鄉村美食類短視頻的創作路徑探析

文/李木子

鄉村類短視頻作為短視頻的分支，具有傳播自然景觀與人文景觀的獨特性。隨著鄉村經濟的發展，鄉村網絡信息化建設覆蓋面愈加廣泛，網絡信息逐漸打破地域化壁壘，眾多鄉村人也紛紛躋身于短視頻創作的行列。鄉村題材短視頻承載了中國鄉村的風土人情，作品通過對鄉村美景的呈現、鄉村美食的記錄，展示出鄉村的不同側面。本文的研究對象“鄉村美食類短視頻”兼具鄉村類短視頻與美食類短視頻的雙重特點，形成了獨具特點的鄉村美食類短視頻內容。筆者將從創作主體、審美表達、劇情化敘事、創作瓶頸幾個方面對鄉村美食類短視頻進行探析。

一、鄉村美食類短視頻的創作主體

鄉村美食類短視頻的創作主體和創作目的各有不同，可大體將其劃分為三種類型。

1.普通鄉村人。早期鄉村類短視頻并不具有系統性，無規律化創作是主要特征，它們更多是鄉村人用自己的手機自發性拍攝的小視頻段落，是有感而發的感性日常記錄。這一時期的鄉村類短視頻創作主體與呈現主體均為普通鄉村人。由于專業素養和拍攝技能受限，視頻呈現視角與內容制作等多個方面無法做到持續性高質量輸出。

2.鄉村生長、有城市生活經驗而重返鄉村的創作者。

相比較于個體記錄的鄉村人群體，這一群體普遍年輕化，大多為在城市生活、學習過的年輕人。他們的觀點更加新穎，自主創作意識更強，短視頻制作的專業技術水平較高，部分能夠在同類型短視頻賬號當中以全新視角的內容實現持續化輸出。

3.“非鄉村人”團體創作。在部分短視頻創作者的簡介中通常將自身描述為無團隊、親力親為的鄉村個人創作者，但在規律更新、劇情化走向的視頻內容中，可以分析出這些短視頻大多為團隊合作的成果。視頻畫面角度豐富，至少為雙機位或多機位拍攝，畫質清晰、剪輯專業。所謂的無團隊只是短視頻內容的人設標簽。

總體來說，第一、二種類型通常體現為鄉村人的個體記錄創作，第三種類型通常體現為“非鄉村人”的團體創作。他們在創作目的上存在著一定的差異性。個體記錄創作類以個人興趣作為基本出發點，創作內容充滿隨意性，這類短視頻創作者以分享、交友、休閑娛樂為主導性目標。“非鄉村人”團體創作以商業盈利為最終目標，在前期賬號的養成、中期賬號的發展上，都會以可持續性發展為目的，以達到后續內容的規模化、系列化發展模式。這樣的短視頻賬號通過媒介公司的包裝，呈現主體成為有人設的“網紅”，為后期商業變現提供了充足的準備條件。

在鄉村美食類短視頻中，創作主體多數為“鄉村生長、城市生活而返回農村的創作者”。這類群體在團隊的塑造下為受眾刻畫了全新的鄉村人形象。他們是一大批正值青年的80～90后群體，他們有著城市工作經驗和開闊的視野，他們帶著全新的理念和思維，懷揣著夢想與激情再次返回至家鄉的土地上。在短視頻中，他們為受眾營造了不怕勞累、不厭繁雜的樂觀向上的年輕鄉村農人群體。如“閑不住的阿俊”的視頻中，阿俊總是穿著最普通的短袖短褲，在養豬場喂豬，在家里做飯、做家務，熟練而自然的操作過程，符合大家對鄉村青年形象的認知，也刷新了對鄉村生活的認知，這樣的視頻內容無形中增強了視頻的真實感染力與吸引力。

二、鄉村美食類短視頻創作的審美表達

目前，鄉村美食類短視頻的審美主題是鄉村生活的日常化表達。通過短視頻內容中視聽審美的傳達，表現出追求生活美學的人生理想的深層次意蘊。

1.視聽審美傳達圍繞鄉村日常。閑不住的阿俊、布衣小童、康仔農人等短視頻賬號的拍攝場景均選用了自身日常生活場景，這一場景最大程度地真實還原了拍攝人物的生活空間，視頻鏡頭聚焦于被攝人物日常生活的勞作與一日三餐的制作、享用過程。

一是從主題來看，鄉村美食類短視頻并不是以制作美食為主，而是將美食與日常生活相融合，使觀眾在觀看他們日常生活起居的過程中，了解當地鄉村的生活習俗，從這些充滿煙火氣息的平凡生活里感受這一地域的社會樣態。

二是從視聽層面來說，這類短視頻中固定鏡頭的使用多于運動鏡頭的使用。從觀看效果來說，在畫框不變的情況下，畫面的景別、拍攝的角度均不發生變化，畫面的視點穩定，更有助于表現短視頻中農耕、采摘、烹飪等動作，視點平衡無大幅度的波動也符合受眾對此類短視頻內容休閑、放松的觀看。

三是在景別的使用方面，主要使用了大全景、近景、特寫來進行拍攝。對于景別的處理，在不影響觀感的同時進行經驗性美感的傳達。大全景的使用來交代鄉村環境，近景與特寫來凸顯人物的動作、展現食材的細節。在特寫鏡頭的使用中大量采用慢鏡頭的形式來延長現實時間，將采摘或烹飪的過程進行運動化的完整展現。比如，閑不住的阿俊的短視頻展現內容為通過大場景交代阿俊每天的活動行徑，隨后以近景跟隨阿俊的行動來進行拍攝，鏡頭畫面中以阿俊為中心，向受眾呈現出阿俊與養豬場、院落、寵物、食材等產生動作的過程，以正常倍速還原阿俊家的一天。這類短視頻一般選用悠揚、放松的純音樂作為背景聲，保留短視頻拍攝過程中的真實聲音，環境聲、人物聲用作同期聲，涓涓的溪水聲、洗菜的流水聲、有節奏的切菜剁肉聲、鐵鍋里飯菜的翻炒聲為受眾帶來沉浸式的鄉村體驗感。

2.影像意蘊傳達生活美學。在如今消費語境的文化背景下，大眾的日常生活被商業化信息所覆蓋。鄉村美食類短視頻將美食與審美相結合，精美的畫面內容與特定的背景音樂相互渲染，將看似平凡的生活在一幀幀細節呈現中藝術化。這些視頻內容激發了觀眾對于鄉村慢節奏生活的向往。天然、淳樸的生活環境，讓習慣快節奏生活的城市受眾感受原始而和諧的自然生活。

近年來國內外很多綜藝主打“慢”理念。讓生活節奏真正慢下來，這種慢并不是毫無意義的拖沓與懶惰，而是在這種“慢”中找尋到心靈的復歸。在鄉村美食類短視頻中，受眾可以收獲一種沉浸式的慢生活體驗。伴隨著舒緩的音樂、清晨的雞鳴和犬吠，淳樸的村民、勞作的背影，這些質樸而接地氣的內容，這種日出而作日落而息的慢，讓人們的心靈歸于寧靜。在古樸的老院里，那些有年代感的老物件，搖曳的翠竹與綠樹、富有地方特色的斜柱、陽光撒過老樹留在院落里的斑駁光影、彎彎曲曲的石板路、嘎吱作響的木門，這一恬靜寧人的鄉村田園生活圖景為大家呈現出的恰恰是人們對慢生活的最純粹寄情與向往。短視頻通過一幀幀慢情節的畫面，實現了對受眾慢生活理念的傳達。

三、鄉村美食類短視頻創作的劇情化敘事

目前鄉村美食類短視頻沒有足夠的時長鋪墊背景，無法做到在鋪墊內容中逐漸吸引觀眾。因此，在快節奏、碎片化的短視頻內容里，劇情必須不斷以階梯式演進、可持續化輸出的模式呈現，才能滿足受眾的觀看需要。同時，短視頻中多元素的加入才能保證不同群體的觀看需求。以抖音為例，因平臺時長限制、受眾觀看習慣、創作內容需求等多方面的原因影響，這些視頻以“短”為其顯著特點，并且敘事內容都較為片段化。這就導致短視頻創作者必須在每一個短視頻之間建立多條線索與多個角度的內容設計。這對于短至幾十秒長至兩三分鐘的單條短視頻來說顯然是做不到的。因此，這些短視頻創作者統一選擇劇情化敘事創作。這樣既不破壞單條短視頻適應平臺碎片化傳播的特點，也能符合當下快節奏生活的手機用戶的觀賞習慣，同時還能以“連續劇”般的劇情吸引用戶持續性對這一短視頻創作者進行“固定頻道式”的觀看。鄉村類短視頻在復原化呈現鄉村生活的同時進行了兩種劇情化走向的創作模式，具體可分為自然劇情與人為劇情兩種類型。

1.自然劇情：時空重構與四季更迭。因短視頻時長受限，全部類型的短視頻創作都采用時空重構的創作方法，利用敘事時距來改變敘事的速度。通常情況下，短視頻會采用正序的方式來進行敘事。如在鄉村美食類短視頻的內容中，會從食材的種植開始呈現，展現食材成熟采摘的過程，并將其烹飪為一道美味的菜肴。其中時間跨度之大，有時腌制、晾曬時長為一周半月，種植采摘則耗時一年半載的制作過程。因此，一個幾分鐘的美食短視頻中可能會有某種食材春夏秋冬四季成長的內容呈現。在康仔農人的視頻內容中向觀眾展示了北海地區在不同季節種植與收獲的農作物做成的特色美食。“柚子皮炒肉”視頻中展示了柚子的采摘、柚子皮的去皮水煮、去澀、炒肉的過程。視頻中所選取的農作物通常為當季成熟的地方農作物，因此短視頻創作者會隨著四季更替和不同季節成熟的農作物持續更新創作內容。

2.人為劇情：人設與新成員。人設的創設是很多短視頻脫穎而出的關鍵。短視頻創作者在搭建固定人設之后，就開始在周更或日更的短視頻內容中不斷加入新成員。新成員不僅是新生命、新寵物，有時是新打造的院落角落，新添置的家具、電器，甚至是新設計的狗窩、貓窩。這些新的元素讓短視頻的內容更為栩栩如生。鄉村美食類短視頻在搭建好虛擬場景、明確創作主體之后，要塑造出一個與此相適應的人物設定。這種具有標簽化的人物形象，在視頻中通過符合人設的行動來加強劇情的真實性。以康仔農人的短視頻為例，老小孩的出現是視頻成功的關鍵。這個身高只有1.3米的老小孩，他的性別、身份都讓受眾產生了好奇感，也增添了探究的欲望和期待。閑不住的阿俊在其短視頻中呈現了將村頭流浪的兩只小土狗帶回家，并為它們起名的場景，改變了往期視頻中阿俊與母親交流、做菜的單調局面，這兩只命名為團團圓圓的小狗為阿俊的視頻提供了豐富內容。從帶小狗回家起名字、給小狗搭建純天然手工狗窩、小狗跑丟去田里尋找到渾身泥巴的小狗，再至朋友家無法繼續喂養的小貓饅頭加入阿俊的家族，這一人為的劇情化走向使短視頻內容就像是未完待續的“阿俊家”連續劇，為受眾增添了更多的期待因素。

四、鄉村美食類短視頻的創作瓶頸

目前，以粉絲覆蓋率最高的幾位鄉村美食類短視頻作為參考對象，可發現這些短視頻的拍攝題材集中于鄉村美景與鄉村美食這兩個領域，在呈現美景的同時介紹美食，美景在美食的展現中作為背景。他們均采用了呈現生活場景、與鄰里交流、制作簡單卻美好的一日三餐的方式，通過短視頻平臺向受眾傳遞出鄉村生活圖景。

美食類短視頻的源頭可追溯至家喻戶曉的短視頻自媒體“李子柒”。鄉村美食類短視頻作為美食類短視頻發展出的一類分支，并未擺脫美食類視頻模式的影響。早期美食類短視頻創作場地均選取一個無人驚擾的鳥語花香的理想境地，為受眾呈現了完美化、精美化、觀賞性的電影級別制作內容，為受眾營造理想的鄉村生活畫面。服裝造型上，選用中國風、復古風的精美造型；語言使用上，早期精美化的短視頻創作中通常使用純方言式或純普通話式呈現，增加了地域感的營造。反觀當下鄉村美食類短視頻，除了服道化略顯淳樸外，其他設置與早期美食類短視頻可謂大同小異。

中國人素來講究飲食文化，一餐一飲都是細節。隨著人民物質生活水平的提高，食物已不僅僅是為了滿足人們的溫飽，而是在呈現美食的過程中實現一種審美情感價值的傳遞。地方特色美食構成了地域特色的重要內容，從美食系列紀錄片《舌尖上的中國》開始，美食類視頻內容就以舒緩的風格、樂觀的人生態度向人們傳遞著溫暖與治愈的氣息。但作為鄉村美食類短視頻，受眾更渴望在視頻中獲取的是差異化的鄉村生活和不同于其他美食類視頻的審美感受。然而，現如今的鄉村美食類視頻主題多為美食教學類視頻，經過對比這些短視頻賬號的封面、內容都存在著驚人的一致性。田地—種植—采摘—收獲—制作美食，這一流程似乎已成為了一種定式。團隊創作對短視頻賬號的整體塑造是導致這一情況出現的主要原因。當一類短視頻賬號中出現某類風格導向之時，各大媒介公司會追趕近期的流量熱點，以期用相同的模式打造出同樣火爆的賬號，這一操作行為對短視頻賬號本身來說并不具備長遠發展的優勢。因此，鄉村美食類短視頻賬號應當根據自身所處的地域特點、人物特點發掘與眾不同的、可持續發展的新穎內容，而非盲從追隨，陷入單一化創作的泥淖。

五、結語

作為一類發展成熟的短視頻類型，鄉村美食類短視頻具有固定的制作模式、敘事結構和審美主題。但這也導致了鄉村美食類短視頻的創作內容出現單一化走向，且部分短視頻內容呈現出一種幻想和體驗式的鄉村生活，這些視頻段落遠離了鄉村生活的現狀。盡管如此，在鄉村美食類短視頻賬號中仍舊存在著精良之作，也期待著同類型短視頻創作者們能夠找到獨特的發展方向，為受眾帶來更多反映當下鄉村真實生活的短視頻作品。