吃桑葚干不能解酒

鐘凱

桑葚富含蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質等多種成分，具有較高的營養價值。桑葚脫水、烘干變為桑葚干后，會流失桑葚的水分和部分營養物質。

影響酒精代謝的主要因素是肝臟中的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶。在體外試管實驗中，新鮮桑葚的提取產物可提高乙醇脫氫酶的活性，但桑葚干于人體是否有同樣的效果還需進一步研究。

再者，桑葚干中確實含有豐富的硒元素，硒可以改善小鼠由于酒精引起的肝臟氧化損害。但桑葚干中的硒元素相較于豬腎等食物微乎其微，因此桑葚干解酒的效果并不明顯。