大健康產業背景下健康食品研發戰略分析

◎ 彭 佳

（湖南醫藥學院，湖南 懷化 418000）

近年，自然天氣以及國際形勢的影響，在世界范圍內，健康產業逐漸成為多數國家發展的重點，我國已將大健康行業作為經濟領域的重要產業，從宏觀上來說，大健康產業與醫藥行業密不可分，在發展健康保健產業的同時，深耕醫療管理與服務中小產業。因此，研究此項課題，具有十分重要的意義。

1 大健康產業概要

進入21世紀以來，國家綜合實力得到了質的飛躍，居民生活水平得到提高，思想教育理念開放程度明顯，人們拋卻舊認知，展望新未來，逐漸將目光集中修身健身中，結合當前國情及地球消耗水平，健康理念愈發深入人類認知，使人們越來越注重身體健康。當今社會里，大健康產業作為一種新型行業，市場需求量巨大，經營主體尚不能滿足巨大的市場缺口，眾多創業型公司以及跨領域投資商是目前行業發展的主要經營主體。大健康企業經營健康產品，涉及前中后期健康咨詢、恢復健康，以及維護健康食品、醫療技術、服務等產業鏈。與東亞國家不同，領銜大健康行業發展的歐美國家已經具備了堅實的開發基礎，尤其是美國，受經濟及思想理念影響，美國夢的思想狂潮，為滿足美國經濟市場需求，其大健康產業具有巨大的發展空間，我國作為發展中國家，行業起步較晚，大健康產業發展還未取得突出成績，但仍具有巨大的發展空間[1]。

2 大健康產業背景下健康食品的研發策略

2.1 綠色產品研發

2.1.1 綠色農產品研發趨勢

農業生產涉及國計民生，農業作為國家產業基礎，是關鍵支柱產業，支撐著健康產業的后續發展。我國作為農業大國，農業發展歷史悠久，傳統的農耕文明主要依靠人力栽培，而在研發有機農業時，專業人員發現傳統栽培方法更加適用，且生產優勢明顯。目前，越來越多的農業生產者趨向發展有機農業生產，部分未達到小康水平的居民，主要分布于偏遠山區及邊境地區，其進行農業生產時仍采用傳統農耕生產方式，保證無化肥無污染的生產模式，這恰恰是生產有機農產品的最有效途徑。自中國進入世界貿易組織后，綠色農產品的進出口工作難度加大，未達到發達國家的食用標準，綠色壁壘障礙明顯，而發展有機農產品正是解決此問題的關鍵，是參與世界競爭的有力手段。海外早在20世紀初就開始主力發展有機農業，不管是養殖還是種植都取得了突出進步，但我國有機農業發展歷史較短，還未形成完整的產業規模，但在巨大的市場缺口下，大中小型有機企業層出不窮，為其提供了強大的市場競爭力[2]。

2.1.2 綠色牲畜產品研發趨勢

我國地域遼闊、平原眾多，在進行農畜生產時具有十分明顯的優勢，牲畜作為主要的肉食來源，其生產及加工過程需要嚴格的安全把關。近年，農畜生產漸成規模，牲畜藥得到了廣泛的應用，用于促進牲畜養殖，解決牲畜疫病，提高牲畜養殖水平，且效果明顯，保障了農畜養殖的基礎健康。但是，長期使用獸藥會造成動物體內大量的藥物殘留，長此以往，滲入動物體內生殖系統，再經過烹飪進入人體，影響人體健康，人類經過排泄進入室外環境，形成生態循環，破壞自然生態環境。國際生物組織早在2006年就明確指出，全歐盟境內嚴禁使用牲畜類抗菌藥物，美國隨后提出，各州牲畜養殖業將全面進入無抗生素時代，基于此，中國也開始展望大范圍實現無抗生素類牲畜養殖，但要想徹底實現無抗養殖環境，任重而道遠，中國人口基數高居世界第一，肉食需求量巨大，遲遲無法徹底告別抗生素養殖，更有甚其抗生素使用量呈遞增水平，時常出現濫用錯用的情況，由于利益驅使，諸養殖企業不能從根本上產生杜絕抗生素使用的理念，因此，相關部門有必要推進政策改革，創造全食品安全時代。

2.2 功能性產品研發

近年，健康領域內的功能性食品研發層出不窮，有關專家認為其必將成為新時期健康食品的主力軍。功能性是指食品中存在可以調理局部身體機能的成分，促進機體代謝循環、益于身體健康。社會的進步，促使人們關注自身，身體健康成為人們的首要追求，生老病死逐漸成為生物醫學攻堅的難題，如何在不影響身體健康的情況下延年益壽不再是空想。自健康食品研發開始，我國獲批健康食品量已達上萬，但較之國外品牌，顯然不具明顯優勢，要想創新國內健康食品，應重點關注以下研發領域：

2.2.1 粗食纖維

粗食纖維對人體健康大有益處，作為不易吸收的碳水化合物，主要包括水溶性以及非水溶性2種。纖維有利于幫助人體新陳代謝，提升機體代謝功能，纖維素進入人體腸道后，增加腸道內部儲存的食物體積，降低其堅硬度，增強腸道蠕動速度，減少排便阻力，有效降低腸道發病概率。除此之外，纖維素可以降血脂、降血糖、減少糖尿病發病風險、降低脂肪吸收力度，有效防止脂肪吸收過量導致的心腦血管等問題。據不完全統計，當前我國進口纖維含量極度不足，嚴重缺乏纖維營養。而農業部研究表明，膳食纖維可以融入糧食生產線中，促進農業經濟發展。目前，我國膳食纖維主要以進口為主，因為國外的纖維產品更成熟，產業規模更完善，所以食品安全更有保證，國內纖維市場的投入與產出暫不成比例，還需不斷發展。粗食纖維主要趨向于研究非黏性膳食纖維，以固態或粉狀食品進入銷售市場，也可用于液體飲品中，糧食副產物也可進行膳食纖維再生產，市面上主要以纖維面粉，玉米粗糧粉等為主，膳食纖維已贏得健康食品市場的廣泛關注，其食品研發勢在必行[3]。

2.2.2 多糖

多糖作為自然界內微量元素含量最充足的化合物，活性狀態對人體免疫系統具有重要的作用，可有效抑制腫瘤細胞擴散，促進健康細胞轉化。例如，市面上使用較為廣泛的香菇多糖，可有效提高機體免疫系統功能，提高機體免疫力，在靈芝、黃芪中添加活性多糖效果也較為明顯。日本就多糖研究提出不少案例分析，自然生產下的不同國家紅白參多糖種類，對降低機體血糖作用明顯，水生產海藻多糖則在降低血脂方面造詣頗深。多糖作為高分子化合物，深受諸多化學專家青睞，專家可以從不同生物中提取多糖分子，加入醫藥制劑，用于治療免疫系統疾病。近年，國家生物醫藥組織研究表明，多糖分子可有效緩解機體衰老程度。生物醫藥的多糖研發不僅僅限于單分子多糖，逐漸趨向多分子多糖研究，告別單一免疫系統，向復方網格型多分子系統發展，受眾群不再僅限藥品行業，逐漸向食品行業發展。

2.2.3 益生菌

作為機體不可或缺的有利生物細菌，不僅可以調節體內細菌平衡，促進身體健康，并通過再生產，將其加工成各種外用食品，有效促進身體腸道發展，還可以加工成外敷醫藥制劑，用于解決尿道系統和皮膚類型問題。益生菌附加功能眾多，較為普遍的是應用于解決人體代謝系統，例如，腸道功能損傷、腸道正常排泄能力呆滯、機體對抗病毒能力減弱、乳糖耐受性不足、膽固醇過高、癌細胞活躍度過強、免疫系統受損等問題。醫學界學者們將其聚焦在代謝系統上，臨床癥狀主要表現在腸胃發炎、皮膚過敏、醫用外科感染，以及抗生素使用不當造成的腸胃異常、陰道炎癥、胃部抗菌性、癌癥體征和不正常肥胖等主要癥狀。經過醫學驗證，生物專家表示，益生菌對抑制肥胖具有重要作用，尤其是激素性肥胖，突發性肥胖等不正常肥胖。專家在充分利用單株菌后，開始研究復合菌，機體內部腸道系統復雜，單一的單株菌醫療效果不大，需要協同復合菌增加效果。即使益生菌作用明顯，但在不少領域仍不得重用，益生菌生長環境苛刻，遇熱遇潮會發生過度反應，因而多適用于冷藏食品，培養新型益生菌十分必要，以滿足適合冷藏環境以外的益生菌生物需求。比如，適用烘烤條件的活性益生菌。益生菌要想保持其內部機體活性運行，就要借助益生菌的力量，才能發揮足夠的價值。因此，有效保證益生菌活性是生產益生菌產品的主要問題[4]。

2.2.4 特殊配方食品

特殊配方產品全稱特殊醫藥用途配方產品，主要用于解決代謝功能受損病人恢復期的營養搭配問題，通常是經過特殊加工的處方食品，該類食品必須經過嚴格的專業配置，謹遵醫生指導，按照說明單獨食用或搭配其他食品使用。少部分用于醫藥用途的特殊用品，僅流通在個別病人之間，慢性病人、手術恢復期病人應用較多，更為熟悉。特殊配方食品隸屬于膳食產品，致力于解決受眾群進食困難，正常進食難以滿足人體營養需求時，進行必要的營養補充，對療養恢復、機體維護、康復治理具有重要的作用。因為該類產品不能稱之為藥品，不能代替醫用藥物的正常治療功能，所以并不能作為處方或非處方藥類售賣。我國并沒有形成專業的配方標準，其產業生產鏈缺乏完整的法規條例，僅能通過藥品注冊生產，導致前期注冊投入頗高，后期的產品研發資金不足。基于此，由于我國社會日漸趨向老齡化發展，社會保障和醫療系統尚不完善，特殊制藥品缺口巨大，相關部門需不斷完善其法令條例[5]。

3 結語

我國大健康食品研發當前發展水平不高，但市場需求量巨大，應以創新力為主導，提高研發科技水平，從不同受眾群體出發，研發多功能保健產品。秉承持續發展的原則，重點關注食品品質，提供高水準服務，提升生產的同時增加產品性價比，力爭將其發展成快消國民品牌，創造連鎖產業價值。