食品理化分析教學中課程思政的探索與實踐

文 李明 白靜* 黃愛平 河南應用技術職業學院 崔麗偉 河南牧業經濟學院

1.引言

早在2016年，在全國高校思想政治工作會議上，習近平總書記指出，在培養高質量的思想過硬人才過程中，要用好課堂教學這個主渠道，在課程教學中需要守好一段渠、種好責任田，使課程教學與思想政治理論課同向同行，形成協同效應。

食品理化分析課程是我校食品類專業的核心課程。通過本課程的學習，學生能夠掌握食品中常見營養成分、有毒有害物質以及食品添加劑等的理化測定方法，為食品安全工作保駕護航。在食品化學課程教學中融入思政元素，不僅能踐行立德樹人的理念，還能對學生形成正確的世界觀發揮引領作用。

基于此，我們發現該課程中蘊含著豐富的思政元素，尤其是在“民以食為天，食以安為先”的食品安全大環境下，開展課程思政，對于培養高素質食品檢測工作者意義重大。針對前期教學中的問題，如教師自身融入思想政治元素意識不強、思政案例單一化、考核方式不具體等。本次實踐，我們主要從團隊建設、教學目標、思政內容、教學方法、考核方式、信息化平臺建設等方面進行探索與實踐，提高思政教學效果。同時，初步總結在實踐課程思政工作中所取得的成效，深入思考課程建設中仍存在的一些問題，提出解決問題的建議，以期通過發現問題，解決問題，進而再發現問題，再解決問題的閉環思維模式，實現課程思政教學的效果的不斷提升。

2.課程思政建設途徑

2.1 多方位提升教學團隊競爭力

打鐵還需自身硬。在開展食品理化分析課程思政的教學中，教師自身的成長尤為重要。為了提升課程思政的教學效果，在實踐中，主要從以下幾個方面進行改革：第一，在教學準備環節，借助學習強國、大學慕課、國家智慧教育公共服務等平臺，系統了解思想政治教育的內容體系，理解思政內涵，提升思想政治素養，挖掘課程與思想政治課程的連接點，將思想政治內容與教學知識點進行有機的結合。第二，與時俱進的課堂本身就是一種踐行思政理念的課堂，教師要注意科研反哺教學，通過主動進行教育研究、參加學術研討會、查閱文獻等方式，將學科前沿進展和團隊教師的科研成果與教學內容相結合，靈活運用到食品理化分析教學中，延伸課堂教學的深度與廣度，使課堂教學內容隨著社會的進步不斷更新換代，打造鮮活的課堂教學。第三，教師不斷提升自身教學能力，在理論教學中通過認真準備每一節課、認真批改和講解每一份作業的日常工作細節，言傳身教，對學生形成耳濡目染的熏陶，進而培養學生一絲不茍的工作作風，在實踐教學中對每一個實驗操作進行規范的嚴格要求并逐一指導，同時在實驗結束后對實驗室認真整理，對試劑進行規范處理，培養學生認真嚴謹、高度負責的科研精神。

2.2 針對性設計教學目標

食品理化分析課程是我校兩個一流專業，是食品科學與工程和食品質量與安全的核心課程，支撐專業發展。針對專業特色，有針對性地設置教學目標，是實現人才培養的重要舉措。設置教學目標時，在專業人才培養方案的指導下，根據人才培養目標，單獨設置課程思政目標，該措施有助于在教學過程中，順利開展課程思政，保障教學效果。諸如，在教學目標的設計中，通過教學活動的實施，達到提高學生的團隊協作、工匠精神，提升學生的科學素養，鍛煉學生的科學思維，增強學生的創新意識，培養學生的環保意識等教學目標。

2.3 全面性探究思政要素

食品理化分析是一門理論和實踐相結合的課程，在教學過程中，要注重培養學生精益求精的工匠精神，激發學生的愛國情懷和使命擔當。如在理論教學中，在講解脂肪測定儀時，將其與玻璃索氏提取裝置做對比；在講解液相色譜儀結構及操作時，將現代化儀器與傳統玻璃裝置、報廢設備對比講解，鼓勵學生不畏困難、大膽創新和勇于擔當的精神。如實驗教學中，鼓勵小組間協作，節約試劑，提高團隊意識；實驗操作規范，注意細節，培養認真嚴謹的科研態度，強調數據真實性，培養學生實事求是，誠信的良好品德等。課程中部分教學內容和所對應的思政要點如表1所示。

表1 食品理化分析部分課程思政元素示例

2.4 創新性改革教學方法

課程思政要素涵蓋面較廣，需將馬克思主義唯物辯證法基本原理、科學精神、科學思維、科學倫理等要素融入課程教學。首先借助信息化平臺，整合線上優秀資源，豐富信息化的思政教學資源庫；充分利用超星學習通在線學習平臺以及微信或微博等網絡信息交流工具，開展“線上+線下”的混合式課程思政教學，提高課程思政教學的效率；豐富教學形式，以學生為中心實施教學，開展討論課堂、翻轉課堂、游戲課堂、體驗式教學等，適時鼓勵學生制作單元思維導圖、繪制流程圖，并將理論學習、思政教育與學生的社會實踐相結合，發揮學生的專業知識，開展社會調查、校園和社區服務等，將學生的專業學習和思政教育落在實處。

2.5 考核方式多元化

為了評價課程思政教學效果，需要將思政教育納入課程考核體系。本課程將思政教育觀測點設置在平時成績中，平時成績包括線上、線下兩部分。其中，線上考核主要包括線上資料學習情況、文獻學習、線上討論參與情況等。線上資料為推送的思政精神的學習資料，文獻學習主要是學科前沿、食品理化分析新技術的開發和應用等方面的文獻資料，線上討論主要圍繞針對最新的食品安全事件，食品分析工作者進行展開。線下考核主要包括課堂活動表現、承擔小組任務情況等，評分為自評與互評，充分激發學生的主動性。

2.6 信息化教學平臺建設

通過信息化平臺建設，老師與學生之間的互動及課后交流頻次明顯增加，平臺上的課程思政資源，學生可以隨時自主學習，通過該方式可以將思政元素潤物細無聲地融入食品理化分析課程教學中。課程信息化教學平臺依托于學習通，自 2018年開始搭建，期間不斷進行信息化教學資源的整合與開發。課程平臺新增“課程思政小課堂”和“經典案例重現”等模塊?！罢n程思政小課堂”模塊是將專業教學內容中適宜進行思政教育的部分進行總結、提煉和升華，突出德育，引起學生共鳴?！敖浀浒咐噩F”模塊是提取每個項目中與重點知識或重點技能相關的國內外經典案例，采用案例教學法幫助學生鞏固重難點。

近年來，由于學生參與到課程資源建設中，使得線上教學資源在形式、數量和質量都取得了較大突破，作業、習題、章節測試、課堂測驗等方面也得到了補充完善。借助學習通，開展課堂活動，例如投票、搶答、討論、選人等，豐富了教學活動，考核評價趨于完善，課程思政建設改革使得課程更具內涵，教學效果得到同行及學生的普遍認可，教學質量穩步提升。

3.改革初步成效

經過不懈努力，多年來本課程一直受到學生和學校督導組專家的好評。學生的創新意識和科學素養得到了明顯提升，課程組指導學生參加學科競賽，榮獲國家獎項和省級獎項多次，為食品檢測行業輸送了大量人才，得到企業的廣泛認可。與此同時，課程組建立了課程思政庫，為強化新工科創新思政育人模式提供理論支撐。通過本課程的建設，一方面提高課程組教師的課程思政和教研能力，包括提高教師的政治意識、思想政治素質、高度的責任心和使命感，以及利用現代信息技術武裝教學，多種教學方法并用，創新教學模式的能力。另一方面，學生的課堂參與度、學習主動性得到了明顯提升，在潛移默化中對大學生進行思想政治教育，增強了學生對專業的認同感、社會道德感和食品人的責任感，實現立德樹人的目的。

4.教學反思與持續改進

近年來，課程思政教學改革逐步積累了一些教學經驗，取得了一定成效，但也發現了一些問題，比如，教師將思政元素融入教學時，力度掌握不夠精準，有的顧此失彼，有的過猶不及，損傷了“課程思政”的教育教學效果。思政教育體現出較強的主觀色彩，不能保證教育目標的實現。思政點與課程內容結合略顯突兀，致使出現部分內容分化的現象，使得課程思政效果打折扣。針對這些問題，課程組也找到了日后努力方向：（1）繼續深入挖掘課程所蘊含的思政元素。根據課程內容特點，持續不斷的引入前沿技術和最新研究結果。同時，結合社會熱點問題，如“黨的二十大”、315食品安全大事件，豐富課程思政內容，保持先進性，提高學生學習興趣。此外，盡可能挖掘和選取學生感興趣的教學案例，在案例分析中實現專業知識和思政元素的有機融合。（2）注重隱形教育和顯性教育的結合。教師在講授知識的同時，還應闡述知識和技術背后的邏輯、精神、價值、思想、藝術和哲學，以“潤物無聲”的形式將正確的價值追求和理想信念有效傳達給學生。在教學內容設計上，既要體現出與思想政治理論課的差異，又要顯示出思政教育的內涵，體現政治認同、國家意識、科學精神、文化自信等核心內容，突出立德樹人根本任務。

結語

當今社會快速發展，食品安全深入人心，食品從業人員的價值塑造顯得尤為重要。為抓住食品產業跨越式發展的機遇，做好食品安全專業建設和食品分析課程建設，培養更多優秀的食品檢測及安全控制人才，做好食品安全的“守門員”，實現立德樹人的教學目標，食品分析課程思政將持續開展，不斷完善。