創新思維融入“食品免疫學”教學的探討

程艷芬，白錦霞，徐麗婧，常明昌，孟俊龍，馮翠萍

山西農業大學食品科學與工程學院（晉中 030801）

黨的十八大以來，我國高度重視科技創新工作，堅持把創新作為引領發展的第一動力[1]。黨的二十大報告指出，培育創新文化，弘揚科學家精神，涵養優良學風，營造創新氛圍。國家創新資源首要的就是人才，人才是國家創新的根基。大學所培養出的學生是否具有創新思維能力，決定了我國未來發展是否會處于一個較高的水平，而對大學生創新意識和創新能力的培養，交叉學科就顯得尤為重要[2-3]?！笆称访庖邔W”是將免疫學的原理廣泛運用到食品的開發、加工、質量控制和安全管理等領域后產生的一門課程，是連接食品與生物學的橋梁學科。食品相關專業學生學習食品免疫學不僅能夠解決食品生產中的質量與安全問題，而且在解決問題的過程中，將學到的知識靈活運用，并且創造性地開拓新的方法，提升技術水平，創造更多的社會價值，提高生產力。因此，針對創新思維培養這一關鍵命題，從實際出發，探索分析“食品免疫學”教學中創新意識培養策略，構建創新意識培養模式。

1 “食品免疫學”教學現狀

1.1 課程難度高，學生學習積極性低

對于多數院校的食品專業的學生，“食品免疫學”課程是一門選修課。在眾多可選課程中，如果學生投入相同的時間和精力，很難對免疫學的知識有較深入的理解，也很難獲得比其他選修課更高的分數進而獲得學習的成就感。此外，免疫學里具有大量的英文直譯詞和縮略語。這些英文直譯詞和縮略語又是課程特有。學生對此難以理解和記憶。多數時候出現似懂非懂，難以用專業的語言準確描述，學生自我感覺學習良好，而考核成績偏低，進而影響學習的積極性。

1.2 與專業課程銜接弱，知識串聯性差

食品免疫學是醫學生物學的分支學科，包含許多解剖學、生理學、生物化學等醫學基礎知識。而食品專業背景的學生更多的關注食品的營養和消化系統，對于其他器官組織，如胸腺、骨髓等免疫器官和相關免疫細胞及它們之間或它們與免疫的關系難以深入理解。導致學生對教師授課中提到的知識點比較陌生，理解局限，難以形成知識網絡，對食品免疫學知識的理解沒有連續性和整體性。

1.3 知識內化程度低，難以在實踐中應用創新

通過對“食品免疫學”課程的學習，學生們對相關知識都有一定了解，但是學生往往無法用自己的語言表達所學的知識，知識內化程度低。當食品安全檢驗、食品質量監督等需要食品免疫學相關知識時，學生無法給出具體的解決方案。

2 創新思維的培養方法

2.1 建構主義學習理論

建構主義學習理論的核心是以學生為中心，強調學生對知識的主動探索、主動發現和對所學知識意義的主動建構。通過不斷學習、實踐和反思，學生經歷了體驗系統的重組和轉化，并形成建設性的學習成果[5]。理論還表明，教師為學生的學習進行組織和指導，學生只能作為學習的主體，必須以充分發揮學生的主觀能動性為核心。在建構主義理論下，通過學習，能夠促進學生積極的學習興趣，營造良好的學習環境和氛圍。幫助學生建構一個有效的知識學習框架，根據學習框架的構造過程對學習任務的高效完成有積極影響，還可以強化自身能力和自我認知。

2.2 多元智能理論

多元智能理論認為人類思維和認識的方式是多元的，與其他人相比，每個人在智力方面都具有獨特的優勢，每個人都可以有才華并成功，只是對人才實現和對成功的特定領域是不同的[6]。多元智能理論為整個教學活動中的教學設計提供新的視角和概念。對多元智能理論的應用研究大多集中在評價理論上，主要體現在提高對學生評價水平和改善課堂教學模式兩個方面。從中培養學生自主探究、自主合作互補的能力，發展學生全面的多元智能。加強案例式教學，有助于學生全面提升多元智能發展的能力；設計對應的教學模式，改善創新人才的評價方式，實行多元化評價，提倡學生個性化的多元智能發展趨勢；實行小組合作式學習，小組成員通過協作互補的方式面對復雜的學習任務順利完成，培養學生全面的多元智能發展；在教學案例設計中，從教學目標、教學過程、反思與總結等方面進行深入研究，從而培養學生解決問題的能力，提升學生的創新思維能力[7]。

3 創新思維培養教學模式探索與實踐

3.1 扎實的知識和技能是創新思維培養的基礎

要想學好“食品免疫學”這門課程，有兩件事非常重要：一是知識點的理解。食品背景本科生缺少生理學等醫學基礎，對于免疫學知識點理解相對困難，因此，在知識點的講授過程中還要對知識點相關的醫學基礎知識進行介紹，便于學生理解，如講授補體系統發現的霍亂弧菌溶解實驗時，既要講清楚本實驗，還要將涉及到的霍亂弧菌培養、血清制備、顯微觀察等相關知識進行介紹，便于學生更好的理解本知識點。二是知識點的連續性和整體性。在“食品免疫學補體系統”的傳統教學中，一般僅就補體系統的概念、組成、命名、激活過程和生物學作用詳細介紹，和前置知識如抗體的串聯度不夠，導致學生只了解補體系統的概念，不能夠將補體系統與免疫應答過程通匯貫通，影響學生對免疫學的全面認知和理解。因此，在補體系統講解時，必須先花一些時間完成上下游知識的串聯，對補體在免疫應答中的角色進行簡要介紹，讓學生形成整體概念。

3.2 具有科學家精神是創新思維培養的前提

要創新，只具有扎實知識和熟練技能是不夠的，還必須具備創新意識和創新能力，讓學生發自內心堅信自己能夠創新。長時間的應試教育使學生往往認為創新是科學家的事，是遙不可及的。其實免疫學發展史上許多的杰出科學家的創新能力也不是與生俱來，而是通過不斷學習、訓練以及實踐獲得。在這個過程中科學家不怕困難、不斷試錯，鍥而不舍，求真務實的精神同樣重要。

3.3 培養學生創新思維的“食品免疫學”開放性教學設計

開放性教學設計要求能夠啟發學生進行自主思考、自主構建知識網絡。在教學設計中，從教學目標、教學過程、教學評價等方面深入研究，使學生能夠從教師講授的知識中構建出屬于自己的知識，從而培養學生解決問題的能力，提升學生的創新思維能力。

在確定教學目標的時候，要體現多維度且具體可行，以“補體系統”第一節課為例，教學目標可由知識目標、技能目標、態度目標組成，分別為：知識目標。在沒有參考資料的情況下，學生能夠解釋補體系統的概念；列出經典途徑激活途徑各成分的激活順序；了解補體系統的組成、命名規則以及理化特性。技能目標。學生能夠根據Jules Bordet關于霍亂弧菌溶菌實驗的現象得到恰當結論，并分析其建立的補體概念與補體現代概念的差距。態度目標。培養學生求真務實、開拓創新的科學家精神。

以“補體系統”的教學過程為例，學生學習補體前對免疫系統、抗原、抗體的基本概念、結構及其發揮的生物學效應獲得一定認知。因此在課堂引入時，要使學生更好理解補體的概念，并將“補體”這個知識點與前序知識點形成知識網絡，需要教師恰當分析補體與抗體的區別和聯系，方便學生進行知識的內化。同時，要從學生的實際生活和學生感興趣的事例引入，如結合疫情期間注射新冠疫苗這一社會熱點，可以提問學生，接種新冠疫苗是為了獲得病毒的抗體，那么根據上節課對抗體結構及功能的理解，抗體能直接殺死病毒嗎？為什么？。學生的興趣得到激發后，讓學生討論3 min，并從抗體的結構和功能方向給出答案，進而提出補體的發現過程，即霍亂弧菌溶菌實驗。在講授補體最初發現的經典實驗——Jules Bordet霍亂弧菌溶菌實驗時，對實驗的過程和現象做簡單描述，要求學生將自己想象為Jules Bordet，針對該實驗現象應該得到怎樣的實驗結果并分析結果得到結論。引導學生將實驗所用的試劑和器材、材料與方法、實驗結果、結論、注意事項等用實驗報告的形式呈現出來，并組織學生討論在整個實驗過程中，哪個環節容易掉鏈子，體現實驗者的哪種科學家精神。在講授補體的現代概念時，指出與補體最初建立時的概念相比，現代補體概念有了許多新的發現，引導學生設計小實驗證明這些新發現等。

優化教學評價方式，增加階段性評價和/或形成性評價的比重，設計開放性的試題并制定詳細的評分細則[8]。充分利用現代計算機技術，采用大數據方法對評價信息進行處理，挖掘有效的、有意義的數據，并通過數據可視化技術，糾正教學評價過程中的疏漏或評價主體心理偏差。

4 結語

一直以來，我國高度重視創新人才的培養和教育，堅持創新是第一發展動力。創新來源于學科交叉，而食品免疫學作為食品科學與醫學生物學的橋梁，不僅能夠使食品科學專業學生對生命健康的認識不斷深入，還能促進學生形成創新思維的能力。因此，“食品免疫學”教師需要重新審視自身的教育觀念，設計出新的教學方法和評價機制，構建適合創新人才培養的教學模式，以此推動“食品免疫學”教學改革的可持續發展。