蘇格蘭威士忌哪個產區的好？

李尋 惠榮

蘇格蘭威士忌產地曾經被劃分為六大產區，分別是斯佩塞、艾雷島、高地、低地、坎貝爾鎮、島嶼區，如今，官方劃分的產區變為五個，去掉了島嶼區，下面，我們大致按照各地區產量的高低為序來進行介紹。

斯佩塞

斯佩塞是目前蘇格蘭地區威士忌酒廠最多的一個產區。實際上，從地圖上來看，斯佩塞地區就位于高地之內，但是為什么要將斯佩塞獨立列出來呢？因為這里的酒廠特別集中，以斯佩河流域為中心展開的狹長區域，就分布有50多家酒廠，占蘇格蘭全部酒廠的半數以上。

蘇格蘭最大的酒廠格蘭菲迪就位于斯佩塞地區，2012年時的產量為900萬公升。還有蘇格蘭產量第三的酒廠麥卡倫，也在斯佩塞。中國消費者所熟知且喜愛喝的威士忌酒品牌中，大約至少一半左右都是來自于斯佩塞，除了格蘭菲迪、麥卡倫，還有格蘭花格、卡杜，等等。

艾雷島

艾雷島，也譯為伊斯萊島，面積918平方公里，只有約3500人口，但卻建有9個酒廠，其中8家老酒廠，一家是新建的酒廠。

島上這些酒廠出產的酒，在中國市場上基本都能買到，包括阿德貝哥、波摩、拉弗格、卡爾里拉，等等。卡爾里拉是伊斯萊島上最大的酒廠，也是蘇格蘭產量第二大的酒廠，2012年時的產量為650萬公升。

高地

高地的范圍很大，分為北部、西部、東部、中央四個區域，相比較起來，這里的酒廠沒有斯佩賽和艾雷島的酒廠那么集中分布。

這里也有很多知名的酒廠，比如格蘭摩蘭奇；兩個帶“皇家”稱號的酒廠——皇家布萊克和皇家藍勛，也都在高地。皇家藍勛是個比較小的酒廠，一年的產量才42萬公升，但酒的品質非常好；產量大些的酒廠有大摩等。

低地

低地地區的人口稠密，但目前保留下來的酒廠并不多，只有歐肯特軒、格蘭金奇和布萊德諾克三家，不過這三家酒廠的產量都比較大。

在歷史上，低地地區以生產劣質酒為著稱，這是因為低地地區征收酒稅的標準是按照蒸餾器的大小來收稅，而高地和其他地區，則是按照產量來收稅的。按產量來收稅，就是賣一瓶酒收一瓶酒的稅，而按蒸餾器大小收稅，則是不管所用的蒸餾器能產出多少或者廠家賣了多少，都只按照酒廠蒸餾器的大小來收定稅。這樣造成的后果就是，酒廠充分利用蒸餾器的產能，一個蒸餾器最多能生產多少就生產多少，盡可能多的生產，對質量就不那么關心了，這樣生產出來的酒，有的甚至不用橡木桶來陳放老熟了，便直接運去當作金酒的基酒了，酒味雜一些也不要緊，所以，歷史上曾經有過評價說，這里的酒要多差有多差。

低地產區的酒銷量很大，這里是金酒的主要來源地，而且這里也是最早采用連續蒸餾法工藝來提高酒產量的地方。可以簡單地理解為，這里的酒就相當于中國的所謂“三精一水”勾兌而成的新工藝白酒。

不過，現在的低地地區酒廠也都樹立了自己的特點，品質都有所提高，而且產量還是很大。只是在歷史傳統上，其是以劣質酒和大產量而著稱的。

坎貝爾鎮

坎貝爾鎮生產威士忌的歷史非常悠久，20世紀初，這里曾經是蘇格蘭威士忌最集中的一個產區，被稱為威士忌之都，但在20世紀30年代之后，這里的威士忌酒業就逐漸衰落了，目前，這里只有三家酒廠——云頂、格蘭斯科西亞、格蘭加魯。

坎貝爾鎮釀酒業的衰落原因比較復雜，有關于酒風格的問題，也有戰爭及政策上的原因，等等，這里就不一一而論了。

島嶼區

島嶼區雖然現在被官方劃入高地，不是官方劃分的產區之一了，但它的威士忌也有自己的特點，所以我們也將它單獨列了出來。

蘇格蘭共有800多個島，其中有7個島上建有釀酒廠。其實艾雷島也是一個島嶼，但由于其產量太大，所以將它獨立出來，列為一個產區。

除了艾雷島，其他建有酒廠的六個島嶼中，最北邊的是奧克尼群島，出產著名的高原騎士。此外，還有穆爾島、斯凱島、吉拉島、艾倫島等。在中國，可以買到吉拉島的吉拉系列酒和斯凱威士忌的泰斯卡威士忌。

蘇格蘭威士忌各個產區的威士忌在中國都能夠買到進行品嘗，雖然不是全部所有的品種。比如我就喝過五種艾雷島的威士忌、十幾種斯佩賽的威士忌。只要帶名稱帶“格蘭”（Glen）的威士忌酒多半都是斯佩賽所產的，因為其南面有一座山的名字帶有“格蘭”，這里帶有“斯佩”（Spey）字頭為名稱的酒也有較多的。島嶼區的酒我也喝過不少，如“吉拉（侏拉）”和泰斯卡。

根據自己的品飲經驗和相關資料的介紹，在眾多蘇格蘭威士忌中，我首推斯佩塞產區的威士忌，斯佩塞的酒廠規模比較大，品質把控也比較好，而且這里的威士忌酒泥煤味沒那么重，花果香氣比較突出。

其次推薦艾雷島的威士忌，艾雷島的酒有一個特點，就是泥煤味比較重，因為這里就產泥煤，但是每家酒廠各有特點，有不同風格的泥煤，有的泥煤煙氣重些，有的帶有石楠根味道，還有的含有某些藥草味，其他味道明顯一些。總之，艾雷島的威士忌酒品種比較豐富，風格也不錯。

第三推薦高地的酒。高地的酒廠共有27家，總的產量不少，各家酒廠分布較為分散，規模也有大有小，但每家的酒都有自己的特點。克里尼利基酒廠的威士忌以蠟質口感聞名。我喝過的皇家藍勛和皇家布萊克都是非常好的酒，特別是皇家藍勛，橡木桶味非常均衡，感覺能夠與麥卡倫媲美。達摩酒也不錯，不過相對來說通俗一些。

島嶼的酒也非常值得稱道，除了艾雷島之外的其他六座有酒廠的島嶼上，每座島都有好酒產出。最北邊的高原騎士、凱斯島上的泰斯卡、吉拉島的吉拉系列都各有特點。吉拉系列有各種各樣的風格，比如其“吉拉？預言”泥炭味會比較重，“吉拉？起源”則較為清淡。泰斯卡的泥煤味也比較重。總體上說，在海島上的酒，泥煤味一般都要偏重些。

坎貝爾鎮是一個古老的產區，這些年當地酒廠為了酒業復興也下了很大功夫，產出了一些很有特色的酒，比如云頂威士忌，各方面對其的評價也不錯。

最差的酒可以說是低地的酒了。在國內能買到歐肯特軒，我喝后感覺確實不是特別好，直到現在心理上還是這樣的感受。

在蘇格蘭威士忌的各個產區，影響威士忌風味、品質的主要是工藝和各地的政策，氣候、原料等條件的影響并不大。各家酒廠的原料有可能是從專門的發麥廠統一進購的，發麥芽有專門的工廠負責，在同樣的原料基礎上，酒廠只是負責蒸餾酒。在工藝上，不同的蒸餾器、不同橡木桶陳化老熟的風格，更多地導致了不同地區威士忌酒產品的差別，所以每個酒廠都會有好酒。

總的來講，能進入中國市場的蘇格蘭威士忌都是其中高端酒，最高端的酒會少一些，最差的應該也沒有，所以我們在中國能喝到的蘇格蘭威士忌都是還不錯的，而且能體會、感受到蘇格蘭各個產區威士忌的不同風格。Ω