蔬菜水果農藥殘留檢測及質量管理

李娟

隨著社會經濟的快速發展，人們的生活水平也在不斷提升，在此背景下，人們對食品安全的關注程度也越來越高。蔬菜、水果作為人們日常生活的必需品，其產品質量對人民群眾的身體健康也有著直接的影響。然而，在蔬菜、水果的種植過程中，一些種植戶為了提升產量，減少病蟲害的侵擾，往往會施用各種農藥，但是因為對農藥的認知程度不高，濫用、過量使用農藥的情況也時有發生，對蔬菜、水果的食品安全也造成了極大的威脅。筆者結合《農藥殘留分析原理與方法》一書對當前我國蔬菜、水果農藥殘留檢測技術進行分析和探討，希望能夠為相關行業從業者提供一定的參考。

由劉豐茂、潘燦平、錢傳范主編，化學工業出版社出版的《農藥殘留分析原理與方法》一書，對不同農藥殘留分析的檢測方法進行了系統的介紹。該書作者常年從事農藥殘留相關領域的教學研究，有著豐富的教學研究經驗，因此書中內容既有理論性的論述也有關于農藥殘留檢測實踐的描述，對讀者了解農藥殘留檢測具有重要的意義。

從內容方面來看，《農藥殘留分析原理與方法》基于農業殘留分析檢測的發展過程中常用的采樣、提取、凈化、濃縮等處理技術，對色譜法、光譜法等多種農藥殘留檢測方法進行了全面的介紹，同時還結合不同案例分析了各種農藥殘留檢測方法的實際應用情況。綜觀全書，可發現該書具有以下幾大亮點：

第一，內容全面，理論性強。該書緊緊圍繞農藥殘留問題進行論述，內容涵蓋了農藥殘留分析方法、樣品采集與預處理、樣品前處理、氣相色譜法、液相色譜法等眾多理論知識，知識點涵蓋范圍廣泛，突出了理論性強的特點。農藥殘留檢測是對蔬菜、水果中含有的微量物質進行測定分析，其對檢測方法也具有較高的要求。為了有效查處農藥濫用、過度使用的情況，食品安全管理部門要重視農藥使用的監督和管理。在全面分析氣相色譜檢測技術、液相色譜檢測技術等檢測技術應用特點的基礎上，需要根據檢測蔬菜、水果的特點，科學合理地選擇檢測技術和方法，以確保農藥殘留檢測的準確性。

第二，銜接自然，邏輯嚴謹。該書首先對農業殘留的基本理論進行了介紹，在此基礎上探討了農業殘留的檢測和分析方法、樣品處理問題等，最后詳盡地介紹了農藥殘留相關的法律法規等內容，充分展現了該書具有嚴謹的邏輯性。該書針對當前蔬菜、水果農藥殘留檢測中常用的色譜法、光譜法、酶抑制法、免疫分析法等多種具體的檢測方法進行了詳細的闡述和分析。并對不同檢測方法的適用范圍、優缺點及檢測效率等內容進行了詳盡的介紹，對讀者科學選擇檢測方法具有較強的指導性。

第三，與時俱進，實用性強。該書不僅在內容方面涵蓋了農藥殘留檢測的基本理論，同時還針對最新的檢測技術和手段進行了探討和分析，并對食品安全管理的相關內容進行了介紹，具有較強的實用性。蔬菜、水果作為人們日常生活必需的農產品，其食品安全關系著人民群眾的身體健康，因此除了要對農藥殘留檢測進行嚴格的管控之外，還需要從多個方面入手，切實提升蔬菜、水果的產品質量。首先，要建立健全農藥殘留檢測體系。政府要鼓勵各個級別的監測機構積極獲取農藥殘留檢測資質，同時在對蔬菜、水果農藥殘留檢測的同時還要針對農業的生產過程建立起完善的監督和管理機制，扎實推進農藥殘留檢測工作。其次，要做好專項檢查工作。各級食品監督管理部門要強化蔬菜、水果的質量安全屬地管理，利用大數據技術、網絡技術等手段對相關的監管對象進行全方位的跟蹤管理，以消除蔬菜、水果生產中的質量安全隱患。再次，要不斷提升農藥殘留檢測技術水平。為了更好地提升農藥殘留檢測的質量和效率，相關檢測機構要積極引進先進的檢測技術和檢測設備，同時還要加強行業之間的交流與學習。最后，還要重視高素質人才的培養和引進，增強檢測工作人員的責任意識，從現實出發，打造出一支素質過硬的專業型檢測隊伍。

蔬菜、水果農藥殘留檢驗是維護食品安全、市場穩定，保障人民群眾身體健康的一項重要工作，因此食品安全管理的相關部門要對農藥殘留檢測技術進行深入研究，不斷提升檢測質量和效率，為維護食品安全奠定堅實的基礎。《農藥殘留分析原理與方法》一書具有較強的理論性、實用性，側重理論知識與實踐操作的有機結合，可以作為食品科學與工程、食品安全等專業的教學用書，同時也可以供相關專業的科研人員及技術人員參考學習。