淺析茶文化主題酒店管理策略與發(fā)展

張彩霞

（太原旅游職業(yè)學(xué)院，山西 太原 030032）

文化是組成當(dāng)今社會(huì)文明非常重要的一部分，文化與環(huán)境有著非常大的關(guān)系，所以，茶文化主題酒店也不可能與其自身的文化氣氛、環(huán)境割裂開來，中國(guó)飲茶歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，要想讓自身的競(jìng)爭(zhēng)力得到有效的增強(qiáng)，就必須要?jiǎng)?chuàng)建一個(gè)有特色的文化品牌，而茶文化具有悠久的歷史，正好符合這一主題賓館的發(fā)展方向。在茶文化主題酒店相融合的大環(huán)境下，打造一座具有地方特色和地方風(fēng)情，具有強(qiáng)大競(jìng)爭(zhēng)力以及茶文化價(jià)值的主題酒店是未來酒店設(shè)計(jì)以及管理、發(fā)展過程中的必然趨勢(shì)，可以幫助客人更好的體會(huì)茶文化的特點(diǎn)以及含義，讓我國(guó)的茶文化得到良好的發(fā)揚(yáng)以及展示[1]。

1 茶文化與主題酒店概述

我國(guó)作為茶文化的發(fā)源地與傳播區(qū)，因其品種眾多，是茶的誕生地，而茶文化又是中華文明的重要承載者，容納著中國(guó)特殊歷史階段的物質(zhì)與精神的豐富內(nèi)容，可以與中國(guó)傳統(tǒng)的哲學(xué)、宗教等思想文化相互結(jié)合，形成一個(gè)多層次、多民族的傳統(tǒng)文化系統(tǒng)，并形成一個(gè)具有中國(guó)傳統(tǒng)文化獨(dú)特標(biāo)志以及文化代碼的體系，讓中國(guó)傳統(tǒng)文化的人文價(jià)值可以得到有效的體現(xiàn)。主題酒店是一種從國(guó)外引入的理念，主要是指各酒店在特定的主題下，為提高自己的競(jìng)爭(zhēng)能力，從軟硬件兩方面對(duì)茶文化的內(nèi)容進(jìn)行設(shè)計(jì)與創(chuàng)新，在具有濃厚茶文化氛圍的酒店里，讓顧客能夠深入地感受到中國(guó)傳統(tǒng)文化的含義，感受到茶文化主題酒店給人們帶來不同的感受。在不同的茶文化主題酒店中，顧客能體會(huì)到不可復(fù)制的獨(dú)特魅力，體會(huì)遇到不同的、高品質(zhì)的文化享受以及酒店服務(wù)。

2 茶文化主題酒店的開發(fā)意義與價(jià)值

客戶入住酒店的主要目的就是可以在娛樂、休閑的過程中，讓自身的精神得到放松，在主題酒店休閑、商務(wù)或者是其他目的之下，客戶可以從身心上得到一定的放松，從而可以達(dá)到自己預(yù)期的消費(fèi)體驗(yàn)。可以說，單純的食宿功能已遠(yuǎn)無(wú)法滿足顧客的消費(fèi)要求，顧客更多地追求一種如夢(mèng)似幻的虛擬環(huán)境的體驗(yàn)，這就要求主題酒店要有精準(zhǔn)的市場(chǎng)文化定位，要有符合其文化內(nèi)涵的裝飾設(shè)計(jì)和特殊的服務(wù)，茶文化主題文化酒店的開發(fā)對(duì)于茶文化的發(fā)展有著非常大的作用。

2.1 引發(fā)消費(fèi)者的體驗(yàn)興趣

隨著酒店的日益同質(zhì)化，顧客對(duì)其產(chǎn)生了審美的厭倦，旅行的厭倦，因此，有必要對(duì)酒店的文化主題進(jìn)行開發(fā)與設(shè)計(jì)，而以“茶文化”為主題的酒店，更是受到了人們的高度重視，中國(guó)的傳統(tǒng)、典雅、深邃、厚重、夢(mèng)幻，承載著中國(guó)歷史上茶文化的演變，講述著中國(guó)茶文化的哲學(xué)與精神，這些以“新”為題材的酒店，既是一種新的“特色”，也是一種新的方式。

2.2 美化酒店形象

形形色色的酒店數(shù)不勝數(shù)，要將許多酒店都牢牢地記在腦海里是一件非常困難的事情，但是如果是一家有著獨(dú)特的文化主題的酒店，就能夠?yàn)轭櫩蛶硪环N新的記憶。在茶文化的主題酒店里，顧客可以感受到不同的茶文化的含義、理念以及茶文化不同的味道，了解到獨(dú)具當(dāng)?shù)靥厣牟瓒Y、茶儀、茶藝等茶文化，進(jìn)而引起顧客的體驗(yàn)興趣，對(duì)酒店產(chǎn)生信任的感覺，并留下一段美妙的記憶。

2.3 推動(dòng)酒店開拓創(chuàng)新

酒店的服務(wù)理念主要是為了滿足客戶各種各樣的需求，將茶文化的理念融入到主題酒店的管理過程中，能夠讓顧客在住宿的時(shí)候，體會(huì)到更高的文化品位，體會(huì)到茶文化主題酒店與其他酒店的不同之處，并在不斷發(fā)展以及創(chuàng)新過程中，對(duì)管理體系進(jìn)行全方位的擴(kuò)展，把茶文化引入到主題酒店的裝修設(shè)計(jì)、服務(wù)流程、管理方式等，提高自身的創(chuàng)造力。

2.4 打造主題酒店的核心品牌

在當(dāng)今的社會(huì)市場(chǎng)上，品牌效應(yīng)的競(jìng)爭(zhēng)是不可忽視的，是顧客對(duì)酒店的一種信賴，也是酒店給顧客的一種保障，能大大提高酒店的利潤(rùn)。所以，主題酒店必須結(jié)合自身的特點(diǎn)，創(chuàng)造出獨(dú)具特色的茶文化，把新鮮的、別具一格的茶文化“端”到大家的眼前，讓顧客在這一種寫意的茶文化中，體味著生活的真諦。

3 茶文化主題酒店的設(shè)計(jì)原則

3.1 茶文化功能空間設(shè)計(jì)規(guī)劃

在茶文化主題酒店設(shè)計(jì)過程中，要滿足消費(fèi)者在精神上以及物質(zhì)上的雙重享受，在對(duì)空間布局進(jìn)行設(shè)計(jì)過程中，要讓茶文化可以得到有效的凸顯。一是酒店的公共區(qū)域內(nèi)，集中地展示茶室發(fā)展，茶藝技術(shù)，茶器，茶具，茶道精神等內(nèi)容。二是酒店的休閑區(qū)可作為茶藝展示的場(chǎng)所，以展示茶藝為主體，及傳統(tǒng)茶文化講座為主；三是酒店的餐飲部門，可以設(shè)立品茶雅座，自助式茶藝展示廳，茶品鑒賞廳，客人可以在這里親身體驗(yàn)茶藝、泡茶等制作過程，更深層次地體味茶文化；[2]四是酒店的各個(gè)活動(dòng)區(qū)域可以通過運(yùn)用不同的茶元素對(duì)其進(jìn)行設(shè)計(jì)，對(duì)于美化環(huán)境有著非常好的效果，同時(shí)也可以讓茶文化主題酒店的特色得到有效的凸顯。

3.2 茶文化的風(fēng)格定位

在此基礎(chǔ)上，提出了一種以“休閑”、“活潑”、“明快”、“悠閑”為主要目標(biāo)的“茶文化”的概念。首先，要從酒店的總體空間感出發(fā)，借助建筑正方體的虛、實(shí)、圍等構(gòu)造，采取過渡、分隔、借景等方式進(jìn)行空間布置；其次，在茶文化主題的酒店中，利用多種裝潢元素，將傳統(tǒng)的茶文化元素融入其中，比如：中國(guó)傳統(tǒng)茶文化的陳設(shè)，傳統(tǒng)茶文化的祥瑞紋樣，在漂亮的外形下，能讓人感覺到濃烈的茶文化氣氛，同時(shí)，還能將中國(guó)傳統(tǒng)茶文化的茶詩(shī)、茶曲、茶畫、茶書等，運(yùn)用到酒店的裝修中，讓酒店的裝修變得更有趣味，在茶文化氣氛中營(yíng)造出一種優(yōu)雅的氣氛，讓人在濃淡、輕重緩急、虛實(shí)之間，沉醉在這雄渾的茶書、茶詩(shī)之中，久久不能忘懷。

4 茶文化主題酒店管理與發(fā)展存在的問題

首先，當(dāng)前我國(guó)茶文化旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在著“一盤散沙”的問題。在茶文化主題酒店的設(shè)計(jì)和管理中，各個(gè)酒店都有很大程度上的模仿，茶文化主題酒店缺少以多元元素作為其產(chǎn)品賣點(diǎn)的特色，究其原因，大部分酒店管理者出于一種懶散的心態(tài)，照搬了設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)和構(gòu)成結(jié)構(gòu)，這種設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu)和定義體系將極大地影響到茶文化主題酒店的總體價(jià)值，并極大地影響到酒店在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的主動(dòng)權(quán)。其次，在設(shè)計(jì)中沒有體現(xiàn)出個(gè)性化的茶文化元素[3]。以保證茶文化為主題的酒店能夠得到更好的發(fā)展。跨文化的價(jià)值觀，與企業(yè)，地域和文化的契合是至關(guān)重要的。然而，目前仍有許多方面的問題，比如經(jīng)營(yíng)思路和切入點(diǎn)缺乏創(chuàng)新，對(duì)個(gè)性元素的運(yùn)用不夠充分，這就導(dǎo)致部分茶文化主題酒店在設(shè)計(jì)時(shí)往往“信口開河”，從而制約了它們的發(fā)展。

5 茶文化酒店的管理策略

以茶文化為主題的酒店經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，能為顧客帶來更多的文化體驗(yàn)。

5.1 茶文化與宗教融合的傳播策略

中國(guó)傳統(tǒng)的茶文化具有豐富的哲學(xué)與宗教內(nèi)涵，而中國(guó)的茶文化則囊括了中國(guó)三個(gè)流派的哲學(xué)與精神精華，儒教與佛教，這三個(gè)流派的哲學(xué)與精神精華，對(duì)中國(guó)文化史的研究具有更深刻的啟示作用。在發(fā)展茶文化主題酒店時(shí)，可以采取各種措施，引起顧客對(duì)中國(guó)“禪茶”的重視，比如舉辦酒店“禪茶”文化的講座，邀請(qǐng)著名的佛教大師來酒店宣傳中國(guó)“禪茶”，讓顧客聽到“禪茶”充滿著悠久的歷史氣息和深刻的哲學(xué)思想，從而促進(jìn)中國(guó)傳統(tǒng)茶文化的傳播，同時(shí)也為酒店提供新的資源。

5.2 茶文化與康體健身相融合的管理策略

中國(guó)傳統(tǒng)茶文化具有很好的養(yǎng)生作用，茶葉中含有豐富的氨基酸、茶多酚、維生素等300余種人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體的健康有很好的促進(jìn)作用，同時(shí)，酒店也可以推出一些適合顧客的茶膳、茶食，讓顧客在入住酒店的時(shí)候，能夠得到康體的調(diào)理，提高他們的體質(zhì)，讓他們的身心得到充分的享受。

6 茶文化主題酒店發(fā)展策略

酒店要想獲得更大的發(fā)展，就需要對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)模式進(jìn)行優(yōu)化，提高酒店經(jīng)營(yíng)質(zhì)量。茶文化主題酒店的經(jīng)營(yíng)與其所處的文化環(huán)境之間存在著密切的關(guān)系，在我們國(guó)家，茶文化是一種非常重要的文化，因此，在此基礎(chǔ)上，我們要將這一特色凸顯出來，使自己的茶文化更加豐富，從而提升酒店的品牌影響力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力，只有在這種情況下，我們的酒店才能得到更好的發(fā)展，同時(shí)也將我們國(guó)家的傳統(tǒng)文化發(fā)揚(yáng)光大。

6.1 落實(shí)品牌發(fā)展機(jī)制

在開發(fā)和經(jīng)營(yíng)茶文化主題的酒店時(shí)，要注意特色品牌的發(fā)展，并將其與茶文化特色監(jiān)管體系相結(jié)合，確保酒店餐廳的理性經(jīng)營(yíng)，為其實(shí)現(xiàn)特色運(yùn)營(yíng)模式的全面發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。一方面，通過空間設(shè)計(jì)和餐廳搭配設(shè)計(jì)的合理結(jié)合，提高了整體設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu)，提高了茶文化主題酒店的管理水平，使之達(dá)到了綜合應(yīng)用的水平。此外，要實(shí)現(xiàn)以茶文化為主題的酒店的品牌經(jīng)營(yíng)，必須對(duì)酒店餐廳員工進(jìn)行集中式的培訓(xùn)，并對(duì)其進(jìn)行監(jiān)管，使茶文化內(nèi)涵與酒店餐廳的特色得以充分體現(xiàn)，以保證酒店餐廳的經(jīng)營(yíng)與服務(wù)項(xiàng)目的總體質(zhì)量得以提高，進(jìn)而提高其經(jīng)營(yíng)水平。基于這一點(diǎn)，酒店工作人員必須保持專業(yè)的形象和語(yǔ)言，并持續(xù)提高酒店行業(yè)的總體文化服務(wù)水準(zhǔn)和品味，以實(shí)現(xiàn)酒店的整體可持續(xù)發(fā)展。例如，茶道主要包含了茶道的基本知識(shí)、茶道的禮儀、茶道的水準(zhǔn)。首先，就是對(duì)名茶的篩選，品評(píng)，從茶葉的色、味、香等方面，對(duì)茶葉的視覺效果、觸感、味覺等方面進(jìn)行簡(jiǎn)單的評(píng)價(jià)。其次，在制作過程中，經(jīng)營(yíng)者要注重器皿與器皿之間的配合，使器皿的特點(diǎn)得到充分的體現(xiàn)。而且，不同品種的茶葉要用不同的水。最后，泡茶的方式也很重要。與此相似，茶藝中的禮儀知識(shí)規(guī)范包括招待、儀容儀表、與客人溝通等，茶藝應(yīng)體現(xiàn)出茶人之間公平、相互理解的精神，所以，服務(wù)人員要從幾個(gè)重要的方面入手，提高自己的服務(wù)質(zhì)量和水平。隨著經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)食品的重視程度也逐漸提高。因此，在主題酒店中引入茶文化已成為一種趨勢(shì)。茶葉含有豐富的碳水化合物、多酚及其它有益于身體健康的成分，因此，以茶文化為主題的旅館，就以此為特色。酒店可以將茶賞茶餐等作為主要的運(yùn)營(yíng)主體，制定更加詳細(xì)的方案，確保消費(fèi)者在入住之后可以讓自身的身心都可以得到有效的放松，讓健康的茶文化得到有效的彰顯。

6.2 融合健康養(yǎng)生管理因素

近幾年來，隨著人們生活水平的不斷提高，人們對(duì)于飲食的要求也變得越來越高，怎樣才可以讓飲食變得更加健康，已經(jīng)成為人們關(guān)注的重點(diǎn)內(nèi)容。基于這一情況，以茶文化作為主題酒店的管理內(nèi)容，必須要將茶健康文化有效的融入其中，在對(duì)茶的健康價(jià)值等方面進(jìn)行詳細(xì)的分析以及論述的過程中，也可以讓茶文化與人們的日常生活的不可缺少的關(guān)系得到有效的凸顯，從而為酒店的管理打下了良好的基礎(chǔ)。此外，茶文化主題酒店還可以利用宣傳，讓消費(fèi)者可以對(duì)主題酒店的結(jié)構(gòu)有一定的了解，從而在一定程度上意識(shí)到主題酒店可以滿足消費(fèi)者的哪些需求，為茶文化酒店的經(jīng)營(yíng)以及發(fā)展打下良好的文化基礎(chǔ)。例如，在對(duì)茶文化進(jìn)行推廣之前，要設(shè)計(jì)多樣化的結(jié)構(gòu)，將茶文化的各項(xiàng)元素以及特征等融入到商業(yè)結(jié)構(gòu)以及整體設(shè)計(jì)過程中去，并合理的對(duì)茶文化主題酒店的空間布局進(jìn)行設(shè)計(jì)，真正實(shí)現(xiàn)茶文化的轉(zhuǎn)型發(fā)展。另外，在建設(shè)茶文化主題酒店時(shí)，要融入茶文化、茶畫等元素進(jìn)行裝飾，主題酒店布滿濃郁的茶文化，既可以讓優(yōu)雅的氣質(zhì)氛圍得到有效的彰顯，也可以進(jìn)一步提高主題酒店在市場(chǎng)當(dāng)中的競(jìng)爭(zhēng)力，保證茶文化主題酒店的整體格局和結(jié)構(gòu)與民族傳統(tǒng)文化更加契合[4]。將公共空間作為茶文化的主體，讓消費(fèi)者看到了傳統(tǒng)茶文化的發(fā)展過程，對(duì)茶藝精神等進(jìn)行了有效的設(shè)計(jì)，對(duì)空間進(jìn)行了合理的布置。此外，在飯店餐飲的配餐過程中，也要對(duì)與茶文化的融合進(jìn)行深層次的探討，創(chuàng)造出足夠的文化氣氛，讓客人感受到茶道的魅力。在茶文化主題飯店的經(jīng)營(yíng)過程中，只有通過文化架構(gòu)的整合和開發(fā)，才能實(shí)現(xiàn)整體經(jīng)營(yíng)架構(gòu)的提升。在茶文化的運(yùn)作中，許多主題旅館的運(yùn)作哲學(xué)都是以“禪”為核心。茶文化主題賓館在建筑設(shè)計(jì)上，不僅要突出“禪”，更要突把“禪”和“茶”有機(jī)地融合在一起。

6.3 信息網(wǎng)絡(luò)聯(lián)合機(jī)制

在電子商務(wù)接待和監(jiān)管系統(tǒng)的各個(gè)事業(yè)和發(fā)展中，將茶文化主題酒店與信息化有效結(jié)合在一起，具有非常大的時(shí)代價(jià)值以及意義。建立一個(gè)以良好信息管理環(huán)境作為先決條件的酒店管理環(huán)境，對(duì)于提高主題酒店的應(yīng)用價(jià)值有著非常大的幫助。在此基礎(chǔ)上，必須要有更好的信息監(jiān)督體系，從而形成一個(gè)完整的茶文化網(wǎng)絡(luò)體系。在人員管理和硬件配置上，要管理好人員，要有組織，要有紀(jì)律，這樣才能更好的管理業(yè)務(wù)，管理者要嚴(yán)格執(zhí)行工作、獎(jiǎng)罰和核實(shí)，在服務(wù)中實(shí)現(xiàn)按時(shí)、定量分析、預(yù)算定額、規(guī)范。嚴(yán)格執(zhí)行公司的規(guī)章制度，執(zhí)行公司的財(cái)務(wù)管理制度，確保公司的日常運(yùn)作。在工作人員原職責(zé)分工上，管理人員應(yīng)該根據(jù)不同的管理規(guī)模以及管理層次，配備相應(yīng)的管理人員，結(jié)合酒店的實(shí)際情況，合理的分配工作任務(wù)[5]。強(qiáng)化公司機(jī)構(gòu)改革。在茶館體系的構(gòu)建中，管理者可以通過三個(gè)體系來提高茶館體系的構(gòu)建，即經(jīng)濟(jì)責(zé)任制、崗位責(zé)任制和人員規(guī)范化。經(jīng)濟(jì)責(zé)任制是一種包括考核體系、責(zé)任體系、獎(jiǎng)懲體系在內(nèi)的經(jīng)營(yíng)管理體系。將員工的物質(zhì)利益與工作結(jié)果結(jié)合起來，可以提高他們的工作動(dòng)力。

7 結(jié)語(yǔ)

總之，主題酒店在引進(jìn)中國(guó)傳統(tǒng)茶文化的過程中，必須要對(duì)其進(jìn)行創(chuàng)新，對(duì)其主題進(jìn)行擴(kuò)展，在酒店管理理念越來越人性化的情況下，酒店的管理也變得更加多元化，為人們帶來了一種清新、自然、高雅、時(shí)尚的旅游主題，并引領(lǐng)著酒店行業(yè)從單純的住宿模式向商務(wù)化、多元化的特色模式轉(zhuǎn)變。在對(duì)當(dāng)?shù)氐牟栉幕糜钨Y源進(jìn)行深入的開發(fā)與挖掘的基礎(chǔ)上，主題酒店對(duì)當(dāng)?shù)氐牟栉幕瘍?nèi)涵進(jìn)行了深入的挖掘，對(duì)其所蘊(yùn)含的理念與價(jià)值觀進(jìn)行了深入的挖掘，由此在酒店的設(shè)計(jì)、管理、服務(wù)等方面加強(qiáng)了對(duì)茶文化的深入理解，使人們對(duì)其文化的消費(fèi)有了更高的認(rèn)識(shí)，同時(shí)也對(duì)我國(guó)茶文化以及傳統(tǒng)文化的傳承提供一定的幫助。