解讀農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)現(xiàn)狀及優(yōu)化策略

◎ 吉家穎

（三門(mén)峽市檢驗(yàn)檢疫中心，河南 三門(mén)峽，472000）

1 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)現(xiàn)狀

目前，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)已經(jīng)建立了相應(yīng)的法律法規(guī)體系和檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)體系。在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)方面，主要采用以下幾種方法。

1.1 安全指標(biāo)檢測(cè)

農(nóng)產(chǎn)品安全指標(biāo)檢測(cè)是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)中非常重要的一部分。主要檢測(cè)項(xiàng)目包括農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、細(xì)菌和病毒等。這些項(xiàng)目的檢測(cè)可以有效地保障農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，避免農(nóng)產(chǎn)品對(duì)人體健康產(chǎn)生負(fù)面影響。

1.1.1 農(nóng)藥殘留檢測(cè)

農(nóng)藥是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中廣泛使用的一種化學(xué)品，但是過(guò)量使用或不當(dāng)使用會(huì)導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品中殘留農(nóng)藥，對(duì)人體健康產(chǎn)生潛在威脅。因此，需要對(duì)農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測(cè)。農(nóng)藥殘留檢測(cè)主要采用的是化學(xué)檢測(cè)方法，如高效液相色譜法、氣相色譜法等。

1.1.2 獸藥殘留檢測(cè)

獸藥是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中廣泛使用的一種藥品，但是獸藥過(guò)量使用或不當(dāng)使用會(huì)導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品中殘留獸藥，同樣會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生潛在威脅。因此，需要對(duì)農(nóng)產(chǎn)品中的獸藥殘留進(jìn)行檢測(cè)。獸藥殘留檢測(cè)主要采用物理檢測(cè)和化學(xué)檢測(cè)方法，如酶聯(lián)免疫吸附檢測(cè)法、高效液相色譜法等。

1.1.3 重金屬檢測(cè)

重金屬是一類(lèi)有毒有害物質(zhì)，會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生潛在威脅。需要對(duì)農(nóng)產(chǎn)品中的重金屬進(jìn)行檢測(cè)。重金屬檢測(cè)主要采用的是化學(xué)檢測(cè)方法，如原子吸收光譜法、電感耦合等離子體質(zhì)譜法等。

1.1.4 細(xì)菌和病毒檢測(cè)

細(xì)菌和病毒是一類(lèi)會(huì)引起人體疾病的微生物。需要對(duì)農(nóng)產(chǎn)品中的細(xì)菌和病毒進(jìn)行檢測(cè)。細(xì)菌和病毒檢測(cè)主要采用的是生物學(xué)檢測(cè)方法，如PCR技術(shù)、蛋白質(zhì)芯片技術(shù)等。

1.2 質(zhì)量指標(biāo)檢測(cè)

除了安全指標(biāo)檢測(cè)，質(zhì)量指標(biāo)檢測(cè)也是農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)中的重要內(nèi)容。質(zhì)量指標(biāo)檢測(cè)主要是對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分、口感、色澤等方面進(jìn)行檢測(cè)，以確保農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量。質(zhì)量指標(biāo)檢測(cè)涉及的指標(biāo)種類(lèi)較多，包括水分、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等，這些指標(biāo)能夠直接反映農(nóng)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分和食用價(jià)值[1]。常用的檢測(cè)方法主要有物理、化學(xué)分析等手段。然而，當(dāng)前質(zhì)量指標(biāo)檢測(cè)仍存在一些問(wèn)題。

（1）檢測(cè)方法的標(biāo)準(zhǔn)化程度不高，不同地區(qū)、不同實(shí)驗(yàn)室使用的檢測(cè)方法和設(shè)備可能不同，導(dǎo)致檢測(cè)結(jié)果存在差異。

（2）一些營(yíng)養(yǎng)成分的檢測(cè)方法比較復(fù)雜，需要專(zhuān)業(yè)的技術(shù)人員進(jìn)行操作，但是這樣的人才比較稀缺，導(dǎo)致一些地區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)檢測(cè)工作難以開(kāi)展。為了提高質(zhì)量指標(biāo)檢測(cè)的準(zhǔn)確性和可靠性，需要進(jìn)一步加強(qiáng)檢測(cè)方法和標(biāo)準(zhǔn)的研究，推廣先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備和技術(shù)，加強(qiáng)人才培養(yǎng)，以提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)化程度和專(zhuān)業(yè)化水平[2]。

1.3 品種鑒定

品種鑒定是農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)的另一個(gè)重要內(nèi)容。品種鑒定主要是針對(duì)一些農(nóng)產(chǎn)品品種進(jìn)行鑒定，以確定其品種、產(chǎn)地、生產(chǎn)方式等信息，防止假冒偽劣產(chǎn)品流入市場(chǎng)。品種鑒定涉及的領(lǐng)域比較廣泛，包括植物品種、動(dòng)物品種等。

對(duì)于植物品種鑒定，通常采用形態(tài)學(xué)、生理學(xué)、遺傳學(xué)等手段進(jìn)行檢測(cè)，通過(guò)葉片形態(tài)、花朵形態(tài)、果實(shí)形態(tài)等特征來(lái)判斷品種；通過(guò)DNA指紋技術(shù)等分子生物學(xué)手段進(jìn)行檢測(cè)，以確定品種間的遺傳差異等。對(duì)于動(dòng)物品種鑒定，也有類(lèi)似的鑒定方法，如通過(guò)形態(tài)特征、血型、基因等進(jìn)行檢測(cè)，以確定動(dòng)物品種。

2 當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)存在的問(wèn)題

當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)的主要問(wèn)題包括以下幾個(gè)方面。

2.1 檢測(cè)手段單一

當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)主要采用的是傳統(tǒng)的化學(xué)檢測(cè)方法，如高效液相色譜法、氣相色譜法等。這些方法需要取樣、提取、分離、檢測(cè)等多個(gè)步驟，耗時(shí)費(fèi)力，同時(shí)也容易產(chǎn)生誤差。

由于農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量檢測(cè)需要進(jìn)行大量的樣品檢測(cè)，檢測(cè)手段的單一性成為一個(gè)問(wèn)題。傳統(tǒng)的化學(xué)檢測(cè)方法不能滿足高通量的檢測(cè)需求，同時(shí)也無(wú)法滿足一些復(fù)雜樣品的檢測(cè)需求。比如，傳統(tǒng)的農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法需要提取樣品中的農(nóng)藥成分，這個(gè)過(guò)程需要耗費(fèi)大量的時(shí)間和資源，同時(shí)也容易產(chǎn)生誤差[3]。為了解決這個(gè)問(wèn)題，需要引進(jìn)新的快速、準(zhǔn)確、經(jīng)濟(jì)的檢測(cè)技術(shù)，如基于光譜學(xué)的無(wú)損檢測(cè)技術(shù)、基于生物傳感器的檢測(cè)技術(shù)等。這些新技術(shù)可以直接對(duì)樣品進(jìn)行檢測(cè)，避免了取樣、提取、分離等繁瑣的操作，提高了檢測(cè)的效率和準(zhǔn)確性。

2.2 檢測(cè)人員素質(zhì)參差不齊

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)需要專(zhuān)業(yè)的檢測(cè)人員進(jìn)行操作，他們需要掌握專(zhuān)業(yè)知識(shí)和操作技能，熟悉檢測(cè)儀器的使用和維護(hù)，同時(shí)還需要具備一定的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。但是目前檢測(cè)人員素質(zhì)參差不齊，既有高素質(zhì)的專(zhuān)業(yè)人才，也有缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的新手。

一方面，一些檢測(cè)人員缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，可能會(huì)出現(xiàn)操作不熟練、結(jié)果不準(zhǔn)確等問(wèn)題，從而影響檢測(cè)結(jié)果的可靠性和有效性。另一方面，一些檢測(cè)人員缺乏專(zhuān)業(yè)知識(shí)和操作技能，可能會(huì)出現(xiàn)誤判、漏檢等問(wèn)題，從而對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全帶來(lái)潛在的威脅。

為了提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)的可靠性和有效性，需要加強(qiáng)對(duì)檢測(cè)人員的培訓(xùn)和管理。在實(shí)際操作中，還可以采用一些創(chuàng)新性的培訓(xùn)方式，如開(kāi)展技能競(jìng)賽、組織實(shí)踐培訓(xùn)、開(kāi)展技術(shù)交流等，激發(fā)檢測(cè)人員的學(xué)習(xí)熱情和工作積極性，進(jìn)一步提高他們的素質(zhì)和能力[4]。

2.3 檢測(cè)設(shè)備落后

隨著科技的不斷進(jìn)步，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)設(shè)備需要不斷升級(jí)換代，以適應(yīng)現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的需求。目前，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)設(shè)備相對(duì)落后，不僅無(wú)法滿足檢測(cè)需求，也無(wú)法提高檢測(cè)效率和準(zhǔn)確性。同時(shí)，檢測(cè)設(shè)備的故障率較高，維修成本也較高，給檢測(cè)工作帶來(lái)了一定的困難。為了解決這一問(wèn)題，需要加大對(duì)檢測(cè)設(shè)備的投入，引進(jìn)先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備，提高檢測(cè)設(shè)備的精度和穩(wěn)定性，同時(shí)也需要加強(qiáng)對(duì)檢測(cè)設(shè)備的維護(hù)和管理，確保設(shè)備的正常運(yùn)行，提高檢測(cè)效率和準(zhǔn)確性。

2.4 檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一

目前，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)存在不少問(wèn)題：①由于各地區(qū)的環(huán)境、氣候、土壤等因素不同，導(dǎo)致同一種農(nóng)產(chǎn)品在不同地區(qū)的生長(zhǎng)條件和品質(zhì)存在較大的差異，檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的制定難度較大。②不同的監(jiān)管部門(mén)和行業(yè)協(xié)會(huì)有各自的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一、混亂不堪。為了提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)的準(zhǔn)確性和可靠性，需要制定統(tǒng)一的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。這需要多方協(xié)調(diào)，包括政府部門(mén)、農(nóng)業(yè)企業(yè)、科研機(jī)構(gòu)等，共同參與標(biāo)準(zhǔn)的制定和修訂。在制定標(biāo)準(zhǔn)的過(guò)程中，需要考慮各種環(huán)境和生長(zhǎng)條件等因素，同時(shí)也要參考國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)內(nèi)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保制定的標(biāo)準(zhǔn)科學(xué)合理、實(shí)用可行。只有制定統(tǒng)一的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，才能有效提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)的準(zhǔn)確性和可靠性，維護(hù)消費(fèi)者的權(quán)益[5]。

3 優(yōu)化策略

為了解決上述問(wèn)題，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，應(yīng)該采取以下優(yōu)化策略。

3.1 增加投入

為了解決當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)存在的問(wèn)題，需要增加對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)的投入。具體來(lái)說(shuō)，可以采取以下措施。

（1）增加對(duì)檢測(cè)設(shè)備的投入，提高檢測(cè)設(shè)備的更新?lián)Q代和技術(shù)水平。目前，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)設(shè)備大多采用傳統(tǒng)的儀器設(shè)備，已經(jīng)不能滿足現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)的需求，需要引進(jìn)先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備，如納米技術(shù)、激光技術(shù)、生物傳感技術(shù)等，以提高檢測(cè)的精度和速度。

（2）增加檢測(cè)人員的數(shù)量，強(qiáng)化培訓(xùn)力度，提高檢測(cè)效率和準(zhǔn)確度。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)需要專(zhuān)業(yè)的檢測(cè)人員進(jìn)行操作，但是目前檢測(cè)人員素質(zhì)參差不齊，既有高素質(zhì)的專(zhuān)業(yè)人才，也有缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的新手，需要加強(qiáng)對(duì)檢測(cè)人員的培訓(xùn)和管理，提高檢測(cè)人員的專(zhuān)業(yè)水平和操作技能，以提高檢測(cè)效率和準(zhǔn)確度。

（3）加大對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)的財(cái)政支持。政府可以加大對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)的投入，增加檢測(cè)機(jī)構(gòu)的設(shè)立和運(yùn)營(yíng)資金，鼓勵(lì)企業(yè)和社會(huì)力量參與，共同推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)的發(fā)展。通過(guò)以上措施的實(shí)施，可以提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)水平，保障農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和安全，促進(jìn)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的健康發(fā)展。

3.2 加強(qiáng)管理

加強(qiáng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的管理，完善質(zhì)量管理體系，建立科學(xué)、規(guī)范、有效的檢測(cè)流程和檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，提高檢測(cè)質(zhì)量和可靠性。正確的管理是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)的基礎(chǔ)，必須在監(jiān)管機(jī)構(gòu)的指導(dǎo)下，制定完善的質(zhì)量管理體系，確保檢測(cè)工作的有效性和規(guī)范性。具體來(lái)說(shuō)，可以通過(guò)以下措施加強(qiáng)管理。

3.2.1 建立健全的管理機(jī)制

包括建立科學(xué)、規(guī)范的檢測(cè)流程和標(biāo)準(zhǔn)，明確工作職責(zé)和責(zé)任，確保工作的有效性和規(guī)范性。

3.2.2 加強(qiáng)監(jiān)督檢查

加強(qiáng)對(duì)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的監(jiān)督，定期檢查和評(píng)估檢測(cè)質(zhì)量和效果，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正問(wèn)題，提高檢測(cè)質(zhì)量和可靠性。

3.2.3 建立技能培訓(xùn)體系

對(duì)檢測(cè)人員進(jìn)行培訓(xùn)和考核，提高其技能水平和素質(zhì)，確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。

3.2.4 強(qiáng)化信息化建設(shè)

通過(guò)信息化手段，提高檢測(cè)數(shù)據(jù)的管理和統(tǒng)計(jì)效率，保證檢測(cè)結(jié)果的及時(shí)性和準(zhǔn)確性。

3.2.5 加強(qiáng)合作與交流

加強(qiáng)檢測(cè)機(jī)構(gòu)之間的合作與交流，共同解決存在的問(wèn)題，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)水平和效率。

3.3 引進(jìn)技術(shù)

引進(jìn)先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)和設(shè)備，如基因檢測(cè)技術(shù)、快速檢測(cè)技術(shù)等，提高檢測(cè)效率和準(zhǔn)確度，縮短檢測(cè)周期，提高反饋速度。

3.4 開(kāi)展合作

開(kāi)展合作是提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平的重要舉措之一。與相關(guān)部門(mén)、企業(yè)和科研機(jī)構(gòu)合作，可以共同研究和推廣新的檢測(cè)技術(shù)和方法，優(yōu)化檢測(cè)流程和標(biāo)準(zhǔn)，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。

3.5 完善監(jiān)管

針對(duì)當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)存在的問(wèn)題，完善監(jiān)管也是必不可少的。建立健全的監(jiān)管機(jī)制和法律法規(guī)，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的監(jiān)管力度，能夠有效地保障消費(fèi)者的健康和安全，并防止不法商販出售假冒偽劣農(nóng)產(chǎn)品。