單一麥芽威士忌酒標解讀

申康帥

酒標是酒品的生產信息和品質信息的集中展示，這一點上中外酒品都是一樣的，但由于語言和文化的差異，威士忌的酒標在設計風格和傳遞的信息方面跟中國酒品略有差別，有些消費者看了之后可能有點蒙圈。

威士忌的酒標大致可以分為頸標、主標、副標，并不是每款威士忌都有頸標和副標，但主標是必有的。

威士忌酒標上的信息一般包含了酒廠的信息、酒品本身的信息。酒廠的信息一般有品牌標識、生產廠家等。酒品本身的信息一般有產區、酒品種類、熟陳時間、使用的橡木桶種類、是否添加焦糖色、容量、酒精度等等，有些酒標上還有對威士忌風味的簡單描述，供品鑒時參考。

由于不同蒸餾廠的酒標的具體設計風格差異比較大，難以全面概括，下面我們將以市場上知名度比較高、流傳比較廣的麥卡倫12年單一麥芽威士忌（雪莉桶）為例，簡單介紹一下威士忌酒標上的信息。我們手頭上現在有2012年和2020年購買的麥卡倫12年單一麥芽威士忌（雪莉桶），這款酒的酒標有頸標和主標，不同時間購買的酒品的酒標上的內容大體相同，細節上的不同下面我們都會具體指出來。

一、頸標

麥卡倫12年單一麥芽威士忌（雪莉桶）的酒瓶上是有頸標的，頸標上的內容是熟陳時間12 YEARS OLD。

當然，并不是所有威士忌的頸標上都標注的是熟陳時間，有的威士忌的頸標上的內容是品牌標識或者酒廠的創始時間。

二、主標

主標上的信息可以分為酒廠信息和酒品信息。

1、酒廠信息

這款酒的酒廠信息，主要體現在品牌標識上。品牌標識中的圖片是麥卡倫的誕生地伊斯特·艾爾奇莊園（Easter Elchies），位于斯貝塞。1824是麥卡倫取得合法執照的時間。18世紀中期，由于政府的稅收政策，大部分威士忌蒸餾者轉入地下，成為私釀者。1823年，《貨物稅法》頒布，酒稅降低，第二年，一批私釀者率先取得了合法執照，麥卡倫就是其中之一。因此，麥卡倫取得合法執照距今已經200年，可謂歷史悠久。

2012年購買的麥卡倫12年單一麥芽威士忌（雪莉桶）在酒標靠下的部位也標示了酒廠信息，注明這款酒是在麥卡倫蒸餾廠蒸餾、裝瓶的。

2、酒品信息

這款酒酒標上的酒品信息是比較全面的，有產區、酒品種類、熟陳時間、使用的橡木桶種類、是否添加焦糖色、容量、酒精度。

①產區、酒品種類

麥卡倫12年單一麥芽威士忌（雪莉桶）酒標上標示的產區和種類是：蘇格蘭高地單一麥芽威士忌。

按照官方的劃分，蘇格蘭威士忌產區現在共分為五個：高地、低地、艾雷島、斯佩塞、坎貝爾鎮（以前分為六個產區，現有五個產區加上島嶼區）。也有人總結了各個產區的威士忌的特點，比如高地的威士忌復雜且個性強烈，低地的威士忌柔和輕淡，艾雷島的威士忌有煙熏泥煤的風味，斯佩塞的威士忌充滿溫和的花果香，坎貝爾鎮的威士忌風味濃郁厚重。

按照官方的劃分，麥卡倫蒸餾廠應該屬于斯佩塞產區，但麥卡倫威士忌的酒標上都標示的是高地。從地理上看，斯佩塞屬于高地的一部分，但很難從地理上來明確界定它的所在，而且官方所劃分的產區應該是以管理為基礎，斯佩塞雖然地方不大，但集中了蘇格蘭將近一半的蒸餾廠，所以會單獨劃分出來。由于在傳統上和地理上麥卡倫所在地屬于高地，所以，酒標上都標示的是蘇格蘭高地單一麥芽威士忌。

蘇格蘭威士忌的管理區域劃分跟風味有一定關系，但又不完全固定。威士忌，尤其是單一麥芽威士忌，每個蒸餾廠都在不斷探索屬于自己的獨特風味。

蘇格蘭威士忌可以分為單一麥芽威士忌、單一谷物威士忌、調和威士忌、調和麥芽威士忌和調和谷物威士忌五大類。單一麥芽威士忌是所有威士忌種類中品質最好的，目前也是國內最受歡迎的威士忌品類。

②熟陳時間

這款酒的熟陳時間是12年。

不同時期的麥卡倫12年單一麥芽威士忌（雪莉桶）的熟陳時間的標注方式略有不同。2012年購買的酒品的熟陳時間標注更復雜一些，上面是數字12，下面是TWELVE YEARS OLD，2020年購買的酒品標注的就簡單一些，上面是數字12，下面只有YEARS OLD。

按照蘇格蘭威士忌的相關法規，蘇格蘭威士忌必須在蘇格蘭保稅倉庫或者許可的倉庫中陳熟，并且要在小于700升的橡木桶中至少熟陳3年。酒標上標示的年份是瓶中所有酒體中熟陳年份最低的，也就是說標注熟陳時間為12年的威士忌的酒體中在橡木桶中熟陳時間最短為12年，在勾調時，可能還加入了其它年份更久的酒體。

③使用的橡木桶種類

橡木桶是威士忌風味的重要來源之一，使用不同的橡木桶熟陳，在很大程度上決定了威士忌的價值。麥卡倫12年單一麥芽威士忌（雪莉桶）是在雪莉桶中熟陳的。

不同時期的麥卡倫12年單一麥芽威士忌（雪莉桶）的熟陳時間的標注方式略有不同。2012年購買的酒品的桶陳信息比較簡潔，只表明是使用來自在來自西班牙赫雷斯的雪利酒橡木桶熟陳（Exclusively matured in selected sherry oak casks from jerez， Spain），而2020年購買的酒品的桶陳信息就比較詳細，首先是有一個橡木桶的圖案，表明是單桶的（麥卡倫近些年使用不同角度的橡木桶的圖案組合來表示單桶、雙桶和三桶重釀），橡木桶圖案下用比較醒目的大字表明是雪莉桶，雪莉桶是目前最受歡迎的橡木桶種類。底下的說明也更詳細一些——完全使用手工挑選的來自西班牙赫雷斯的雪莉酒風味桶進行陳熟，使其更加豐富和復雜（matured exclusively in hand-picked sherry seasoned oak casks from jerez Spain，for richness and complexity）。

④色澤

焦糖色是蘇格蘭威士忌唯一允許添加的添加劑，添加的目的是為了調整酒體色澤，添加了焦糖色要在酒標上標注出來，當然，沒有添加焦糖色的酒品一般也會特別標出沒有添加焦糖色。2020年購買的麥卡倫12年單一麥芽威士忌（雪莉桶）酒標上明確標示了是自然色澤，就是沒有添加焦糖色。2012年購買的麥卡倫12年單一麥芽威士忌（雪莉桶）主標上沒有關于色澤的信息。

⑤產地

蘇格蘭是世界上最好的威士忌產區，不管是2012年購買的產品，還是2020年購買的產品，都明確標示了其為蘇格蘭產品。

⑥容量、酒精度

蘇格蘭威士忌一般裝瓶的容量都是700ml，美國威士忌一般的裝瓶容量為750ml。蘇格蘭威士忌的法定最低裝瓶酒精度為40%Vol。

2012年購買的產品和2020年購買的產品標示容量和酒精度的位置剛好相反。2012年購買的產品酒精度標示在左下角，容量標示在右下角；2020年購買的產品，酒精度標示在右下角，容量標示在左下角。Ω