清代建寧府茶葉季節(jié)性生產(chǎn)與社會(huì)問題治理

錢賢桃

天津師范大學(xué)歷史文化學(xué)院，天津 300382

清代中后期，隨著茶葉對(duì)外出口量的增加，茶山開發(fā)活動(dòng)愈加頻繁。由此引發(fā)的生態(tài)環(huán)境與社會(huì)問題已有諸多學(xué)者關(guān)注[1-7]。從前人研究可以看出，建寧府茶葉生產(chǎn)不僅對(duì)社會(huì)生態(tài)環(huán)境造成影響，還在某種程度上與社會(huì)組織產(chǎn)生聯(lián)系。但當(dāng)前研究重點(diǎn)在于茶葉加工對(duì)自然地理環(huán)境的影響，而在茶葉加工過程中的季節(jié)性人口流入對(duì)當(dāng)?shù)厣鐣?huì)環(huán)境和社會(huì)風(fēng)氣造成的影響方面研究不多，對(duì)建寧府茶葉經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)下的地方治理與國家制度互動(dòng)研究不足。因此，本文擬在前人研究的基礎(chǔ)上，探討清代中后期閩江流域茶葉種植區(qū)域人員流動(dòng)帶來的社會(huì)問題與治理情況，從茶葉生產(chǎn)的角度探討地方與國家之間的互動(dòng)，以期對(duì)現(xiàn)代茶葉生產(chǎn)提供借鑒。

1 清代中后期建寧府植茶區(qū)域與主產(chǎn)茶類

在清代中后期，福建茶葉種植遍布全省，主要種植區(qū)域集中在泉州、漳州、延平、建寧、邵武等府。其中，建寧府下轄的建安、甌寧、建陽、崇安等縣一直是福建茶葉出口的主要區(qū)域，該區(qū)域的小種紅茶及巖茶一直深受國外消費(fèi)者喜愛。因此，清中后期該區(qū)域茶葉種植面積不斷加大，后擴(kuò)及福建全省。

1.1 建寧府茶葉種植區(qū)域

據(jù)清代方志記載，建寧府下轄的7個(gè)縣尤為茶葉種植大宗。《八閩通志》載：“建寧府，八縣皆出，而龍鳳、武夷二山尤號(hào)絕品。[8]”《武夷山志》有云，“茶之產(chǎn)不一，崇（崇安）、建（建陽）、延、泉，隨地皆產(chǎn)”，建陽縣“茶居十之八九”[8]，“閩諸郡皆產(chǎn)茶，以武夷為最”[9]，崇安“土產(chǎn)，茶最多”[8]。此外，政和“物產(chǎn)，除茶、杉、筍、紙外，別無大宗”[8]，蒲城“桑麻被隴，茶筍連山”，該區(qū)域內(nèi)主要的產(chǎn)茶區(qū)分布在甌寧、建陽、崇安、政和一帶。清中后期，丁紹儀在《東瀛識(shí)略》中記載：“茶固閩產(chǎn)，然只建陽、崇安數(shù)邑。自咸豐初請(qǐng)由閩洋出運(yùn)，茶利益溥，福、延、建、邵郡種植殆遍。[10]”后受茶葉利潤刺激，咸同年間，“建陽之徐敦，甌寧之水吉，皆有茶行，茶市之盛，不減崇安”[8]。

1.2 建寧府主產(chǎn)茶類

通過建寧府各縣茶葉文獻(xiàn)記載可以得知，建寧府各區(qū)域茶葉主要有武夷巖茶、水仙、蓮子心、白毫、紫毫、龍須、鳳尾、水仙、正山小種、小種、花香、清香、工夫、松蘿、鐵羅漢、老君眉等。《崇安縣志》載：“附山為巖茶，沿溪為洲茶……有小種、小焙、花香、松蘿、蓮心、白毫、紫毫、雀舌諸品。”《松溪縣志》載：“茶以谷雨前采者制為松蘿。”《浦城縣志》載：“西巖山……產(chǎn)茶甚佳。”《政和縣志》載有：“銀針、烏龍、紅茶、綠茶、大白茶。”《建甌縣志》載有：“水仙、烏龍茶、白毫茶、蓮子心茶。[8]” “建甌，工夫茶，產(chǎn)洋口、水吉等處及東風(fēng)塘。崇安……茶以淮山、白眉為最，又名巖茶。綠茶有熙春、小珠、香片等目。蒲城，小種茶亦有名。政和之白毫茶……運(yùn)售英、美、法各國”。建安縣“有水仙、烏龍、銀針、巖種之別”[11]。

2 茶葉采摘制作對(duì)勞動(dòng)力的需求

2.1 茶葉采摘對(duì)勞動(dòng)力的需求

茶葉的采摘與加工有很明顯的季節(jié)性。《崇安縣志》記載：“二月，谷雨制茶；五月，五日采藥，作午時(shí)茶。[8]”茶葉采摘一般在清明、谷雨時(shí)節(jié)，每年可采3～4 次（其中春茶可采2～3 次），每次不過半月。“武夷采摘以清明后，谷雨前為‘頭春’，香濃、味厚。立夏后為‘二春’，無香、味薄。夏至后為‘三春’，頗香而味薄。至秋則為‘秋露’”[9]。茶葉采摘在明清時(shí)期也已經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)化，“采時(shí)宜晴，不宜雨，雨則香味減”[9]。此外，茶葉具有吸附性，采摘，忌諱手汗、口臭、多涕等不潔之人。茶葉采下后需及時(shí)制作加工，保證茶葉質(zhì)量。茶葉采摘季節(jié)的集中性，以及對(duì)采茶人員的要求，導(dǎo)致短期內(nèi)對(duì)人員的大量需求，這些流入的外地人員在一定程度上適應(yīng)了采茶季節(jié)的需要。

2.2 茶葉加工對(duì)勞動(dòng)力的需求

每年采茶、制茶季節(jié)需要雇傭大量人力。據(jù)道光年間記載，每逢茶季，棚民從江西流入建陽租種茶山。“清明后、谷雨前，江左采茶者萬余人”[9]。“春二月，突添江右數(shù)十萬人，通筏市集，飯店、渡口，有擊踵摩肩之勢(shì)”[12]。在采摘時(shí)節(jié)，加工需求進(jìn)一步刺激了人口流入。“當(dāng)春采摘時(shí)，招集外間游民甚眾”[13]，這些涌入建陽的數(shù)十萬人絕大多數(shù)是頭春茶葉采摘、制作急需的勞動(dòng)力。

根據(jù)徐曉望對(duì)清代福建武夷茶生產(chǎn)的數(shù)量考證，“清中后期，特別是同治、光緒初年，福州港口武夷茶年輸出量達(dá)七十萬擔(dān)（舊制，1 擔(dān)=50 kg）。根據(jù)1880 年對(duì)福州以及廈門口岸出口數(shù)量估計(jì)，當(dāng)時(shí)武夷茶的總產(chǎn)量超過一百一二十萬擔(dān)”[14]。同時(shí)，在明清時(shí)期，茶葉加工需要的人工基本定型，制作武夷茶需雇傭工人的比例為：采茶，2個(gè)男工采50 kg；做青，1 個(gè)男工做50～60 kg，不能超過75 kg；焙茶，2 個(gè)男工250 kg；揀茶，1 個(gè)女工50 kg。根據(jù)上述數(shù)值計(jì)算，1 個(gè)月產(chǎn)茶5 t 的茶廠需要雇傭茶工15 個(gè)以上。這一用工比例在清朝初年就已經(jīng)定型，據(jù)此大致可以推算出，在清代，武夷山制茶業(yè)鼎盛時(shí)期，有數(shù)十萬人聚集進(jìn)行制茶。

除上述研究外，張炎憲主編的《中國海洋發(fā)展史論文集第六輯》[15]中的一張表格為本文所討論武夷茶葉勞動(dòng)力需求量提供佐證（表1）。

表1 1871—1895年茶葉出口加工勞動(dòng)力投入之估算（5年平均）

通過表1中不同時(shí)期中國整個(gè)茶區(qū)生產(chǎn)勞動(dòng)力數(shù)量，可以估算武夷茶生產(chǎn)所用的茶農(nóng)茶工數(shù)量。1871—1895 年武夷茶出口量為全國茶葉出口量的25.0%～33.3%，投入茶葉生產(chǎn)的茶農(nóng)數(shù)也以該比例來折算，則1881—1885 年，平均每年投入的勞動(dòng)力數(shù)量為264 萬～351 萬人；1886—1890 年為269 萬～359 萬人。占福建常住人口近20%的茶葉勞作人口再次說明，在武夷茶出口全盛時(shí)期，對(duì)外省人員需求量很大。除去本地茶農(nóng)外，依舊需要招募外省人員參與生產(chǎn)，這些外地流入人員必會(huì)在一定程度上對(duì)該區(qū)域產(chǎn)生影響。

此外，《建甌縣志》在卷十九“禮俗”中按《玄覽》云：“……吾嘗聞吳越之民，童而出，白首猶有未歸者。”而在清代中后期“大率建利在山，木竹礦鐵，筍紙茶苧，菰蕈榛栗，有力者自為之，故流寓者往往不返，安土重遷，亦利在者然也”[8]。在清代中后期，建甌等地種植作物多以經(jīng)濟(jì)作物為主，除茶葉外，其他作物在一定程度上也會(huì)增加對(duì)勞動(dòng)力的需求，促進(jìn)勞動(dòng)力從周邊向山區(qū)流入。

3 茶葉生產(chǎn)季節(jié)產(chǎn)生的社會(huì)問題及其治理對(duì)策

茶葉采摘具有季節(jié)性，每年清明、谷雨后，以及秋季一般可采茶4次。因采摘以及制作標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)格，短時(shí)期大量人口匯聚在一起，更容易滋生一些社會(huì)問題，如“茶盜”“茶賭”“茶賊”等。

3.1 社會(huì)問題的產(chǎn)生

福建歷來是產(chǎn)茶大省，茶葉出口數(shù)量的增加以及茶葉本身季節(jié)性的需求，都會(huì)使人口在短時(shí)期內(nèi)大量匯聚。五方雜處的人民以及茶葉經(jīng)濟(jì)利益的刺激，一些社會(huì)問題也由此產(chǎn)生。

首先，福建茶葉栽種、生產(chǎn)以及銷售大多有外地人員參與。《崇安縣新志》記載：“武夷茶之著名于世……然操是業(yè)而專其力者，以客籍為多，而崇人無與焉。[11]”也就是在武夷茶葉生產(chǎn)中，外地參與程度很高。在茶樹種植上，大多是由泉州、興化、永春、江西人組成。洋口，“始自咸豐、同治與光緒初年，茶價(jià)甚高，每百斤茶售銀二十余兩，而各處之人來開茶山者甚眾，第一汀州人，第二下府永春、泉州人，第三本地與江西、廣東人。延、建之茶山遍地，不知凡幾矣”[16]。茶葉生產(chǎn)方面主要是晉江、泉州人。《閩產(chǎn)錄異》云：“武夷寺僧多晉江人，以茶坪為業(yè)，每寺定泉州人為茶師。清明谷雨前，江左采茶萬余人。[9]”說明武夷山寺主、茶師多閩南人。在采摘制作上很大一部分是閩南人來做，而包頭、棚民“皆江西、廣東及本省汀、漳等郡無業(yè)游民”[17]。江西《南豐縣志》記載：“民自耕種外，惟以閩山摘茶，省會(huì)業(yè)箔為生。[13]”

其次，在茶葉運(yùn)輸以及銷售方面，閩南以及粵商居多。星村“負(fù)販之輩，江西、汀州及興、泉人為多，而貿(mào)易于姑蘇、廈門及粵東諸處亦不盡土著”[8]。從上述采摘、制作、轉(zhuǎn)運(yùn)環(huán)節(jié)可以看出，茶季雇傭成員中，多江西、泉州等處居民。史料記載：興、泉、永春一帶民俗獷悍，多人時(shí)出剽掠。“閩省民俗獷悍，以下府興、泉、永春一帶為最[18]”。而延、建、邵三郡工人需求量大，“延、建、邵三郡民多游惰，其種山、墾田、造紙、采茶多雇與興泉永各處游民工作，以故匪類雜出，搶劫之案頻聞[18]”。據(jù)記載，閩北棚民主要分布在延平、建寧兩府，據(jù)閩浙總督趙慎畛的報(bào)告，“閩省棚民惟延、建等府屬較多”[19]。此外，“建寧、延平、邵武、汀州、漳州等五府屬，接壤浙江、江西、廣東。流丐男婦，三五成群，日則沿街乞討，夜則行竊……延、建、邵三府，風(fēng)俗素淳，近亦健訟。緣有一種寄籍民人，大半自江西、汀州、漳、泉等處而來，賃山開墾，種植茶、果、麻、靛之類。其桀驁不馴者，藉端滋訟，土民耳濡目染，漸為澆薄”[20]。

最后，隨著茶葉價(jià)格的上漲以及茶葉運(yùn)輸?shù)男枰缆吠局幸鄷?huì)有“茶盜”搶劫。“茶商往來之地，盜賊出沒其間。陸路搶奪，水路扒艙，贓動(dòng)滿貫。如長湍、宸前、江防、界首、將口、黃金鋪一帶，自三月至八月，巨案頗多，蓋利有以招之也。非選勤能丁役緝捕護(hù)送，無以安行旅”[12]。

采茶季節(jié)容易產(chǎn)生“茶賊”。“每值采茶之際，棚民群集，最易滋事”。“采茶叢集，不能辨民之良頑。二月杪，頭春茶下山，四月杪，二春茶下山，五月杪，三春茶下山，六七月尚有尾茶，名為秋露。其間上山采茶、下山摸竊者，所在多有。故拘賊至堂，俱稱曾在某山為某采茶……蓋此種小人朝秦暮楚，迄乏定主”[12]。同時(shí)，為緩解稼穡艱辛容易聚賭。“山農(nóng)之苦無如茶事，自朝至夕采茶，自夜達(dá)旦揀茶，食不飽，寢不寐。人情苦極思樂，每當(dāng)集場(chǎng)，必贊酒食而后已。茶山近市，一市之人皆若狂，乘醉而賭，毫無忌憚。至茶市畢，游民尤集棚伙賭，以為生涯，不可不禁”[12]。此外《東華續(xù)錄》中對(duì)此也有相關(guān)描述，“延、建、邵等府，每逢茶季，茶市驟添數(shù)萬人入山采茶，于市罷后，三五成群，伺隙搶劫掠，大為閭閻之害[21]”。人員組成的復(fù)雜性以及茶季的集中性都容易滋生不良行為。“初春時(shí)，筐盈于山，擔(dān)屬于路，牙行佛宇，幾欲塞破；五月后，各脊余囊，聚賭宿福，轉(zhuǎn)瞬成空饑寒，并至鼠竊狗偷，往往而有甚者，白晝攫金，聚噴巖穴，不可不預(yù)防也”[22]。茶季在山區(qū)聚集，人口眾多，茶季結(jié)束后，用賺到的錢財(cái)聚賭宿福，在輸光錢財(cái)后鼠竊狗偷。以上不良行為，是在茶葉產(chǎn)量驟增的背景下，在茶山茶農(nóng)、無業(yè)游民等作用下共同產(chǎn)生的結(jié)果。

3.2 社會(huì)問題的治理

首先對(duì)于民間來說這些“茶賊”“茶盜”“茶賭”嚴(yán)重影響了當(dāng)?shù)厣鐣?huì)秩序、治安與風(fēng)氣，建陽居民自發(fā)組織“會(huì)茶”來進(jìn)行自我防衛(wèi)。據(jù)記載，“無業(yè)游民，聚眾群飲，號(hào)曰會(huì)茶”。會(huì)茶中，入會(huì)受其保護(hù)，會(huì)中設(shè)立條規(guī)“有師傅焉設(shè)立規(guī)條，毋強(qiáng)搶、毋劫殺，犯者加酷刑”[12]。以村規(guī)民約的方式對(duì)村民進(jìn)行保護(hù)。

其次，地方官亦有處理辦法。對(duì)于外來此地開山租種的棚民，一律列入保甲。“江西、浙江、福建三省，各山縣內(nèi)向有民人搭棚居住以種麻、種箐開爐煽鐵、造紙等項(xiàng)為業(yè)，其間土著甚多，亦有監(jiān)省失業(yè)之人流寓。令各該督撫將現(xiàn)在各縣棚民照保甲之例，每年照戶編查，責(zé)成地主并保甲長出具保結(jié)州縣，官據(jù)冊(cè)稽查……內(nèi)有棚民已置產(chǎn)業(yè)并認(rèn)糧承納入籍者，俱編入土著，一體當(dāng)差。至一邑中有四五百戶及至一千戶以上者，即于棚居鄉(xiāng)壯中擇選保甲長，承充巡查如棚民，內(nèi)有窩匪奸盜等事，地主并保甲長不行首告，連坐治罪，能首獲者照例優(yōu)賞”。之后，又對(duì)政策進(jìn)一步調(diào)整，地方牧令需前往查詢。“浙閩江西等省、有棚民之州縣。朕皆留心揀發(fā)牧令前往。俾司化導(dǎo)董率之任……向聞棚民留住之地方，皆責(zé)成本處地主山主，出具保結(jié)，并非來歷不明之輩，始許容留，而牧令官員，于每年歲底，親往查點(diǎn)一次。儻有作奸犯科，而地主山主、不行舉首者，一體治罪，此向例也……著該督撫等、轉(zhuǎn)飭有司，實(shí)力奉行，毋或怠惰，儻有不遵，即行嚴(yán)參，從重議處”[23]。在茶山租種，對(duì)于外地人，勸導(dǎo)無效后直接發(fā)回原籍。“亦經(jīng)嚴(yán)飭地方官，實(shí)力化導(dǎo)，如不安分，嚴(yán)懲遞籍”。同時(shí)對(duì)于本地出租居民出事后連坐。“其土著之人，如將田山租賃與外郡習(xí)惡民人，日后滋事連坐”[20]。這是對(duì)于出租山林的兩種懲處方式。

此外，對(duì)于偷采茶葉的茶賊，官方編查戶口，通過編戶進(jìn)行管理。“采茶叢集，不能辨民之良頑。現(xiàn)奉各憲檄飭編查棚民，亦塞源拔本之法”[12]。也就是說，采茶期間的社會(huì)問題大多由流入棚民造成。因而，閩北一帶，產(chǎn)生了這樣一句俚語，“非獨(dú)病官（苛捐勒索），且亦病民（流民）”。對(duì)于商旅，左宗棠曾嚴(yán)厲打擊當(dāng)?shù)刈锓福O(shè)置師船保護(hù)商旅。“臣宗棠駐軍延平時(shí)，曾搜捕著名匪犯鄭基即下府基及聚眾劫搶擄人，勤贖著名各犯五十余名，訊明正法。并于建寧延平一帶添設(shè)師船往來巡緝以護(hù)商旅[18]”。

當(dāng)然，盡管有民間以及官方的努力，但“茶盜”人員組成混雜，居無定所，編戶對(duì)其產(chǎn)生影響有限。同時(shí)，為了取代“會(huì)茶”這一民間組織，防止聚黨結(jié)私，同時(shí)保固地方。清朝官員孔荃溪使用“聯(lián)甲法”管理偏遠(yuǎn)建陽的茶山。現(xiàn)輯錄如下：“一聯(lián)首之舉，須你們自選平日信服，做事正道，并身家殷實(shí)的人，不論紳者土庶，公同舉報(bào)，或保正，亦可兼充，止不準(zhǔn)用地保、鄉(xiāng)練、賤役……遇有匪徒來村內(nèi)搶擄，登時(shí)齊來趕救，幫同捉賊送官……又各縣村莊有聚族而居者，自應(yīng)議立族正、族副協(xié)同族長經(jīng)理即同聯(lián)首。一聯(lián)甲之法，不論三、四、七、八、十家，只要公舉一個(gè)聯(lián)首，便是聯(lián)了一甲……你們每一甲內(nèi)，或十戶或二十戶，須公置毛竹梆子一個(gè)，小燈籠一盞；每夜輪流挨戶派出壯丁一人一零星小村……就近附大村一體聯(lián)甲。[12]”

所謂“聯(lián)甲法”，就是仿效保甲法略加變通。通過選立聯(lián)首，奉行聯(lián)甲，以小村聯(lián)大村，以遠(yuǎn)村附近村，同心緝捕，保固鄉(xiāng)鄰的方式，通過此種方式對(duì)當(dāng)時(shí)社會(huì)問題進(jìn)行處理。從而達(dá)到“合村齊心保守身家”。“聯(lián)甲法”是政府推行，對(duì)山區(qū)進(jìn)行保護(hù)的制度，相較于“會(huì)茶”更加便于政府管理，又適應(yīng)了山區(qū)對(duì)于安全的需求。同時(shí)，政府對(duì)做得好的地方進(jìn)行嘉獎(jiǎng)，“所管甲內(nèi)，一年之內(nèi)，并無偷盜擄掠等事，即系聯(lián)首辦事有功，由縣酌賞。三年無事，由府獎(jiǎng)賞。五年無事，本道賞給匾額懸掛。十年無事，還要轉(zhuǎn)請(qǐng)督撫兩院格外優(yōu)獎(jiǎng)”[12]。這一舉措，在一定程度也可以增強(qiáng)地方積極性，茶山等地區(qū)治理因地制宜，將國家政令與地方現(xiàn)實(shí)相結(jié)合，同時(shí)借助民間士紳來調(diào)解社會(huì)問題，充分發(fā)揮村民自我管理的自治性、積極性與創(chuàng)造性，逐漸建立起既富有地方特色，又與國家制度相契合的社會(huì)管理模式。從這個(gè)意義上來說，“聯(lián)甲法”相對(duì)“會(huì)茶”組織更具有合法性以及安全性，對(duì)于偏遠(yuǎn)地區(qū)社會(huì)治理有一定的作用，對(duì)之后山區(qū)治理亦提供有益借鑒。但它同樣也會(huì)存在一定的問題，首先它是自發(fā)組織，操作過程中會(huì)有一定弊端；同時(shí)政府獎(jiǎng)勵(lì)較為籠統(tǒng)。

在當(dāng)前福建茶葉生產(chǎn)中，清代福建建寧府所轄的建安、甌寧、建陽、崇安、浦城、松溪、政和，依然是福建主要的茶葉產(chǎn)地。茶葉采摘、加工時(shí)期依舊會(huì)使人員短期內(nèi)匯聚，茶季賭博和茶盜也依舊存在。因而，對(duì)于威脅社會(huì)安定的盜賊需要嚴(yán)懲；茶賭方面可以設(shè)立宣傳教化、移風(fēng)易俗，引導(dǎo)居民選擇正確的娛樂方式。“聯(lián)甲法”在當(dāng)前茶山管理中依舊有重要作用，福建多山，茶廠多建立在山頭，居民自發(fā)組織協(xié)助管理茶山依舊相當(dāng)必要。但同樣需要注意的是，像“茶賊”“茶盜”“茶賭”等不良行為在某種程度上是經(jīng)濟(jì)驅(qū)動(dòng)以及管理不便的產(chǎn)物，隨著茶葉機(jī)械化的發(fā)展以及社會(huì)的進(jìn)步，茶季所需采制人員與原來不可相提并論，相對(duì)減少了人員的流入與社會(huì)問題的產(chǎn)生，但“聯(lián)甲法”也對(duì)地處山區(qū)的茶農(nóng)自我管理提供了借鑒。像目前茶園的網(wǎng)格化管理模式，就是政府牽動(dòng)，由農(nóng)業(yè)從業(yè)人員自發(fā)維護(hù)茶山，發(fā)動(dòng)群眾相互監(jiān)督，強(qiáng)化農(nóng)戶自我約束管理的一種措施。

2023年7月中國茶葉出口各國和地區(qū)銷量統(tǒng)計(jì) t