廣西芋頭產業現狀與發展對策

何芳練 劉莉莉 邱祖楊 鄧金花 蔣生發 王霏峰 董偉清

摘? ? 要： 廣西是我國芋頭的主產區之一。介紹了廣西芋頭種植面積擴大、新品種推廣迅速、種苗種芋實現規模化繁育、栽培技術逐漸完善、產業鏈逐漸形成、品牌意識增強、政府重視程度提高、芋頭科研取得較大進展等發展現狀，指出了存在的科技投入不足、病蟲害防治滯后、產業機械化程度低、缺乏精深加工產品等問題。同時從增加芋頭產業的科技投入、健全和完善科技服務體系、加快芋頭產業機械化研究、加強芋頭精深加工產品研發等方面提出了對策和建議，可為更好地開發和利用廣西芋頭資源以及芋頭產業的可持續發展提供參考。

關鍵詞： 芋頭； 廣西； 產業現狀； 問題； 對策建議

中圖分類號： S632.3 文獻標志碼： B 文章編號： 1673-2871（2023）09-151-06

Current situation and development measures of taro industry in Guangxi

HE Fanglian1， LIU Lili2， QIU Zuyang2， DENG Jinhua3， JIANG Shengfa4， WANG Feifeng5， DONG Weiqing1

（1. Vegetable Research Institute， Guangxi Zhuang Autonomous Region Academy of Agricultural Sciences， Nanning 530007， Guangxi， China; 2. Lipu City Agricultural and Rural Bureau， Lipu 546600， Guangxi， China; 3. Quanzhou County Anhe Town Agricultural Technology Extension Station， Quanzhou 541515， Guangxi， China; 4. Guanyang County Agricultural and Rural Bureau， Guanyang 541699， Guangxi， China; 5. Hepu County Annong Agricultural Development Co.， Hepu 536138， Guangxi， China）

Abstract： Guangxi is one of the main production areas of taro[Colocasia esculenta（L.） Schoot]. This paper points out the expansion of taro planting area in Guangxi， the rapid promotion of new varieties， seedlings seed taro to achieve large-scale breeding， cultivation techniques gradually improved， the gradual formation of the industrial chain， brand awareness， government attention to improve， taro scientific research has made greater progress and other development status. However， there are still problems such as insufficient investment in science and technology， unsufficient pest control， low mechanization of the industry， and lack of deep processing products. At the same time from the increase of taro industry science and technology inputs， improve and perfect the scientific and technological service system， speed up the taro industry mechanization research， strengthen the taro deep processing products research and development and other aspects of countermeasures for the better development and use of taro resources in Guangxi， as well as the taro industry to provide a reference for the sustainable development of the taro industry.

Key words：Taro; Guangxi; Industry status; Problems; Recommendations for countermeasures

芋頭，學名芋[Colocasia esculenta （L.） Schott]，是天南星科芋屬多年生草本植物，其中以球莖為食用器官的芋頭分為三種類型，即魁芋、多子芋和多頭芋[1]。廣西是芋頭的主產區之一，以種植檳榔芋為主，檳榔芋屬于魁芋中芋肉具有紫（紅）色檳榔花紋的品種群。近年來，新品種新技術的推廣應用以及芋頭加工業的快速發展，推動廣西芋頭種植面積逐年遞增。為了更好地利用和開發廣西芋頭資源，筆者分析了當前廣西芋頭產業發展的現狀和存在問題，并有針對性地提出相應的對策建議，為廣西芋頭產業的可持續發展提供參考。

1 發展現狀

1.1 種植面積擴大

在2016年以前，廣西芋頭種植面積穩定在8000 hm2左右[2]，在新品種新技術推廣應用及市場需求的帶動下，到2020年種植面積增加到2萬 hm2左右[3]，而2022年種植面積達26 667 hm2（表1）。荔浦市是中國獨一無二的荔浦芋原產地，是廣西乃至全國最著名的芋頭生產基地，據荔浦市荔浦芋文化研究會考證，已有1000多年的人工栽培歷史。荔浦芋因具有香、酥、粉、糯、甜、軟、鮮的特殊風味而久負盛名，被譽為“芋中之王”，在歷史上一度成為廣西的首選貢品，也是2008年北京奧運會指定的專用芋頭[4-5]。2014年開始，廣西農業農村廳和廣西農業科學院在荔浦市共建廣西荔浦芋試驗站，利用廳地研究團隊優勢，有針對性地開展新品種引進與選育工作，研發健康種苗、健康種芋高效繁育及商品芋高效栽培技術。目前，荔浦市已經成為廣西最大的芋頭組培苗和健康種芋繁育和集散中心，也是廣西芋頭種植水平和經濟效益最高的地區，年種植面積3600 hm2，產量13.5萬t，種植及加工銷售產值超23億元。在荔浦市的輻射帶動下，桂林市其他縣區如平樂縣、陽朔縣、灌陽縣、興安縣、恭城瑤族自治縣及全州縣等地芋頭種植面積大幅度增加，整個桂林市種植面積就已達13 333 hm2。其中，灌陽縣種植面積從零星種植迅速增加到1333 hm2左右，全州縣僅安和鎮芋頭種植面積達1200 hm2，2019安和鎮（香芋）被農業農村部認定為第九批全國“一村一品”示范村鎮，2021年安和香芋被中國綠色食品發展中心認定為綠色A級產品，2022年安和香芋獲得國家地理標志農產品認證。賀州市是廣西芋頭的另一主要產區，也是種植面積增加最快的產區，2016—2020年，種植面積從1800 hm2增加到6667 hm2[3，6]，截止到2022年，種植面積增加到8827 hm2。北海市是廣西芋頭種植的新興產區，近年來在農業龍頭企業的帶動下，依托新品種新技術進行秋冬季播種種植，效益顯著，年種植面積在800 hm2以上，激發了當地農戶種植芋頭、發展芋頭產業的積極性。

1.2 新品種推廣迅速

廣西在推廣新品種前，各地以種植地方品種為主，地方品種存在種性退化、產量低等問題。為了解決上述問題，廣西農業科學院將優異地方品種荔浦芋進行提純復壯，并從中選育出新品種桂芋1號[7]，有效緩解了地方品種退化的問題。近年來，通過組培苗高代誘變技術，先后選育出荔浦芋新品種桂芋2號、多子芋新品種桂子芋1號，產量比常規品種提高10%～30%，且通過了廣西農作物品種審定委員會的審定[8-9]，其中桂芋2號全生育期240～260 d，屬于晚熟品種，具有產量高、品質優、適應性強等特點，對芋疫病和軟腐病抗病性強于桂芋1號及其他地方品種[8，10]。由于新品種在產量和品質方面的巨大優勢，受到了種植戶的普遍歡迎，通過多年的示范推廣，桂芋2號占廣西種植面積的50%以上，其中在荔浦市更是占比90%以上，產生了巨大的經濟效益，有效帶動了農民增收致富。同時，由于新品種的優異表現，省外地區如廣東、湖南、江蘇等地紛紛引進新品種進行試種，為全國芋頭產業發展提供了有力的品種和技術支撐[11-12]。

1.3 芋頭種苗種芋實現規模化繁育

芋頭為無性繁殖作物，生產上以子孫芋作為種芋，用種量大，而且長期以子孫芋留種會導致種性退化、產量低、品質差、病蟲害嚴重等一系列問題。為了解決上述問題，廣西農業科學院經過十多年的努力，創建了一套低能耗、高產能、高效益的節本增效的組培苗工廠化生產技術[13]，制定了廣西地方標準《芋頭組培苗生產技術規程》（DB45/T 1655—2017），實現芋頭組培苗工廠化繁育。同時建立了配套的組培苗育苗技術、健康種芋夏繁技術，實現了芋頭優良品種的良種良繁，有效推動了新品種的快速推廣應用[14]。

1.4 栽培技術逐漸完善

為了推動科技成果轉化，廣西農業科學院、廣西農業農村廳與各市縣農業部門建立了特色作物試驗站合作機制，對全區農作物新品種新技術的推廣應用起到了關鍵作用，其中廣西荔浦芋試驗站在芋頭配套栽培技術及病蟲害防控等方面做了大量工作，制定了系列廣西團體標準，包括《芋疫病綜合防控技術規程》（T/GXAS 163—2021）、《荔浦芋輕簡化生產技術規程》（T/GXAS 230—2021）、《檳榔芋秋冬季栽培技術規程》（T/GXAS 390—2022）等。標準的制定和實施規范了芋頭的標準化種植和病蟲害綜合防控，有效提升了芋頭的品質，有助于廣西芋頭產業的可持續發展。

芋頭常規栽培需要多次的培土和追肥，用工密集，勞動力投入較多，基本為農戶零散種植[15-16]。為了減少用工成本，實現芋頭規模化、標準化種植，廣西農業科學院經過多年試驗示范，集成了以全田配方施肥和高畦覆膜免培土為核心的水田輕簡化高效栽培技術，減少了培土、追肥及除草等環節，較常規栽培1 hm2節約人工成本7500元，增產10%以上，目前該技術已成為廣西芋頭的主要栽培模式[17]。

廣西桂南地區如北海市、南寧市等地冬季平均氣溫較高，可以實現芋頭秋冬季種植。經過多年摸索，建立了一套芋頭秋冬季栽培技術。應用該技術于每年10月中旬至11月中旬定植，到翌年6月中旬至7月中旬采收，此時正值芋頭市場空檔期，市場價格高，有效提高了芋頭的種植效益。目前該技術已經在北海市、南寧市等地大面積推廣種植。同時為了避免“與田爭地”、提高土地利用率、增加種植經濟效益，還探索了芋頭高山坡地栽培技術、芋頭套種生姜栽培技術、羅漢果間作芋頭栽培技術及設施栽培等栽培技術模式[18-21]。

1.5 芋頭產業鏈基本形成

近年來，芋頭種植面積逐漸擴大，從原來的農戶零散種植，逐漸轉變為依托農業龍頭企業、專業合作社標準化、規模化種植。以企業或合作社統籌安排種植、管理、銷售，可以最大程度做強做大品牌、促進農民增收，對芋頭產業發展和鄉村振興具有重要意義。以北海為例，北海地區一直有種植芋頭的傳統，但基本為農戶零散種植，無法形成規模，在農業龍頭企業的帶動下，實行“統一供種、統一技術、統一包裝、統一品牌、統一銷售”的管理模式，實現標準化建設、規模化生產、產業化經營和品牌化銷售，該模式有效調動了當地農戶種植芋頭的積極性。荔浦市是芋頭精品化種植和加工中心。在鮮銷方面，以種植精品荔浦芋為主，產品達到有機或綠色食品標準，價格是其他地區芋頭價格的數倍，經濟效益顯著。在加工方面，該市擁有大型加工企業20多家[22]。同時，荔浦市在2015年成為第二批國家電子商務進農村綜合示范縣，先后與阿里巴巴、京東等知名電商平臺簽署了電子商務進農村戰略合作協議，構建了輻射市、鄉、村三級的電商綜合服務體系，實現所有行政村100%覆蓋，形成多種平臺共營的開放發展格局[23]。

1.6 品牌意識增強

廣西芋頭現有3個國家地理標志農產品，分別為荔浦芋、安和香芋和劉圩香芋，其中荔浦芋最為著名，于2000年獲國家地理標志證明商標、2005年獲國家質監總局地理標志認證，2015年獲農業部地理標志，2017—2020年連續四年獲中國百強農產品區域公用品牌，2018年列入首批廣西農業品牌“廣西好嘢”目錄，2019年獲綠色認證，2021年獲香港認證中心頒發的優質“正”印認證，2022年荔浦芋品牌價值評估 14.18 億元，荔浦市還將投入500萬元開展市場與品牌建設，投入170萬元在荔浦芋主產區開展荔浦芋品種資源保護，開展荔浦芋生產、采后、初深加工處理及市場冷鏈倉儲物流建設。安和鎮（香芋）2019年被農業農村部認定為第九批全國“一村一品”示范村鎮，2021年安和香芋被中國綠色食品發展中心認定為綠色A級產品，2022年安和香芋獲得國家地理標志農產品認證。種植和加工企業也紛紛重視品牌建設，據筆者調查目前廣西有30余家企業或合作社獲得芋頭綠色食品認證。

1.7 政府重視程度提高

芋頭產業的快速發展得到廣西各級政府的重視。在自治區層面，芋頭被列入廣西科技創新“十四五”規劃中《現代特色農業科技重大專項》重點發展的9種蔬菜之一；2021年，荔浦市獲批廣西特色農產品（荔浦芋）優勢區創建項目；2023年香芋產業集群（賀州市和桂林市）被列入自治區級優勢特色產業集群建設項目。為了促進芋頭產業的發展，各地方政府也出臺相關扶持政策。2022年，荔浦市根據廣西壯族自治區《關于印發廣西特色農產品優勢區創建實施方案的通知》精神，出臺《荔浦市2022年荔浦芋綠色種植示范基地扶持項目實施方案》，全面推進荔浦芋優勢區建設，開展種植—流通—貯藏—加工的完整產業鏈的優化。賀州市出臺《賀州市香芋全產業鏈和萬畝設施蔬菜發展扶持政策指導意見》《賀州市香芋全產業鏈發展三年行動方案（2021—2023年）》，推動賀州芋頭的全產業鏈快速發展。此外，各地政府還紛紛舉辦各種文化活動帶動芋頭產業的發展，荔浦市已經連續舉辦了六屆荔浦芋文化節，深入挖掘荔浦芋文化，擴大荔浦芋的影響力，效果顯著；全州縣也舉辦了六屆“都龐香芋·淮山”文化節，全力做好安和香芋品牌的推廣工作。

1.8 廣西芋頭科研取得較大進展

廣西農業科學院從20世紀90年代開始從事芋頭研究，是廣西綜合實力最強的芋頭科研單位，在芋頭種質資源收集與鑒定評價、品質性狀形成分子機制、種苗種芋繁育技術、高效輕簡化栽培與病蟲害綜合防控技術等各項研究均取得較大進展，是國內最早實現芋頭組培苗工廠化繁育的單位，使得廣西成為全國最大的芋頭組培苗產業化繁育基地，經過多年的研究，形成了一批原創性科研成果，階段性成果“特色優質芋頭新品種選育及提質增效技術創新與應用推廣”獲2019年度廣西科技進步獎三等獎。

在應用研究方面，廣西農業科學院芋頭種質資源創新與利用團隊在2008年啟動廣西區域特色芋頭種質資源調查及收集評價工作，2014年建立廣西荔浦芋試驗站，2015年參與“第三次全國農作物種質資源普查與收集行動”“廣西農作物種質資源系統調查與搶救性收集”項目，2017年參與廣西創新驅動專項《廣西農作物種質資源收集鑒定與保存》項目，負責廣西地區內芋頭種質資源的全面調查、收集鑒定及保存工作，建立了廣西最大的芋頭種質資源收集庫及保護圃，目前保存廣西芋頭種質資源622份。基于收集的種質資源，通過組培苗高代誘變等技術，從優異種質資源中選育出芋頭新品種桂芋1號[7]、桂芋2號[8]和桂子芋1號[9]，建立了組培苗工廠化生產技術和健康種芋夏繁技術，實現了芋頭優良品種的良種良繁[13-14]，同時配套了標準化高效栽培技術，促進了廣西芋頭產業的可持續發展[17]。

在應用基礎研究方面，為了系統研究廣西芋頭種質資源，基于RAD-seq技術開發了3919對SSR引物，對部分芋頭種質進行了遺傳多樣性分析，結果表明利用SSR標記進行的系統發育樹聚類分析支持了芋頭種質的表型和生態分布，為后續種質資源遺傳多樣分析及核心種質庫構建奠定了基礎[24]。同時為了深入解析芋頭品質性狀形成的分子機制，在淀粉生物合成、球莖發育、顏色形成等方面開展了大量研究工作[25-26]，尤其在淀粉生物合成關鍵基因的挖掘與鑒定方面，通過轉錄組測序等方法鑒定了一批涉及淀粉生物合成的關鍵酶基因[27]，包括ADP-葡萄糖焦磷酸化酶（AGPase）、淀粉合成酶（SS）基因和淀粉分支酶（SBE）基因等，且明確了這些基因的表達模式及其在淀粉生物合成中的關鍵作用[28-29]。這些研究結果加深了對芋頭品質性狀形成的了解，并為芋頭的產量和品質性狀的遺傳改良奠定了基礎。

2 存在問題

2.1 芋頭科技投入不足

芋頭雖然受到了廣西各級政府一定程度的重視，出臺了相關產業鏈扶持政策，但都聚焦于產業鏈“下端”，而對產業鏈“前端”即種質資源開發利用、種質創新、新品種選育及優異性狀基因挖掘等應用基礎研究經費投入不足。首先，依托“第三次全國農作物種質資源普查與收集行動”等項目的支持，已經對廣西的種質資源進行了覆蓋收集，建立了廣西最大的芋頭種質資源圃，保存的種質資源數量在全國前列，但對其開發利用程度較低。其次，缺乏高效的育種體系，隨著廣西芋頭產業的快速發展，對不同類型、適應不同氣候區的芋頭品種提出了更高的要求，但芋頭為無性繁殖作物，目前主要通過系統選育、輻射誘變和組培誘變等傳統育種方式。由于這些方式育種周期長、目標性狀不確定等因素，現有品種難以滿足市場對多樣化品種的需求。第三，雖然在芋頭品質性狀形成的分子機制方面取得了一些進展，挖掘鑒定了一批涉及淀粉生物合成的關鍵酶基因，但對淀粉生物合成的分子調控網絡還不清晰，影響芋頭產量和品質性狀的遺傳改良。

2.2 病蟲害防治水平不高

雖然廣西制定了栽培技術和病蟲害防治相關標準，但隨著種植面積的擴大以及以子孫芋留種的種植方式應用，病蟲害發生率仍居高不下，而種植戶對主要病蟲害的防治意識還相對薄弱。如芋軟腐病，在前期侵染時植株并無明顯癥狀，種植戶為了節省成本不進行預防或減少防治次數，錯過最佳防治時間，造成了大幅度減產。又如芋疫病，在7—9月是發病高峰期，需要關注天氣變化，定期防治，多種農藥交替使用才能達到防病、控病的目的[4]，而種植戶長期單一使用某些農藥，導致防治效果差。

2.3 芋頭產業機械化程度低

目前，我國農業機械化水平不斷提高，但芋頭從種植、田間管理及采收等均依賴人工，制約了廣西芋頭產業的發展。現階段農村青壯年大量涌向城市，農村勞動力緊張，用工成本逐年提高，規模化種植面臨用工難、病蟲害防治困難等問題。近年來，在荔浦市有部分種植大戶使用拖拉機整田、碎土、開溝，使用無人機防控疫病等方式減少人工成本，但在種植、采收等環節仍需大量人工。因此，加強芋頭產業機械化研究是推動芋頭產業發展的重要因素。

2.4 缺乏精深加工產品

廣西芋頭主要用于鮮銷，加工的產品主要是鮮切速凍，芋頭粉、芋泥、芋肉丸、芋頭餅等初加工產品，加工程度低，產品種類少，附加值不高，缺乏精深加工產品，阻礙了芋頭產業的發展。因此，開發芋頭精深加工產品，提高芋頭的附加值，延伸芋頭產業鏈，對促進廣西芋頭產業可持續發展具有重要意義。

3 發展對策及建議

3.1 增加科技投入

芋頭種植是廣西的優勢特色產業，在應用基礎研究和應用研究方面處于全國先進水平，在支持芋頭全產業鏈建設的同時，應該加強芋頭的應用基礎研究，為芋頭的可持續發展奠定基礎。第一，加強芋頭種質資源的開發利用。種質資源是品種選育的“源泉”，廣西芋頭種質資源具有豐富多樣性，并且前期投入大量的人力物力，系統開展了廣西芋頭種質資源收集鑒定和保存工作，如何對這些珍貴的種質資源進行高效的開發利用，是推動廣西芋產業可持續發展的關鍵。第二，構建高效的育種體系。利用優異種質開展體細胞雜交、多倍體育種、化學誘變和輻射誘變育種結合分子標記輔助育種（SSR分子標記/SNP分子標記）加速芋頭新品種的選育進程。第三，加強芋頭產量和品質性狀形成的分子機制研究，為種質創新和品種改良提供基礎。第四，加強對芋頭病蟲害防治研究，重點開展芋頭疫病、軟腐病、斜紋夜蛾等主要病蟲害的防治研究，加大病蟲害監測和防治力度，提高防治水平。

3.2 強化科技服務體系建設

圍繞廣西芋頭病蟲害防治及產業發展的關鍵技術和環節，著力強化科技服務支撐體系建設，以廣西荔浦芋試驗站為平臺，充分發揮科研院所與地方農業推廣部門的聯動作用，加強病蟲害綜合防控技術培訓及綠色輕簡化示范基地的建設，突出新品種、新技術的示范和配套應用，切實推動芋頭產業提質增效和綠色可持續發展。

3.3 加強芋頭產業機械化研究

目前，輕簡化栽培技術的應用已經在施肥、除草等環節節省了大量人工[17]，但在種植、病蟲害防治、采收、分級等環節仍然需要大量人力物力。因此，在播種環節需要研發整地、起畦開溝一體化機械及自動播種機等，在采收環節需要研發割苗、芋頭采收一體化機械，在品質分級環節需要研發對芋頭進行自動分級等相關機械。無人機在病蟲害防治方面具有工作效率高，節約用水、用藥等優點，在病蟲害防治中的應用獲得了顯著的成效[30]。因此，研發適合無人機飛防的生物農藥，對芋頭大面積病蟲害防控具有重要意義。總之，在芋頭種植、采收、病蟲害防控、品質分級等方面實現機械化操作，將加速芋頭產業標準化、規模化種植，促進芋頭產業轉型升級。

3.4 加強芋頭精深加工產品研發

發展芋頭加工業，對廣西芋頭的可持續發展具有重要意義，應該加強芋頭精深加工產品研發，延長產業鏈，增加芋頭加工產品的附加值，鼓勵和引導企業生產精深加工產品，充分發揮企業在芋頭加工業的作用，加快廣西芋頭加工由傳統生鮮速凍等初級產品向不同類型、不同風味、不同功能的多元化加工發展格局的轉變。一方面在芋頭產量過剩、產品滯銷時，可以增加芋頭的加工量，保障種植戶的利益，提高種植的積極性；另一方面，由于加工產品的多樣化，國內外對芋頭加工產品的需求也會隨之增加，進而推動芋頭產業的可持續發展。

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