向海外出口威士忌設備的中國制造商

邵麗英 朱劍 李延安

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我們近兩年對威士忌開始進行專題研究，研究到關于橡木桶的種類以及蒸餾器，包括焦糖色、橡木屑、橡木塊、橡木塞等輔料、包材的使用等等。僅看文獻是不行的，必需找到實物。上網去搜，結果發現賣橡木桶的人叫梁進忠，國內賣威士忌蒸餾器的也是梁進忠，焦糖色、橡木屑、橡木塊、橡木塞等等，在網上一查都是梁進忠。我們當時認為梁進忠可能是搞橡木桶的專家，或者威士忌釀造方面的專家，朱劍便跟他聯系。在2022年3月初，梁進忠先生到西安來出差，我們有幸會見了他。初步交流才知道，他的業務范圍遠遠不止是橡木桶這么簡單的事情。我們在網上也經常看他的視頻，他的涉及面非常廣，約好了到他工廠去參觀。最初約的是3月份，但是因為疫情管控的原因，一直拖到5月25號才能成行，梁進忠先生也在百忙中專門撥出兩天的時間等我們團隊的到達。

梁先生的企業叫煙臺帝伯仕自釀機有限公司。占地面積不算大，不到20畝，進到車間里，第一個感覺是：亂。各種原材料、生產好的設備和加工的設備非常多，但在他心目中井井有條，他帶我們在三樓的倉庫里參觀各個制造環節和各種設備。車間生產的產品品種眾多，倉庫每個月要周轉兩次，所以貨物始終處于流動狀態。

梁先生的業務范圍林林總總很多，大致上分為三種類型：

第一是發酵、蒸餾及釀酒過程中使用的生產和包裝設備與工具的研發與制造。

第二是橡木桶的加工改造和使用。

第三是經營釀酒進口輔料，包括焦糖色、進口酵母、各種酶還有單寧粉等。

每一個類型里其實又有數不清的產品，下面僅僅簡單介紹一下發酵、蒸餾設備的主要內容。

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梁進忠先生的工廠里，現在主要生產的有七類設備：

第一類是白蘭地的蒸餾設備，比如夏朗德式蒸餾壺。

第二類是威士忌蒸餾設備，有傳統的紫銅制造的壺式蒸餾器，也有梁進忠自己設計的、有國家發明專利證書的壺塔結合蒸餾器。

第三類是伏特加蒸餾器，伏特加蒸餾器我們所知道的一般是塔式蒸餾器，我們見過那種年產8000噸的伏特加蒸餾塔，但是梁先生制造的是一種小型的設備，小到直徑大概只有十公分左右，每節蒸餾柱也就是二三十公分高。這套蒸餾器向東歐和俄羅斯等國家出口，是應這些國家客戶的要求而定制、主要服務于這些國家的家釀伏特加的小型設備，一次能蒸餾伏特加十幾升或者幾十升。

第四類是金酒蒸餾設備，這類設備我們以前還真沒見過，跟伏特加和威士忌的設備又不一樣，中間多了一個叫串蒸的裝置，串蒸是中國白酒里用的術語。在工廠里我們見到了他專門給金酒設計的金酒蒸餾器，串蒸的裝置是蒸杜松子或者其他固態的生香生味物質的裝置。

第五類是白酒蒸餾設備，也包括發酵罐，主要適應家用小型的釀酒環境，而且我們還見到了難得一見的直火蒸餾器，是用木柴做燃料的設備。

第六類是精油蒸餾設備，是蒸餾植物里的芳香成分，如玫瑰花精油、牡丹花精油甚至艾蒿精油，等等。

第七類是其他在釀酒生產中需要的設備和工具，如酒的轉運泵、轉運管，還有酒在包裝時候的壓瓶蓋器等等，這些設備種類他都可以生產。

梁先生的企業有幾個特點，第一個特點是可以根據客戶的需要定制，大的有十多噸蒸餾產量，小的就幾公升蒸餾產量。各類設備的具體的規格型號在梁進忠先生的抖音號店鋪里有四五十種，但這遠遠不是他的全部產品，我們感覺似乎都不用問什么型號，也不用問什么性能，只要客戶提出具體要求，他都能夠給你定制生產。

這個特點可以滿足各種規模企業的需要，特別是那種個人或者家庭創業進入發酵和蒸餾領域里所需要的各種有創意的發酵蒸餾器，梁先生的公司都可以生產制造。

第二個特點是真材實料，加工精度可靠。我們在生產車間里看到了紫銅板、不銹鋼板以及其他各種各樣的原材料，也見到了他們出口之后剩下來的不合格產品、要再做重新處理或者報廢的殘次品，企業的生產管理環節是非常嚴格的。

梁進忠先生引進的制造設備是比較先進的，據他介紹，國外壺式蒸餾器傳統上是靠手工敲打，所以在轉彎或者銜接的地方，有的時候厚薄不一樣，而他的設備由激光自動化控制，制造出的成品轉彎處，既達到形狀的要求，銅板的厚度又均勻。

生產設備和工具基本上不能造假，因為采購設備的用戶相對來說比較專業，而且設備要在生產中使用，如果銅制設備用鋼來替代，效果就會大不一樣。一個壓瓶蓋器，是否可靠好用，客戶的生產質檢部門，一下就能識別出來。梁先生的客戶在不斷地擴大，出口訂單多于國內內銷的訂單，檢驗標準嚴格，產品加工的精度可靠。

第三個特點是適用各種客戶需要，我們看他的產品，大的有適合在那種幾千平米車間里用的蒸餾器，也有適合高等學校實驗室里用的小型蒸餾器。我們參觀的時候，車間里有三套做好了、要發給大學實驗室用的蒸餾器正在包裝中，甚至還有那種小型化、在家里一張餐桌上就可以操作的小型蒸餾器。

他們還開發了車載蒸餾器，現在有四輛蒸餾車正風塵仆仆地行駛在祖國的大地上，包括山東、云南、陜西、寧夏、新疆等地。原來只是做發酵葡萄酒，以及其他水果發酵酒的酒廠，他們的發酵酒現在受疫情影響嚴重滯銷，為了不浪費，就要把它們蒸餾成白蘭地，可是原來酒廠沒有這種設備，梁先生的蒸餾車正好滿足了市場需要，所以任務飽和，蒸餾大篷車每天都在工作中。

第四個特點是他的生產設備，都是經過實際發酵生產實驗的產品。梁先生生產的主要是蒸餾設備和發酵設備，但是要把設備交給客戶，不只是客戶給他一張圖紙這么簡單，而是在生產出來后作為制造商的公司要實際測試一下。為此，公司專門建有一個發酵車間，基本上什么酒都能發酵，發酵出來的酒做測試用。因此，梁先生公司生產出來的設備，每一種都經過了自己發酵、蒸餾的實際檢驗，確保設備能滿足客戶的各種技術要求。

第五個特點是可以提供釀酒師的專業培訓，他們是中國酒業協會指定的釀酒師培訓基地。

梁先生給用戶可提供的不只是設備，他還能教會那些原來不是從事這個行業的人，從無到有地學會釀造各種酒，包括水果為原料的白蘭地，谷物為原料的威士忌，還有中國白酒等等，他都會釀造，都會蒸餾，都會從頭教給客戶，他們的技術培訓和知識咨詢服務能力非常強大。

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梁先生本科在煙臺大學學的釀造工程專業，畢業后在酒廠從生產工人干起，在葡萄酒廠做過生產副廠長，后來自己創業，他創業選擇跟原來的專業不一樣，學的是釀造專業，創業開辦的企業是設備制造。

梁先生對有機化學理論、釀造理論、機械加工和自動化控制專業理論研究得非常透徹，運用自如。從發酵到蒸餾，再到設備制造，他都親力親為，從理論到實踐，他都跑通了。

我們所見到的其他釀酒專家主要是搞釀造的，一般不做設備生產制造；或者搞中國白酒的不搞葡萄酒，搞葡萄酒的未必去搞啤酒。梁先生則從白蘭地、威士忌、金酒、伏特加、啤酒、葡萄酒、白酒，什么酒都會釀，什么酒的設備都會使用和制造，什么酒的原料、輔料、添加劑都熟悉，也都會使用。

理論知識和實際動手的經驗都這么全面的，梁先生是目前我們在釀酒業中僅見的一人。他很年輕，能在這么廣闊的領域里面縱橫自如，可見他下了很大的功夫去鉆研。

我們此行是來向梁先生學習的，但是在實際交流中感覺，其實連學習的基礎還不具備，因為他涉及的面太多了，每一個面里面的基礎理論，我們都要自己再做一下功課才能提問，跟他聊天學習的東西太多，可是他要做這么多事情，非常忙，他在百忙之中，能擠出來兩天的時間陪同我們，我們在此向他表示謝意！

梁先生是工科生出身，但藝術感覺非常好，是個很會講故事的人，他拍的視頻都很有故事感。比如最近我們看了他的一個視頻，是講在沒有酒曲的情況下，如何用小麥發芽做糖化劑，蘋果做酵母（蘋果上帶的野生酵母），以大米為原料，釀造并蒸餾出一款大米酒，拍得很吸引人。

他的每個視頻都能看到這種娓娓道來的故事感，視頻不太長，最多十幾分鐘，但因為有生產周期的限制，整個拍攝過程少則五六天，多則一兩個月，才能拍出完整的內容，然后他把內容再組織起來，既緊湊，又通俗，還妙趣橫生。建議大家可以去看一下他的視頻，在B站、抖音和頭條號上都能看到。

梁先生是行動力極強的人，說干就干，爭分奪秒。2022年4月的時候，他到云南去出差，在某個縣參觀了一個民宿小院，發朋友圈說這個小院挺好，我們跟他互動了一下，說這小院挺漂亮，他說回去之后他也搞一個。

我們這次見到他后，問到小院的事，他說小院已經租下來了，而且設備已經在那里面運行了。我們從煙臺回到西安后再看他的視頻，就是他在小院里以蘋果為發酵劑做蒸餾酒的一段視頻。他做事的神速，讓我們想起清代彭端淑寫過的一個故事：蜀之鄙有二僧：其一貧，其一富。貧者語于富者曰：“吾欲之南海，何如？”富者曰：“子何恃而往？”曰：“吾一瓶一缽足矣。”富者曰：“吾數年來欲買舟而下，猶未能也。子何恃而往！”越明年，貧者自南海還，以告富者，富者有慚色。

梁進忠先生就像那位一瓶一缽下南海的“貧僧”，說干就干，馬上就干，而且基本上都干成了。

在醞釀這篇文章標題的時候，我們想了好幾個都不太滿意，比如《釀酒師梁進忠》《發明家梁進忠》，這些也都合適，因為他有幾十項發明專利，那些發明專利證書就掛在墻上。

其實可以說，有釀酒方面的任何需求，就找梁進忠，雖然有點像廣告，但是它反映的內容很實際，如果任何客戶有這方面需要，去找梁進忠，什么問題他都能幫您解決。當然，你要確實有誠心，你要是僅僅只想咨詢了解知識，就不必打擾他了，梁先生真的很忙，他在做太多的工作，您通過看他的視頻，就能夠得到很多答案。Ω