新增五大要求 進一步保障餐飲外賣食品安全

上海每天有250多萬單餐飲外賣食品服務(wù)，自2019年上海市市場監(jiān)督管理局推廣使用“食安封簽”以來，全市已有150余個使用“食安封簽”的示范商圈或街區(qū)，所屬門店都使用“食安封簽”的總部公司20余家，每天有70余萬份餐飲外賣食品使用“食安封簽”。

“食安封簽”辦法修訂 主要涉及五大變化

《上海市餐飲外賣食品安全封簽使用管理辦法（試行）》作為全國首個專門規(guī)范“食安封簽”的規(guī)范性文件，有效期至2022 年10 月31 日。為進一步加大“食安封簽”推廣與應(yīng)用，防止餐飲外賣食品配送過程中的食品污染風(fēng)險，守護餐飲外賣食品安全，也為確保制度延續(xù)性和有效性，上海市市場監(jiān)督管理局修訂《上海市餐飲外賣食品安全封簽使用管理辦法》（以下簡稱《辦法》），為推廣“食安封簽”提供更有力的制度支撐。

修訂后的《辦法》主要涉及推廣主體擴大、使用信息告知、信息化技術(shù)賦能、無接觸配送場景責(zé)任認定、相關(guān)方權(quán)利義務(wù)細化等五大變化。

擴大“食安封簽”推廣主體范圍

《辦法》新增條款鼓勵餐飲連鎖企業(yè)總部、網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺提供者、商業(yè)物業(yè)管理方、各相關(guān)食品行業(yè)協(xié)會、社會組織共同參與，推廣使用“食安封簽”。近年來，除傳統(tǒng)的網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺提供者外，諸多餐飲服務(wù)提供者也在不斷嘗試和探索新的平臺，如網(wǎng)站、APP、公眾號、小程序、電話訂購等渠道提供餐飲服務(wù)的情形。

增加信息化技術(shù)賦能規(guī)定

鼓勵將“食安封簽”與食品安全信息追溯、“互聯(lián)網(wǎng)+ 明廚亮灶”等工作有機結(jié)合，通過掃碼實現(xiàn)食品安全信息可溯化、加工過程可視化，推進食品安全治理數(shù)字化轉(zhuǎn)型。《辦法》新增“鼓勵餐飲服務(wù)提供者和網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺在食安封簽上印制二維碼等信息技術(shù)手段記載餐飲外賣食品的有關(guān)信息或展示加工場所信息”。

明確無接觸配送場景責(zé)任認定規(guī)則

為避免和快速解決糾紛，《辦法》新增“餐飲外賣食品配送人員將采用無接觸配送的餐飲外賣食品放置在指定的存放場所，可以通過拍照、錄像等方式記錄食安封簽狀況，并告知消費者盡快取餐。記錄中食安封簽未被破壞且完整的，視為餐飲外賣食品配送人員完成了配送義務(wù)，但消費者有充分證據(jù)足以反駁的除外”的規(guī)定，明確無接觸配送場景責(zé)任認定規(guī)則。

明確未規(guī)范使用食安封簽情況下相關(guān)方的權(quán)利義務(wù)

《 辦法》明確了餐飲服務(wù)提供者、配送人員、消費者在餐飲外賣食品配送過程中的權(quán)利和義務(wù)，通過食安封簽完整性來判定餐飲外賣食品配送過程中的責(zé)任。明確配送人員“對未規(guī)范使用食安封簽或者食安封簽損壞或不完整的餐飲外賣食品，可以拒絕接收和配送，并可以通過拍照、錄像等方式留證，并及時告知消費者”。同時明確“對于未規(guī)范使用食安封簽的餐飲外賣食品，消費者在當(dāng)場簽收時發(fā)現(xiàn)食品受到污染，實行餐飲服務(wù)提供者首負責(zé)任制。”