社區O2O模式下電商果蔬農產品供應鏈管理創新研究

■陳心怡 蔣林倩 周軼英 西南民族大學商學院

一、引言

電子商務發展以前，消費者多從批發市場，大型商超或農產品零售商處購買農產品。傳統的農產品生產鏈由于參與的主體眾多，往往結構復雜，終端消費者對農產品的選擇空間有限。伴隨著互聯網技術的不斷發展，社區O2O模式打破了消費空間的限制，合理整合線上線下資源，多途徑控制成本使得果蔬價格便宜。近年來，社區O2O模式得到迅速發展，并逐漸取代傳統的農產品供應模式。

基于果蔬農產品存在不易保鮮，易腐壞的特征，社區O2O模式下果蔬農產品供應鏈面臨著種種挑戰，如上游農產品供應商所供應的農產品質量無法得到保證，果蔬農產品運輸、儲存過程中難以保鮮，農產品供應商、電商平臺以及社區零售商信息不對稱等。美團優選天然具有獨特優勢，在社區O2O模式下眾多果蔬電商平臺中具有代表意義。因此，本文從農產品供應鏈的特點以及主要模式出發，以美團優選為例分析社區O2O模式果蔬電商供應鏈發展現狀，力求找到社區O2O模式下，電商果蔬農產品供應鏈創新改進措施并為社區O2O模式的進一步發展提供借鑒意義。

二、農產品供應鏈概述及特點

1.概述

農產品供應鏈是指以一個企業為核心，對農產品從產出過程到流通過程中的各個環節中涉及的物流、信息流、現金流等進行規劃，制成中間產品以及最終產品，最后由銷售網絡把產品送到消費者手中的供應商、制造商、分銷商直到最終用戶，連成一個整體的功能網鏈結構。

我國是一個農業大國，同時農產品長期存在著品種種類多、種植面積大、產銷信息不對稱的問題。傳統的農產品供應鏈復雜且冗長，售后問題難以溯源，無法滿足消費者對于農產品高品質，價格適宜的高性價比要求。因此，為了適應消費者需求、提高農戶收入，農產品供應鏈需要簡化處理，這樣不僅可以降低成本，提高收益，還可以使資源得到最大化利用。

2.農產品供應鏈特點

農產品供應鏈是在從采購、加工到銷售的過程中，農戶、經紀人、批發商、物流商、零售商以及消費者構成的網絡結構，信息流、資金流、商流、物流是支撐該網絡的血脈，貫穿于供應鏈的始終。互聯網等科技發展的同時，農產品供應鏈的形式和特點也隨之不斷更新。

（1） 存在眾多參與者，結構復雜

在農產品供應鏈方面，存在許多環節，從生產、供貨到銷售，各個環節的參與者都不盡相同，市場的參與者眾多，從而導致農產品的供應鏈結構更加復雜。

（2） 受自然條件影響較大

農產品供應鏈受自然影響條件較大，受不同季節、天氣、溫度等多方面影響，不同產品的成熟期也不盡相同，產品提升也需要專業的技術指導，若是需要提高標準化程度，難度較大。農產品供應鏈的風險發生概率也較大，當發生一些自然風險時，農產品的產量也會降低，甚至出現絕收的情況，將會給農戶帶來巨大的損失。

（3） 對農產品的質量要求較高

我國對于農產品重視程度越來越高，長期以來，我國的首要任務是保障農產品的有效供給，國情決定，增加農產品的產量一直是第一位的，隨著農產品供求逐漸達到供需平衡、豐年有余的新階段，人民生活水平提高，國家更加注重農產品安全質量方面。農產品安全質量水平的高低與農業產業的健康發展息息相關，現代農業的發展、農產品市場競爭力提高的關鍵是保證農產品的質量。

（4） 對物流要求較高

在產品方面，生鮮產品的地域性程度較強，需要跨地區進行運輸。但由于生鮮產品容易變質腐爛，配送過程中必然會產生損耗，所以對物流要求更高。農產品與其他產品具有較大的差異性，因此，在運輸過程中，要求做到“環保”“綠色”“無污染”。由于農產品的價格較為低廉，在運輸過程中，需要進行成本控制，在農產品運輸配送方面，還需要做到服務增值以保證收入，例如，農產品進行加工轉化、加工配送。

三、供應鏈管理概述

供應鏈管理被定義為通過對供應鏈中的商流、物流、資金流以及信息流等進行全面規劃以及組織、協調和控制的過程。供應鏈管理的核心價值在于通過將各種資源有機整合，從而實現提高消費者滿意度，控制企業各項成本，優化供應鏈流程進而實現供應鏈整體不斷增值的目的。其關鍵就在于設計、優化供應鏈各節點之間的聯結與合作。實施供應鏈管理的核心要點包括以下幾個方面：以消費者為中心、明確企業核心競爭力；強調協作實現整體利益最大化；積極應用信息系統優化供應鏈；降低采購成本、庫存成本等多環節成本。

四、農產品供應鏈主要模式

1.以批發市場為核心

這是較為傳統的一種商業形態最低端的供應鏈模式，市場力量不均衡，農產品物流主體較多。同時，農產品的生產周期比工業品的生產周期長，農產品的生產投資大，企業進入與離開的成本大。雖然批發市場居于主流地位，但是其具有基礎設施簡陋、交易手段落后以及管理程度較低等問題。因此，批發市場的農產品供應鏈模式需要更新換代以期建立更滿足現代化需要的農產品批發市場。

2.農超對接模式

對于城市家庭而言，超市是其采購農產品等食品的主要渠道之一。這種模式不僅可以避免農戶的盲目生產，還可以穩定農產品的品質以及價格。同時，超市對于農產品進駐有嚴格的控制體系，一般會對生產、加工、包裝等多個方面進行審核、采購控制……從而有效實現農產品質量把關。農超對接模式在國外體系相對完整，由中國行業研究網數據表示，由于美國大型農場較多，農產品生產具有規模化優勢，美國農產品經超市售賣的比例達到大約80%，亞太地區達到70%以上。然而，我國農產品經超市售賣比例僅在15%左右。

3.直銷模式

直銷模式就是指農戶不經過中間批發商、零售商直接將農產品銷售給顧客的一種模式，主要是農戶對自己的產品進行一站式的售賣。農業規模化程度低制約了果業的現代化，產業化集中程度是區域優勢與機械化推進的前提。

4.以農產品加工商為核心

該種模式大多應用于肉類等農產品，是指農產品不經過批發商，而是直接經過供應鏈加工商對農產品進行加工后，銷售給零售商和消費者。以農產品加工商為核心的農產品供應鏈模式下，加工商占據主導地位，對于市場具有較強的控制，并且在這種模式下，可以使農產品的生產更加穩定。

五、現行社區O2O模式果蔬電商供應鏈發展現狀

現如今，社區O2O模式果蔬電商供應鏈主要發展為三種模式。其中，電商平臺與線下社區零售商合作并在線上進行資源整合，是現行社區O2O模式下最為常見的運作模式，代表企業有美團優選、淘菜菜、橙心優選等。美團優選背靠美團，天然具有活躍用戶群體廣泛，平臺運行體系完善等獨特優勢，其日訂單量穩居社區團購首位。因此，本文以美團優選為例，分析其社區O2O模式果蔬農產品供應鏈現狀。

在供應鏈模式上，美團優選采用的是“中心倉+網格倉+團長自提點”的主要模式，包括果農等供應商、中心倉、網格倉、（美團優選）電商平臺、團長、消費者等多個主體。消費者當日在美團優選平臺線上成功下單后，電商平臺匯總當天農產品訂貨總量后向供應商訂購產品，供應商將農產品運輸至平臺中心倉，再經分配至其輻射的40—70個網格倉，次日農產品得以配送至各個團長處，消費者通過購買記錄在團長處自提取貨。

六、社區O2O模式美團優選供應鏈問題分析及解決措施

1.問題分析

（1） 物流

美團優選的物流背后有一個完整的供應鏈條：產銷地物流、中間轉運儲存倉的物流、網格倉包裝、運輸到團長地點的物流，由顧客在團長處進行自提該種供應鏈模式的成本較高，毛利潤較低。企業的盈利由降低成本的能力決定，物流履約能力則是企業的核心競爭力。

（2） 信息流

由于農產品供應鏈參與者眾多，結構復雜，各個結點之間的信息流通不暢。在過去，農產品供應鏈的構建并不重視供應鏈管理中極為關鍵的信息化平臺，在經濟學上，有賣出則有買進，但信息不對稱這個問題，在同行業競爭的范圍內尤為突出，大家往往視同行為對手，而忽略了其他的信息，使得“你有我無”的信息難以對接。

（3） 供應鏈產品

消費者對于高品質、綠色農產品的需求日益增加。然而，當今農業生產活動主要還是依靠傳統生產模式，使用化肥和農藥只根據農作物的生長可視化情況進行粗略判斷，而沒有統一、科學的計量標準，進而導致果蔬農藥殘留超標。同時，果蔬農產品具有不易保鮮，易腐爛變質的特點，社區O2O模式下果蔬農產品呈現跨地域的流通特征，因此對儲存和運輸環境要求更高，需要冷鏈支持。然而，當前我國農產品冷鏈存在不同程度“缺鏈”現象，尤其體現在冷鏈基礎設施總量明顯不足。冷鏈基礎設施包括冷藏保鮮車和冷庫。數據顯示，我國果蔬冷藏運輸率僅為35%，遠遠低于發達國家90%的平均水平。產地冷庫建設相對滯后，現代化冷庫數量偏少，人均冷庫容量低于多數可比國家。最終體現在我國果蔬物流損失率高達25%—30%，而發達國家則將其控制在5%以下，這要求我們進一步保障供應鏈產品品質。

2.解決措施

（1）多途徑控制成本、采用原產地直銷

美團優選采用預售模式使得平臺可以根據當日實際銷售量訂貨，供應鏈終端庫存管理最大限度實現“零庫存”。這大幅度減少了電商平臺的庫存積壓，對于不易保鮮的果蔬產品而言，能夠降低庫存損耗和供應鏈管理成本。另外，美團優選供應鏈采取扁平化結構，由中心倉從原產地直接采購的方式，使得采購成本也大幅度降低。平臺采用原產地直銷方式，減少中間零售商的介入，這樣可以大幅降低采購的成本，還可以減少時間延誤。

（2）構建農產品信息共享平臺

社區O2O模式下我國果蔬農產品供應鏈信息平臺建設仍不完善，尚未構建與果農等農產品生產者，和以社區零售商為代表的團長等多層面的信息共享平臺。對于果農等農產品供應商而言，其不能得到及時準確的消費者需求信息，進而導致生產過于隨機，在需求淡季，供應商的農產品積壓；需求旺季，供應商的農產品不足，供需不平衡給供應商帶來巨大的損失。對于社區零售商即團長層面而言，電商平臺與其信息不對稱不利于妥善處理售后問題，進而導致農產品供應鏈整體水平偏低。

相較于傳統的農產品供應鏈，社區O2O模式下的果蔬農產品供應鏈對于信息的依賴性更為突出。因此，構建農產品信息共享平臺，通過數字化信息技術，將信息透明化是保障農產品順利流通，發展果蔬電商供應鏈的必要措施。

（3）推動農產品供應鏈數字化轉型

限制我國農產品供應鏈發展的關鍵之一在于基礎設施建設不足，因而，必須加速建設現代化農業設施，在農村等地積極建設農業大數據中心。同時，推動大數據、區塊鏈、5G技術等數字化新一代信息技術在農產品供應鏈的應用，搭建覆蓋范圍廣泛的農產品互聯網平臺，實現資金、物流和倉儲等各農產品供應鏈各環節高效匹配。另外，推動農產品供應鏈數字化轉型離不開國家的政策支持。政府應當加大資金支持力度，出臺控制農產品供應鏈數字化成本和風險的保障政策，鼓勵高等以及職業教育機構培養信息技術、技術開發等方面專業人才，積極推動農產品供應鏈數字化轉型。

（4）重視綠色生產，控制果蔬農產品質量

為了滿足消費者需求，促進果蔬農產品的保值增值，農業生產應該更加重視綠色生產，通過科學技術的運用從農產品的種植方面控制果蔬農產品質量，利用先進的數字信息技術結合農業科學知識如農作物的作物習性、生長環境以及天氣變化對化肥、農藥的使用進行精準的控制，實現綠色生產，減少農藥污染。

（5）完善冷鏈基礎設施建設

完善冷鏈基礎設施離不開科技支撐，市場主體應加強全程控溫等智慧冷鏈技術應用，推動5G技術與冷鏈結合；政府部門大力開展數字化冷庫試點工作等措施完善冷鏈物流基礎設施建設。另外，還需增加資金投入。國家各級政府科學規劃農產品冷鏈基礎設施建設，對配套設施建設等方面予以資金、稅收等方面政策支持的同時拓寬融資渠道，鼓勵金融機構對農產品冷鏈設施領域的資金投入。