食用農產品農藥殘留檢測技術的應用及優化措施研究

◎ 李香花，高 暢

（賀州市檢驗檢測中心，廣西 賀州 542899）

眾所周知，農產品是人們餐桌上的“常客”，是維護人們身體健康的重要“角色”，如果農產品出現安全與質量問題，必然會對人們的身體健康、社會和諧穩定帶來不利影響。隨著人們生活水平的不斷提高，對于農產品農藥殘留問題也越來越關注，通過高科技檢測技術，可以大幅度提高農產品農藥檢測的水平和效果，有效避免低質量或者是不合格的農產品流入市場中，威脅人們的身體健康。基于此，本文主要對農產品農藥殘留檢測技術的應用以及優化措施展開探討[1]。

1 農產品農藥殘留檢測技術應用的意義

食用農產品在生長期間，容易受多種因素帶來的影響，其中較為嚴重的影響因素是病蟲害，一旦病蟲害出現，必然會對農作物的產量與質量帶來影響，通過噴灑化學農藥能夠有效抑制病蟲害的出現，但與此同時，農藥殘留的問題不可避免。一些農藥滲入土壤污染水土，被根須吸收，有些農藥附著在植物表面，通過食物鏈，必定給食用者帶來傷害，長期食用農殘超標的食物，會引發人體慢性中毒以及其他疾病。因此，對農產品殘留的農藥進行全面檢測，避免農藥殘留超標的農產品流入市場中，威脅人們的身體健康，是食品安全之大事。

2 農產品市場當中存在的問題分析

2.1 需要加大質量安全檢測力度

農產品質量安全檢測非常關鍵，主要的作用就是進一步提高農產品的總體質量。在檢測期間，需要投入大量的人力、物力與財力，投入水平與結構需要相適應，只有這樣，檢測事業才能夠更好地發展。檢測參數需要與農民所使用的農藥相適應，與環境當中代謝物和殘留物相匹配，全面了解土壤的富集性和代謝。想要不斷提高檢測能力，則需要注意儀器的配備以及工作人員的培養。

2.2 使用限用農藥

近年，全國的農藥產品監測結果顯示，許多農藥中有添加違禁的高毒、劇毒農藥成分，將這樣的農藥吸入農產品當中，必然會導致農產品的質量安全水平偏低[2]。

2.3 檢測結構體系的缺乏

通過制定完善、健全的農產品安全檢測體系，能夠進一步提高農產品安全檢測工作水平和效率。現階段，我們國家農產品檢測體系尚不夠完善，高水平的、專業的檢測工作人員數量稀少，這些因素制約著農產品檢測工作的水平，無法滿足農產品的安全保障要求。另外，農產品檢測工作“政出多頭”，不利于這項工作的開展。

3 食用農產品農藥檢測中檢測技術方法分析

時代在發展，科技在進步，現如今眾多的新技術、新工藝、新設備應運而生，在食品安全檢測當中得到廣泛的應用，并獲得一致好評，所取得的成績也非常矚目和喜人，農藥殘留檢測方法和技術備受重視[3-4]。

3.1 酶抑制檢測技術

農產品在種植過程當中，為了能夠有效抑制病蟲害的出現，使用農藥進行病蟲害的防治，雖然有效降低和減少了病蟲害問題，但是極有可能會導致農產品出現農藥殘留超標問題。農藥大都包含有機磷和氨基甲酸酯。酶抑制檢測技術其主要原理是利用酶對有機磷和相關物質的敏感性，完全能以肉眼辨別的方式，檢查有無農藥殘留問題。酶在與此類農藥方面所呈現的靈活性極強，正是依托這一特點，此項技術可以有效判斷農產品當中，農藥殘留是否出現超標問題。當檢測工作展開時，借助相關工具給予輔助，酶抑制檢測技術發揮自己的作用，針對農產品農藥殘留情況進行檢測，操作過程并不是非常復雜，而且也無需投入更多資金。因此，此項技術在農藥殘留檢測方法當中受重視并廣泛推廣。但不可否認的是，酶抑制檢測技術在應用期間，酶的質量一定要得到保證，確保無任何問題，否則檢測結果便會出現失真問題。

3.2 農藥殘留膠體金技術

在應用此項檢測技術的過程當中，工作人員需要嚴格按照流程進行操作。其一，選擇合適的食品樣品，進行剪碎。其二，將適當的鹽水加入樣品當中，再采用制氧機打碎，將其變成檢測所需要的汁液。其三，將試紙條加入檢測汁液當中，并確保頁面低于MAX線，5 min后進行觀察。在觀察的過程當中，如果發現紙條C線與T線同一時間出現，就可以判斷樣品為陰性，說明樣品當中的農藥殘留很少，對于人體并不會帶來嚴重的影響與傷害，此農產品是合格產品。如果發現T線沒有出現，則判定為陽性，說明農作物樣品當中存在的農藥殘留液超標。

另外，在應用農藥殘留膠體金技術期間，工作人員需要本著認真、負責的態度，不能出現敷衍、馬虎的工作態度，針對示蹤標志物與抗原抗體的反應進行認真分析與觀察，再結合反應結果，從而分析是否存在農藥殘留問題。此項技術應用簡單并不復雜，而且最終的檢測結果非常準確，檢測的時間大約為5 min，就可以得到準確的檢測結果。

3.3 表面增強拉曼散射技術

表面增強拉曼散射技術是一種新型農藥殘留檢測技術，與其他檢測技術之間有很大不同，表面增強拉曼散射技術主要應用拉曼射線達到檢測的目的。拉曼射線最顯著特點就是有極強的吸附力，能夠將一些特定物質吸附在納米級粗糙界面當中，正是基于此特點，在進行農產品農藥殘留檢測時，檢測結果更加準確和真實。不僅如此，表面增強拉曼散射技術與其他的檢測技術比較，檢測效率高。

3.4 液相色譜法

液相色譜法是一種非常有效的農藥材料檢測方法，流動相是液體，分離檢測能力非常強，可以針對大分子量或者是離子型農藥進行檢測。但是將其加入受熱易分解的農藥檢測過程當中并不適用。目前，各種先進的設備技術都被應用檢測過程當中，例如，高壓泵、高效固定相，專業設備與技術的使用，大幅度提高檢測的效率以及檢測的速度。從實際的角度進行分析，紫外線吸收檢測器、熒光檢測器依舊是主要的“角色”。

3.5 氣相色譜法

氣相色譜法是一種非常有效的農藥材料檢測方法，流動相為惰性氣體，被檢測的農藥無論是處于固體狀態還是液體狀態、無論是無機還是有機，只要與氣相色譜儀工作溫度相符合，此儀器都能夠對其展開氣化處理。因此，氣相色譜法使用的范圍非常廣，也受到相關工作人員的重視以及科學使用，其最大的特點就是靈敏度高、檢測速度快。

4 提高農產品農藥殘留檢測準確性的優化措施

4.1 對農藥殘留檢查環境進行嚴格管理

在新時代的大背景之下，農產品監測監督部門要充分發揮職能作用，營造一個良好的農藥殘留檢測環境，保證檢測工作不會受到任何因素帶來的影響。首先，檢測實驗室內部不可出現臟、亂、差問題，要保持整潔與衛生，檢測工作人員嚴格遵循具體操作規范，避免不良因素對于最終的檢測結果帶來影響，出現偏差。其次，農產品農藥殘留檢測必然會應用到各種不同的檢測儀器，檢測工作人員需要定期對檢測儀器進行保養與維護，并且合理使用各項檢測儀器，延長其使用壽命。最后，檢測工作人員還需要對農產品檢測樣品進行科學保管，存儲好相關的檢測試劑，防止溫度或者濕度等因素，對檢測試劑的性能帶來不利影響，以保障農產品農藥檢測工作的順利開展。

此外，相關部門需要站在多個層次、多個角度制定完善的檢測流程，嚴格檢測操作規范，防止農藥殘留檢測過程當中出現違規操作或者是其他的問題[5]。

4.2 對工作人員進行專業培訓

農殘檢測是一項嚴肅認真的工作，將綜合素質高、工作能力強的人員安排到檢測隊伍中，才能夠保障農殘檢測工作的效果。因此，檢測部門需要特別重視人員培訓，對相關檢測人員進行定期培訓，幫助他們學習掌握更多的專業知識和技能，從而進一步提高綜合檢測水準，確保最終檢測結果的準確性。

4.3 重視各環節的管理工作

農產品安全和人們的生活之間有著緊密聯系，為了確保農產品農藥殘留檢測工作順利開展，各個部門應明確自身所負的責任和義務，將各項工作真正落到實處。另外，相關管理人員要充分發揮主觀能動性，憑借多年豐富的工作經驗，提高責任意識，切實做好相關監督與管理工作。

5 結語

各地區農業農村部門需要針對種植大戶、家庭農場等農產品生產主體，進行嚴格監督與管理，尤其要對農產品在種植生長期間進行科學管理，幫助他們以自覺的方式，將農產品生產全過程進行如實記錄，并且對農產品的銷售進行全面記錄，遵循農藥休藥期的有關規定。另外，要積極展開農產品農藥殘留檢測技術的培訓，讓更多農戶自覺主動參加培訓，從源頭上確保農產品不會出現農藥殘留超標問題。