四川釀酒專用小麥優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)

李 超,袁 勇,陳 辰,陳曉云,陳洪倫,謝新聞,向 云

(中化現(xiàn)代農(nóng)業(yè)四川有限公司,成都 610010)

四川省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)“10+3”產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略中,川酒占據(jù)重要的地位,因此釀酒原糧生產(chǎn)也成為重點(diǎn)[1],各大酒企也紛紛紛加碼原糧基地建設(shè)[2]。但是由于釀酒曲麥除對(duì)正常的感官、理化指標(biāo)有要求外,還要滿足軟(粉)質(zhì)率達(dá)85%以上,容重750g/L以上,對(duì)赤霉病粒率也有一定的要求。由于四川區(qū)域冬季干旱,早春又易受“倒春寒”影響,小麥返青后拔節(jié)孕穗期,降雨較多,易發(fā)生根腐病(莖基腐病)、白粉病、銹病(葉銹、條銹病),抽穗揚(yáng)花期降雨頻繁,田間濕度大,易誘發(fā)赤霉病。小麥成熟收割季節(jié),連續(xù)陰雨使成熟的小麥易發(fā)生“穗發(fā)芽”的現(xiàn)象,嚴(yán)重影響品質(zhì)。以上種種因素的制約,嚴(yán)重影響了四川釀酒專用小麥的發(fā)展。現(xiàn)將四川釀酒專用小麥優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)概述如下。

1 土地選擇

選擇有機(jī)質(zhì)含量較高的土壤,如沖擊土壤,質(zhì)地為沙壤的土壤或較沙壤的土壤,且以水、旱輪作的較好。旱地選擇谷地或土壤較肥沃的一、二臺(tái)土地,同時(shí)應(yīng)具備相應(yīng)的灌、排水條件。

2 品種選擇及種子處理

2.1 品種選擇

品種對(duì)釀酒小麥的品質(zhì)影響較大,尤其是對(duì)于小麥的軟質(zhì)率及容重。根據(jù)多年研究,在現(xiàn)有四川區(qū)域的小麥品種中,“綿麥902”和“綿麥905”最適宜釀酒專用小麥的生產(chǎn)。選種時(shí),應(yīng)選擇純度≥99%、凈度≥98%、發(fā)芽率≥85%、水分≤13%的商品種進(jìn)行種植。

“綿麥902”(川審麥20190005)為春性紅皮小麥,株高82.3cm,穗數(shù)21.5萬/667m2,穗粒數(shù)42.5粒,千粒重49.2g,兩年區(qū)試平均產(chǎn)量388.76kg/667m2,軟質(zhì)率75%以上,容重722g/L[3]。

“綿麥905”(川審麥20210011)為四川省首個(gè)釀酒專用小麥新品種,該品種的育成,填補(bǔ)了全省釀酒專用小麥品種的空白[4]。該品種為春性紅皮小麥,株高91.8cm,穗數(shù)22.1萬/667m2,穗粒數(shù)47.3粒,千粒重50.3g,籽粒容重755g/L,粗蛋白質(zhì)含量11.6%,軟質(zhì)率89%,區(qū)試兩年平均產(chǎn)量429.2kg/667m2。

2.2 種子處理

小麥種子播種前采用拌種劑拌種,可預(yù)防小麥早期病蟲害,特別是對(duì)于土傳病害的防治具有很好的效果,同時(shí)可提高小麥的基本苗數(shù)和產(chǎn)量,增強(qiáng)小麥對(duì)逆境的抵抗能力,提高小麥的成穗數(shù)[5]。拌種時(shí)可選用27%苯.咯.噻蟲嗪懸浮種衣劑,1kg麥種用2mL,對(duì)水10mL后拌種或45%苯醚甲環(huán)唑·烯肟菌胺·噻蟲嗪懸浮種衣劑1kg麥種用3mL,對(duì)水10mL,同時(shí)可結(jié)合氨基酸葉面肥一起進(jìn)行拌種,以提高種子芽率。一般在播種前1～2d拌種,拌種后攤晾在陰涼處陰干后播種。

3 土壤處理

3.1 秸稈還田及滅茬

四川區(qū)域小麥種植主要為稻-麥、稻-玉輪作,針對(duì)于稻-麥輪作區(qū),若采用半喂入式收割機(jī)進(jìn)行收割,需提前將秸稈清理出稻田,待播種后將秸稈均勻撒施于土壤表面。若采用全喂入式收割機(jī)進(jìn)行收割,收割時(shí)留茬高度≤10cm,秸稈長(zhǎng)度≤5cm,收割時(shí)需將秸稈進(jìn)行均勻拋灑。若前茬為玉米,收割時(shí)玉米留茬高度應(yīng)≤15cm,并將70%左右的玉米秸稈清理至地塊外,剩余部分采用滅茬機(jī)進(jìn)行粉碎還田。對(duì)于有條件的地區(qū),秸稈粉碎后,可在秸稈表面噴施微生物菌劑,以加速秸稈的腐解。

3.2 施基肥

在使用基肥時(shí),首先應(yīng)對(duì)土壤進(jìn)行取樣測(cè)定,并根據(jù)土壤肥力測(cè)試結(jié)果及目標(biāo)產(chǎn)量制定施肥方案,提倡有機(jī)無機(jī)肥結(jié)合使用,從而達(dá)到均衡施肥的目的[6]。一般來說施用底肥時(shí),需將磷鉀肥全部用作底肥一次性施用,同時(shí)還需控制氮肥的用量,并盡量早施為好,釀酒專用小麥建議氮肥60%作底肥、40%作分蘗肥施用[7]。基肥可選用氮含量≥20%的復(fù)合肥(可選擇25-8-10、26-6-8等配方),免耕淺旋機(jī)條播使用35kg/667m2,人工撒播及無人機(jī)飛播使用40kg/667m2。若僅施商品有機(jī)肥,建議施用200～250kg/667m2。針對(duì)于秸稈還田的地塊,為防止秸稈腐爛時(shí)微生物同小麥爭(zhēng)奪養(yǎng)分,底肥的施用量應(yīng)增加5%～10%[8],并相應(yīng)的減少追肥用量。

3.3 精細(xì)整地

土壤墑情的保持,是小麥正常出苗的保證。尤其是在四川區(qū)域,進(jìn)入10月下旬后,降水較少,因此為增強(qiáng)土壤蓄水保墑能力,小麥播種前需要對(duì)田塊進(jìn)行精耕細(xì)整。可采用液壓式翻轉(zhuǎn)犁進(jìn)行翻耕,翻耕深度以20～25cm為宜,翻耕后采用旋耕機(jī)將土塊耙細(xì)(碎)、耙透、整平、踏實(shí),達(dá)到上松下實(shí)、蓄水保墑的目的。針對(duì)于稻-麥輪作田塊,同時(shí)要開好邊溝、廂溝,做到溝溝相通,方便排濕[9]。一般要求邊溝寬25～30cm、深25～30cm,廂溝寬20～25cm、深20～25cm。

4 播種

4.1 播期選擇

“綿麥905”及“綿麥902”均為春性品種,安全播期集中在10月23日～11月5日。播種前應(yīng)根據(jù)當(dāng)時(shí)天氣及土壤墑情條件,適時(shí)早播。

4.2 播種方式選擇

在實(shí)踐中,應(yīng)根據(jù)不同的土壤條件,因地制宜,合理的選擇播種方式。

4.3 播量控制

若采用機(jī)條播,用種量控制在12～13kg/667m2,機(jī)械播種深度控制在3～4cm,過深不利出苗并形成高腳苗,造成苗勢(shì)較弱,不利于分蘗的發(fā)生。過淺則可能造成種子吸水不勻,在干旱時(shí)嚴(yán)重影響種子出苗,造成基本苗偏低。若采用撒播用種量控制在15～17.5kg/667m2,播種前充分關(guān)注天氣狀況,在土壤墑情較差及未來晴熱少雨時(shí),若采用撒播的方式進(jìn)行播種,則需在播種后采用旋耕機(jī)等機(jī)械進(jìn)行蓋土。田間基本苗數(shù)量不宜過低,一般控制在1.5×105～2×105株之間。

5 田間管理

5.1 出苗期管理

播種出苗期前需加強(qiáng)田間的水分管理,平原區(qū)稻-麥茬田多數(shù)年份土壤濕度較大,出苗相對(duì)容易。在丘陵區(qū)稻-麥茬田濕度往往偏大,播種前應(yīng)充分排水降漬,確保小麥能安全出苗。旱地小麥應(yīng)及時(shí)查看土壤墑情,對(duì)土壤墑情較差的地塊及時(shí)進(jìn)行灌水。

5.2 追肥

播種后,當(dāng)麥苗生長(zhǎng)到一葉一心期,需在田間選點(diǎn)做定點(diǎn)調(diào)查,將基本苗各點(diǎn)調(diào)查的數(shù)據(jù)匯總,計(jì)算該田塊基本苗的平均值,若基本苗低于1×105株/667m2,應(yīng)及早追肥,促進(jìn)分蘗,達(dá)到高產(chǎn)群體結(jié)構(gòu)。追肥時(shí)可選用尿素等高氮肥料進(jìn)行追肥,追肥施氮量(純氮)控制在4kg以內(nèi)。

5.3 田間除草

在稻-麥茬田土壤墑情較好時(shí),可在小麥3葉期采用55%異丙隆·吡氟酰草胺懸浮劑166.7mL/667m2進(jìn)行封殺處理。針對(duì)于墑情不好稻-麥茬地塊或旱地,可在麥苗5～7葉期,雜草3～5葉期采用30g/L甲基二磺隆可分散油懸浮劑25mL/667m2+50%氟唑磺隆·雙氟磺草胺水分散粒劑4g/667m2+280g/L烷基乙基磺酸鹽可溶液劑50mL/667m2進(jìn)行雜草防治。針對(duì)于目前較難防治的雜草,如罔草、棒頭草、雀麥等,可在翌年開春后小麥拔節(jié)前采用異丙隆、氟唑磺隆等藥劑進(jìn)行二次防治。除草時(shí)應(yīng)充分注意天氣情況,在日平均氣溫低于5℃時(shí)、大雨前后及冷空氣到來前均不宜施藥。

表1 不同播種方式優(yōu)劣勢(shì)分析

5.4 冬灌

合理的冬灌可為翌春小麥返青和根系生長(zhǎng)創(chuàng)造良好條件,在四川地區(qū)冬灌時(shí)間一般為12月下旬至1月上旬,即“二九末,三九初”。灌水量根據(jù)小麥播種后至冬至期間的降雨量而定。降雨時(shí)間多,降雨量大,土壤含水量較高,應(yīng)采取澆灌或者不灌。降雨少或基本無降雨,土壤干燥,含水量很低,應(yīng)采取沖灌,并逐塊進(jìn)行,不可成片漫灌或泡灌。冬灌要適時(shí),選晴暖天氣的9∶00～15∶00澆水,灌溉后應(yīng)及時(shí)進(jìn)行田間檢查,防止積水影響小麥生長(zhǎng)。

5.5 病蟲害防治

在開春氣溫回升后(成都區(qū)域一般為正月前后,川東區(qū)域略早,川北區(qū)域略晚),需重點(diǎn)關(guān)注小麥蚜蟲、紅蜘蛛以及白粉病、條銹病的發(fā)生情況,可在小麥拔節(jié)起身期或當(dāng)田間發(fā)現(xiàn)白粉病或銹病的發(fā)病中心時(shí)進(jìn)行噴藥防治。此時(shí)可選用125g/L氟環(huán)唑懸浮劑50mL/667m2+7.5%高效氯氟氰·吡蟲啉懸浮劑25mL/667m2+0.003%丙酰蕓苔素內(nèi)酯水劑10mL/667m2進(jìn)行防治,針對(duì)苗弱的地塊及年前發(fā)生藥害、凍害的地塊,可增加含氮量較高的葉面肥(如腐殖酸葉面肥、氨基酸葉面肥等)同病蟲害防治藥劑一起噴施,以促進(jìn)小麥生長(zhǎng)。

小麥進(jìn)入抽穗灌漿期后,四川地區(qū)一般多夜雨,造成小麥赤霉病高發(fā),防治難度增加。赤霉病發(fā)生后,會(huì)使受害的小麥粒中含有類雌性激素、致嘔毒素、玉米赤霉烯酮、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇等毒素,對(duì)人畜有毒,不能食用。因此,此階段需重點(diǎn)進(jìn)行小麥赤霉病的防治。可在小麥齊穗后3～5d,采用200g/L氟唑菌酰羥胺懸浮劑60mL/667m2+ 430g/L戊唑醇懸浮劑24mL/667m2+7.5%高效氯氟氰·吡蟲啉懸浮劑25mL/667m2+0.003%丙酰蕓苔素內(nèi)酯水劑10mL/667m2進(jìn)行防治。若此時(shí)期出現(xiàn)連續(xù)陰雨,需在第一次防治后1周選擇適合天氣采用200g/L氟唑菌酰羥胺懸浮劑60mL/667m2+ 430g/L戊唑醇懸浮劑24mL/667m2進(jìn)行2次防治,以確保赤霉病防治效果達(dá)標(biāo)。

5.6 收割

在小麥蠟熟末期到完熟期,利用晴好天氣用帶秸稈粉碎功能的收割機(jī)及時(shí)收割,四川區(qū)域小麥一般在5月上中旬基本成熟,此時(shí)小麥植株葉片干黃,莖稈節(jié)間呈金黃色,穗子變黃,子粒含水量下降到25%左右,胚乳變成蠟質(zhì)狀,子粒干重達(dá)到最大值。但小麥也不可過于成熟,防止因籽粒脫落造成產(chǎn)量降低,同時(shí)造成穗發(fā)芽而影響品質(zhì)。采用全喂入型小麥聯(lián)合收割機(jī)作業(yè)時(shí),其留茬高度應(yīng)≤15cm,損失率應(yīng)≤2%。作為釀酒專用小麥原料,應(yīng)單收單脫,注意不要混雜[10]。

5.7 干燥

小麥?zhǔn)斋@后應(yīng)及時(shí)進(jìn)行晾曬或烘干,烘干前應(yīng)對(duì)小麥進(jìn)行清選,含雜率應(yīng)≤2%,烘干時(shí)糧食受熱溫度應(yīng)低于55℃,以避免品質(zhì)降低。烘干后應(yīng)單獨(dú)堆放,以避免混雜。

6 結(jié)語

四川區(qū)域小麥生產(chǎn)主要依托于稻-麥、玉-麥輪作模式進(jìn)行,但是受限于稻-麥輪茬制度,現(xiàn)有茬口銜接較為緊密,因此抓住釀酒企業(yè)加大原糧基地的建設(shè)契機(jī),進(jìn)一步進(jìn)行稻-麥輪作優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)周年方案的研究,推動(dòng)稻-麥協(xié)調(diào)發(fā)展,并同步開發(fā)適宜于無人機(jī)直播的稻-麥輪作方案,提高土地復(fù)種指數(shù),促進(jìn)丘區(qū)農(nóng)業(yè)規(guī)模化發(fā)展,擴(kuò)大小麥的播種面積,不斷為川內(nèi)酒企提供優(yōu)質(zhì)原糧。