幾塊錢一瓶的威士忌是怎么做出來的？

惠榮 張博

網絡上經常有人在賣十幾二十塊錢一瓶，甚至是九塊九一瓶的威士忌，這些威士忌到底是怎么做出來的呢？

對于中國人來說，對白酒造假的套路多少都有點了解，其實威士忌造假和白酒造假差不多。白酒造假的基本原料是“三精一水”（酒精、香精、糖精和水），威士忌也差不多，只不過威士忌和白酒的風味有所不同，造假需要添加的東西也不相同。

威士忌的一大特點就是在橡木桶中陳熟，有人說威士忌的風味70%來自橡木桶。要想讓假酒擁有橡木桶的風味其實并不難，打開網站輸入橡木，關聯出來的第一個選項就是橡木片，這些橡木片，有美國的，也有法國的，一般都分為輕度、中度、重度三個烘烤程度，這只是最基礎的，專業一點的還有各種風味的橡木片，如香草、奶油面包、干邑、摩卡、水果等等，甚至有肯塔基波本橡木片，商家的廣告上說橡木片有增香、豐富酒體和香氣、改善口感、提高品質的作用。不過，即便是用橡木片泡，要泡出來威士忌的香氣和風味也需要一定時間，對于售價幾塊錢、一二十塊錢的酒來說，這個時間成本也是比較高的，肯花時間、花精力這么干的造假分子做出來的假威士忌在假酒里都算是高端產品。

有沒有更簡單、更便宜的方法？當然有！

在網絡上搜索威士忌香精，出來的產品也不少，有國產的，也有進口的，價格也都不貴，1公斤便宜的幾十塊錢，貴的一百來塊錢，不用添加多少，大概1%左右，就可以使酒精水溶液具有威士忌的風味。

威士忌和白酒在直觀上有一個巨大的差別，就是一個基本無色，一個有顏色。要想讓假威士忌有顏色，那就更簡單了，只要給添加了威士忌香精的酒精水溶液里再加上焦糖色就好了（威士忌里添加焦糖色本來就是合法的，這么做都不能說是違法）。其實白酒造假也有給酒體添加色素的，白酒的老酒一般都會微微泛黃，造假老酒的就會給酒體染色，有加色素的，也有用箱板紙泡的。

再說一遍，“太陽底下沒有新鮮事”，白酒有造假的，威士忌當然也會有造假的，而且威士忌造假的歷史比白酒造假的歷史要悠久。美國歷史上就曾經有過一個假酒盛行的時代，大約是在十九世紀后期。南北戰爭結束后，波本威士忌在美國大為流行，就有不法商人在酒精中添加各種物質，把新酒變為老酒。即便是現在，國外造假的也不是沒有。隨著威士忌在國內知名度的增加，國內也屢屢發現假冒威士忌。據媒體報道，2020年4月26日，上海警方搗毀了8個制售假洋酒團伙，涉案金額超過1.1億元，犯罪嫌疑人利用食用香精、色素、低檔白酒等為原料勾兌調制原料酒。

這種用酒精、香精勾兌出來的假酒，喝進肚子里，傷的是自己的身體，所以，在買酒時要擦亮眼睛，不要貪圖便宜，最后傷害了自己的身體。Ω