擺頭茶文化融入幼兒品德教育的價值及策略

康 蓉

（喀什大學 教育科學學院，新疆 喀什 844000）

西北地區的茶葉種植擁有悠久的文化歷史，曾經是我國茶文化對外傳播的中心[1]。《食貨志》中有“嗜食乳酪，不得茶以病”的記載，西北當地有“寧肯三日無糧，不可一日無茶”的說法，這些不僅是他們對茶葉需求的真實寫照，同時，也說明了西北地區人民對茶葉有著深厚的感情，飲茶有著悠久的歷史。裕固族中曾流傳：“有人說我們走路騎的是大走馬，唱的酥油擺頭茶。[2]”在眾多茶文化之中，裕固族的擺頭茶蘊含著豐富的歷史底蘊，同時也具有教育意義。十九大以來，我國傳統文化教育在幼兒園的實施越來越受到廣大幼教工作者的重視。新時代幼兒品德教育的重要性不言而喻，在幼兒品德教育中融入擺頭茶文化，豐富了幼兒品德教育內容，促進幼兒良好品德和習慣的養成，同時也促進了擺頭茶文化的傳承與傳播。

1 擺頭茶文化概述

1.1 裕固族簡介

裕固族是甘肅特有的少數民族之一，裕固族歷史悠久，據史書記載，裕固族至今已有1000多年的歷史。千百年來裕固族人長期生活在中西經濟文化交匯的絲綢古道上，歷史悠久，風景秀麗的肅南草原壯麗的山川孕育了裕固族人獨有的道德風貌。1954年2月，裕固族人決定將以其自稱“堯乎爾”音相近的“裕固”（兼取漢語富裕鞏固之意）作為本民族的族稱。[3]裕固族人重視禮儀文化，在長期的社會發展過程中，形成了許多禮節與禮儀，僅僅在日常飲茶方面，就有很多獨有的飲茶禮儀和方式。

1.2 擺頭茶茶俗

裕固族的日常生活離不開茶，裕固族人喝茶叫“茶爾史”，每天不是三茶一飯，至少也要喝兩輪茶，有時煮茶還要放一些香料。擺頭茶是裕固族傳統的特色茶飲，其調制方法十分講究，用到的茶葉是湖南生產的茯磚茶，在熬制滾燙濃醇的茶水中加入鮮奶，炒面和曲臘等原材料，喝茶時，因茶水表面有一層熱騰騰酥油浮在上面，避免燙嘴，要一邊用嘴吹茶，從左至右，左右擺頭，轉動一次，喝一口茶，直至喝完為止，這就是“擺頭茶”一名的由來。裕固族人熱情好客且能歌善舞，客人來訪時，主人會穿上裕固族傳統服飾，雙手捧著裝滿擺頭茶的茶碗，以表示對客人的尊重和歡迎。裕固族還會在客人面前放聲高唱茶歌，主人唱完茶歌后客人才可以接過茶碗，飲用擺頭茶[4]。

一抓工程審核全程監管，對工程招投標進行控制價審核。在工程招投標前，通過財政投資評審中心進行工程類價格審核，控制招標控制價，并積極推進中介機構或審計部門進行跟蹤審計，并明確參與工程預決算編制審查的工作職責，強化其主體責任。

裕固族在迎接客人時還有“好事成雙”的習俗，客人來訪時，主人獻上擺頭茶為客人洗塵，敬完茶才可以吃飯，而且敬茶時，一般是男主人先敬茶，然后女主人敬茶，最后家中的人由長幼順序依次為客人敬茶。好事成雙是指主人每次敬茶必須為雙杯，客人要兩杯都喝完才算圓滿，因為好事成雙，客人是兩只腳進門的，喝擺頭茶也應該兩杯喝完。

2 擺頭茶文化對幼兒品德教育的意義

2.1 感知我國茶文化的深厚底蘊

幼兒品德教育要回歸生活，幼兒的思維發展和認知特點使得幼兒的品德教育應回歸幼兒的一日生活，且品德教育本身不同于知識技能的教育，要選擇幼兒喜聞樂見的教育內容和教育方法開展品德教育。茶文化正是幼兒學習我國傳統文化的優良資源，幼兒在接觸茶文化的過程中，學習茶文化的知識，掌握茶藝技能，從而感知我國茶文化的深厚底蘊。

“擺頭茶”對于許多幼兒來說是陌生的，但同時又是充滿好奇的。教師在具體實施時，可以將擺頭茶文化與五大領域課程有機結合，設計有趣的游戲活動來激發幼兒對擺頭茶的興趣。同時，幼兒可以穿著“衣領高、帽有纓”裕固族的特色服飾，更有利于幼兒的沉浸體驗。例如在健康領域，教師可以通過體育游戲設計一些韻律操；在語言領域，可以設計關于擺頭茶的語言游戲，教師在介紹完裕固族人的茶飲習慣之后，鼓勵幼兒大膽講述自己的想法和感受；在科學領域，有條件的幼兒園可以讓幼兒去制作擺頭茶，讓幼兒親身實踐擺頭茶的制作，在這個過程中，又有許多科學知識值得幼兒共同探討，在此基礎上延伸很更多地學習茶藝活動；在藝術領域，教師可以設計擺頭茶茶歌演唱和表演活動，欣賞裕固族人的茶歌表演，引導幼兒去模仿，在藝術表演活動中感受裕固族人的熱情好客。

2.2 強化幼兒對傳統文化的認同感

中國傳統茶文化的茶德精神有益于幼兒的身心全面發展和提升。裕固族擺頭茶文化融入幼兒品德教育，能夠讓幼兒在了解擺頭茶文化的由來，了解裕固族人特有的飲食文化，在感知和學習的過程中激發幼兒對擺頭茶文化的興趣，增強幼兒對我國傳統文化的認同感。幫助幼兒養成良好品德，樹立正確的價值觀，進而形成良好的學習習慣和行為習慣，為未來的學習和發展打下堅實的基礎。茶源自于青山綠水當中，遠離人煙而親近自然，擺頭茶又是我國熱情豪邁的裕固族的傳統特色茶飲。作為教師，有義務將我國特色多樣的茶文化滲透于幼兒的生活中，在將中國傳統茶文化滲透和融入到幼兒教育中，強化幼兒對我國傳統文化的認同感[7]。

茶文化包含著基本的茶道禮儀，引導幼兒學習擺頭茶茶道禮儀中的尊敬客人、孝敬父母的禮節要求，幫助幼兒養成良好的道德意識、道德情感和道德行為。培養幼兒禮儀學習有許多遵循的原則，首先是情感陶冶法，即教師通過創設一種感染和熏陶幼兒學習擺頭茶文化的情境，潛移默化地培養幼兒學習其中的禮儀禮節，其次是觀察學習與模仿法，即教師抓住幼兒善于模仿的特點，來讓幼兒觀察進行模仿學習，幼兒社會性發展處在關鍵期，禮儀是一項重要的社交技能，幼兒通過模仿裕固族人迎接客人時禮貌禮儀，學習如何為客人獻上擺頭茶，與客人親切交談，可以直接感受擺頭茶文化中的社會性交往，最后，自我評價法可以幫助幼兒在活動結束后，通過反思來評價自己學習到的禮儀是否規范，分析不遵守禮儀帶來的不良影響。幼兒園可以定期開展與擺頭茶茶道禮儀相關的活動，幼兒在教師的組織下通過欣賞、表演、講述、繪畫、歌唱等方式來表達對茶道禮儀的感悟。需要注意的是，教師在教學過程中參與幼兒學習擺頭茶文化的過程，鼓勵幼兒的操作和探索，注意傾聽幼兒的想法和需要，鼓勵幼兒表達對茶文化學習的感受，活動結束后，教師認真反思，不斷地調整教學計劃、教學手段、教學方法使擺頭茶文化教學符合幼兒的發展特點和需要，從而培養幼兒虛心知禮，樂于實踐和勇于探索的品質。

2.3 豐富幼兒禮儀規范學習的內容

裕固族熱情好客，注重信義和崇尚禮儀的道德觀念，在待客之道上，充分體現了裕固族尊重他人、誠心待人的美德，這是裕固族社會倫理道德中對他人的尊重。擺頭茶是裕固族人的傳統特色飲品，在日常生活中，裕固族人就將自己善良和優良品德蘊含在生活和節日之中，以游牧為生的裕固族，有著精彩而隆重的剪馬鬃儀式，相當于裕固族人的成人禮。在剪馬鬃儀式開始前，主人要準備好酥油、青稞酒、擺頭茶、手扒肉等食品，在剪馬鬃儀式結束后，大家又會品嘗事先準備好的擺頭茶，如果是遠方來的客人，主人還會唱起獻茶歌，歌詞是：“好客的裕固族人們，歡迎遠方的客人。沒有什么好招待，端碗好茶獻親人”[9]。裕固族人家庭教育遵從長幼有序、夫婦有別、鄰里朋友有禮的倫理秩序，是幼兒禮儀規范學習的優秀典范。

幼兒期正是養成良好行為習慣的關鍵時期，這一時期的幼兒正處于世界觀、人生觀、價值觀初步建立的階段，有著較強的可塑性和好奇心，是培育品德習慣的關鍵時期。良好的幼兒禮儀教育影響人的一生，但幼兒禮儀教育中存在很多問題，目前大多數孩子都是獨生子女，他們沉溺于爺爺奶奶和父母親的寵愛之中，一些待人處事的基本禮貌教育被忽視，養成了幼兒愛哭鬧，亂發脾氣的壞習慣，并且伴隨著攻擊性行為的問題。

2.4 增強幼兒愛國啟蒙教育有效性的手段

考慮到幼兒認知發展的特殊性，幼兒園愛國主義教育應以啟蒙的方式進行。教師應選擇適合幼兒身心發展，能夠理解和接受的愛國教育目標和內容，采取幼兒能夠接受的，理解的形式，擺頭茶文化的學習正好契合這一點。愛國主義教育要從娃娃抓起，教育部對此十分重視，2022年2月頒布了《幼兒園保育教育質量評估指南》，把幼兒園“品德啟蒙”列為評價幼兒園教育質量的關鍵指標之一，要求培育幼兒愛父母長輩、愛老師同伴、愛集體、愛家鄉、愛黨愛國的情感。

第一年在2016級約420名學生中實施。由于教師也處于嘗試和摸索階段，教學經驗和教學手段有所欠缺，項目資源庫建設尚未完善，項目實施期設置較晚(課程第9-12周)，學生進入設計與應用開發的角色也較晚，有大約40%以上的學生感覺與專業融合有些困難，但仍有20%左右的學生覺得能加深對專業的了解，在分組設計與項目開發環節表現突出。

幼兒園教師擔負起培養幼兒愛國主義情感的責任，將中國茶文化融入幼兒教育中，學習少數民族文化，有利于激發幼兒對傳統文化的情感，在幼兒接觸中國茶文化的過程中增強認識，提高動手能力，為幼兒繼承中國茶文化打下堅實的基礎。而在裕固族擺頭茶文化中，蘊含著裕固族人愛自己的父母、同伴、家鄉和民族的深厚情感，比如僅僅是茶具，茶歌流傳歷史就十分悠久，同時幼兒對此也十分感興趣，樂意學，因此，將擺頭茶文化融入幼兒園愛國啟蒙教育中相當具有現實意義。

3 擺頭茶文化融入幼兒品德教育的策略

3.1 在教學活動中掌握裕固族的茶道禮儀

中國茶文化中蘊含著豐富的傳統禮儀，講究“酒滿敬人，茶滿欺人”，所以在敬茶時，茶水添至七八分即可，喻示著“七分茶三分情”之意。茶葉不可過多，以免茶水太濃而影響口味。在些特殊場合，敬茶時要講究茶藝或茶道，有嗅茶、溫壺、裝茶、潤茶、沖泡、澆壺、溫杯、運壺、倒茶、敬茶和品茶11個步驟[10]。在教學活動中，幼兒教師可以組織幼兒學習茶藝活動，配合適宜的音樂，營造良好的茶文化環境，教給幼兒在不同茶藝環節應遵守的禮儀[11]。

由于空氣-水冷卻器要座落在電機頂部，電機頂部必須加接口和開孔，所以初軋和精軋預先制訂了安裝工序，如圖3所示，以保障現場改裝的順利進行。安裝工序制訂后，與港陸廠有關技術人員商討，并取得一致意見。

隨著中國綜合國力的不斷增強和在國際上的地位逐步提高，中國傳統文化已經越來越受到世界各國人民的關注和重視。擺頭茶作為我國少數民族特有的茶文化，應該被世人熟知，在增強幼兒對擺頭茶的了解，學習和認同的過程中，逐漸將其中蘊含的“禮”和“德”的重要性的認識融入到幼兒的成長過程中去[8]。幼兒在耳濡目染和潛移默化的學習過程中形成對我國優秀傳統美德的傳承意識，從而起到更好強化幼兒的文化認同感的作用。

壯藥戰骨總黃酮提取物經皮給藥對大鼠/小鼠的抗炎、鎮痛作用研究 ……………………………………… 葉 勇等（15）：2090

3.2 在游戲活動中體驗裕固族待客的樂趣

本文對比了基于嚴重擁堵里程比例和基于行程時間比的交通指數計算模型，分析了兩種模型在不同區域范圍的適用性，確立了小區域更宜采用行程時間比的方法計算交通指數，對北京市東城區、西城區共32個街道進行了典型工作日的交通指數計算. 為分析不同街道的交通運行特征，利用系統聚類的方法對所有街道的工作日交通指數進行聚類分析，得出了5種典型特征的街道指數模式曲線，從出行特征、交通需求、用地類型等角度，對不同類型街道的模式曲線進行了分析，總結了交通運行特征. 該研究成果可服務于北京市精細化交通治理工作，在數據條件豐富的情況下，評價范圍可從核心區擴展到全市，為不同類型的街道交通管理和擁堵治理提供決策支持.

甲狀腺組織的供血比較豐富,甲狀腺功血血管和心臟的位置較進,血管的壓力高,因此術后出血的幾率比較高。甲狀腺和頸內動脈距離近,手術后再次出血容易引起窒息、心跳和呼吸驟停的情況,對患者的生命造成威脅。手術中,誒呦對皮下出血點進行檢查是導致皮下出血的重要原因,該類出血發生率低,患者不會有呼吸困難等嚴重癥狀,對該類出血的護理應該著重在護理上,觀察患者的皮下出血情況,為患者進行解釋。甲狀腺窩出血比較多見,會引起患者的煩躁、憋氣和紫紺癥狀,嚴重的還會心臟驟停。臨床中需要進行有效的術后出血防治,并結合可靠的護理。此次我院就患者的護理干預效果進行研究分析。

我國茶文化豐富多彩，許多民族有各自的特色茶文化，是幼兒學習與發展的優質資源。僅在中國，就有紅茶、綠茶、烏龍茶、花茶、黑茶、黃茶、白茶之分。僅紅茶，我國的紅茶就有功夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶的分類[5]。我國茶文化歷史悠久，唐朝時期，全國范圍內形成了濃厚的飲茶風氣和飲茶風尚，并且很快擴展到了西北邊遠地區。宋代的制茶工藝有了新的突破，茶成為了人們日常生活中不可或缺的物品，飲茶的風俗也深入到民間生活的各個方面；明朝時，朱權倡導的簡約的飲茶風氣影響后人而形成的瀹飲法流傳至今。瀹飲法，即以沸水直接沖泡葉茶的方法，也就是如今我們常用的泡茶方式[6]。

游戲是幼兒最基本的活動方式，將擺頭茶文化融入幼兒游戲中，寓教于樂，能夠幫助幼兒更好地體驗裕固族人在飲用擺頭茶時的情緒情感，并且在游戲中，幼兒的身心是輕松愉悅的，是完全放松的，這樣更有利于發揮幼兒的主體性與創造性。

3.3 在環境創設中增添擺頭茶文化

幼兒園環境包括物質環境和精神環境。物質環境包括幼兒園中的設施設備，玩教具和材料，精神環境包括幼兒園中的師生互動，同伴關系，家園合作等關系形成的文化環境和心理環境。幼兒園物質環境作為一門“隱性課程”，對幼兒的文化熏陶有著潛在而又長遠的影響，但是目前許多幼兒園的環境創設存在很多問題，例如環境創設多以教師制作為主，幼兒參與度低；僅重視物質環境的創設，忽略了精神環境的創設；創設只起到裝飾作用，而無教育意義。

擺頭茶文化融入幼兒園環境的創設可以有效解決以上問題。教師可以在教室、區角和活動室中設立擺頭茶文化知識角；在樓道可以增添擺頭茶的圖片和簡單的文字介紹；在材料投放和玩教具的選擇上可以加入擺頭茶茶具；音樂教室可以選購裕固族特色樂器。幼兒在充滿“茶香詩意”中感受和學習擺頭茶文化和其他茶文化的特點有利于幼兒學習我國茶文化，同時也促進幼兒園環境創設的多樣性。另外，環境創設中，教師和幼兒應共同完成，幼兒了解和學習擺頭茶文化后，將自己的收獲以多種方式，例如繪畫，手工等展示在家長接送孩子的地點。這樣方便幼兒展示自己的作品，也有利于家長參與幼兒園開展的茶文化滲透品德教育活動之中，共同學習擺頭茶文化，營造良好的學習氛圍。

3.4 在家園共育中延伸擺頭茶文化元素

家長是幼兒園課程建設的參與者，家長參與幼兒園課程實施有利于豐富幼兒園課程內容，同時促進家園合作的有效進行。幼兒與家長共同學習，有利于親子關系的穩定發展和拉近，進而能夠促進幼兒的品德養成和身心全面發展。教師要在家園共育中改變家長的教育觀念，家長也應積極配合教師，教育孩子的前提是提升自己。父母要學會與孩子一起成長，在學習型的家庭中，有良好的家庭氛圍，有正確的親子相處方式，為孩子做榜樣，營造和諧溫暖的家庭環境更有利于幼兒品德發展。

教師和家長在幼兒教育品德教育中都扮演著十分重要的角色，教師應積極聯系家長，組織開展形式多樣的學習活動，做好擺頭茶文化滲透的家園共育工作，為幼兒營造學習擺頭茶文化的良好氛圍。在幼兒園，教師應積極開展擺頭茶文化學習課程，設計有趣的、適宜兒童學習特點的活動形式。幼兒在幼兒園學習到自己感興趣的擺頭茶文化知識回家后自然而然會為父母講述，如果幼兒對此十分感興趣，家長可以和幼兒一起觀看相關視頻，有條件的家庭可以購買擺頭茶茶葉，擺頭茶茶具，與幼兒一起泡茶，學習裕固族待客禮儀，共同感悟擺頭茶文化所蘊含的精神力量。

生活中的茶文化隨處可見，大部分中國人都喜歡喝茶，茶葉具有社交屬性，中國人熱情好客，喜歡用好茶來招待親朋好友，這種情景則是發展幼兒社會性發展的教育契機。家長可以借此機會為幼兒介紹家中飲用的茶葉的品種，以及以身示范，教給幼兒如何為客人泡茶，敬茶，在幼兒的日常生活潛移默化地滲透茶文化。對于不常見的擺頭茶，在激發幼兒了解擺頭茶文化興趣之后，鼓勵幼兒接觸更多茶文化，我國茶文化歷史底蘊深厚，值得幼兒與家長長期關注學習。

4 結語

我國各個民族的茶文化歷史底蘊深厚，擺頭茶文化蘊含著歷史久遠的人文氣息，幼兒在學習擺頭茶文化時，不僅僅了解其中的發展歷程和制作過程，更重要的是從中感受裕固族的風土文化，感受我國地大物博和傳統文化的歷史悠久。我國茶文化豐富多彩，是培育幼兒養成優良品德，進而萌發愛國情感的有效資源。