肉牛微生態養殖技術及其模式

文│郭永恒（甘肅省張掖市甘州區動物衛生監督所）

牛肉富含優質蛋白、肌氨酸、礦物質，是滋補佳品，深受消費者喜愛，市場需求量大，這極大地推動著肉牛養殖業的發展。在可持續發展背景下，傳統肉牛養殖模式所存在的弊端日益凸顯，違背了新時期綠色生態發展理念。在此背景下，推廣應用肉牛微生態養殖技術是大勢所趨。

一、肉牛發酵床養殖模式特點及優勢分析

肉牛發酵床養殖，也被稱之為畜禽糞便原位降解健康養殖，是一種新型、綠色、環保、健康的微生態養牛模式。通過對牛舍進行特殊設計，然后填入有機墊料，利用微生物有氧呼吸原理，讓牛的糞便和墊料兩者之間進行協同發酵，墊料中富含有機菌群，可快速氧化分解牛糞便中的有機物和有害氣體，同時產生大量熱量及菌體蛋白，將惡臭氣味消除掉，防止致病菌繁殖，實現肉牛無異味、無污染、零排放養殖。

肉牛發酵床養殖模式的優勢，主要體現在下述幾個方面：首先，改善牛舍環境。發酵床養牛模式下，微生物能夠將牛的糞便快速分解掉，發酵床底部熱空氣快速蒸發底部水分，保持發酵床干燥，減少臭氣等異味，而且墊料發酵后會產生淡淡的香味，為肉牛的生長營造良好的環境。其次，降低養殖成本。應用發酵床養牛技術，利用微生物快速分解糞尿成為有機物、菌蛋白質，為牛提供蛋白質營養。而且發酵床養牛無需人工清理糞污，減少人力的投入，降低人力成本。最重要的是通過營造良好的環境，可降低肉牛疫病的發生率，減少各方面成本投入，提高養殖效益。最后，保證牛肉品質。發酵床墊料富含有益微生物，無抗生素添加，肉牛食用后對消化系統有利，而且不會造成藥物殘留現象，保證牛肉品質，滿足市場對牛肉的高品質需求，更加符合新時期所提出的健康、綠色飲食觀念。

二、肉牛發酵床養殖技術實施要點探討

1.科學建造牛舍。

（1）建舍要求。肉牛發酵床養殖前，做好牛舍建造工作非常重要。要明確牛舍建造要求，合理選址，選擇干燥、通風好、光照充足的位置建造牛舍，牛舍朝向以坐北朝南最為適宜。要確保牛舍干燥，地面要保溫，做到冬暖夏涼。要合理規劃設計牛舍門窗數量，滿足光照及通風需求。房頂要具備良好的保溫隔熱性能。牛舍內部設施要完善，并合理安置，方便應用。

（2）基本結構。地基挖掘時，深度控制在90厘米左右，采用雙坡式牛舍，其脊高控制為4.5米，跨度為12米，長度結合養殖規模、數量靈活確定，牛舍內墻下部設置圍墻，避免水氣滲至墻體內；門窗建造時，門的高度設置為2米，寬度設置為2.3米，以雙開門為宜，方便進出和通風；屋頂建在時，采用雙坡式屋頂，具有保溫性好、建造成本低、易于修建等優勢；牛床建造時，長度控制為1.8米，寬度控制為1.2米，坡度控制為1.5%。牛床前設置料槽，槽外緣應當和通道處于同一水平面上，方便喂料。

2.發酵床墊料制作。

（1）墊料類型。發酵床所使用的墊料類型較多，合理選擇非常關鍵。按照使用量的差異，可將墊料分成兩類，一類是主料，如：秸稈粉、鋸木屑、花生殼等等，其占比為60%。另一類是輔料，如：玉米粉、麩皮等，其占比為40%。按照材料性質的財，可將墊料分為三類，其一是碳素料，如：鋸木屑、秸稈粉等，其富含有機碳，常備用作主料。其二是氮素料，如：酒糟等，其富含有機氮，常備用作輔料。其三是調理料，如：生石灰、過磷酸鈣等，其能夠實現對墊料酸堿度、能量的有效調節。

（2）墊料選擇。正確選擇發酵床墊料非常重要，養殖人員應當優選選擇來源廣泛、性價比高、價格穩定、方便存儲的墊料。同時要充分考慮到地域因素，科學確定發酵床墊料。要保證所選擇的墊料具備良好的吸水性和透氣性，具備較強的耐腐蝕性，要適合菌種生長。目前常用的發酵床墊料包括：鋸木屑、秸稈、谷殼、花生殼等等，其中鋸木屑為主要墊料。墊料使用之前，應當進行充分的晾曬，并將殘渣去除掉，保證墊料舒適柔軟。

（3）混勻鋪床。發酵床建造后，需將墊料均勻鋪至發酵床上。鋪墊料前可將墊料和菌種兩者充分混合攪拌之后再鋪上發酵床。或者亦可先在發酵床上鋪墊一層墊料，約10厘米左右，然后再撒施一層菌種，邊鋪邊撒，無需灑水。鋪床時要控制好墊料和菌種的使用量，確保達到理想的發酵效果。一般情況下，每1千克菌種可鋪設10～15平方米發酵床。

（4）啟動發酵。發酵床鋪設完成后，即可飼養肉牛，若初期表面過于干燥，可撒施適量的水，避免過于干燥產生大量揚塵。然后將適量牛糞尿埋入墊料25厘米處，同時覆蓋鋸末并攤平，反復2～3次即可快速啟動發酵。

3.墊料日常維護。

（1）墊料厚度。發酵床啟動發酵后，要認真認真做好墊料日常維護工作，結合季節性因素以及飼養密度等因素靈活控制墊料厚度，最薄不可低于20厘米，最厚不可高于100厘米。夏季氣溫較高，因此要降低發酵床墊料厚度及養殖密度，冬季氣溫較低，因此要適當提升發酵床墊料厚度，確保能夠達到理想的發酵效果。

（2）密度控制。發酵床養殖肉牛，對密度有著一定的要求，若密度過大，超出發酵床墊料降解能力，則影響降解效果。若密度過小，則會導致發酵床墊料資源浪費。所以控制好肉牛養殖密度非常關鍵。養殖人員應當充分結合肉牛的日齡、體重等因素靈活調控密度，一般情況下，100～200千克的肉牛每頭占地約3～4平方米，體重為300～400千克的肉牛每頭占地約5～8平方米，超過400千克的肉牛每頭占地約10～15平方米。將肉牛飼養密度控制在發酵床墊料降解能力之內，有助于達到理想的糞尿降解效果，同時也提升肉牛養殖質量。

（3）墊料疏松。發酵床養殖肉牛時，時間較長會導致墊料含氧量降低，導致墊料板結，這會嚴重影響墊料對牛糞尿的發酵分解，所以做好墊料疏松工作非常重要。養殖人員應當結合實際情況對墊料進行翻拋疏松，提升其對糞尿的降解能力。一般情況下，建議每間隔1周疏松1次，發酵床墊料即可，深度控制為30厘米左右，同時每間隔4周對發酵床墊料徹底深翻1次，保持良好的通透性。墊料疏松時，建議使用旋耕機翻耙，讓墊料和牛的糞尿混合均勻，確保墊料中的微生物菌群能夠快速、及時降解牛糞尿，有效抑制病原微生物的生長，減少臭氣產生量，營造良好的牛舍環境，預防牛疾病的發生。

（4）疏糞管理。眾所周知，牛往往具有集中、定點排糞排尿的習慣，久而久之就會導致發酵床上的糞尿堆積在一起，無法均勻分布，這會嚴重影響墊料對糞尿的降解消化速度，進而產生臭氣。在此情況下，做好疏糞工作非常重要。建議養殖人員每間隔3天疏糞1次，疏糞深度控制在20厘米，夏季氣溫高，應當適當增加疏糞頻率，每間隔2天疏糞1次為宜，確保快速降解牛的糞尿，防止病菌繁殖和蠅蛆滋生，保證肉牛的健康生長。

（5）控制水分。發酵床墊料含水量是否適宜，會對降解效果產生極大的影響，若墊料水分過多，則發酵效果下降，若墊料水分過少，則抑制微生物菌群生長繁殖，所以保持適宜的水分含量是達到理想的墊料糞污降解水平的關鍵。一般情況下，肉牛發酵床養殖時將墊料含水量始終維持在40%～60%之間最為適宜，具體要結合季節性因素予以靈活的調控。發酵床養牛時，養殖人員可定期用手抓墊料，進而對其水分狀況進行判斷，用手抓墊料后若能將其捏成一團，但可輕易散開不滴水，此時墊料的含水量為最佳狀態。若無法將墊料捏成團，則代表墊料過于干燥，此時可通過噴霧的方式補水，增加墊料含水量。若墊料能捏成一團但不易散發，則代表墊料過于潮濕，此時要及時補充墊料，降低水分，保持墊料良好的通透性，提高微生物活性，快速降解牛糞尿。

（6）補充菌劑。為保持發酵床墊料始終具備良好的糞尿降解能力，要高重視菌種補充工作。養殖人員應充分結合發酵床實際情況靈活控制好菌種補充頻率、補充量，一般情況下，每周補充1次即可，補充菌種的同時，做好疏糞及水分調節工作，增加墊料中微生物菌劑數量，保持發酵床微生態平衡，提升牛糞尿降解能力。

（7）墊料補充更換。發酵床墊料經過長時間的使用后，會出現一定的損耗，進而導致糞尿降解能力下降，所以養殖人員做好墊料補充及更換工作非常關鍵，這是穩定發酵床發酵降解性能的重要舉措。一般情況下，當發酵床上的墊料減少至10%左右時即可補充墊料，補充新料后應當將其和舊料充分拌勻混合，并對水分進行調節，保持發酵床墊料降解穩定性。

三、結語

綜上所述，綠色、生態、環保背景下，要摒棄傳統肉牛養殖理念，積極推廣應用肉牛發酵床養殖技術等新型環保微生態養殖模式，掌握肉牛發酵床養殖技術實施要點，確保肉牛健康生長，加快肉牛出欄，提高牛肉品質，減輕自然環境污染，推動肉牛養殖業的生態化、可持續發展，助力畜牧經濟穩步增長。