寧鄉花豬如何在行業新常態下發展壯大

張萬強，周 彪#，林 海

（1.寧鄉市動物疫病預防控制中心，湖南寧鄉 410600；2.長沙市望城區農業綜合行政執法大隊，湖南長沙 410200）

自2018 年8 月在遼寧省出現第1 例非洲豬瘟疫病感染情況后，隨后開始全國暴發，導致大量生豬死亡，總存欄量顯著下降，造成巨大的經濟損失。目前，疫情已得到有效控制，生豬養殖穩定發展，2022 年，我國生豬產能在波動調整中提升，豬肉價格波動幅度大，豬肉供給充足，已經進入了新常態[1]。

1 新常態的三個必然

1.1 市場經濟規律的必然

目前生豬產能維持高位，2022 年全國能繁母豬存欄量始終保持在正常偏高水平。據2022 年國家統計局數據顯示，全年豬肉產量5541 萬t，生豬出欄約7.0 億頭，同比增長分別為4.6%和4.3%[2]。但是豬肉消費負增長因素越來越多，受新冠肺炎疫情、飲食結構調整和收入水平降低等影響，2022 年城鄉居民整體消費呈現疲軟態勢，豬肉消費需求減弱。

優勝劣汰是市場經濟規律的特點之一。面對同樣的市場環境和非洲豬瘟疫情的挑戰，牧原集團逆勢崛起，某上市公司卻虧到退市預警。正如馬太效應，資本和資源會向優秀的企業傾斜，它們獲得更大的加速度，殺出重圍成為行業的頭部企業。專注于細分市場、聚焦主業、創新能力強、成長性好的、專業化、精細化、特色化及創新水平高的 “專精特新” 企業必然成為市場的寵兒。

1.2 產業升級的必然

2020 年一場席卷全球的新冠肺炎疫情，使世界各地玉米、大豆和骨粉等飼料原料價格持續高位，再加上2022 年2 月以來的俄烏戰爭影響，飼料原料價格大幅上漲，2022 年11 月每頭生豬養殖成本高達2367 元，環比增長2.6%，與2018年比上漲26.4%[2]。

面對養殖成本的大幅提升，尤其是非洲豬瘟疫情暴發以來，散養戶和家庭農場陸續被淘汰出局，規模化養殖成為主流趨勢。養豬業一直是農民致富，鄉村振興的主要產業，但是隨著社會進步、產業發展，規模企業更容易掌握和使用新理念、新技術和新裝備，在高水平實踐的基礎上，反過來推動企業自身發展與產業換代升級。我國養豬環保政策的實施，關于禁養區的劃定及豬場拆遷的政策不斷落地，一系列環保新政正在加速我國養豬行業重新洗牌。當前人民生活水平日益提高，美麗鄉村建設如火如荼，生豬養殖帶來的臭味與糞污讓人難以忍受。綜上所述，規模養豬是必然趨勢。

1.3 政策導向的必然

近年來受非洲豬瘟、新冠肺炎疫情等因素影響，我國政府先后出臺促進生豬產業健康發展的相關政策，生豬產業規模得以迅速恢復，結構及時調整。2022 年以來，有力保障了國內豬肉市場供給，并通過對豬肉儲備的動態調整穩定市場。伴隨生豬產能的恢復，豬肉進口暫定稅率的取消，12%的最惠國稅率恢復，豬肉進口規模大幅下降，國內生豬產業得到保護，獲得持續、穩定發展空間。

當各級政府把中心任務聚焦在 “穩產保供”上時；當消費者物價指數中豬肉價格占比較大時；當農村工作重點放在鄉村振興時，各級行政管理部門必定會有所政策傾斜，這種政策傾斜加速促成行業新常態，能夠最快實現 “穩產保供”任務的規模企業必然被選出來，承接環保、用地、融資等方面的政策傾斜。

這三個必然是新常態形成的基礎，共同推動新常態的形成與發展。寧鄉花豬產業如何應對三個必然，事關產業發展，事關種質資源保護，事關鄉村振興。

2 寧鄉花豬產業現狀

寧鄉豬肉質細嫩、肉味鮮美，毛色以 “烏云蓋雪，銀項圈” 為主，形態憨態可掬，得名寧鄉花豬。作為地方豬種其產業在抗擊非洲豬瘟疫情期間，實現穩定增長，2022 年全市出欄44.61 萬頭，實現產值41.93 億元。

2.1 寧鄉花豬產業優勢

2.1.1 種業有保障

寧鄉市以地方豬種保護為基礎、保障產業發展為核心，建成了1 個寧鄉花豬國家級保種場，1 個寧鄉花豬國家級保護區，4 個一級擴繁場，建設了寧鄉花豬保護中心（赤塅基地）、寧鄉花豬種公豬站（草沖基地）和寧鄉花豬遺傳資源基因庫，率先形成較為完善的種質資源保護體系。目前，全市存欄寧鄉花豬種母豬近2 萬頭、配種公豬近800 頭，保存冷凍精液1.2 萬支、冷凍卵母細胞1400 多個，寧鄉花豬種質資源保護工作走在全國地方豬種的前列。

通過爭取中央、省市科研儲備資金，寧鄉市人民政府與湖南農業大學、省畜牧獸醫研究所合作成立寧鄉花豬種業創新中心，掛牌岳麓山種業創新中心寧鄉分中心，邀請中國工程院院士、一級研究員印遇龍擔任種業創新中心技術委員會主任，并聘請多位專家建立一支寧鄉花豬種業振興的高水平科研團隊。

2.1.2 產能獲提升

寧鄉市以標準化生態規模養殖場建設為重點，全面提升寧鄉花豬養殖的規模化、工廠化、資源化、特色化、標準化、科研化水平，深度夯實寧鄉花豬產業發展的產能基礎。

2022 年，寧鄉市完成5 個“萬頭規模寧鄉花豬標準化生態規模” 養殖場建設，分別為長田養殖場、江花養殖場、梅鳴養殖場、青泉養殖場、福塘養殖場；新啟動6 家萬頭規模場建設，分別是長岳養殖場、流沙河育肥場、涌泉山種豬場、川門養殖場、田山養殖場、因家養殖場。截至2022 年底，全市已投產的寧鄉花豬規模養殖場達到300 多家，其中年出欄1 萬頭以上規模場14家，年出欄3000 頭以上的28 家；在全市寧鄉花豬從業企業中，有國家級龍頭企業1 家、省級龍頭企業4 家、五星級休閑農莊1 家、國家級示范合作社2 個。

2.1.3 品牌有優勢

寧鄉花豬品牌的培育，已獲得多項國字號榮譽，如：被列入國家首批畜禽遺傳資源保護品種，獲得國家級寧鄉花豬保種場和保護區 “雙認證” 以及農業部農產品地理標志產品證書，獲評中國百強區域公用品牌，以寧鄉花豬為主導產業并成功創建國家現代農業產業園。

2022 年10 月31 日，《農業農村部辦公廳關于發布2022 年農業品牌精品培育名單的通知》正式發布，并引發社會各界高度關注。經縣級申報、省級推薦、形式審查、專家推選、網上公示等程序，全國共有糧食、果品、蔬菜、茶葉、畜禽、水產等類別的75 個品牌入選這一國家級精品培育名單。作為全國3 個入選的豬品牌之一和湖南省畜禽類的唯一入選品牌，寧鄉花豬既展示了強大的競爭優勢，又迎來了品牌培育的寶貴機遇，目前“寧鄉豬” 品牌評估價值達50 多億元[3]。

2.2 寧鄉花豬產業劣勢

2.2.1 種質資源開放不深

寧鄉花豬是脂用型豬種，蓄脂能力強，瘦肉率低。種質資源研究存在種豬系譜記錄不全等問題，分子標記親緣鑒定未開展，群體遺傳結構不清晰等問題；沒有研究清楚耐粗飼、抗性強、肉質好等優良性狀和瘦肉率低、生長周期長等劣勢性狀的遺傳機制；表型精準測定、特異基因挖掘等現代育種技術，沒有發揮應有作用，優質種質資源沒有發揮優勢。

長期以來，地方豬種保護、選育與開發利用未形成良性循環。育種新技術研發總體滯后，影響了種豬遺傳改良效果。通過引導龍頭企業與湖南農業大學、湖南畜牧獸醫研究所的長期合作，在生豬育種上取得了一定成效，但還有更大的上升空間。

2.2.2 產業鏈智能化不足

養豬業的發展方向是數字化、智能化和無人化。后非洲豬瘟時代，我國生豬養殖規模化程度進一步提高，加速了人工智能技術與傳統生豬養殖行業的融合；模塊式生物安全體系攜手人工智能技術，有效阻擊了非洲豬瘟疫情，自此我國養豬業向全面數智養殖模式過渡[4]。面對數字化、智能化轉型，很多養豬企業仍不愿意轉、不會轉以及不敢轉。寧鄉花豬種母豬常采用單體限位欄飼養，通過人工操作人為控制母豬的飼喂量，飼養員必須具備較高的責任心和專業技術，才能控制懷孕母豬的采食量和體況。由于母豬長期生活在狹窄空間，運動量少，趾蹄病多，常因肌肉無力導致難產，子宮內膜炎及陰道炎發病率高。其他飼養環節也主要依靠飼養員的肉眼觀察與經驗來判斷，不但用工成本高，而且很難監控到所有生豬實時、精準的信息。

2.2.3 政策引導力度不夠

目前，寧鄉花豬采取線下+線上銷售模式，其中以線下銷售為主，年產量、銷售量以及品牌價值遇到上升瓶頸。一是產業扶持政策個性不鮮明，產業政策沒有緊跟市場發展和群眾需求，大多執行上級政策或借鑒其他區縣的成功案例，導致產業發展總是無法走在前列。二是基層防疫工作不夠重視，由于寧鄉花豬原產地流沙河鎮多數村民采用傳統農家散養模式，村民生物安全觀念不強，無力單獨應對非洲豬瘟疫情，加之近年來基層動物防疫體系建設的虛化，導致大量生豬死亡。三是缺乏有力監管手段，導致市場競爭無序。寧鄉花豬同質競爭的品牌有沙子嶺豬、湘西黑豬、大圍子豬和黔邵花豬等，而且通過肉眼無法區分寧鄉花豬產品與其他豬品種產品，市場上常出現假冒偽劣產品，蒙騙消費者，日常監管的乏力，致使產品市場占有率無法有效提升。四是品牌文化建設不夠，沒有講好花豬故事，從 “產品輸出” 轉向 “文化輸出”。雖然曾借助拼多多直播平臺推介花豬產品，實現平臺寧鄉花豬和花豬制品訂單量較前一日增長300%以上，但是，沒有打造出爆款的豬肉快銷產品，引領寧鄉花豬持續熱銷。

3 應對新常態對策

3.1 成果轉化搶占市場先機

科學技術是第一生產力。新常態下，要想突破重圍，成為市場的寵兒，必須提高寧鄉花豬科技含量。為了解開寧鄉豬好吃的 “密碼”，馬海明團隊使用第三代基因測序技術，首次獲得寧鄉豬的全基因組圖譜，注釋了寧鄉豬轉錄基因和lncRNA 信息，研究了不同發育階段的寧鄉豬脂質代謝相關的基因的表達，繪制了高精度基因組圖譜[5]。在此基礎上，還進行 “寧鄉花豬基因組血緣關系鑒定”、“寧鄉花豬營養配方標準研究”和 “寧鄉花豬親本及其配套系生長發育研究” 三個課題研究。“寧鄉花豬基因組血緣關系鑒定”和 “寧鄉花豬營養配方標準研究” 分別從育種和營養兩個方向來挖掘種質資源特性，提高寧鄉花豬市場競爭優勢，從而促進品種保護工作。一方面通過單核苷酸多態性芯片技術鑒別寧鄉豬個體并區分寧鄉豬家系，解析寧鄉花豬遺傳背景，為實現科學選育、保護遺傳多樣性奠定基礎。另一方面，通過完善寧鄉花豬營養標準，實現營養精準化，降低飼養成本，提高瘦肉率，改善肉質，從而提高產品競爭力。“寧鄉花豬親本及其配套系生長發育研究” 則對不同發育階段的寧鄉花豬及配套系進行屠宰測定，從生理生化、臟器指數、基礎解剖、胴體性能、肌肉品質、指紋圖譜、多組學等方面進行測定和分析，全面、科學、系統地研究生長發育規律，建立寧鄉豬肌肉品質特征指紋圖譜，解析優良肉質特性遺傳機理，構建表型、生產性能及基因組特征數據庫，為寧鄉花豬種質創新、品質調控和產業開發提供科學依據。這些科研成果的高效轉化，將打造具有核心競爭力的生豬種業創新高地，有力推動寧鄉花豬產業高質量發展。資本和資源會聞著利潤的味道，涌入寧鄉花豬產業。

3.2 數字化助力產業升級

寧鄉花豬產業應當抓住機遇，駛入產業快車道。一是合理選擇數智軟硬件，選擇上圍繞生豬養殖環境、飼料投喂、疫病防控、行為分析、遺傳育種及排泄物處理等軟硬一體智能設備，如智能型仔豬飼喂器、智能型飲用水飼喂器、智能型育肥豬群養管理系統等各種細分場景應用。二是加快數智化養豬技術的落地，將智能環控、視頻點豬及估重、云計算及智能數據應用到養豬生產中，應用養豬數據真正智能地控制環境參數。三是構建新的數智養豬產業生態，搭建智能化養豬平臺，運用人工智能化技術重構養豬新業態；構造從飼料生產、生豬養殖、屠宰加工到產品分銷的自建全產業鏈一體化生態。寧鄉花豬各生產環節將更加智能化、高效化，產量與品質都將得到進一步提升。

3.3 政策引導更加科學

產業政策能夠彌補市場缺陷，有效配置資源；保護地方豬產業的健康發展；熨平經濟震蕩；發揮后發優勢，增強適應能力[6]。科學的政策為寧鄉花豬產業發展、結構調整、轉型升級提供保障。一是做好金融支持產業發展。積極發揮財政資金杠桿引導作用，銀政合作推進智慧畜牧金融服務工作。將土地經營權、養殖圈舍、大型養殖機械、畜禽活體納入可接受押品范圍[7]，積極穩妥開展生豬活體抵押貸款，有效盤活資源，使活畜可抵可控，破解養殖戶資源無法抵押擔保難題，使寧鄉花豬養殖從業者的資金貸款需求得到滿足[8]。二是做好動物防疫支持產業發展。“非瘟” 疫情使養殖場（戶）清楚地認識到做好防疫工作是生豬養殖的基礎。應當發揮動物疫病預防控制中心的技術優勢，堅持常態長效，嚴防嚴控動物疫情，同時加強基層防疫人員的防疫技術培訓，提高其疫病診斷、疫情報送、疫情處置等專業知識水平，動員社會力量嚴格執行疫情防控措施，營建科學有序的群防群控局面。三是加強品牌培育。品牌營銷時講好花豬故事，從 “產品輸出” 轉向 “文化輸出”，搭乘 “互聯網” 快車，“玩轉” 跨界聯動，通過持續舉辦農民豐收節、寧鄉花豬美食節等系列活動，提升品牌知名度；通過各級各類優質全媒體資源等開展廣泛宣傳，參加中國國際農產品交易會等展會，讓花豬品牌走出湖南、走向全國。四是做好產業融合，流沙河鎮是寧鄉花豬的原產地和主產區，經過多年發展，該鎮形成了以流沙河牧業牽頭，多家中小企業、合作社和養殖戶共存的產業發展格局。該鎮將以寧鄉花豬特色資源為依托，搭乘寧鄉100 萬頭生豬產業鏈項目發展的“快車”，建設花豬完整產業鏈，以產業振興帶動鄉村振興，帶動種植業、觀光農業、生態旅游、電子商務、餐飲住宿等領域同步發展，使寧鄉花豬產業成為寧鄉市農業經濟支柱產業。政策著眼金融、防疫和品牌建設三個方面，引導寧鄉花豬產業發展健康可持續發展。

4 小結

2022 年，在成功入選國家農業品牌精品培育名單的同時，寧鄉花豬連續第三年獲評湖南省“一縣一特” 農產品優秀品牌，全年有10 多個省內外觀摩考察團來寧鄉市考察學習寧鄉花豬產業開發及品牌打造等方面的成功經驗。面對行業新常態，加快種業成果轉化，實現數字化產業升級，輔以科學的產業政策，寧鄉花豬產業必將邁上新臺階，實現種業振興、產能提升、品牌馳名，為農業現代化與鄉村振興戰略的深入實施當好排頭兵。