1.1 集體性

籃球比賽是以兩隊攻守對抗、同隊隊員相互協同的形式進行的競賽過程。具有集體性的技能和智慧，發揮團隊精神、協同配合，才能獲得比賽的勝利。

1.2 對抗性

籃球比賽是在有限的場地范圍內進行的，攻守同場對抗，身體接觸頻繁，競爭快速激烈。運動員不僅需要良好的體能、高超的技術戰術能力，還需要較高的智力和優良的心理素質。因此，籃球運動是一項激烈的全面對抗運動。

1.3 健身性

通過參加籃球運動，人們不僅可以增強身體素質，還可以發展個性、自信、審美、意志力、主動性、自我約束等能力，也有利于培養團結合作、尊重對手、公平競爭的精神[1]。

1.4 綜合性

籃球運動涵蓋跑、跳、投等多種身體運動形式，教學與訓練涉及體能、技術、戰術、心理和智力等，它與社會學、管理學、生理學、體育學、軍事學、教育學和心理學等密切相關。籃球運動表現出高度綜合的特征。

2 籃球運動員在運動和訓練中所需要的營養物質

籃球運動是一項高強度間歇性的運動項目。在日常訓練和比賽中需要消耗大量的體能。及時補充營養物質是籃球運動員能夠長時間保持高度訓練的關鍵。若未能及時補充營養物質，可能會導致運動員在訓練時沒有充足的體力，影響正常的訓練水平和比賽能力。以下是籃球運動員在運動和訓練中所需要補充的營養物質。

2.1 糖

籃球運動員在比賽和訓練時會消耗大量能量。在運動過程中，機體會消耗大量的葡萄糖，而葡萄糖是身體獲得能量的主要來源。因此，對于籃球運動員來說，補充糖分是非常重要的。在比賽和訓練之前，運動員可以食用含有大量碳水化合物的食物來增加身體的糖分儲備。在比賽和訓練期間，運動員通過食用能夠迅速補充糖分的食物或飲料來增加機體能量。需要注意的是，過度補充糖分會導致血糖過高，長期血糖過高會對運動員健康產生負面影響，所以運動員應該在補充糖分的同時注意控制飲食和運動量。

2.2 脂肪

脂肪是平衡膳食中重要的組成部分。它存在于人體的皮下組織中，是人體必要的組成部分和最重要的儲能物質之一。同時脂肪也是運動員必需的營養物質，它具有保溫、供給能量、緩沖等功能。運動員進行運動時，脂肪扮演著能量代謝的重要角色[2]。在膳食時要補充適量的脂肪，攝入過多或不足都會對運動員身體造成損傷。

2.3 蛋白質

對于經常訓練和比賽的運動員需要及時補充蛋白質。蛋白質是身體構成和修復組織的主要成分，對身體健康以及力量發展都具有重要的作用。籃球運動員需在飲食上增加蛋白質的攝入量，可以攝入肉類、雞蛋、牛奶、魚肉和豆類等高蛋白質食物，為身體提供基礎蛋白質供應。注意合理搭配蛋白質攝入，除了增加蛋白質的攝入量外，籃球運動員還應該注意飲食的多樣性和均衡性，在攝入蛋白質時搭配其他營養物質，保證攝入營養的均衡性。蛋白質不宜攝入過多，可能會對運動員身體造成損傷。

2.4 維生素

維生素在維持身體正常生理功能中發揮著重要作用，維生素能夠調理生理機能、維持正常代謝等功能。籃球運動員在進行運動訓練時，身體代謝能力加快，此時一旦缺乏某種維生素，會影響運動員的訓練水平和運動能力。維生素不是能源物質，因此不宜攝入過多，過量或不足都會對運動員造成一定的損傷。

2.5 微量元素

運動員需要確保膳食中攝入充足的微量元素，微量元素對于運動員的身體健康和運動表現都有重要的作用。人體所需的微量元素主要有鐵、鋅、葉酸以及其他維生素，它們有助于運動員在訓練過程中及時合成血紅細胞和紅細胞，為肌肉提供必要的營養物質和養分。如果微量元素攝入不足，很有可能導致運動員產生運動性貧血。因此，攝入微量元素是運動員合理膳食搭配中的重要環節，能夠起到強健筋骨和維持肌肉的作用[3]。

3 籃球運動員不合理膳食的原因分析

3.1 缺乏專業膳食營養指導

對于籃球運動員來說，合理的膳食規劃是非常重要的，不良的飲食習慣和營養攝入不足都會影響籃球運動員在比賽中的表現，影響運動員的訓練能力。由于籃球運動員缺乏專業的營養指導，無法科學合理地安排膳食，導致膳食不均衡并不能滿足身體對營養的需求。此外，運動員對專業的營養學知識了解較少。相關調查數據顯示，只有少數運動員了解過膳食營養知識，有過膳食營養學習經歷。缺乏專業膳食營養指導會導致運動員對自身營養攝入不重視，最終影響運動員的健康。

3.2 忽略膳食營養對身體的重要性

一些籃球運動員只注重鍛煉身體和技術，卻忽略了膳食對身體的重要性，導致膳食不均衡。科學合理的訓練是提高運動員專項體能的基礎，而科學膳食營養是保障籃球運動員良好體能的重要因素之一[4]。目前籃球運動員沒有合理膳食的意識，缺乏專業的營養學知識，忽視了膳食營養對身體的重要性。在進行高強度訓練和運動過后所消耗的各種能量沒有及時得到相應的營養補充，進而會對運動員的身體造成一定的損傷，導致運動員運動能力下降。

3.3 飲食習慣不當

一些運動員通過大量飲食來增肌，如暴飲暴食行為，攝入熱量過高，可能會導致肥胖、引發心血管疾病。蛋白質作為三大營養物質之一，蛋白質攝入不足可能會影響肌肉生長和恢復。另外，攝入過量的蛋白質可能會造成腎損傷、導致水鹽平衡失調等問題。不同的營養素對身體的作用不同，多數運動員普遍認為蛋白質和脂肪是人體重要的能源物質，因此大量補充蛋白質和脂肪，導致營養物質攝入不均衡，對富含維生素較多的食物如蔬菜、水果、谷物等攝入量較少。運動員在訓練和比賽中要及時補充水分和電解質，高強度的運動會消耗大量能量。此時運動員容易出現脫水和電解質失衡等問題，可能影響運動表現、身體恢復以及健康狀況。

3.4 膳食攝入時間不科學

一些運動員選擇在比賽前不久進食或者空腹參賽，這種行為會影響機體血糖和血液中營養物質的供應，導致運動員出現低血糖和肌肉疲勞等現象。運動員在鍛煉后的30 min 內應及時攝入一定比例的碳水化合物和蛋白質以促進恢復。但是，運動員在訓練后未能及時補充營養物質，從而導致肌肉恢復不及時，進而對后續的訓練產生不利影響。此外，由于運動員不同的飲食習慣，一些運動員喜歡將大量脂肪和糖類食品集中到某一個時間段內供給，如在飯前或者飯后攝入較多的熱量，并忽略其他的營養素攝入，這種行為可能會導致能量過剩、脂肪積累和偏食等問題。

4 籃球運動員合理膳食營養的建議

4.1 加強對運動員和教練員的營養知識宣傳教育

對運動員進行營養知識的宣傳，培養自我保健意識，養成良好的飲食習慣，使其均衡多樣化、全面化地攝入營養物質，如減少動物性油脂成分，多吃動物性蛋白和大豆蛋白。可以采取多種宣傳形式對運動員和教練員進行宣傳教育，包括發放運動員營養知識手冊讀物、開展經常性的營養知識講座、辦營養知識板報、播放營養知識視頻等。總之，通過多種宣傳形式，使他們充分了解合理膳食的內容和重要性[5]。

4.2 保證食物的攝入量滿足籃球運動員的身體需求

對于處于生長發育期的籃球運動員，食物的攝入量不僅要滿足日常訓練和比賽，同時還要滿足身體生長發育的需要，保證每天能量供應滿足運動員日常訓練所消耗。運動員要控制食物的攝入量，攝入過多食物可能會對其身體造成一定的損傷，導致運動能力下降，或可能出現營養過剩、消化不良、肥胖等現象。

4.3 尊重籃球運動員的個體差異

由于籃球運動員個人身體狀況和生理需求都存在差異，需要根據運動員自身個體差異特點制定飲食方案。對于籃球運動員來說，個體差異包括多種因素，如身體質量指數、體脂含量、鍛煉強度和時長以及身體代謝率等。因此，營養師要根據運動員訓練特點和身體狀況制定個性化的飲食方案，及時補充運動員在訓練中消耗的大量能量，使運動員保持良好的訓練狀態。

4.4 合理利用運動飲料，科學利用營養補劑

適當飲用運動飲料可以補充身體的能量和水分，加快身體機能的恢復。運動飲料通常含有大量的糖分和咖啡因等成分，過量使用會對身體產生不利影響。因此，籃球運動員需要根據自身情況適當地飲用運動飲料，不宜過度。蛋白質是人體需要的重要營養素，可以幫助身體修復和增長肌肉組織。通過咨詢營養師或者教練，根據實際需求量來攝入合適的蛋白質補劑，但不宜過量。籃球運動員需要謹慎地利用運動飲料和營養補劑，防止因過度依賴對運動員的運動能力造成損傷。

5 結語

總之，籃球運動員從開始訓練到成為優秀運動員需要一個較長的訓練周期。籃球運動對體能消耗較大，影響運動員比賽成績的因素有很多，運動員的體能也是影響因素之一。運動員體能的好壞不僅體現在先天遺傳性和后天訓練，同時也體現在平時籃球運動員在進行高強度訓練后身體是否能夠及時恢復、消除疲勞。體能的恢復與運動員攝入的營養膳食密切相關。合理的膳食營養能夠補充運動員在訓練時消耗的大量能量。運動員的營養狀況不達標，運動員難以承受高強度訓練和比賽，從而降低了運動能力。通過科學合理的膳食維持機體日常訓練所需要的能量，不斷提高自身素質，是高效完成訓練、取得優異運動成績的重要基礎。