籃球運(yùn)動員的合理膳食研究

張 振，劉 嬙

(山東師范大學(xué) 體育學(xué)院，山東濟(jì)南 250300)

1 籃球運(yùn)動的特點(diǎn)

籃球是一項群眾基礎(chǔ)比較深厚的運(yùn)動項目，具有集體性、對抗性、健身性、綜合性等特點(diǎn)。

1.1 集體性

籃球比賽是以兩隊攻守對抗、同隊隊員相互協(xié)同的形式進(jìn)行的競賽過程。具有集體性的技能和智慧，發(fā)揮團(tuán)隊精神、協(xié)同配合，才能獲得比賽的勝利。

1.2 對抗性

籃球比賽是在有限的場地范圍內(nèi)進(jìn)行的，攻守同場對抗，身體接觸頻繁，競爭快速激烈。運(yùn)動員不僅需要良好的體能、高超的技術(shù)戰(zhàn)術(shù)能力，還需要較高的智力和優(yōu)良的心理素質(zhì)。因此，籃球運(yùn)動是一項激烈的全面對抗運(yùn)動。

1.3 健身性

通過參加籃球運(yùn)動，人們不僅可以增強(qiáng)身體素質(zhì)，還可以發(fā)展個性、自信、審美、意志力、主動性、自我約束等能力，也有利于培養(yǎng)團(tuán)結(jié)合作、尊重對手、公平競爭的精神[1]。

1.4 綜合性

籃球運(yùn)動涵蓋跑、跳、投等多種身體運(yùn)動形式，教學(xué)與訓(xùn)練涉及體能、技術(shù)、戰(zhàn)術(shù)、心理和智力等，它與社會學(xué)、管理學(xué)、生理學(xué)、體育學(xué)、軍事學(xué)、教育學(xué)和心理學(xué)等密切相關(guān)。籃球運(yùn)動表現(xiàn)出高度綜合的特征。

2 籃球運(yùn)動員在運(yùn)動和訓(xùn)練中所需要的營養(yǎng)物質(zhì)

籃球運(yùn)動是一項高強(qiáng)度間歇性的運(yùn)動項目。在日常訓(xùn)練和比賽中需要消耗大量的體能。及時補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)是籃球運(yùn)動員能夠長時間保持高度訓(xùn)練的關(guān)鍵。若未能及時補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)，可能會導(dǎo)致運(yùn)動員在訓(xùn)練時沒有充足的體力，影響正常的訓(xùn)練水平和比賽能力。以下是籃球運(yùn)動員在運(yùn)動和訓(xùn)練中所需要補(bǔ)充的營養(yǎng)物質(zhì)。

2.1 糖

籃球運(yùn)動員在比賽和訓(xùn)練時會消耗大量能量。在運(yùn)動過程中，機(jī)體會消耗大量的葡萄糖，而葡萄糖是身體獲得能量的主要來源。因此，對于籃球運(yùn)動員來說，補(bǔ)充糖分是非常重要的。在比賽和訓(xùn)練之前，運(yùn)動員可以食用含有大量碳水化合物的食物來增加身體的糖分儲備。在比賽和訓(xùn)練期間，運(yùn)動員通過食用能夠迅速補(bǔ)充糖分的食物或飲料來增加機(jī)體能量。需要注意的是，過度補(bǔ)充糖分會導(dǎo)致血糖過高，長期血糖過高會對運(yùn)動員健康產(chǎn)生負(fù)面影響，所以運(yùn)動員應(yīng)該在補(bǔ)充糖分的同時注意控制飲食和運(yùn)動量。

2.2 脂肪

脂肪是平衡膳食中重要的組成部分。它存在于人體的皮下組織中，是人體必要的組成部分和最重要的儲能物質(zhì)之一。同時脂肪也是運(yùn)動員必需的營養(yǎng)物質(zhì)，它具有保溫、供給能量、緩沖等功能。運(yùn)動員進(jìn)行運(yùn)動時，脂肪扮演著能量代謝的重要角色[2]。在膳食時要補(bǔ)充適量的脂肪，攝入過多或不足都會對運(yùn)動員身體造成損傷。

2.3 蛋白質(zhì)

對于經(jīng)常訓(xùn)練和比賽的運(yùn)動員需要及時補(bǔ)充蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是身體構(gòu)成和修復(fù)組織的主要成分，對身體健康以及力量發(fā)展都具有重要的作用。籃球運(yùn)動員需在飲食上增加蛋白質(zhì)的攝入量，可以攝入肉類、雞蛋、牛奶、魚肉和豆類等高蛋白質(zhì)食物，為身體提供基礎(chǔ)蛋白質(zhì)供應(yīng)。注意合理搭配蛋白質(zhì)攝入，除了增加蛋白質(zhì)的攝入量外，籃球運(yùn)動員還應(yīng)該注意飲食的多樣性和均衡性，在攝入蛋白質(zhì)時搭配其他營養(yǎng)物質(zhì)，保證攝入營養(yǎng)的均衡性。蛋白質(zhì)不宜攝入過多，可能會對運(yùn)動員身體造成損傷。

2.4 維生素

維生素在維持身體正常生理功能中發(fā)揮著重要作用，維生素能夠調(diào)理生理機(jī)能、維持正常代謝等功能。籃球運(yùn)動員在進(jìn)行運(yùn)動訓(xùn)練時，身體代謝能力加快，此時一旦缺乏某種維生素，會影響運(yùn)動員的訓(xùn)練水平和運(yùn)動能力。維生素不是能源物質(zhì)，因此不宜攝入過多，過量或不足都會對運(yùn)動員造成一定的損傷。

2.5 微量元素

運(yùn)動員需要確保膳食中攝入充足的微量元素，微量元素對于運(yùn)動員的身體健康和運(yùn)動表現(xiàn)都有重要的作用。人體所需的微量元素主要有鐵、鋅、葉酸以及其他維生素，它們有助于運(yùn)動員在訓(xùn)練過程中及時合成血紅細(xì)胞和紅細(xì)胞，為肌肉提供必要的營養(yǎng)物質(zhì)和養(yǎng)分。如果微量元素攝入不足，很有可能導(dǎo)致運(yùn)動員產(chǎn)生運(yùn)動性貧血。因此，攝入微量元素是運(yùn)動員合理膳食搭配中的重要環(huán)節(jié)，能夠起到強(qiáng)健筋骨和維持肌肉的作用[3]。

3 籃球運(yùn)動員不合理膳食的原因分析

3.1 缺乏專業(yè)膳食營養(yǎng)指導(dǎo)

對于籃球運(yùn)動員來說，合理的膳食規(guī)劃是非常重要的，不良的飲食習(xí)慣和營養(yǎng)攝入不足都會影響籃球運(yùn)動員在比賽中的表現(xiàn)，影響運(yùn)動員的訓(xùn)練能力。由于籃球運(yùn)動員缺乏專業(yè)的營養(yǎng)指導(dǎo)，無法科學(xué)合理地安排膳食，導(dǎo)致膳食不均衡并不能滿足身體對營養(yǎng)的需求。此外，運(yùn)動員對專業(yè)的營養(yǎng)學(xué)知識了解較少。相關(guān)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，只有少數(shù)運(yùn)動員了解過膳食營養(yǎng)知識，有過膳食營養(yǎng)學(xué)習(xí)經(jīng)歷。缺乏專業(yè)膳食營養(yǎng)指導(dǎo)會導(dǎo)致運(yùn)動員對自身營養(yǎng)攝入不重視，最終影響運(yùn)動員的健康。

3.2 忽略膳食營養(yǎng)對身體的重要性

一些籃球運(yùn)動員只注重鍛煉身體和技術(shù)，卻忽略了膳食對身體的重要性，導(dǎo)致膳食不均衡。科學(xué)合理的訓(xùn)練是提高運(yùn)動員專項體能的基礎(chǔ)，而科學(xué)膳食營養(yǎng)是保障籃球運(yùn)動員良好體能的重要因素之一[4]。目前籃球運(yùn)動員沒有合理膳食的意識，缺乏專業(yè)的營養(yǎng)學(xué)知識，忽視了膳食營養(yǎng)對身體的重要性。在進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練和運(yùn)動過后所消耗的各種能量沒有及時得到相應(yīng)的營養(yǎng)補(bǔ)充，進(jìn)而會對運(yùn)動員的身體造成一定的損傷，導(dǎo)致運(yùn)動員運(yùn)動能力下降。

3.3 飲食習(xí)慣不當(dāng)

一些運(yùn)動員通過大量飲食來增肌，如暴飲暴食行為，攝入熱量過高，可能會導(dǎo)致肥胖、引發(fā)心血管疾病。蛋白質(zhì)作為三大營養(yǎng)物質(zhì)之一，蛋白質(zhì)攝入不足可能會影響肌肉生長和恢復(fù)。另外，攝入過量的蛋白質(zhì)可能會造成腎損傷、導(dǎo)致水鹽平衡失調(diào)等問題。不同的營養(yǎng)素對身體的作用不同，多數(shù)運(yùn)動員普遍認(rèn)為蛋白質(zhì)和脂肪是人體重要的能源物質(zhì)，因此大量補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪，導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)攝入不均衡，對富含維生素較多的食物如蔬菜、水果、谷物等攝入量較少。運(yùn)動員在訓(xùn)練和比賽中要及時補(bǔ)充水分和電解質(zhì)，高強(qiáng)度的運(yùn)動會消耗大量能量。此時運(yùn)動員容易出現(xiàn)脫水和電解質(zhì)失衡等問題，可能影響運(yùn)動表現(xiàn)、身體恢復(fù)以及健康狀況。

3.4 膳食攝入時間不科學(xué)

一些運(yùn)動員選擇在比賽前不久進(jìn)食或者空腹參賽，這種行為會影響機(jī)體血糖和血液中營養(yǎng)物質(zhì)的供應(yīng)，導(dǎo)致運(yùn)動員出現(xiàn)低血糖和肌肉疲勞等現(xiàn)象。運(yùn)動員在鍛煉后的30 min 內(nèi)應(yīng)及時攝入一定比例的碳水化合物和蛋白質(zhì)以促進(jìn)恢復(fù)。但是，運(yùn)動員在訓(xùn)練后未能及時補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)，從而導(dǎo)致肌肉恢復(fù)不及時，進(jìn)而對后續(xù)的訓(xùn)練產(chǎn)生不利影響。此外，由于運(yùn)動員不同的飲食習(xí)慣，一些運(yùn)動員喜歡將大量脂肪和糖類食品集中到某一個時間段內(nèi)供給，如在飯前或者飯后攝入較多的熱量，并忽略其他的營養(yǎng)素攝入，這種行為可能會導(dǎo)致能量過剩、脂肪積累和偏食等問題。

4 籃球運(yùn)動員合理膳食營養(yǎng)的建議

4.1 加強(qiáng)對運(yùn)動員和教練員的營養(yǎng)知識宣傳教育

對運(yùn)動員進(jìn)行營養(yǎng)知識的宣傳，培養(yǎng)自我保健意識，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，使其均衡多樣化、全面化地攝入營養(yǎng)物質(zhì)，如減少動物性油脂成分，多吃動物性蛋白和大豆蛋白。可以采取多種宣傳形式對運(yùn)動員和教練員進(jìn)行宣傳教育，包括發(fā)放運(yùn)動員營養(yǎng)知識手冊讀物、開展經(jīng)常性的營養(yǎng)知識講座、辦營養(yǎng)知識板報、播放營養(yǎng)知識視頻等。總之，通過多種宣傳形式，使他們充分了解合理膳食的內(nèi)容和重要性[5]。

4.2 保證食物的攝入量滿足籃球運(yùn)動員的身體需求

對于處于生長發(fā)育期的籃球運(yùn)動員，食物的攝入量不僅要滿足日常訓(xùn)練和比賽，同時還要滿足身體生長發(fā)育的需要，保證每天能量供應(yīng)滿足運(yùn)動員日常訓(xùn)練所消耗。運(yùn)動員要控制食物的攝入量，攝入過多食物可能會對其身體造成一定的損傷，導(dǎo)致運(yùn)動能力下降，或可能出現(xiàn)營養(yǎng)過剩、消化不良、肥胖等現(xiàn)象。

4.3 尊重籃球運(yùn)動員的個體差異

由于籃球運(yùn)動員個人身體狀況和生理需求都存在差異，需要根據(jù)運(yùn)動員自身個體差異特點(diǎn)制定飲食方案。對于籃球運(yùn)動員來說，個體差異包括多種因素，如身體質(zhì)量指數(shù)、體脂含量、鍛煉強(qiáng)度和時長以及身體代謝率等。因此，營養(yǎng)師要根據(jù)運(yùn)動員訓(xùn)練特點(diǎn)和身體狀況制定個性化的飲食方案，及時補(bǔ)充運(yùn)動員在訓(xùn)練中消耗的大量能量，使運(yùn)動員保持良好的訓(xùn)練狀態(tài)。

4.4 合理利用運(yùn)動飲料，科學(xué)利用營養(yǎng)補(bǔ)劑

適當(dāng)飲用運(yùn)動飲料可以補(bǔ)充身體的能量和水分，加快身體機(jī)能的恢復(fù)。運(yùn)動飲料通常含有大量的糖分和咖啡因等成分，過量使用會對身體產(chǎn)生不利影響。因此，籃球運(yùn)動員需要根據(jù)自身情況適當(dāng)?shù)仫嬘眠\(yùn)動飲料，不宜過度。蛋白質(zhì)是人體需要的重要營養(yǎng)素，可以幫助身體修復(fù)和增長肌肉組織。通過咨詢營養(yǎng)師或者教練，根據(jù)實(shí)際需求量來攝入合適的蛋白質(zhì)補(bǔ)劑，但不宜過量。籃球運(yùn)動員需要謹(jǐn)慎地利用運(yùn)動飲料和營養(yǎng)補(bǔ)劑，防止因過度依賴對運(yùn)動員的運(yùn)動能力造成損傷。

5 結(jié)語

總之，籃球運(yùn)動員從開始訓(xùn)練到成為優(yōu)秀運(yùn)動員需要一個較長的訓(xùn)練周期。籃球運(yùn)動對體能消耗較大，影響運(yùn)動員比賽成績的因素有很多，運(yùn)動員的體能也是影響因素之一。運(yùn)動員體能的好壞不僅體現(xiàn)在先天遺傳性和后天訓(xùn)練，同時也體現(xiàn)在平時籃球運(yùn)動員在進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練后身體是否能夠及時恢復(fù)、消除疲勞。體能的恢復(fù)與運(yùn)動員攝入的營養(yǎng)膳食密切相關(guān)。合理的膳食營養(yǎng)能夠補(bǔ)充運(yùn)動員在訓(xùn)練時消耗的大量能量。運(yùn)動員的營養(yǎng)狀況不達(dá)標(biāo)，運(yùn)動員難以承受高強(qiáng)度訓(xùn)練和比賽，從而降低了運(yùn)動能力。通過科學(xué)合理的膳食維持機(jī)體日常訓(xùn)練所需要的能量，不斷提高自身素質(zhì)，是高效完成訓(xùn)練、取得優(yōu)異運(yùn)動成績的重要基礎(chǔ)。